Jaký druh houby vypadá jako hřib?

Hřib jedlý jsou skutečnými „slavnostmi“ mezi houbami, které se sklízejí v tuzemských lesích. V přírodě se jich vyskytuje asi 50 druhů, a přestože je mezi milovníky „tichého lovu“ jen málo z nich, jsou velmi ceněny pro svou hojnost, příjemnou vůni a vynikající chuť. Tyto houby nemají skutečně toxické protějšky, je však třeba mít na paměti, že ne všechny oleje se doporučují jíst. Navíc z neznalosti si lze jedlou houbu splést se zcela jiným druhem, který může být klidně i jedovatý. Schopnost rozlišit falešné a jedlé motýly z fotografie pomůže houbaři správně si vybrat ze všech barevných variet, které letní a podzimní les nabízí, a vložit do košíku přesně to, co potřebujete.

Existují falešní motýli

Ve skutečnosti v botanické klasifikaci žádný takový druh jako „falešný olejník“ neexistuje. Obvykle se tak ale jmenují ty houby, které lze snadno zaměnit za nejoblíbenější druhy jedlého oleje v ruských lesích (obyčejný, zrnitý, modřínový). Některá z těchto „dvojčat“ jsou jedlá podmíněně, nebo neexistuje jednoznačný názor na možnost jejich konzumace. Několik dalších druhů lze jíst bez obav, ale jejich chuť a vůně zanechávají mnoho přání.

Stojí za to se pozastavit nad jménem a vzhledem takových falešných motýlů, jejich fotografiemi a popisy.

Důležité! Pokud jsou takzvaná „dvojčata“ másla považována za podmíněně jedlá, pak má jejich příprava zpravidla své vlastní vlastnosti. Neberte to na lehkou váhu: následky nesprávného vaření mohou být velmi nepříjemné až po vážné střevní potíže.

Jak houby vypadají jako motýli

Mezi houbami, které vypadají jako obyčejné máslo, se můžete nejčastěji setkat s těmito:

1. Pryskyřník žlutohnědý. Jedlá, ale nepříliš chutná houba. Má půlkulatý klobouk o průměru 5-14 cm, jeho okraje jsou omotané dolů. Barva je šedožlutá nebo šedooranžová. S přibývajícím věkem se zbarvuje do červena, pak se stává světle okrovou. Póry pod čepicí jsou malé, natřené šedožlutou nebo hnědo-olivovou barvou. Délka nohy je 3-9 cm, je hladká, silná (do 3,5 cm v obvodu), obvykle citronově žluté barvy.
2. Sibiřská máslovina. Informace o něm se rozcházejí. Podle jedné verze je tento falešný olejíček nepoživatelný, ale není jedovatý, podle jiné je jedlý, ale díky kyselosti a hořkosti v chuti nemá velkou nutriční hodnotu. Jeho klobouk je 4-10 cm v průměru, světle nebo tmavě žlutý, pokrytý četnými načervenalými šupinami. U mladé houby připomíná polštář, u starší získává konvexní tvar, často s okraji ohnutými nahoru a hrbolkem uprostřed. Kůže na něm je slizovitá, odstraněná bez obtíží. Noha 0,5 až 2 cm silná a asi 5-7 cm dlouhá, žlutá s hnědými skvrnami, uvnitř není dutá. Na stonku je vláknitý prstenec, který časem mizí.
3. Máslová miska suchá, nebo kozí. Jedlé, ale hořké chuti, téměř bez zápachu. Průměr klobouku je 3-9 cm, je žlutohnědý, okrový nebo hnědý. U mladých hub je celá, vypouklá; u těch starších se stává plošším a praská. Povrch čepice je za deštivého počasí slizký a za sucha matný, sametový. Póry jsou velké a nepravidelného tvaru. Tloušťka nohy je malá (1-2 cm), délka 3-11 cm.Je dutá, dá se tvarově zakřivit. V místě zlomeniny maso nohy zmodrá a čepice zrůžoví.
4. Pepřový mech (pepř). Podle některých údajů je toto dvojče kontryhelu nepoživatelné, podle jiných je klasifikováno jako podmíněně jedlé. Jmenuje se tak kvůli ostré, štiplavé chuti dužiny. Klobouk o průměru 2-8 cm, měděně červené nebo “rezavé” barvy, vypouklý, zaoblený. Délka nohy 3-8 cm, tenká (do 1,5 cm), pevná, lze ohnout. Póry jsou nerovnoměrné, široké, v tónu s kloboukem, ale při stlačení získávají tmavě hnědou barvu.
5. Mokruha smrk, nebo slimák. Podmíněně jedlé. Masitý klobouk o průměru 4-10 cm u mladých hub má tvar polokoule, ale postupem času se stává konvexně kuželovitým a dokonce prorostlým. Jeho barva se mění od šedomodré po šedohnědou, přičemž střed je světlejší než okraje. U staré houby jsou na povrchu klobouku patrné tmavé skvrny. Noha je tlustá, masivní, pevná. Jeho délka je 5-11 cm, barva spodní části je obvykle jasně žlutá a horní část je našedlá. Noha je stejně jako čepice hustě pokryta vrstvou slizu, který se při sušení leskne.

Existují potápky, které vypadají jako motýli

Hřiby muchomůrkové je extrémně těžké si splést s motýly. Například nejtoxičtější z nich, bledá, se vyznačuje širokou (až 12 cm v průměru) konvexní čepicí světle zelené, olivové nebo bílé, pokrytou bílým filmem. Noha potápky bledé je dlouhá a tenká (do 1 cm). Těsně pod čepicí má bělavý třásnitý prsten. Odshora dolů se noha zahušťuje a přechází do volvy – husté skořápky ve formě vejce nebo cibule o tloušťce 3-5 cm.

Muchomůrka nepatří k nepravým motýlům. Má své protějšky – Russula, greenfinches, žampiony, plováky.

Pozornost! Borovicový máslovník, který se objevuje uprostřed léta, matně připomíná nebezpečného muchomůrku pantera.

Tato toxická houba není falešný olejíček, ale nezkušený houbař se může dobře mýlit. Jeho nejcharakterističtějším rozdílem je mnohočetné konvexní bílé skvrny-bradavice pokrývající klobouk. V misce na jedlé máslo je klobouk čistý, rovnoměrně zbarvený. Jen někdy jsou na něm patrné slabé skvrny – důsledek slunečního „opálení“.

Jak rozeznat motýly od falešných motýlů

Abyste se nedostali do nepořádku při „lovu na houby“, musíte si pamatovat, jaké jsou „falešné“ oleje, pečlivě prostudovat jejich fotografie a popisy charakteristických rysů. Užitečné budou informace o chemických látkách obsažených v těchto houbách, jejich výhodách nebo poškození lidského těla.

Jak se mastné oleje liší od falešných olejových složením

Takzvané „falešné“ máslové ořechy uvedené výše jsou obecně považovány za jedlé nebo podmíněně jedlé. Od běžných se odlišují méně příjemnou nebo specifickou chutí a také nutností dodatečného zpracování před vařením.

Chemickým složením jsou však všechny velmi podobné. Přibližně 90 % jejich hmoty tvoří voda. Zbývajících 10 % obsahuje vlákninu, bílkoviny, mastné kyseliny, bohatý soubor vitamínů a stopových prvků. Podle rozmanitosti aminokyselin nejsou tyto houby, skutečné i zmíněné „falešné“, horší než maso. Obsah bílkovin v jejich dužině je mnohem vyšší než u kterékoli ze zeleniny, nicméně díky vysoké koncentraci chitinu se lidským tělem vstřebává hůře než bílkoviny živočišné.

Máslo je nízkokalorický produkt, který je velmi vhodný při dietě.

Tyto houby navíc obsahují laktózu, kromě nich se nachází pouze v produktech živočišného původu. V dřeni jsou přítomny i vzácné cukry – mykóza, mykodextrin. V plodnicích těchto hub je velmi vysoká koncentrace vitaminu B (jako v másle) a PP (dokonce vyšší než v kvasnicích nebo játrech).

Zde je stručný srovnávací popis kompozičních vlastností skutečného a některých typů podmíněně nepravého oleje:

Jedlá houba podmáslí dostala své jméno právě pro svůj lepkavý a mastně hnědý klobouk, velmi na dotek. To je hlavní znak rodu trubkovitých hub z čeledi Boletaceae. Kýta máslové misky je pevná, zrnitá a hladká, sepnutá v bílé „sukni“. Pod kloboukem je nažloutlá dužnina, která po naříznutí může změnit barvu na červenou nebo tmavě modrou. Tato houba má více než 50 druhů, které se liší barvou klobouku, stonku a výškou, které jsou ovlivněny podmínkami růstu.

Skutečná máslová miska

Častější je slyšet název „pozdní“, „žlutý“ nebo „obyčejný“. Jedná se o poměrně běžný druh v lesích středního Ruska. Navzdory tomu, že houbaři to nazývají pozdě, máslová mísa se objevuje od začátku června a odjíždí koncem října. Ve velmi vzácných případech lze tento druh pozorovat koncem listopadu. Olejník obecný je vesele produktivní a lze jej snadno najít v borových lesích, kde roste ve velkých skupinách, což je velmi vhodné pro sběr.

Kaštanově hnědý klobouk má konvexní polokulovitý tvar, jehož průměr je dvanáct centimetrů. U zralejších hub je kuželovitého tvaru, široký, s okraji dolů. Hnědá barva čepice může často získat načervenalý nasycený odstín.

Trubkovitá vrstva spodního povrchu klobouku mladé houby má příjemnou citronovou barvu, zatímco u zralejších je pozorována olivová barva. Dužina samotné čepice je bílé a kyselé chuti. Barva nohou je také bílá, ale na bázi jsou hnědé skvrny. Výška dosahuje 10 cm a tloušťka je 2,5 cm.Pozor upoutá šedofialový prsten, který ovíjí nohu pod spodní částí čepice.

Kde nejčastěji motýly najdete?

Tato houba je považována za tradiční pro oblast Ruska, Běloruska a Ukrajiny. Běžně se vyskytuje v listnatých, jehličnatých, borových a smíšených řídkých lesích, kde je mírné klima. Stejně často lze tyto houby vidět na otevřených slunných okrajích, písčitých kopcích, ohniscích u lesních cest a mladých výsadeb, kde roste tráva, ve zhutněných listech nebo jehličí. Uklizený terén nebo naopak stinné husté lesy tyto houby nemají rády a na takovém místě neporostou.

Olejničky vycházejí ihned po dešti nebo silné rose, ve velkých skupinách. Sbírka se koná uprostřed léta a trvá do konce října a za nejmasovější je považována v září.

Druhy toxických olejů

Zkušení houbaři s jistotou říkají, že je lepší sbírat olej na podzim. V tomto ročním období získávají čepice chutnou čokoládovou barvu a dužina se stává užitečnější a výživnější. Ale přesto byste neměli nedbale sbírat vše v řadě. Podzimní motýli mají také dvojníka, což je nápadné v jasně červené barvě klobouku. Je důležité si uvědomit, že u takových hub je houbovitá vrstva mnohem hustší a tmavší než ve skutečné máslové misce. Taková falešná máslová miska způsobí nanejvýš zažívací potíže – není smrtelně jedovatá.

Je důležité si uvědomit, že na čepicích jedovatých hub jsou vždy charakteristické skvrny. Ve skutečných olejích je pokožka čistá a hladká, má hnědou barvu. Avšak i jedlé olejničky mohou mít sotva znatelné pruhy od ulpívajících listů a za tohoto stavu věcí je obtížnější rozeznat falešný olej od skutečného. Proto je nejlepší sbírat mladé houby s lesklými a zcela čistými klobouky.

Žlutohnědá miska na máslo

Jeho žlutohnědý vzhled patří k nejedlým olejům, jejichž dužina na řezu získává namodralý nádech. Nedá se ale říci, že by tato máslová jíška byla jedovatá. Jde o to, že má velmi průměrnou chuť, ze které nemá smysl házet do koše.

Vegetační období se táhne od července a končí koncem října. Tato falešná máslová miska se nachází v bažinách porostlých borovicí. Průměr masitého klobouku dosahuje 15 cm (na okrajích tenký). Povrch slupky je tmavě žlutý, posetý hnědými šupinami. Tato olejnička nemá charakteristický lesklý lesk. Trubkovitá vrstva žlutohnědé máslové misky má nezvyklou oříškovou barvu. Noha je silná, válcovitá, šedožlutá, často s hnědým nádechem. Tuto houbu snadno poznáte jednoduše proto, že stonek je bez kroužku.

Sibiřská máslová mísa

Existuje ještě jedna zcela nevhodná olejová miska – sibiřská. Roste v borových lesích a ve velkých skupinách. Při požití může způsobit kožní onemocnění (dermatitidu).

Klobouk sibiřské houby má špinavě žlutou barvu. U mladého olejníku je vypouklý, ale růstem získává zvlněný tvar a stává se široce nasazeným, pokrytým červenohnědými skvrnami. Jako chutná máslová miska je trubicová vrstva porézní a žlutá, při dotyku zhnědne. Dužnina sibiřského máslovníku je hustá, žluté barvy, bez vůně ani chuti. Na řezu získává šeříkovou barvu s hnědým nádechem. Tuto toxickou houbu snáze poznáte podle nohy, která je křivá, mírně prohnutá a po celé délce posetá drobnými skvrnami. Stejně jako pravý olej je vegetační období léto – podzim.

Mokruha smrk

Poměrně často je tato houba zaměňována s motýly kvůli podobnosti vzhledu. Stejně jako mateřídouška roste v létě a na podzim, vyskytuje se ve smíšených a smrkových mladých lesích. Setkání s ním je ale vzácnost. Smrková mokruha má šedavý klobouk, který je na dotek slizký, a trubkovité tělo se skládá výhradně z šedých plátů. Tato houba také není považována za smrtelně jedovatou, ale zkušení houbaři se rozhodnou neriskovat a nechat tento druh bez dozoru.

Barva mladého smrkového mokruhu je téměř bílá, ale dozráváním postupně přechází do černé nebo tmavě hnědé. Pod kloboukem je bílý film, který se pak láme a tvoří sametový prsten v podobě sukně. To je to, co klame nezkušené houbaře – úžasná podobnost se skutečnými máslovými houbami.

Video o falešné olejce – smrkové mokruhy

Jak rozeznat plechovku na olej od falešné plechovky?

Každý začínající houbař se musí před odchodem do lesa na houby pečlivě seznámit s hlavními rozlišovacími znaky jedlých a jedovatých hub. V tomto případě se naučte, jak rozeznat olejničku od falešné olejničky.

Dobrou zprávou je, že na území Ruské federace nejsou prakticky žádné jedovaté oleje, takže pokud uděláte chybu, výsledek neslibuje, že bude fatální. Velmi často si amatér splete pokrm z jedlého másla s houbou pepřovou. Tato máslová jíška není vůbec jedovatá, ale chutná nesnesitelně hořce. Ve smrkových a listnatých lesích, vedle borovic, je zcela běžná. Zkušení houbaři si houby nikdy nespletou a nepravou máslovou misku okamžitě rozeznají s lehkostí.

Je třeba si uvědomit jednoduché pravidlo: nejjedovatější jsou světlé houby. Toxické druhy mají charakteristickou volnou tkáňovou strukturu a jsou snadno zničeny, rozpadají se při nejmenším tlaku. Stačí uvažovat logicky – toxické houby vypadají neduživě, nevkusně a jsou natřeny šedofialovými barvami, zatímco jedlé houby předvádějí světlé a čisté klobouky, které se po dešti krásně lesknou, dužina je hustá, pružná a voní.

Není těžké si zapamatovat, jak rozlišovat falešné motýly, rozdíly jsou příliš patrné, stačí se podívat pod klobouk. Ale přesto stojí za to pamatovat na hlavní pravidlo všech houbařů: pokud máte pochybnosti, neberte to!

Níže je praktický seznam, pomocí kterého později rozeznáte pokrm z jedlého másla od nepravého.

Lahodné, jedlé máslové jídlo:

• Trubicovitá vrstva vypadá jako houba (jemně porézní) a má příjemnou tmavě žlutou barvu.
• Lahodné máslové ořechy mají bílý film, který pokrývá spodní část klobouku mladých hub. Jak roste, je roztrhaný a vypadá jako sukně, s třásněmi trčícími do stran.
• Barva čepice je červená nebo hnědá, někdy s červeným nádechem.
• Noha je silná a tlustá, válcového tvaru, 11 cm vysoká a až 3 cm v průměru.
• Slupka se snadno zbaví dužiny, která voní a má nažloutlý odstín.

Falešný olejíček:

• Fialová houbová čepice.
• desková vrstva. Pod uzávěrem jsou membrány připomínající pláty, které mají mnohem světlejší barvu než skutečná olejnička.
• Noha je zdobena světle fialovým prstenem, který brzy zaschne a stane se sotva znatelným.

Setkali jste se někdy s falešnými dětmi? Jak jste je rozeznali od jedlé houby? Podělte se o své zkušenosti v komentářích.