Petržel je poměrně oblíbená plodina ve většině zahradnických oblastí. Ale někteří začínající zahradníci dělají chybu při identifikaci této trávy, zaměňují ji s jinými plodinami a dokonce i plevelem. Abyste se nedostali do problémů, měli byste vědět, jak bylinky petržel vypadá a jak ji rozlišit. Málokdo ví, ale počet rostlin, které lze snadno zaměnit se známým kořením, je mnohem větší, než by se na první pohled zdálo.
Jakým rostlinám se petržel podobá?
Nejběžnější bylinky podobné petrželce jsou koriandr, celer a libeček. Ale tento seznam může pokračovat.
Cilantro
Nejčastěji se koriandr zaměňuje s popsaným kořením. Říká se o ní, že tato bylina je téměř jako petržel s vůní, kterou vydává štěnice. Koriandr se často používá v kavkazské kuchyni, ale ne každý ho má rád. Nejčastěji se záměna mezi bylinami objeví, když už byla bylina přidána do pokrmu a pro někoho má specifickou, nepříjemnou pachuť.
Celer
Vzhledově je celer velmi podobný univerzálnímu a známému koření. Je pravda, že podobnost je omezena pouze na listy. Když se podíváte na kořen rostliny, nebude tenký a dlouhý jako petržel, ale tlustý a kulatý, velký a podobný řepě. A chuť celeru je trochu nahořklá (zvláště při nedostatečné zálivce během vegetace).
pryskyřník plazivý
Pýr plazivý svým vzhledem v mnohém připomíná petržel. Ale nelze to nazvat úplným externím dvojníkem kultury. Tento plevelný květ se vyskytuje v mnoha oblastech v mnoha regionech naší země. Na rozdíl od petržele má pryskyřník úponky a jeho vytažení ze země bude vyžadovat hodně úsilí. S touto bylinkou je třeba zacházet velmi opatrně. Nahrazení petržele v salátu může být plné zdravotních problémů – tento plevel je ve velkém množství jedovatý. Tato rostlina se v potravinářství zásadně nepoužívá – častěji se používá v lidovém léčitelství jako vnější prostředek.
Kerblík obecný
Kerblík je jednoletá rostlina, vysoká 30 až 60 cm, má trojúhelníkovité, zpeřeně členité listy a oddenek podobný mrkvi (pouze bílý). Navenek není bylina příliš podobná petrželce, ale je docela možné nazvat rostlinu podobnou této plodině, protože jejich chuť je téměř identická a bude nereálné si všimnout rozdílu v hotovém pokrmu.
Veh jedovatý
Docela nebezpečný plevel, vzhledově podobný petržele, je jedovatý plevel. Roste nejen v Evropě, ale také v Asii a Americe. Rostlině se také může lidově říkat kočičí petržel nebo vodní jedlovec. Rostlina má poměrně příjemnou vůni, ale 100 gramů trávy bude stačit k zabití krávy pomocí této divoké plodiny. Naštěstí se jedovatý plevel v Rusku příliš nevyskytuje a zahrádkářům prakticky nehrozí, že by si ho spletli s běžnou zahradní zelení.
Kokorysh
Další nebezpečná dvojka petrželky se jmenuje corysh. V podstatě se jedná o květiny s listy jako petržel. Barva květenství je bílá. Tráva roste v zahradách, u cest a na polích. Může se také jmenovat psí petržel.
Koriandr
Koriandr je velmi podobný oblíbené bylině. Dokáže se zelenat stejně jako petržel, ale její listy jsou mnohem měkčí a jemnější. Právě hmatem lze rostlinu nejsnáze rozeznat od svého botanického dvojčete.
Známky petrželky
Nejjednodušší způsob, jak identifikovat petržel, je znát její přesný biologický popis. Zkušení zahradníci ani nezačnou přicházet na to, jak by měla plodina vonět, ale nebudou mít problém ji identifikovat pouze podle vzhledu. Je to vytrvalá bylina s kořenitou chutí a hustým masitým kořenem, který může dosáhnout délky 30 cm.
V prvním roce života rostlina vytváří růžici dlouze řapíkatých, zpeřeně členitých listů s klínovitě vejčitými, velmi malými listy sytě zelené barvy. Ve druhém roce rostlina vytvoří jeden nebo více kvetoucích stonků. Jsou vzpřímené, kulaté a mají výšku 30 až 150 cm.
Květy petržele jsou drobné a mají žluté, žlutozelené nebo bělavě zelené odstíny v závislosti na konkrétní odrůdě. Shromažďují se na koncích větví do malého květenství ve tvaru složitého deštníku (středního a několika bočních).
Plody plodiny mohou být šedozelené nebo šedohnědé. Je malý, jeho délka se pohybuje od 2 do 5 mm, nepoužívá se k jídlu.
Kvetení obvykle nastává mezi červnem a srpnem. Zmatky ohledně rostlin často nastávají také proto, že existuje poměrně málo odrůd rostlin. Petržel může být listová (s poměrně velkou růžicí hladkých listů), kořenová (se zesíleným kořenem) nebo kadeřavá.
Důležité! Stejně jako ostatní zeleň i petržel špatně reaguje na herbicidy – při pěstování je lepší používat šetrnější hnojiva.
Lidové rady
Aby na vašem domácím stole neskončily nesprávné greeny, je třeba být jen obezřetní. Populární moudrost nedává konkrétní doporučení, jak přesně určit správnou bylinku. Ale pokud se o to pokusíte, pravděpodobnost chyby bude minimalizována.
K poznámce! Pokud je na zahradním pozemku vysazena petržel, koriandr a celer, nebude zbytečné označovat záhony každou z rostlin. Nejlepší je umístit je do různých částí zahrady nebo zeleninové zahrady.
Pokud bylinky kupujete a ne si sami pěstujete, je pravděpodobnost, že si koupíte špatnou věc, o něco vyšší. Před očima kupujícího je tráva, která prošla předprodejní přípravou: nařezaná na stejnou délku a svázaná do trsů. V takové situaci, pokud prodejce nemůže zaručit, že greenům dobře rozumí, není vhodné soustředit se pouze na vzhled plodiny. Ale i v tomto případě existuje řešení – trávu jednoduše ochutnáte. Není třeba se toho bát. Je nepravděpodobné, že jedovaté dvojče kultury bude na pultě.
Charakteristické rysy petržele a bylin, stejně jako popisy jiných pokojových rostlin, plevelů, jedovatých bylin a dokonce i zabijáků podobných petrželi
Natalia Lucenko 11.08.2020
Při pěstování zeleniny pro zeleninu může nezkušený zahradník zaměňovat rostliny různých odrůd. Na tom není nic špatného. Mnohem horší je, pokud jsou zástupci jiných druhů zaměněni za požadovanou rostlinu. Takové chyby jsou plné zklamání a někdy mohou být nebezpečné. Dnes si povíme, které bylinky a bylinky jsou podobné petrželce.
Obsah
Hlavní rozlišovací znaky petržele
Petržel je malá bylina z čeledi Apiaceae, která produkuje semena ve druhém roce vegetačního období. Z latinského názvu druhu Petroselinum se překládá jako „horský celer“. Pěstuje se v jedno až dvouleté kultuře. Kořen je kůlový, válcovitý. Listy jsou dvakrát nebo třikrát rozřezány, mají jasně zelenou barvu s charakteristickým leskem na vnější straně.
Petroselinum crispum (P. curly) je jediným zástupcem svého druhu. Má tři odrůdy:
- společné (Petroselinum crispum var. crispum);
- neapolský (Petroselinum crispum var. Neapolitanum);
- root (cukr) (Petroselinum crispum subsp. Tuberosum).
V prvním roce vývoje rostlina tvoří růžici listů a kořen, ve druhém roce vegetace – vzpřímený, rozvětvený stonek od 30 cm do 1 m se stopkou. Květenství jsou složité deštníky s malými bílými nebo žlutozelenými květy. K rozmnožování se používají semena rostliny. Získává se z nich éterický olej, který se používá v kosmetologii a parfémovém průmyslu.
Pěstuje se pro zeleň, okopaniny a ve smíšené kultuře.
Petržel kadeřavá se používá čerstvá, suchá nebo nasolená. Jedná se o jedno z mála koření, které si po tepelné úpravě zachovává své aroma.
Zvláštností rostliny je její sladká, kořenitá vůně s nakyslou chutí, kterou dodává silice. Všechny části rostliny jej obsahují v tom či onom množství.
- Nejvyšší procento v semenech (až 7 %).
- Listy a stonek obsahovat až 0,3 %,
- kořeny – do 0,1 % apiolu (kafr petržele).
Poznámka. Esenciální olej z kadeřavé petržele je v Rusku zařazen na seznam omamných látek. Nařízení vlády zakazuje jeho použití při výrobě doplňků stravy.
Byliny podobné petrželce
Při nákupu petrželky na zelení může dojít k záměně s některými bylinkami. To není překvapivé, protože všichni patří do stejné rodiny. Kromě petržele mají listy podobného tvaru rozřezané také koriandr, celer a libeček. Kořeněné rostliny mohou v některých fázích vývoje cítit i páchnout.
Zevně je svazek koriandru obtížné odlišit od petržele
Cilantro
Koriandr je zelená bylina, která je nejčastěji zaměňována s petrželí. Jejich listy jsou velmi podobné. Na regálu v supermarketu to na první pohled nepoznáte. Na dotek jsou lístky koriandru jemnější a menší. Zelení rozeznáte podle vůně vycházející z rozmačkané natě.
Rostliny na zahradním záhonu lze snadno identifikovat ve druhém roce života. Semena koriandru jsou kulatá, větší než semena petržele. Lodyha je méně olistěná, květy růžové.
Poznámka. Cilantro je hovorový název pro koriandr (Coriándrum sativum). její listy se používají jako bylinky, její semena jsou známým kořením. Někde se koriandr nazývá čínská petržel, setí kishnets, kishnishi, kinji, shlendra, kashnich, kolyandra.
Koriandr je zdrojem mnoha prospěšných látek, které blahodárně působí na lidský organismus. Obsahuje velké množství vitamínu K, který ovlivňuje celkové složení krve, normalizuje činnost vylučovací soustavy a jater a dokáže minimalizovat vliv některých druhů toxinů.
Od petržele se liší nepříjemným zápachem během kvetení. Protože rostlina voní po štěnicích, není na evropských stolech oblíbená a nejčastěji se jí říká bylina podobná petržele s nepříjemným zápachem.
Řapíkatý celer se široce používá k výrobě čerstvé šťávy.
Celer
Celer je bylina z čeledi Apiaceae. Nejznámější zeleninou je celer (Apium graveolens) – aromatická rostlina s negativním obsahem kalorií.
Pěstuje se jako jednoletá nebo dvouletá rostlina. Listy jsou dvakrát zpeřené. Má vysokou (až 1 m) rozvětvenou lodyhu, kořen je velmi silný a kulovitý. Květenstvím je deštník se zelenobílými květy.
Šťavnaté zelené stonky se používají k přípravě čerstvé šťávy, což je trend posledních let. Sezónní zelenina nejen doplní tělo živinami, ale také pomůže zbavit se přebytečných kilogramů. Celer je v tomto seznamu číslo jedna.
K jídlu se používají listy, stonky a kořeny. Ty jsou ceněny pro svůj nízký obsah kalorií (poloviční oproti bramborám) a neobvyklou nasládlou chuť. Polévky s kořeny se chuťově neliší od masových vývarů. Listy mají specifické aroma a používají se jako koření. Stonky jsou šťavnaté a křupavé – základ čerstvě připravených nápojů. Působí jako antiseptikum, odstraňují toxiny a podporují odbourávání celulitidových usazenin.
Lovestock
Téměř na každé zahrádce se pěstuje koření, které matně připomíná petržel.
Libeček je název pro rod vytrvalých trav z čeledi Apiaceae, který je zastoupen druhem libeček lékařský (Levisticum officinale). V ruštině má mnoho synonym: tráva lásky, lyubets, lyubchik, láska a lektvar lásky. Ve volné přírodě roste pouze v Íránu a Afghánistánu a pěstuje se všude. Má mohutný stonek vysoký až 2 m, v horní části rozvětvený. Kořenový systém je vyvinutý, se silným kořenem. Listy jsou velké, lesklé, členité do obvejčitých nebo kosočtvercových laloků. Květ je malý se žlutým nádechem.
Výrazným znakem je vůně s vůní celeru, ale štiplavější a kořenitější. Libeček má hořko-slanou chuť. Čerstvé části rostliny se používají k dochucení cukrářských výrobků, nápojů a marinád. Z listů a stonků se připravuje zelený olej, salát a pokrmy z masa a ryb. Libeček se přidává do omáček, příloh, polévek, zeleninových jídel.
V dietní výživě je rostlina na stejné úrovni jako kopr a bazalka.
Široce používaný jako kosmetický a farmakologický prostředek je běžným a bezpečným protějškem k Petroselinum crispum.
Pokojová rostlina podobná petržele (kerblík obecný)
Petržel matně připomíná další domácí rostlina – kerblík obecný (mezinárodní název Anthriscus Cerefolium Hoffm) – bylinná letnička s protáhlejšími listy. Rostlina pochází z Kavkazu a střední Asie, ale dnes je rozšířena v jižních a středních zeměpisných šířkách Ruska, Evropy, Moldavska, Krymu, USA, Austrálie a souostroví Nového Zélandu.
V ruštině má synonyma: snedok, zhurnitsa, kupyr.
Cenné pro své aromatické a chuťové vlastnosti. Vůně připomíná anýz, chuť je kříženec petržele a pastináku. Široce používané ve francouzské kuchyni. Listy kerblíku se hodí ke všem zeleným bylinkám. Charakteristickým znakem je schopnost zvýraznit všechny chutě. Přidejte do pokrmů na konci vaření nebo před podáváním.
Zelení se používají čerstvé nebo mražené. Sušené listy ztrácejí své aromatické vlastnosti.
Plevel podobný petržele
Plevel a rostliny podobné petrželi mohou být jedovaté. Jedná se o pryskyřník, vek jedovatý, koryš, lidově označovaný jako Psí petržel, Bláznova petržel, Bláznova kerblík, Jedovatá petržel nebo Znoiha. Rod je zastoupen Kokoryšem obecným (Aethusa cynapium) – jednoletá až dvouletá jedovatá rostlina. Má rozvětvenou lodyhu uvnitř prázdnou, dorůstající do výšky 80-100 cm.Listy jsou hluboce zpeřené, s trojúhelníkovým obrysem. Čepele listů jsou kosočtvercového tvaru s vyřezávanými laloky.
Plod je široce vejčitý s kýlovými žebry.
Rostlina je bez zápachu. Od petržele se liší voskovým povlakem na vrcholu listu a strukturou obalu. Vyskytuje se ve všech oblastech evropské části Ruska na lehkých, bohatých půdách pustin, v blízkosti obydlí, v zahradách a v letních chatách.
Toxické vlastnosti rostliny nejsou podpořeny vědeckým výzkumem, takže v literatuře existují informace jak o toxicitě kory, tak o její úplné neškodnosti. Některé zdroje (anglická Wikipedie) uvádějí informace o toxických účincích Znoiky na gastrointestinální trakt lidí a zvířat, projevujících se zánětem sliznic. Sušená kerblík není jedovatý, protože sušením se zničí některé toxiny.
Divoká bylina podobná petrželce (pryskyřník plazivý)
Ve volné přírodě se můžete setkat s bylinkou podobnou vzhledu jako petržel.
Pryskyřník plazivý je zástupcem čeledi pryskyřníkovitých (Ranunculaceae), rostoucí na vlhkých loukách, lesních svorech, zeleninových zahradách a chatách umístěných v nížinách. Vytrvalá, má tlustý, šťavnatý, pýřitý plazivý stonek se zesílenými internodii.
Spodní listy jsou trojčetně dělené, nestejně zubaté, na řapících. Horní jsou usazené na stonku, trojdílné, podlouhlé.
Květy jsou poměrně velké (průměr 2-3 cm), pravidelného tvaru, s pěti okvětními lístky jasně žluté barvy, shromážděné v květenstvích.
Pryskyřník plazivý (Ranunculus repens) je jedovatý plevel. Při požití většího množství způsobuje těžkou otravu a úhyn domácích zvířat. Po vysušení ztrácí plevel své toxické vlastnosti.
Jedovatá bylina podobná petržele (veh jedovatá)
V přírodě se vyskytují divoké rostliny, které jsou vzhledově podobné petrželi a mají silně jedovaté vlastnosti.
Veh jedovatý (Cicúta virosa) je nejjedovatější rostlina patřící do čeledi Umbrella. Rostlina je nenápadná: tenký stonek, malé bílé květy se shromažďují v deštníkových květenstvích. Vekh, podobný zdravé petrželce, se příliš neliší od všech bezpečných deštníků. Může se objevit pod názvy:
- kočičí petržel;
- omezník;
- bolehlav;
- cicuta;
- vodní vzteklina;
- andělika;
- zablácený;
- gorigolová.
Všechny části rostliny jsou jedovaté. Nejvíce cicutolu se nachází v oddenku: 100 gramů kořene stačí k zabití krávy.
Záměnou listů jedlovce s petrželkou hrozí člověku otrava, která se projeví pár minut po požití. Toxiny se projevují nevolností vedoucí ke zvracení a křečemi v podbřišku. Pokud se neuchýlíte k intoxikaci, závratě, „opilecké“ chůzi a z úst se začne objevovat pěna. Zorničky se rozšíří a mohou se objevit záchvaty epilepsie. Velké dávky způsobují závažnou svalovou kontrakci a mohou být smrtelné.
Zákeřnost rostliny je v tom, že příjemně voní po mrkvi, oddenek chutná jako rutabaga.
Při podezření na otravu jedovatým plevelem je nutné vypláchnout žaludek velkým množstvím roztoku směsi aktivního uhlí a taninu.
Vražedná rostlina podobná petrželi (šafránový šafrán)
Navenek podobná petrželi, je to jedovatá zabijácká rostlina rostoucí v bažinatých půdách střední Evropy a Asie a v tropech Afriky. Oenanthe crocata je bylinná dvouletka vysoká více než 1 m. Patří do čeledi Umbrella. Je vysoce toxický. Obsahuje látky, které negativně ovlivňují nervový systém lidí a zvířat. Lidé nazývají rostlinu „Fingers mrtvého muže“ pro specifickou strukturu květenství deštníku.
Příznaky otravy, podobné otravě s milníkem, se v počátečním stádiu projevují zvracením. Poté mohou následovat halucinace, mimovolní svalové kontrakce, zrychlené dýchání a křeče v dolní části obličeje. Těžká otrava vede k destrukci svalové tkáně a smrti „s úsměvem na tváři“ po několika hodinách.
Některé druhy Omezníku se používají jako koření (Omežnik vodní), proto je velmi důležité tyto rostliny nezaměňovat.
Závěr
Petržel ve vnitřní kultuře
Listy jako petržel má nejen pověstná zeleň, ale i mnoho dalších, často nebezpečných, zástupců flóry. Naučit se je rozpoznávat je nezbytné pro každého zahradníka. Při výsevu semen různých typů je nutné označit záhony, odstranit plevel a nebrat zeleň z pochybných oblastí. Při nákupu trávy v supermarketech můžete ochutnat list. Otravy se není třeba bát, jedovaté exempláře se na pultě pravděpodobně nedostanou.
