Mexiko a Guatemala jsou považovány za místo narození pepře. Pepř je považován za jednu z nejstarších druhů zeleniny, začal se pěstovat několik desítek století před naším letopočtem. Po evropských námořnících v XNUMX. stol. přišel do Střední Ameriky, pepř se stal známým v Evropě.
První plody paprik se objevily v Evropě díky Kolumbově expedici. A o pár let později se začala pěstovat jako zelenina. V Rusku se vzhled pepře datuje na začátek 1616. století. Poprvé byl zmíněn až v roce XNUMX v rukopisu „A Cool Flower Garden or Herbalist“. Jen o století a půl později se pepř v Rusku rozšířil.
Zpočátku byla tato zelenina skutečnou vzácností, pěstovala se především jako léčivá rostlina s vysokým obsahem vitamínů v plodech. Poté byly oceněny chuťové vlastnosti papriky a začala se s ní šlechtitelská práce. Díky tomu mohla tato zelenina růst v drsnějších podmínkách než ve své domovině, její plody byly větší a chutnější. Bylo také možné zvýšit výnos pepře. V současné době je pepř velmi populární, takže šlechtitelské práce pokračují dodnes.
II . Hlavní část
Biologické vlastnosti pepře
Pepř je vytrvalá rostlina (obvykle pěstovaná jako jednoletá rostlina) patřící do čeledi lilek. Kořenový systém pepře je kohoutkový, bohatě větvený, s velkým množstvím postranních a adventivních kořenů. Většina kořenů se nachází v horní vrstvě půdy. Kořeny rostou nejintenzivněji před začátkem tvorby plodů, poté jejich růst postupně klesá. Stonek pepře je bylinný, s lignifikací ve spodní části. Plody papriky mají v dnešní době různé barvy. Pepř je jednou z nejcennějších zeleninových plodin. Žádná zelenina neobsahuje tolik vitamínu C jako paprika. Obsahem vitamínu A lze papriku přirovnat k mrkvi. Pepř je nazýván šampiónem pro přítomnost vitamínu C v něm.
pepř – náročný na teplo, a proto musí být umístěn v dobře vytápěném prostoru chráněném před větrem, nejlépe u stěny budovy. Čerstvý hnůj a hnojiva obsahující chlór by se neměly aplikovat na papriky. S přebytkem dusíkatých hnojiv tvoří rostliny mohutnou vegetativní hmotu, která prudce snižuje výnos plodů a jejich kvalitu.
Pěstuje se pepř pouze prostřednictvím sazenic, protože jeho semena klíčí od 10 do 21 dnů a v prvních fázích růstu roste pomalu. Sazenice se vysazují do země ve věku 60-65 dnů [Příloha 1]. .
Papriky sázejte s roztečí řádků 50-60 cm a vzdáleností řádků 20-25 cm, umístěte je na 1 metr čtvereční. m, 7-9 rostlin [Příloha 2].
Papriky se staly každodenní zeleninou, takže se často používají k vaření. Tato plodina se pěstuje v každé zahradě bez ohledu na region.
Popis pepře “Tsitsak”
Chceme se s vámi podělit o naše zkušenosti s pěstováním pepře Tsitsak. Abyste mohli pěstovat tuto odrůdu, musíte znát pravidla pro pěstování této plodiny a péči o ni. Odrůda pepře Tsitsak se objevila díky lidovému výběru. Nejčastěji se pěstuje v Gruzii a Arménii. Pepř „Tsitsak“ je odrůda pepře a v překladu z gruzínského jazyka „tsitsak“ znamená „pepř“.
„Tsitsak“ je velmi sluncem milující paprika. Pokud přírodní podmínky umožňují výsadbu paprik na otevřeném prostranství, měli byste zvolit dobře osvětlenou oblast, aby žádné stromy nebo keře neblokovaly světlo a nevytvářely stín. Tato odrůda se vyznačuje vysokou udržovací kvalitou a dobrým výnosem.
Rostliny se jako většina paprik vyvíjejí ve formě keřů a mají střední stupeň pokryvnosti listů. Stonek je silný, listy mají charakteristický podlouhlý tvar se špičatým okrajem. Výška rostliny může dosáhnout jednoho metru.
Tvar plodu papriky je kuželovitý a délka je poměrně působivá – 15-20 cm.Papriky mají šťavnatou dužinu. Plody papriky mají v plné zralosti sytě červenou barvu, mírně nezralé jsou světle zelené [Příloha 3].
Relevance výzkumu: V loňském roce jsme tuto odrůdu pěstovali na zahradě podle metody Igora Lyadova a dosáhli vysokého výnosu. Letos jsme se rozhodli pěstovat papriky ve volné půdě.
účel práce: pěstujte pepř Tsitsak v otevřeném terénu a získejte sklizeň.
Předmět studia: Tsitsak pepř.
Předmět studia: technologie pro pěstování sladké papriky „Tsitsak“ v otevřeném terénu.
V souladu s účelem, objektem a předmětem studia je úkoly:
1. Seznamte se s literaturou o rostlině a způsobech pěstování papriky.
2. Pěstujte sazenice papriky.
3. Papriku zasaďte do otevřené půdy.
4. Provádět agrotechnické činnosti (zalévání, hnojení, odplevelování, zaštipování).
5. Sklizeň a příprava.
K řešení zadaných problémů byl použit komplex metody výzkumu: vyhledávání a analýza literatury k problému, provádění experimentů s pěstováním pepře Tsitsak, pozorování.
Hypotéza: Předpokládáme, že studiem historie pepře a seznámením se s technologií pěstování zeleniny získáme dobrou sklizeň pepře „Tsitsak“ v otevřené půdě.
Praktická část
Výzkumná základna. Na jejich místě probíhaly experimentální práce.
Pěstování Tsitsaku má své vlastní vlastnosti. Postup krok za krokem je následující.
Výběr a zpracování semen. Aby sazenice plynule vzcházely a sazenice rostly silné a zdravé, předem jsem zpracoval semínka paprik. Byly umístěny do 2% roztoku manganistanu draselného. (Připravuje se v poměru 10 g drogy na 1,5 litru vody). Semínka vložím do připraveného roztoku na 20 minut. Po této době semena omyji ve vodě a nechám je den ve vlhkém vatovém tamponu. To vše dělám proto, aby mi semínka trochu vyklíčila.
Poté začala připravovat půdu pro sazenice. Grunt to koupil v obchodě.
Načasování a charakteristika setí semen. Když byla semínka hotová, začala jsem je vysévat.
Nejlepší doba pro výsev paprik je od února do března. V březnu jsem zasel pepř. Krabice jsem naplnil připravenou půdní směsí, udělal 0,5 cm prohlubně, do nich jsem vložil namočená semena a navrch zasypal zeminou. Aby se semena rychleji vylíhla, byla pokryta jednoduchou fólií.
Péče o sazenice . Jakmile zasazená semínka vyklíčila, začal jsem se o ně starat. Poté, co měly sazenice 4 listy, jsem je začal trhat. [Příloha 4]. Během sběru se sazenice vysazují do samostatných nádob naplněných rašelinou a zeminou. Proces sběru by měl být prováděn opatrně, aby se nedotkl jemného, stále vznikajícího kořenového systému rostlin. Půda, ve které se sazenice nacházejí, musí být neustále vlhká.
Tsitsak se přesazuje do otevřené půdy 2-2,5 měsíce po zasetí semen. 2 týdny před výsadbou na místě začnou sazenice tvrdnout, což snižuje zálivku. Sazenice se vytahují na vzduch, aby si zvykly na okolní teplotu. Rostliny jsou vystaveny nejprve po dobu 4-6 hodin, poté postupně prodlužujte dobu.
Sazenice je třeba zasadit na předem připravenou plochu. Chcete-li to provést, na podzim v lůžkách, které se mají použít pro pepř, pohnojte půdu shnilým humusem a vykopejte ji. Mladé rostliny sázíme do připravené půdy do jamek 5 cm hlubokých a širokých. Důležité! Papriky by měly být znovu zasazeny spolu s hroudou země a poté posypány zeminou a zalévány. [Příloha 5].
Zalévání a hnojení. Rostliny je třeba pravidelně zalévat s ohledem na povětrnostní podmínky. Půda by měla být středně vlhká. K dosažení tohoto výsledku zalévejte 2-3x týdně ráno nebo večer. Tsitsak musí být krmen dusíkatými hnojivy. Kromě toho můžete 1-2krát týdně hnojit dřevěným popelem, abyste urychlili růst rostlin.
Po přistání jsme se rozhodli utratit mulčování půdy posekanou trávou . Tento mulč je jedním z nejlepších pro pěstování paprik, mrkve, zelí a salátu. Řezání trávy přispívá k nasycení půdy dusíkem, ale podléhá silnému sušení, což negativně ovlivňuje rostliny. Proto ji musíte položit ve velmi silné vrstvě, asi třicet centimetrů. Můžete použít jakoukoli trávu: louku, trávník, zelené hnojení, plevel. Dělají vynikající rostlinnou potravu.
Pozitivní vlastností je, že dobře zadržuje vlhkost, brzdí růst plevele a zabraňuje vysychání půdy. Mulč má příznivý vliv na růst a tvorbu plodů.
Mulčování půdy mělo příznivý vliv na vývoj rostlin a snížilo množství práce na místě.
Pravidla formování keřů . Pro tsitsak je důležité správně formovat keř. To se začíná provádět, když rostlina dosáhne výšky 15-20 cm. V tomto období se paprika začíná větvit a první pupen se objevuje v místě, kde se tvoří větev, která se nazývá korunní pupen. Takový pupen musí být zničen. Tento jednoduchý postup umožní, aby se paprika lépe rozvinula. Další tvorba keře zahrnuje sevření a odstranění přebytečných výhonků, které nebudou produkovat vaječníky. Měli byste také odstranit listy, které vytvářejí zbytečný stín a nepřispívají k výživě usazených plodů. Na keři tak zůstanou jen pevné stonky s vaječníky a plody, které dostávají dostatek světla, tepla a živin.
Kapitola 2. Praktická část o domácím pěstování paprik
K provedení našeho experimentu s pěstováním paprik v otevřeném terénu jsem potřeboval půdu, semena pepře, sázecí zařízení a fotoaparát.
Příprava půdy a osiva.
V obchodě vybírám zeminu pro sazenice a připravuji semínka paprik. Připravuji pokrmy, do kterých zasadím semínka.
Práce se semeny.
Připravuji semena k výsadbě. Vložím na 20 minut do slabého roztoku manganistanu draselného.
Po této době semena omyji ve vodě a nechám je den ve vlhkém vatovém tamponu. To vše dělám proto, aby mi semínka trochu vyklíčila.
Urovnáme zeminu v nádobě a uděláme malé prohlubně ve vzdálenosti 2 cm. Tyto otvory zaléváme vodou. Vložím do nich semínka a posypu je zeminou. Velmi vydatně zalévám a pokládám na parapet nad radiátor. Nádobu přikryji fólií, aby semena klíčila, potřebují teplo. Teplota vzduchu by měla být od 24 do 26 stupňů. Teď čekám, až se objeví výhonky.
Nádobu se semínky postříkám vodou, aby půda nevyschla a semena lépe klíčila.
Objevily se první výhonky. Půdu kypřím a papriky opět mírně zaliji. Jak jsem se dozvěděl z prostudované literatury, je potřeba trochu zalévat, protože rostlina může dostat černou nohu – to je nemoc, kterou papriky trpí při nadměrné vlhkosti. Voda na zavlažování by měla být teplá. Tuto vodu jsem si připravil předem. Nalil jsem vodu z kohoutku do zavařovací sklenice a nechal několik dní odležet.
Pozorování a péče o rostlinu. Sleduji teplotu a vlhkost půdy. Papriky jsou velmi citlivé na chlad. Při jejich pěstování by teplota vzduchu měla být alespoň +20 během dne a ne nižší než +17 v noci.
Pepř navíc miluje vlhkost a neustále ji potřebuje. Při nedostatečné vlhkosti se může její růst zastavit, protože rostlina bude šetřit vláhu a její vývoj se zpomalí.
Moje paprika má čtyři listy.
Dnes je znovu vysazuji do různých květináčů. Při potápění musíte navlhčit půdu v květináči. Uděláme do něj díru. Sazenici opatrně umístěte do jamky. Půdu jemně přitlačím prsty ke kořenům. Pokračuji v dalším sledování a čekám, až přesazené rostliny dobře zakoření.
Toto je moje první krmení.
Moje rostliny trochu vyrostly. V posledních dnech jsem také sledoval teplotu a vlhkost půdy.
Pokračuji v pozorování rostlin a otužování paprik.
Sázím sazenice do otevřené půdy. Opatrně je vytáhnu z malých květináčů a spustím je do otvoru. Navrch přidám zeminu a dobře zaliju. Pokračuji v dalším sledování.
Růst pepře dosáhl 6 cm.
Na rostlině se objevilo mnoho vaječníků.
První sklizeň. Děláme z toho přípravy na zimu.
Sběr a příprava pepře pokračuje.
V naší rodině se již druhým rokem na stole dobře zakořenily pokrmy z paprik. Recepty bereme z internetu.
https://onwomen.ru/cicak-po-armyanski-na-zimu.html Letos jsme se rozhodli udělat paprikáš. [Příloha 6]
Věřím, že práce, kterou jsem vykonal, mě dovedla k dosažení mých cílů. Podařilo se mi vypěstovat papriky a získat vysoký výnos. Pepř tedy poskytuje vysoký výnos jak na zahradě podle metody Igora Lyadova, tak na otevřeném prostranství s náležitou péčí o rostliny.
Chtěl bych zvláště poznamenat, že jsem si opravdu užil proces pěstování rostliny doma. Bylo to velmi zajímavé a poučné. Stálo to hodně úsilí a hodně trpělivosti, protože od začátku března do konce srpna mi trvalo šest měsíců, než jsem dospěl k závěrům, ke kterým jsem došel.
Budoucí výzvy: nadále pracovat na pěstování paprik a ukázat, že to pomáhá rodinnému rozpočtu.
Seznam použitých zdrojů
Historie původu sladké papriky // Vzdělávací a metodické pracoviště [Elektronický zdroj] https://ped-kopilka.ru/raznoe/sad-i-ogorod/istorija-pojavlenija-perca-sladkogo.html (Datum přístupu 29.03.19).
Vlastnosti struktury pepře. [Elektronický zdroj] https://fermer.blog/bok/ogorod/perec/4857-osobennosti-stroenija-perca.html (Datum přístupu 29.03.19).
Pepř „Tsitsak“: pěstování a chuťové vlastnosti odrůdy. [Elektronický zdroj] https://fermer.blog/bok/ogorod/perec/sorta-perca/ostryy-perec/2938-perec-cicak.html (Datum přístupu 30.03.19).
Ganichkina O., Ganichkin A. Lilek, cuketa a paprika. Od sazenic po sklizeň. M.: Eksmo, 2016. 64 s.
Tsitsak pepř je zvláštní druh pálivé pepřkterá je velmi oblíbená v arménštině a gruzínskou kuchyni. V tomto článku se podíváme na hlavní vlastnosti pepře Tsitsakjeho ostrost a vztah k jiným odrůdám feferonky.
Vlastnosti a chuť pepře Tsitsak
Plody papriky Tsitsak jsou pikantní chuť, ale zároveň trochu sladké. Díky tomu je oblíbenou přísadou mnoha jídel. arménský a gruzínskou kuchyni.
Pikantní úroveň pepře Tsitsak
Úroveň pikantnosti pepře Tsitsak se hodnotí na stupnici Scoville a pohybuje se od 1500 až 3500 XNUMX SHU (Skoville Heat Jednotky). Čím vyšší je hodnota SHU, tím pálivější paprika.
Nejpálivější papriky v roce 2023
Pojďme se podívat na TOP 10 nejpálivějších papriček 2023 rok:
- Carolina Reaper (Xnumx milionůScoville)
- Čokoládová Bhutlah (Xnumx milionůScoville)
- Trinidad Moruga Scorpion (od 1,2 až2 milionůScoville)
- 7 hrnec Douglas (Xnumx milionůScoville)
- Dorset Naga (Xnumx milionůSHU)
- 7 hrnec Primo (1 473480 XNUMX SHU)
- Trinidad Scorpion (1 463700 Scovilleů)
Nejpálivější papričky dneška
Jednou z nejpálivějších papriček na světě je Carolina Reaper. Sekačka). Zaujímá první místo v žebříčku nejpálivějších druhů paprik. S hodnocením Xnumx milionů SHU stupnice Scoville, byl zapsán v Guinessově knize rekordů. Tato odrůda papriky byla vyšlechtěna profesionálním zahradníkem v Jižní Karolíně.
Závěry a užitečné rady
- Tsitsak pepř je oblíbená přísada arménský a gruzínské Kuchyně, díky jeho akutní, ale nasládlá chuť.
- Tepelná úroveň pepře Tsitsak se pohybuje od 1500 až3500 XNUMX SHU, takže je středně pikantní.
- В 2023 rok Nejpálivější paprika je Carolina Žací stroj, s hodnocením Xnumx milionů SHU.
- Při použití velmi ostré papriky, mělo by opatrně a používat je v malém množstvíaby se nepřehnala pikantnost pokrmu.
- Při práci s feferonkami se doporučuje nosit перчаткиaby nedošlo k podráždění кожи a dostat horkou šťávu do očí.
Tak, Tsitsak pepř je zajímavá odrůda pálivé pepřkterý se používá v arménštině a gruzínskou kuchyni. Má průměr ostrost a sladký chuť, což z něj dělá atraktivní přísadu pro různé pokrmy. Alepokud máte raději pikantnější možnosti, můžete věnovat pozornost nejpálivějším paprikám 2023 let, včetně Carolina Reaper s rekordní úrovní koření. Bez ohledu na z výběru, pamatujte na opatrnost při manipulaci s ostrými předměty papriky a vychutnejte si jejich chuť ve vašich pokrmech.
Je možné jíst syrové papriky?
Paprika je oblíbená zelenina, která je široce používána při vaření. Mnoho lidí se ptá, zda se dá konzumovat syrové. Odpověď na tuto otázku závisí na preferencích a zdravotním stavu každého jednotlivého člověka.
Syrové papriky se vyznačují jemnou a šťavnatou chutí a také obsahují velké množství prospěšných vitamínů a minerálů. Má osvěžující účinky a dobře se hodí k přípravě salátů nebo přidání do kulinářských pokrmů.
Některým lidem však může konzumace syrové papriky způsobit nepohodlí nebo zažívací potíže. To platí zejména pro lidi s citlivým žaludkem nebo gastrointestinálními problémy. Proto se před konzumací syrové papriky doporučuje poradit se s lékařem nebo odborníkem na výživu.
Celkově jsou syrové papriky zdravou a chutnou zeleninou, kterou zahrnete do svého jídelníčku. Je však nutné vzít v úvahu individuální vlastnosti těla a zdraví každého člověka.
Jak můžete nahradit pepř Kochukaru?
Kochukaru, známý pro svou pikantnost a horkost, lze nahradit jinými pálivými červenými paprikami. Jako náhrada dobře poslouží například jalapeño poppers nebo salsa pimentos. Lilky jsou výbornou přísadou pro přípravu nejrůznějších předkrmů a salátů. Chcete-li připravit předkrm nebo salát z lilku, obvykle ho pečete v troubě nebo grilujte do měkka. Lilek se poté naseká a přidá k dalším ingrediencím, jako jsou rajčata, cibule, bylinky a koření, aby pokrm získal lahodnou chuť a vůni. Nahrazením papriky Kochukaru jinými pálivými červenými paprikami a přidáním pečeného lilku bude předkrm a salát zajímavější a originálnější.
Co znamená feferonka?
Feferonky jsou plody určitých odrůd tropického podrostu Capsicum annuum, nazývaného také červené feferonky. Jedná se o čerstvé nebo sušené plody, které slouží jako koření a mají štiplavou chuť. Kořenitost pepře je dána přítomností kapsaicinu, účinné látky způsobující pálení a pikantnost. Pálivé papriky jsou široce používány při vaření, přidávají se do různých jídel, aby jim dodaly pikantnost a pikantnost. Dodává pokrmům jedinečné aroma a charakteristickou chuť. Horká paprika se také aktivně používá pro léčebné účely díky svým prospěšným vlastnostem. Kapsaicin například zlepšuje trávení, stimuluje metabolismus, potlačuje chuť k jídlu a podporuje spalování tuků. Je však třeba si uvědomit, že mírná konzumace feferonek v potravinách přináší více výhod než škod.
Co je mletý pepř?
Mletý pepř je zelenina, která je nejen krásným prvkem při vaření, ale také bohatým zdrojem živin. Obsahuje vitamíny A, C, B6, dále hořčík, draslík a vápník. Hlavním rysem mletého pepře je ale jeho jedinečná vůně a chuť. Používá se do různých pokrmů, čerstvých i vařených. To lze vysvětlit přítomností éterických olejů v plodech mletého pepře, které mu dodávají určitou vůni a chuť. Mletý pepř se používá při vaření pro zlepšení chuti pokrmu a také pro přidání základních vitamínů a minerálů.
Paprika Tsitsak, známá svou kořenitostí, má zvláštní chuť a vůni. Jeho plody mají výraznou štiplavost, která dodává pokrmům pikantnost. Papričky tsitsak však kromě toho, že jsou pikantní, mají i lehce nasládlou chuť, díky které jsou příjemnější k jídlu.
Pikantnost papriček tsitsak se měří pomocí tepelné stupnice SCU (Scoville heat units). Pálivost pepře tsitsak se pohybuje od 1500 do 3500 SHU. Jedná se o střední úroveň pálivosti ve srovnání s jinými druhy paprik. Někomu může připadat velmi pikantní, jinému to může připadat snesitelné.
Chuť papriček tsitsak závisí na mnoha faktorech, včetně odrůdy, způsobu pěstování a vaření. Často se používá při vaření k přidání koření do masitých pokrmů, polévek a omáček. Mnoho lidí si jeho chuť vychutnává a používá ho k dohřátí svých oblíbených jídel.
