Mnoho amatérských zahradníků, pěstujících v létě na zahradě vinnou révu s krásnými květy zvanou mučenka, si ani neuvědomuje, že jde o blízkého příbuzného mučenky – tropické rostliny s lahodnými plody. O jejich chuti a vůni si můžete udělat představu, když vyzkoušíte džusy a jogurty s obsahem marakuji, jejichž fotografii vidíte. Ale bude to hodně vzdálené. Je lepší je jíst čerstvé – chutnají lépe a mají více výhod.
Mučenka: fotografie ovoce a květin
Mučenka: co to je?
Zveme vás, abyste se seznámili s exotickým ovocem mučenky: jak roste, k čemu je užitečné, jak ovoce vybírat a jíst.
Nebýt husté a tlusté slupky, mučenka by se dala zaměnit za velkou švestku: mají podobný tvar, velikost i barvu. I když exotické ovoce může být tmavě fialové nebo žluté. V závislosti na odrůdě mohou být buď malé, 5-6 cm dlouhé, nebo poměrně velké – až 14 cm.
Navzdory vnější podobnosti se jedná o zcela odlišné plody, což se projeví, když mučenku nakrájíte: uvnitř najdete šťavnatou žlutou rosolovitou dužninu s mnoha malými semínky.
Zralá mučenka: fotografie v řezu
Jak mučenka roste?
Tato rostlina pochází z horkých zemí Latinské Ameriky, ale v současné době se pěstuje také v jihovýchodní Asii, Austrálii, Izraeli a Indii. Jedná se o vytrvalou stálezelenou liánu z čeledi mučenkovitých. Díky svým neobyčejně krásným a voňavým květům a lahodným plodům, které působí povzbudivě, je mučenka často nazývána ovocem vášně. A také mučenka jedlá a granadilla nachová.
Co je to mučenka, je snadné si představit pro ty, kteří viděli hrozny růst. Má podobné dlouhé zdřevnatělé větve, úponky a mělké kořeny, váže se i na opory. Ve volné přírodě se tyto liány obvykle omotávají kolem vysokých stromů rostoucích poblíž. Listy jsou také trochu podobné – velké, trojčetné, se zubatými okraji.
Tady ale podobnost končí: květy rostliny jsou poměrně velké, světlé, tvoří se v paždí listů a plody rostou po jednom, nikoli ve shlucích.
Liana je díky mělkému kořenovému systému velmi náročná na půdní vlhkost a špatně snáší ochlazení, proto se ve volné půdě pěstuje pouze v podmínkách blízkých subtropům.
Maracuja je ovoce, jehož blahodárné vlastnosti závisí na jeho čerstvosti a zralosti. A dozrává od prosince do dubna. Právě v této době se vyplatí vyrazit do teplých krajin ochutnat.
Jak si vybrat mučenku
Pokud v supermarketu narazíte na čerstvou marakuji, prozradíme vám, jak toto ovoce jíst, o něco později – nejprve je třeba vybrat ty nejchutnější a nejzralejší plody. Je snadné je identifikovat na základě následujících vlastností:
- váha – plody by měly být poměrně těžké, což naznačuje přítomnost šťavnaté, nikoli suché dužiny;
- mírně vrásčitá kůže s malými důlky;
[info]Poznámka. Mnoho velkých hnědých důlků a prasklin naznačuje, že ovoce je přezrálé – je lepší je nekupovat.[/info]
Před konzumací marakuji se ujistěte, že ovoce není zkažené.
- přítomnost charakteristického bublavého zvuku při třepání;
- sytě fialová nebo žlutá barva kůže.
Je nepravděpodobné, že bude možné určit zralost čichem, protože neprochází hustou slupkou, pokud není poškozena.
V obchodech se často prodávají nezralé zelené plody, protože se dlouho neskladují, a na export se sbírají ze stromu nezralé. Je šance, že dozrají doma, v papírovém sáčku, do kterého k nim můžete dát zralý banán nebo jablko. Balení by však nemělo být uchováváno v chladničce a ne déle než 3-4 dny.
Tyto plody ještě nedozrály, ale již začaly vysychat a kazit se.
Zralé plody lze skladovat v chladničce ne déle než týden. Pokud je nestihnete sníst, můžete dužinu smíchat s cukrem, dát do igelitového sáčku a zamrazit. V této podobě je chuť mučenky dobře zachována a výhody ovoce se neztrácejí ani několik měsíců.
Příchuť mučenky
Maracuja má zvláštní chuť, na rozdíl od chuti jiného ovoce. Je docela sladký, může tam být osvěžující kyselost. Někdo to přirovnává ke směsi broskve a angreštu, jiný připomíná mix meruněk a kiwi.
Jak správně jíst ovoce
Neobvyklé ovoce vás může přimět k zamyšlení, jak syrovou marakuji správně jíst, co je v ní jedlé a co ne. Stručná odpověď je, že vše pod slupkou je jedlé. Nebudete ho ale moci oloupat jako pomeranč – maracuja je příliš choulostivé ovoce, nyní zjistíte, jak ji jíst.
Vzhledem k tomu, že nemusíte loupat mučenku, budete potřebovat lžičku k jídlu. Plody se dobře umyjí v tekoucí vodě, rozpůlí a dužnina se jednoduše vyškrábe, jako zmrzlina z misky. Zároveň je lepší nejíst bílou vnitřní vrstvu slupky – je hořká, jako citrusové plody.
Abyste si vychutnali neobvyklou chuť, budete potřebovat lžíci.
Další často kladenou otázkou o mučence je, jak ji jíst: se semínky nebo bez nich? Jak si přeješ. Semínka jsou jedlá, zdravotně nezávadná, ale mají mírně hypnotický účinek, na což by měli pamatovat řidiči a obecně všichni lidé, kteří potřebují být ve střehu.
V každém případě je lepší semínka nežvýkat, aby jejich hořká chuť nezkazila požitek z dužiny. Pokud vám to nevyhovuje, existuje další způsob, jak jíst maracuja syrovou – její dužinu protřete přes sítko nebo z ní před konzumací vymačkejte šťávu.
Jak jíst maracuja se můžete podívat na tomto videu:
Jaké jsou výhody mučenky?
Jak čerstvé ovoce a šťávy, tak sušené ovoce z nich připravené mají mnoho prospěšných vlastností pro lidské zdraví.
- Ovoce vášně je přírodní afrodiziakum zvyšující libido.
- Udržuje tonus při psychické i fyzické zátěži, zlepšuje paměť.
- Podporuje imunitu a je zdrojem vitamínů.
- Snižuje koncentraci cukru a cholesterolu v krvi.
- Normalizuje všechny metabolické procesy v těle, odstraňuje přebytečnou tekutinu a toxiny.
- Posiluje cévy a zabraňuje rozvoji aterosklerózy.
- Příznivě působí na činnost žaludku a střev.
- Udržuje zrakovou ostrost atd.
Mučenka jedlá je nejen chutná, ale i zdravá
To vše díky jedinečnému složení dužiny jedlého ovoce.
Složení a kalorie
Pojďme si říci více o mučenkách, prospěšných vlastnostech a kontraindikacích jejich použití.
Dužnina se skládá ze 75 % vody a 25 % vlákniny a vlákniny. 100 gramů produktu obsahuje poměrně hodně sacharidů – více než 13 g, dále 2,5 g bílkovin a pouze 0,4 g tuku.
[dobré]Obsahuje spoustu užitečných mikroprvků: draslík, vápník, mangan, fosfor, fluor, železo, síru, zinek, sodík.[/dobrý]
Vitamíny
Působivé je také složení vitamínů. Kromě vitamínu C, který posiluje imunitu a pomáhá bojovat proti zánětům a nachlazení, obsahuje mučenka kyselinu listovou, téměř všechny vitamíny skupiny B a také vitamíny E a H, které jsou u ovoce vzácné.
Aplikace
Při pravidelné konzumaci mučenky jsou přínosy a škody pro tělo nesouměřitelné. Škodu může způsobit pouze nadměrné nekontrolované pojídání ovoce u alergiků, diabetiků a lidí se „slabým“ žaludkem, který negativně reaguje na neznámá jídla.
V lidové medicíně
Pokud víte, kdy přestat a jíst několik druhů ovoce denně, pomůže to normalizovat spánek, posílí imunitní systém, sníží hladinu špatného cholesterolu a zabrání některým onemocněním trávicího traktu a močového systému.
Maracuja má také antipyretický a uklidňující účinek, uvolňuje křeče a bolesti hlavy, působí projímavě. Zlepšuje také náladu, protože obsahuje „hormon radosti“ serotonin.
Mužům se doporučuje jíst toto ovoce, aby se zabránilo prostatitidě, a ženám – ke zlepšení jejich pohody během menopauzy a menopauzy. Vitamíny a kyselina listová, které obsahuje, jsou nezbytné pro kojící a těhotné ženy a tokoferol dělá pokožku krásnou a elastickou.
Nejen plody jsou prospěšné. V lidovém léčitelství se aktivně používají odvary a nálevy z listů a květů rostliny, které pomáhají při bolestech kloubů, migrénách, plicních onemocněních. A semena jsou surovinou pro výrobu antispasmodických a sedativních léků používaných v tradiční medicíně.
V kosmetologii
Mučenkový olej, bohatý na nenasycené mastné kyseliny, aminokyseliny a petiny, je nejrozšířenější v kosmetologii. Je obsažen v různých kosmetických přípravcích: léčivé šampony, krémy, masky, masážní oleje, masti na lupénku a různá podráždění kůže.
Mučenkový olej má řadu prokázaných zdravotních přínosů, jako je hydratace pokožky, prevence zánětů a svědění pokožky, snížení stresu a pomáhá zmírňovat záněty po spálení sluncem.
Při používání oleje však musíte být opatrní, protože jeho použití může způsobit určité vedlejší účinky, včetně nepravidelného srdečního tepu, závratí, zmatenosti, zánětů kůže a gastrointestinálních poruch.
Dužninu ovoce a šťávu z něj lze využít i v domácí kosmetologii při výrobě pleťových masek. Zmírňují otoky a zarudnutí pokožky, osvěžují ji a vyživují, stahují póry, vyhlazují mimické vrásky.
Ve vaření
Při vaření se používá nejen čerstvá mučenka, ale výhody a poškození těchto plodů jsou zachovány i při tepelné úpravě. Proto se často zmrazují pro budoucí použití ke konzumaci mimo sezónu, stejně jako sušené a sušené. Sušená dužina je velmi sladká, používá se jako náplň do pečiva, jako ozdoba dortů a moučníků, prostě jako dezert nebo náhražka cukru.
Přesto většina receptů vyžaduje čerstvou dužinu a šťávu. Vyrábí se z nich ovocné zmrzliny, přidávají se do salátů a jogurtů, alkoholických i nealkoholických koktejlů, omáček k rybím a masitým pokrmům.
Zmrzlina s marakujou a mangem
Ve směsi s citronovou šťávou, olivovým olejem a hořčicí vznikne dužina mučenky bez pecek úžasný zeleninový salátový dresink.
Závěr
Dozvěděli jste se vše, co s mučenkou souvisí – jak ji jedí, jak ji vybírají, v kolik hodin se sklízí čerstvá úroda, jak se využívá nejen ve vaření, ale také v lékařství a kosmetologii. A pravděpodobně je budete chtít vyzkoušet, pokud jste tak dosud nebyli schopni. K tomu nemusíte chodit do Brazílie nebo Thajska – toto exotické ovoce se často vyskytuje v našich obchodech. Užijte si setkání s vámi!
Mezi množství exotického ovoce, které stojí za to ocenit, patří mučenka. Toto ovoce má nejen vynikající chuť, ale přináší tělu také velké výhody. Mučenka je ovoce, které stojí za to vyzkoušet, pokud jste v teplém podnebí. Mučenka se pěstuje i v Rusku, ale její chuť má daleko k těm, které lze najít v místě, kde roste. V tomto článku se dozvíte vše zajímavé o tomto exotickém ovoci.
Kde roste mučenka?
Historie pěstování tohoto prastarého tropického ovoce začala v Brazílii. V současné době se mučenka pěstuje v Austrálii, Jižní Americe, Thajsku a dokonce i u nás, na Krymu a na Krasnodarském území, kde se klima blíží tropickému.
Tato rostlina, známá jako mučenka, je běžným jedlým druhem tropické révy. Obří mučenka čtyřstěnná se pěstuje ve velkém. Maracuja se často pěstuje pro šťávu, která se mísí se šťávami jiného ovoce a vytváří aromatický nápoj.
Popis rostliny a plodu
Rostlina je vytrvalá liána, která se proplétá a může dosáhnout výšky 10 až 15 metrů. Úponky rostou v paždí listů a v počáteční fázi mají červený nebo fialový nádech. Listy jsou třílaločné, podlouhlé, tmavě zelené a lesklé.
Réva kvete krásnými květy s fialovými, šeříkovými nebo bílými okvětními lístky, obvykle jeden na révu. Uprostřed květu je mnoho dlouhých tyčinek, které připomínají květy granadilly.
Plody jsou kulaté nebo mírně protáhlé a mohou mít žlutou nebo tmavě fialovou barvu. Uvnitř plodu je žlutooranžová rosolovitá hmota s četnými semeny. Ovoce chutná sladkokysele s tóny jahod a kiwi. Délka ovoce je 5-7 cm a hmotnost je od 30 do 60 gramů, i když odrůda žluté mučenky může dosáhnout 20 cm.
Doba zrání mučenky se v každé zemi liší. Například v Thajsku trvá ovocná sezóna čtyři měsíce – od ledna do dubna.
Odrůdy mučenky
Existuje několik druhů mučenky, ale pouze dva z nich jsou jedlé.
Žlutá odrůda mučenky může dosáhnout velikosti grapefruitu. Má hladkou, lesklou kůži. Používá se jako podnož k výrobě fialové mučenky.
Odrůda má tmavě fialovou barvu a je menší velikosti než citron. Je méně kyselý, ale má bohatší vůni a chuť.
Výběr, skladování, použití
Při výběru mučenky byste měli dbát na vzhled. Ovoce by mělo být tmavé barvy, bez skvrn a třísek. Šťavnatost mučenky se dá určit podle její hmotnosti – světlý plod může znamenat vysušenou dužinu. Můžete také zatřást ovocem a slyšet bublající zvuky.
Maracuja má v plné zralosti svraštělou a nepříliš atraktivní slupku, na rozdíl od nezralých exemplářů, které mají slupku hladkou a lesklou. Ovoce je bez zápachu, protože hustá a hustá slupka nepropustí aroma dužiny.
Pokud si koupíte nezralé mučenky (hladké plody), měly by v papírovém sáčku s jablkem pár dní odležet při pokojové teplotě.
Neotevřené plody lze skladovat v lednici až dva týdny. Pokud je chcete skladovat delší dobu, můžete dužinu zamrazit smícháním s cukrem.
Před konzumací je třeba ovoce umýt. Maracuja je nejvýhodnější jíst čerstvou se semínky, přímo z nakrájeného ovoce. Pokud vás nebaví jíst se semínky, můžete ovoce propasírovat přes sítko. Upozorňujeme, že slupka a bílá vrstva jsou nevhodné pro potraviny.
Při krájení mučenky buďte opatrní, dužina může vytéct.
Složení a kalorie
Maracuja je bohatá na vlákninu a má antioxidační vlastnosti. Toto ovoce obsahuje organické kyseliny a má nízký obsah kalorií. Výživoví poradci jej proto doporučují používat při kontrole hmotnosti a při onemocněních, jako jsou srdeční, jaterní a močové problémy.
Maracuja je bohatá na různé vitamíny a minerály, jako jsou vitamíny A, E, C, H, K a skupina B, dále draslík, vápník, síru, sodík, hořčík, chlór, fosfor, mangan, měď, zinek, fluor , jód a železo.
100 gramů mučenky obsahuje 75 kcal a také:
- bílkoviny – 2,6 g:
- tuky – 0,5 g;
- sacharidy – 23,6 g;
- voda – 76 g;
- vlákno-1,7.
Škody a výhody ovoce
Ovoce je obecně pro tělo prospěšné, ale může způsobit nesnášenlivost a alergické reakce.
- Opatrně jej zavádějte do stravy dětí starších jednoho roku.
- Nadměrná konzumace může způsobit plynatost a průjem.
- Stojí za zmínku, že při dlouhodobém skladování ovoce se může zvýšit obsah cukru, což je důležité u diabetiků zvážit.
- Těhotným a kojícím ženám se doporučuje konzumovat mučenku s mírou.
Výhody
Konzumace mučenky umožňuje tělu přijímat potřebné vitamíny a mikroelementy, dodává energii a pomáhá překonávat různé neduhy:
- Zvyšuje imunitu, posiluje obranyschopnost organismu v boji proti virům a mikrobům.
- Vitamíny A a C eliminují volné radikály a stimulují bílé krvinky díky svému antikarcinogennímu účinku.
- Pravidelná konzumace mučenky i v malých dávkách pomáhá předcházet očním onemocněním.
- Bohatý obsah vlákniny v mučence je dobrý pro stimulaci střev. Pomáhá trávit jídlo, bojuje proti zácpě a odstraňuje toxiny.
- Ovoce pomáhá obnovit zdraví pokožky, masky a peelingy na bázi ovoce zlepšují stav pokožky a vyhlazují vrásky.
- Mučenka pomáhá normalizovat krevní tlak díky svému vazodilatačnímu účinku, zlepšuje krevní oběh a posiluje stěny cév.
- Ovoce se doporučuje konzumovat preventivně při osteoporóze související s věkem a ke zmírnění zánětů v kloubech.
- Šťáva z mučenky má tonizující účinek, uklidňuje nervový systém a pomáhá normalizovat spánek. Může také inhibovat růst rakovinných buněk.
- Ovocná semena mají hypnotický účinek, což se vysvětluje přítomností glykosidu a sedativ v nich.
- Mučenka příznivě působí na činnost jater a močových cest.
Aplikace pro vaření
Dužina a semena mučenky se široce používají při vaření. V místech, kde se aktivně pěstuje, má mučenka mnoho využití. Ovoce lze konzumovat čerstvé, odšťavňovat z něj, připravovat do koktejlů, smoothies, limonád, přidávat do jogurtů a zmrzlin.
Připravená marakujová náplň se používá do pečiva, dezertů a různých sladkostí. Semínka mučenky lze také použít na ozdobení koláčů, pečiva a přidat do těsta.
Použití v medicíně
Se všemi pozitivními vlastnostmi ovoce je široce používán v medicíně a kosmetologii. Přípravky s uklidňujícím účinkem se vyrábí z plodů marakuji. Vzhledem k tomu, že ovocná šťáva má tonizující vlastnosti, je široce používána ve farmacii a kosmetologii. Nálev z mučenky se také používá jako protiplísňový, antiseptický a antispasmodický prostředek.
Pěstování doma
Rostlinu můžete pěstovat i doma, ale pouze v případě, že na to máte dostatek prostoru. Protože svými výhonky dokáže zabírat velkou plochu. Výhonky samozřejmě nedosáhnou stejné velikosti jako v tropických lesích. Mučenka rozhodně dodá vašemu interiéru zeleň a krásné květiny.
Existují dva způsoby, jak množit rostlinu: semena a řízky. Rozmnožování semeny je jednodušší. Pokud nemáte možnost získat výsadbový materiál ze zralého ovoce, lze jej zakoupit ve specializovaném obchodě, který prodává semena mučenky.
Příprava osiva a půdy
Extrahovaná semena z ovoce by měla být omyta a dezinfikována ve slabém roztoku manganistanu draselného. K výsadbě je nutné alespoň hodinu kalcinovat půdu v troubě na 70 stupňů, aby se zabránilo výskytu houbových chorob u mučenky.
K přípravě půdy se používají následující složky: 2 díly travnaté půdy (vrchní vrstva půdy), 1 díl humusu a 1 díl hrubého říčního písku. Tuto půdní směs pak nasypte do připravené nádoby s drenážními otvory. Semínka rovnoměrně rozprostřete po povrchu a posypte zeminou. Poté půdu zalijeme a zakryjeme fólií, dokud semena nevyklíčí.
Péče o rostliny
Výhonky se neobjevují současně, jednotlivá semena mohou klíčit do 10 měsíců. Během klíčení by měla být vlhkost půdy větrána a kontrolována. Nádoba s rostlinami by měla být na dobře osvětleném místě při teplotě ne nižší než +20–25 stupňů. Nejpohodlnější teplota pro celoroční údržbu je +24-26 stupňů ve dne, +15-18 stupňů v noci.
Ve fázi prvního páru pravých listů se sazenice potápějí. Naklíčený výhonek by měl být umístěn na dostatečně osvětleném místě, aby se zabránilo průvanu. Rostlina by se měla zalévat až poté, co je povrch půdy suchý.
Jednou za půl měsíce se doporučuje přihnojit komplexním hnojivem, vhodná jsou zejména rajčatová hnojiva. Můžete také použít stimulanty, jako je „epin“ a „zirkon“, podle pokynů.
Když rostlina dosáhne 5-6 pravých listů, měla by být přesazena do květináče, kde bude růst po celý život. Je důležité nepromeškat čas na transplantaci, protože v budoucnu to může být obtížné kvůli velkému počtu výhonků.
Mučenka potřebuje oporu, protože se rychle šíří svými výhonky a za pár měsíců dokáže zavřít okenní otvor. Je však třeba poznamenat, že réva prakticky neporoste, pokud výhonky směřují dolů nebo jsou svázány provázkem. Proto se doporučuje použít silnou podporu ve formě mřížoviny nebo mřížky.
Pro ruční opylení květin se doporučuje použít měkký kartáč. Tento postup je lepší provádět před obědem, při vlhkosti vzduchu alespoň 70 %. Jinak pyl ztrácí své opylovací vlastnosti.
V důsledku toho, pokud byly všechny akce provedeny správně as velkou pozorností, ale ovoce se neobjevilo, nebuďte naštvaní. Místo toho si můžete užívat exotické květiny a hojnost zeleně, které přinášejí stejně potěšení.
