Jaký druh houby je podobný žampionu?

Jak pseudo žampiony vypadají, jsou nebezpečné pro lidské zdraví, jak vypadají, jsou jedovaté a jak rozeznat dvojčata od skutečného druhu v přírodě.

Odrůdy hub kategorie jedlých

Žampiony jsou oblíbenou odrůdou hub, které se v mnoha zemích používají při vaření a pěstují se uměle nebo se sbírají v lesních oblastech. Existují znaky, podle kterých lze rozpoznat skutečné žampiony.

Vědecká klasifikace identifikuje přibližně dvě stě odrůd žampionů a jen několik z nich je nevhodných pro použití jako potravina a jedovatí jedinci tvoří extrémně malou část.

V dnešní době jsou právě tyto houby nejvíce uměle pěstovány, protože mají příjemnou vůni a chuť a snadno se pěstují. Zvažte falešné a skutečné případy.

Podmínky, ve kterých lesní jedinci rostou, lze rozdělit do několika základních dělení:

• Instance rostoucí v lesní oblasti.
• Jedinci, kteří preferují otevřené prostory.
• Houby rostoucí mezi trávou.
• Zástupci, kteří preferují trávu a lesní prostor.
• Houby rostoucí v poušti.

V tomto článku jsou uvedeny nejznámější odrůdy, které patří do kategorie jedlých a často se používají při vaření.

Žampion dvouvýtrusný

Tento zástupce patří do první kategorie. Toto je nejvyšší kategorie. Dvousporový exemplář má i jiná jména: kulturní, pěstovaný nebo zahradní. Za období plodů se považuje konec jara a začátek podzimu. Preferuje kultivované, bohaté půdy, často je lze nalézt na zahradě nebo na pastvině.

Klobouky vypadají jako malé polokoule, mají okraje zabalené do vnitřních částí. Dvouvýtrusný jedinec má v průměru od 6 do 17-18 cm, někdy lze nalézt i větší jedince. Má světle nahnědlé odstíny, střed má sytější barvu, radikální vlákna a mnoho malých šupinek.

Na rubových stranách vršků je mnoho tenkých plátů, které s dozráváním jedince mění svou barvu, od narůžovělé po hnědou, a poté získávají tmavě hnědé a fialové odstíny.

Dvouvýtrusný jedinec má hustou, pevnou, válcovitou, hladkou nohu, dosahující délky 4 až 9 cm a mající stejnou barvu jako klobouky. Dužnina má na řezu tendenci získat narůžovělou barvu, vyznačuje se příjemnou vůní a dobrou chutí.

polní žampion

Další polní jedinec se nazývá ovce nebo obyčejný. Lze jej nalézt na území Ruska. Za období plodů lze považovat konec května a nástup prvních mrazů. Preferuje trávu, louky, volná prostranství, zahrady, parky. Setkat se můžete na kraji lesa nebo mýtiny.

Mladý žampion polní má polokulovitou čepici, která s dozráváním jedince získává nejprve deštníkovitý, poté zcela plochý tvar. Horní části se vyznačují bělavými odstíny, lesklými, sametovými.

Na spodních partiích je obrovské množství desek a mladé polní exempláře mají přehozy, které desky zakrývají. Barva přehozů se zráním mění, nejprve má našedlou barvu, poté zrůžoví, získá hnědé a čokoládové odstíny.

Nohy jsou bílé, válcovité, dostatečně silné. Mají dvouvrstvé závěsné kroužky. Dužninu lze popsat jako bělavou a na řezu žloutnoucí. Polní odrůda se vyznačuje charakteristickou anýzovou vůní, díky které tohoto zástupce lesní říše zkušený houbař bez větších potíží rozezná.

Žampion obecný

Má i jiná jména – říká se jí také pravá, luční nebo pecheritsa. Za období plodů se považuje konec května a polovina podzimu. Preferuje volná travnatá místa, louky, stepní prostranství, obdělávanou půdu, místa u silnice, statku nebo obytné budovy.

Mladí jedinci se vyznačují kulovitým a později polokulovitým kloboukem, který se dozráváním stává prostříleným. Liší se ve světle hnědých odstínech, lze ji označit za suchou a velmi příjemnou na dotek.

Na zadních stranách vršků je mnoho tenkých plátů. Jak dozrávají, mění barvu z bělavých na narůžovělé odstíny a pak se stávají tmavě čokoládově hnědými nebo dokonce tmavě hnědými a fialovými odstíny.

Nohy lze považovat za rovné, válcovité, bílé a poměrně husté. Ve středních částech jsou široké tenké kroužky. Na řezu dužina zrůžoví a poté zčervená. Tato odrůda se často používá v kulinářských uměleckých dílech a připravuje se téměř v jakékoli formě. Pecheritsa obsahuje užitečné látky, a proto je z hlediska své užitečnosti pro tělo srovnávána s hříbky.

velkovýtrusný žampion

Střední, západní a jižní Evropa je hlavním domovem velké výtrusné houby. V Rusku se vyskytuje pouze v některých jižních oblastech. Zástupce se vyznačuje velkými velikostmi. Klobouky s průměrem mohou dorůst až 0,7 m. Vrcholy lze nazvat kulaté-konvexní, vláknité, bílé, se sametovými okraji. Jak dozrávají, objevují se šupiny.

Na zadních stranách čepic je mnoho malých tenkých destiček, které mají nejprve světle růžovou a poté hnědou barvu. Nohy jsou bílé, krátké, silné a masivní, mají jednoduché kroužky. Dužninu lze považovat za hustou, bělavou, červenající se mechanickým poškozením nebo na řezu a mění barvu pomalým tempem.

Žampiony s velkými výtrusy mají výrazné mandlové aroma, při dozrávání houby se objevují pachy po čpavku. Vzorek má vynikající chuť.

Falešné houby a jak vypadají

Žampiony jsou agarické houby. Mladí jedinci se vyznačují polokulovitým nebo kulovitým tvarem, takže je vždy velmi snadno vizuálně zaměníme s dvojníky nebo jedovatými zástupci, kteří mohou způsobit značné škody na lidském zdraví.

Podobnosti mezi ušlechtilými houbami a nebezpečnými nebo jednoduše nepoživatelnými zástupci lze pozorovat již v počátečních fázích vývoje. „Nepravý“ jedinec je jedovatý nebo nejedlý, což je houbaři nebo amatéři mylně považováno za jiný druh kvůli vnější podobnosti.

červený žampion

Rusovlasému zástupci se také říká kamna žlutomilého. Jedná se o dvojitý, s půlkruhovými vrcholy dosahujícími až 16-17 cm v průměru, a pak ve tvaru zvonu s mnoha šupinami. Barva vrchních dílů je bílá, ve střední části je nerovnoměrná kávově hnědá skvrna.

Zadní strana má mnoho malých a rovných destiček, které, jak se houba vyvíjí, mění barvu z bělavé na růžovou a poté na hnědou. Nohy lze popsat jako bílé, duté. Blíže k základnám jsou vidět hlízy. Prsteny jsou široké, bílé, dvouvrstvé.

Dužnina je hnědé barvy, má tendenci žloutnout při řezu nebo různém mechanickém poškození. Načervenalá odrůda neboli pecherika žlutomalá má charakteristickou „chemickou“ vůni fenolu, která zesílí, pokud se plodnice zahřeje.

Pecheritsa se žlutou kůží je běžná v mnoha oblastech, preferuje smíšené lesy, zahrady a parky. Za období plodů lze považovat druhou polovinu letního času a polovinu podzimu. Je nemožné používat falešné žampiony jako jídlo, protože může způsobit těžkou otravu a střevní nevolnost. Samozřejmě, že načervenalý druh má toxické látky, které jsou při konzumaci nebezpečné pro lidské zdraví, ale používá se v některých léčebných postupech tradiční medicíny.

pestrý žampion

Další pestrý druh se nazývá mellera nebo šupinatý. Mladí jedinci mají zaoblený klobouk a starší zástupci se vyznačují plochými vyčnívajícími formami. Zaostávající šupiny působí dojmem skvrnitého zbarvení. Šupiny jsou šedé nebo popelavě hnědé.

Video: Jak rozeznat žampiony od falešných ke stažení

Centrální část se vyznačuje velkým množstvím šupin. Zadní strany vršků mají mnoho dokonce tenkých plátů, mladá dvojčata mají světle růžové pláty, které se pak stávají čokoládovými.

Nohy jsou válcovité, hustě bílé, nejprve žloutnou a pak hnědnou. Takové dvojče se vyznačuje přítomností hustého a výrazného prstence. Buničina je na řezu bílá, ale rychle zhnědne, má nepříjemný zápach.

Falešná dvojčata preferují jižní oblasti, stepi a lesostepi. Setkat se můžete v parku nebo na prostranstvích. Pestrý jedinec může být jedovatý: každý zdroj hodnotí své toxické látky po svém, někdo ho považuje za jedovatý a někdo toxicitu neuvádí. Zkušení mykologové poznamenávají, že ukazatele škodlivých prvků závisí na místech původu a individuálních vlastnostech lidského těla.

Kalifornský žampion

Takový falešný dvojník má kulatý a potom skloněný klobouk, spíše suchý a se světle hnědými odstíny s kovovými odstíny. Ve střední části jsou topy tmavší a na obvodu světlejší.

Na zadních stranách je mnoho bílých, rovných plátů, které zráním zrůžoví a poté čokoládově nahnědnou. Kalifornský zástupce se vyznačuje válcovitými, často zakřivenými nohami s charakteristickými kroužky.

Dužnina s mechanickým poškozením nebo na médiu pomalu získává tmavé odstíny. Takové falešné dvojče má nepříjemný zápach po fenolu. Kalifornský exemplář je jedovatý, takže by se neměl jíst jako jídlo.

plochý žampion

Preferuje listnaté a smíšené lesy, mírné pásmo. Často se vyskytuje v blízkosti obytných budov. Má čepici ve tvaru vejce, která má tendenci se časem narovnávat a stávat se plošší. Charakteristická je přítomnost malého tuberkulu v centrálních částech.

Horní části jsou pokryty mnoha šedými malými šupinami, jejichž hlavní část je soustředěna ve střední části. Na zadních stranách čepic je mnoho desek, které mají narůžovělý odstín a poté získávají tmavě hnědou a téměř černou barvu.

Nohy lze považovat za bílé, válcovité. Charakteristická je přítomnost výrazného prstence ve středních částech. Dužnina je charakterizována jako bílá, žloutne a následně hnědne při mechanickém poškození nebo naříznutí. Má nepříjemný „chemický“ zápach po kyselině karbolové.

Některé zdroje klasifikují odrůdu s plochým kloboukem jako podmíněně jedlou kategorii, zatímco jiné považují falešné žampiony za málo jedovaté, ale schopné způsobit střevní nevolnost.

Jak rozeznat falešné žampiony od ušlechtilých hub

Zde pomohou vnější znaky a vůně. Ušlechtilá houba má příjemnou vůni, často mandlovou nebo anýzovou, ale nepravá dvojčata se vyznačují přetrvávajícími nepříjemnými pachy fenolu nebo kyseliny karbolové, které zesílí zahřátím plodnic.

Dužina jedovatých nebo nejedlých dvojčat má při mechanickém poškození tendenci žloutnout, následně hnědnout, dužina pravých žampionů na řezu zrůžoví nebo zčervená.

Existují houby, které vypadají jako skutečné žampiony:

• Bledé potápky jsou nejnebezpečnější z dvojčat. Mají hlízovité ztluštění ze spodních částí nohou, mají bílé desky, které opouštějí tuto barvu v jakékoli fázi vývoje.
• Smradlavé muchovníky jsou smrtícími zástupci lesní říše, kteří jsou extrémně podobní skutečným ušlechtilým žampionům. Vyznačují se lepkavým slizovitým vrškem, který má zvonovitý tvar, šupinatá noha, Volvo (hlízy), vždy bělavé pláty a nepříjemný zápach chlóru.
• Bílé muchovníky jsou smrtelně jedovaté exempláře, vyznačují se bílými těly, vždy bělavými plotnami bez ohledu na věk, výrazným Volvem a nepříjemným zápachem.

Za příznaky otravy lze považovat neustálou žízeň, poruchy vědomí, arytmii, průjem, slabost, nevolnost, neustálé zvracení, žaludeční křeče a různé druhy koliky.

Video: Jedovatý žampion / Červený žampion / Pecheritsa se žlutou kůží Stáhnout

V případě otravy je třeba okamžitě přijmout naléhavá opatření, jinak může pacient čelit smrtelnému výsledku. Obvykle pomáhá výplach žaludku, pití velkého množství slaných tekutin a zvracení. Bude užitečné vypít množství tablet s aktivním uhlím nebo jiných enterosorbentů vypočtených podle tělesné hmotnosti.

Při sběru hub byste proto měli být velmi opatrní a opatrní. Při nedostatku znalostí je lepší používat různé zdroje spolehlivých informací, abyste si byli jisti, že konzumací jakéhokoli produktu nepoškodíte své zdraví.

Video

Jak rozeznat houbu žampionovou od muchomůrky. Stažení

POZORNOST. jedovatý CHAMPIGNON – Muchomůrka bledá. Stažení

#64 Jak rozeznat skutečné žampiony od nepravých Stáhnout

Jedovatý žampion, www.grib.tv ke stažení

Top 10 HOUBY RODINY ŽAMPIONŮ ke stažení

JAK ROZLIŠIT PÁPEŽSKÉ HOUBY OD ŠÍLENÝCH ŽLUČOVÝCH HOUB Stáhnout

Někdy zaměňována s muchomůrkou. Porost žampionů. Stažení

Falešný a skutečný hřib ke stažení

Pro začátečníky: jak rozeznat mléčnou houbu od houslí a podgruzdky ke stažení

Pro začátečníky: smrtelná čtvrť – výmladkový hřib a páchnoucí muchovník ke stažení

Jak rozeznat pravé žampiony od nepravých.Sběr žampionů na dvoře. Stažení

Jedovatý žampion je v mnohém podobný jedlým zástupcům této čeledi, takže nezkušeným houbařům hrozí otrava. Aby se tomu zabránilo, není nutné důkladně studovat všechny jemnosti každého druhu hub, stačí vědět, jaké vlastnosti mají falešná dvojčata.

Co je to falešný žampion?

Tento termín označuje jedovaté a nejedlé houby, které patří do rodiny žampionů a z hlediska vnějších ukazatelů jsou velmi podobné jedlým příbuzným.

Použití podmíněně nepoživatelných dvojčat je plné jednoduché otravy a příprava jedovatých dvojčat má za následek smrtelný výsledek.

Popis toxického dvojčete

Nejobtížnější je odlišit falešné dvojče od skutečného žampiona v raných fázích růstu hub – v tomto období jsou si navzájem nejvíce podobné. Bez ohledu na to existují ukazatele, podle kterých by se měli houbaři a zemědělci řídit.

Generalizované rysy jedovatých dvojčat, která chybí nebo jsou přítomna u jedlých příbuzných:

• Čepice. U falešných žampionů může mít v závislosti na druhu jiný odstín. Pokud však rostla v dobře osvětlené oblasti, převládne šedý odstín, pokud je ve tmě – oranžová nebo béžová.
  Téměř všechny odrůdy jedovatých hub mají ve středu klobouku malou skvrnu – většinou hnědou.
• sporová vrstva. Nachází se pod kloboukem a mění se, jak se houba vyvíjí. U nepravých jsou na začátku růstu desky světlé a ve zralosti jsou téměř černé. U pravých žampionů bývají krémové, hnědé.
• Houbová noha. Vždy se nachází ve střední části uzávěru. Na základně musí být 1 nebo 2 kroužky a hlízovitý otok.
• Povrch. U jedovatých bývá hladká, u jedlých hedvábná nebo mírně drsná.
• Plodové období. Falešné žampiony se objevují nejdříve v prvních dnech července.
• Vůně. Vždy se najde nějaká nepříjemná – chemická, inkoustová, fenolová, jódová, karbolická. U normálních hub vůně buď chybí, nebo je výrazná houbová. Někdy s tóny mandlí, anýzu, vlašských ořechů atd.

Hlavním ukazatelem je, že u jedlých příbuzných se dužina po lisování nebo řezání stává narůžovělou, červenou a u falešných se stává sytě žlutou.

Jsou ale výjimky, kdy dužina normálních hub také zežloutne. Rozdíl je v tom, že k tomu dojde během několika minut au toxických vzorků se změna odstínu objeví okamžitě.

Příslušnost a obecné vlastnosti

Všechny žampiony patří do stejnojmenné čeledi z rodu agaric, tedy lamelární. Existuje více než 200 odrůd, včetně jedovatých (druhé jsou mnohem menší).

Žampiony se dělí do 3 skupin:

• rozhodně jedlé – obvykle se jedí v různých podobách, až syrové;
• podmíněně jedlé – je přípustné vařit a jíst, ale tepelné zpracování by mělo být co nejdelší a se zvýšenou teplotou (při vaření, smažení);
• jedovatý – smrtelný, při jehož použití dochází k těžké intoxikaci s následnými fatálními následky.

Prevalence

Stejně jako skutečné žampiony rostou téměř všude falešné a preferují stejná místa. Tento:

• listnatý nebo smíšený les;
• smrkový les a borový les;
• okraj lesa a mýtina;
• úrodná půda v zahradních pozemcích;
• stepi a pouště;
• hromady hnoje atd.

Ale je tu jedna vlastnost – dvojčata opravdu nemají rádi sluneční světlo, takže ve velmi vzácných případech je lze nalézt v dobře osvětlených oblastech.

Virulence

Všechny houby jsou toxické, ale ve větší či menší míře. U falešných dvojčat je tato hladina příliš vysoká. To se děje ze 2 důvodů:

• toxiny byly původně uloženy v nich od přírody;
• navíc jedovaté druhy absorbují toxické látky z prostředí – voda, půda, vzduch atd.

V podstatě obsahují toxoidy, které po průniku do orgánů trávicího traktu blokují syntézu (produkci) deoxyribonukleové kyseliny. To pomáhá neutralizovat ochrannou bariéru pro tělesné buňky, v důsledku čehož odumírají.

Toxické látky vedou k rozkladu bílkovin, což má za následek negativní vliv na játra, srdce, ledviny a další vnitřní orgány, což způsobuje smrt.

Odrůdy falešných žampionů a jak vypadají

Na světě existuje obrovské množství jedovatých žampionů, ale na území Ruska a zemí SNS se nejčastěji vyskytuje několik druhů, které mají své vlastní vlastnosti, pomocí kterých je lze snadno odlišit od jedlých příbuzných.

červený žampion

Druhé jméno je žlutokožka, latinsky – Agaricus xanthoermusd. Toto je nejběžnější a nejnebezpečnější typ. Roste v obrovských skupinách jako „čarodějnický kruh“. Preferuje smíšený a listnatý les, protože se skrývá ve velkém množství vegetace.

Je velmi podobný jedlým žampionům, ale liší se ve svých vlastnostech:

• Čepice. Průměr – 5-15 cm, tvar je v mladém věku zvonovitý, v dospělosti zaoblený. Barva: nažloutlá s hnědými skvrnami.
• Kůže. Nenamokne. Jeho okraje jsou na konci vegetačního období orámovány prasklinami.
• Noha. Na výšku od 6 do 15 cm, v průměru od 1,5 do 3 cm.Tvar je správný, rovný, na bázi mírné zesílení. Počet kroužků je jeden, ale dvouvrstvý, vnitřek je dutý, barva bílá.
• Buničina. Od horní části klobouku je světle hnědý, ale jak klesá dolů k základně stonku, rozjasňuje se a stává se žlutým. V místě otoku – oranžová.
• sporová vrstva. Hymenofor se vyznačuje bělavými nebo růžovými plotnami s jemnou strukturou na začátku vývoje houby. Jak dozrávají, stávají se tmavě hnědými. Může být pokryta šedavým povlakem. Výtrusný prášek má čokoládovou barvu.
• Zápas. Syrové houby nemají téměř žádné specifické aroma, ale když přičichnete, můžete zachytit tóny inkoustu nebo fenolu (lékárenský zápach). Při tepelné úpravě se značně zvýrazňuje.

pestrý žampion

Má mnoho jmen – šupinatý, plochý klobouk, karbolický. Nejraději roste ve stepích a lesostepích, ale vyskytuje se i na jiných místech. Patří k podmíněně jedlé odrůdě žampionů, takže tradiční léčitelé ji dokonce doporučují k použití. Oficiální medicína však takový krok neschvaluje.

• Čepice. Má kouřově šedý odstín, ale okraje jsou obvykle mnohem světlejší. Forma v mladém věku je klenutá, ale v posledních fázích vegetačního období se stává otevřenou a má tuberkulo. Průměr je od 8 do 15 cm.
• Kůže. Na rozdíl od svých nepravých příbuzných je pokryta velmi malými šupinami, což naznačuje, že jde o jedlou houbu.

Kalifornský žampion

Je považován za extrémně jedovatý, proto může být smrtelný. Roste všude, protože je nenáročný na podmínky. Může mít úplně jiné velikosti.

• Čepice. Na začátku vegetačního období je světlá, na konci hnědá se ztmavenou oblastí uprostřed. Při bližším zkoumání je pozorován kovový lesk. Tvar v mladém věku je zaoblený, okraje jsou velmi zabalené dovnitř. Ve stáří – padlý.
• Kůže. Příliš suché a holé, ale existují exempláře s malými šupinami, které jsou normálním okem obtížně viditelné.
• Noha. Vždy nahý, to znamená, že mu chybí šupinatý povlak. Poměrně často se vyskytuje zakřivený tvar, ale v podstatě to připomíná sudý válec. Je tam jeden prsten. Barva – světlá.
• Buničina. Světlá barva, hustá struktura.
• sporová vrstva. Do okamžiku prasknutí jsou obaly dokonale rovných talířů čistě bílé, poté získají růžový nádech a na samém konci vegetačního období jsou hnědo-čokoládové. Výtrusný prášek tmavě čokoládové barvy.
• Vůně. Výhradně fenolické.

plochý žampion

Je považována za nejnebezpečnější jedovatou žampionu, která při rozbití intenzivně žloutne a po několika minutách získává i hnědý odstín. Nejčastěji roste v listnatých lesích a na místech s vysokou hustotou trav.

Jak rozpoznat – příznaky:

Čepice. Tvar je u mladých exemplářů kuželovitý, u dospělých je široce konvexní s přeloženými okraji a plochým jádrem. Průměr se pohybuje od 2,5 do 7,5 cm.Barva je bělavá, ale s šedými nebo kouřově hnědými, sotva patrnými šupinami. Střední část je vždy šedohnědá.

Symptomy otravy a první pomoci

Primární příznaky otravy falešnými houbovými toxiny jsou detekovány po 2-2,5 hodinách. Projevují se 2 hlavními příznaky – nevolností se zvracením a poruchou stolice. Následují následující příznaky:

• kolika v žaludku a křečovité bolesti;
• horečka.

Po průjmu se zdravotní stav může na 20-48 hodin vrátit do normálu, v tomto období však dochází k výraznému poškození jater a ledvin s následkem selhání těchto orgánů. Dále se intoxikace šíří po celém těle.

Abyste předešli takovým komplikacím, dodržujte pravidla první pomoci:

• zavolejte sanitku;
• vypijte 1,5-2 litry světle růžového roztoku manganu (v extrémních případech čistá nesycená voda);
• vyvolat zvracení;
• vezměte sorbent, například aktivní uhlí (10 tableta na 1 kg hmotnosti, ale ne více než 10 kusů);
• přiložte na břicho a chodidla teplou vyhřívací podložku, aby se krevní oběh nezpomalil;
• na závěr vypijte 200 ml silně louhovaného černého čaje.

Je zakázáno vyvolat dávivý reflex během těhotenství a u dětí do 3-4 let. Je kontraindikováno používat fixační přípravky, protože některé toxiny jsou vylučovány spolu s tekutými výkaly během průjmu.

Pokud byla otrava závažná nebo první pomoc nebyla poskytnuta vysoce kvalitní, lékař předepíše průběh detoxikační terapie. Léčba je následující:

• klystýr;
• orální výplach žaludku;
• hemodialýza.

Rovnováha voda-sůl musí být obnovena, zejména při zvracení a průjmech, což eliminuje riziko dehydratace. Chcete-li to provést, vložte kapátko.

V prvních fázích by se měl pacient omezit na používání kořeněných, mastných, uzených potravin. Přednost se dává zelenině a ovoci, ovesné a rýžové kaši (na vodě a bez oleje), vařené dietní maso.

Jedovaté žampiony jsou považovány za velmi nebezpečné, protože toxické látky nelze neutralizovat ani při silném tepelném zpracování. Jediným optimálním řešením je proto houby pečlivě sbírat a být si vědomi všech hlavních příznaků falešných dvojčat.