Na tuzemském trhu nenajdete žádné množství exotického ovoce. Jedním z nich je kumquat, který vypadá jako malý pomeranč. Jedná se však o nezávislý citrus. Kumquat: jak jíst?
Co je to
„Zlatý pomeranč“ je tento druh citrusových plodů dlouho nazýván v Japonsku a Číně. Název zní v čínštině: „kumquat“ a v japonštině: kinkan. K prvnímu seznámení Evropanů s exotickým ovocem došlo kolem roku 1846, kdy Robert Fortune, zástupce London Horticultural Society, přivezl do své vlasti úžasné ovoce. Vědec popsal ovoce a tento citrus byl pojmenován podle jména botanika – Fortunello. Nyní se nazývá jménem slavného Skota a kumquat a kinkan.
Fotografie a popis
Plody kumquatu rostou na stromech, které jsou poměrně vysoké, až čtyři metry. Mají oválný tvar, délku až pět centimetrů a průměr až tři a půl centimetru. Kumquat může mít podle odrůdy jemně žlutou barvu, ale i jasně oranžovou a je jich celkem šest. Pod kůží jsou segmenty jako mandarinka se semeny. Toto ovoce chutná sladce, ale je zde i hořká kyselost. Některé druhy ovoce jsou kyselejší, ale záleží na odrůdě.
Kde roste ovoce
Kumquatova vlast je Hindustan. „Zlatý pomeranč“ se pěstoval také v Číně, v jižních provinciích a v Japonsku. V současné době lze rostlinu nalézt v mnoha subtropických a tropických zemích.
V Řecku a na jihu Ameriky jsou celé zahrady kumquatu, různých typů. Tento citrus se pěstuje nejen pro potravinářský průmysl, ale také pro kosmetické podniky, které využívají cenné látky ovoce k výrobě různých olejů, masek a krémů.
Složení a užitečné vlastnosti
Kumquat je považován za zdravé ovoce, protože obsahuje mnoho cenných látek a vitamínů. Je zde hodně kyseliny askorbové, vitamínů A, skupiny B. Z minerálních látek a stopových prvků je to hořčík a draslík, železo a zinek, měď a sodík, dále vápník a molybden. Ovoce obsahuje také mastné kyseliny a silice. Za zmínku stojí také lutein a pektin, monosacharidy.
Nejdůležitější výhodou kumquatu je, že jeho plody neobsahují žádné dusičnany..
Jak vybrat ten správný
Při nákupu ovoce kumquat musíte nejprve věnovat pozornost barvě ovoce. Pokud je zelená, absolutně bez žlutosti, pak bylo toto ovoce odebráno ze stromu příliš brzy. Ovoce neobsahuje potřebné vitamíny, takže konzumace zeleného ovoce nepřinese žádné zdravotní výhody. Totéž platí pro měkké, přeleželé ovoce. Nejsprávnější ovoce je příjemný žlutý nebo mírně oranžový odstín, elastický, hustý.
Pokud kupujete sušený produkt, je třeba věnovat pozornost i barvě. Dobrý sušený kumquat má žlutavě jantarový odstín. A ne světlé. Příliš sytá barva znamená, že produkt byl zpracován speciálními prostředky. Ke kumquatu je vhodné přivonět. Měl by vonět po citrusech.
Kumquat je poměrně drahé ovoce. Jeho průměrná cena je asi 900 rublů za kilogram. Obvykle je baleno v 200-300 gramech, pak nákup bude stát 200-350 rublů.
Nejdražší odrůdou kumquatu je Meiwa. Tento hybrid se bojí mrazu a je náročný na přepravu. Jeho plody jsou sladké, téměř bez pecek. Levnější – asi 860 rublů za kilogram – odrůda nagami. Obvykle se používá při vaření ke zdobení pokrmů.
Čistý nebo ne
Předpokládá se, že je správnější jíst kumquat s kůží, protože obsahuje nejvíce mikroelementů nezbytných pro zdraví těla.
Ovoce je nutné před použitím umýt. Poté ukousněte jako jablko, ať máte v puse kůži i dužninu. Někdo dává přednost krájení kumquatu na plátky a teprve potom je sní.
Pokud se vám slupka zdá hořká, můžete ji odstranit jako běžnou mandarinku. Slupku ale v žádném případě nevyhazujte do odpadu. Je lepší ji usušit a poté použít k vaření čaje. Bude to chutné a zdravé.
Kolik kumquatů můžete sníst denně? Čerstvé – ne více než 10-11 kusů. Sušené – ne více než 120 gramů.
Kumquat a tradiční medicína
Nejzdravější je čerstvé ovoce. Připravují se z nich nápoje a speciální léčivá pasta rozemletím dužiny spolu se slupkou.
Tradiční léčitelé nabízejí lektvary ze „zlatého pomeranče“ na mnoho nemocí:
Kumquat pomáhá s:
- Bolesti v krku;
- kašel;
- Onemocnění jater a žlučníku;
- syndrom kocoviny;
- Onemocnění gastrointestinálního traktu;
- obezita;
- diabetes;
- Oční onemocnění, jako je šedý zákal;
- Pigmentace kůže.
Číňané považují kumquaty za jeden z darů přírody, který zpomaluje stáří. Důležité je jíst pouze čerstvé ovoce, které neprošlo žádným zpracováním. Léčitelé louhují kumquat s medem – tato tinktura podporuje zdraví srdce.
Fortunello se používá nejen jako vnitřní lék, ale i zevně. Takže ovocná šťáva může být vyléčena z houbových onemocnění a dalších kožních onemocnění.
Sušený kumquat je dobrý. Používá se k léčbě:
- ateroskleróza;
- Srdeční choroba;
- zácpa;
- Hypertenze.
Sušený kumquat je také užitečný pro posílení imunity. Mimochodem, je velmi vhodné skladovat a plody neztrácejí svou hodnotu.
Kumquatové oleje se používají i v lidovém léčitelství. Výpary oleje z exotického ovoce pomáhají při onemocněních dýchacích cest a jsou široce používány pro zlepšení zdraví pokožky.
Co lze připravit z ovoce
Kumquat, stejně jako ostatní citrusové plody, lze použít k přípravě salátů a dezertů, ale i teplých pokrmů včetně masa. Ovocné tóny dodávají zvláštní aroma a sladké a kyselé odstíny doplňují paletu chutí.
Kumquat a kuřecí salát
Ingredience: prsa, sklenice kešu oříšků, 4 kumquaty, lžička medu, svazek rukoly, půl sklenice pomerančové šťávy, sůl podle chuti, kuřecí koření, půl lžičky koriandru.
Prsa ochutíme kořením, opečeme a vychladíme. Nakrájejte na tenké „okvětní lístky“. Svaříme pomerančovou šťávu, posypeme koriandrem. Kumquaty nakrájejte na plastové kousky, odstraňte semínka, namočte do pomerančové šťávy a vařte ne déle než pět minut. Pak vychladnout. Do ještě teplé omáčky nalijeme med.
Rukolu nakrájíme a smícháme s kuřecím masem. Navrch položte ovoce kumquat a přelijte je omáčkou. Posledním krokem je přisypat kešu oříšky a zamíchat.
Kuřecí porce s kumquaty
Budete potřebovat: kuře (filé) – 300 g, 6 plátků konzervovaného ananasu, 3 ovoce kumquat, sýr -40 g, sůl a majonézu podle chuti.
Kuřecí filet by měl být nakrájen, bit, smíchán se solí a majonézou. Vložte do zapékací mísy do trouby. Na filet položte plátky ananasu a navrch nakrájejte kumquaty. Posypeme strouhaným sýrem a zapečeme. Doba vaření je přibližně půl hodiny.
Kumquat v karamelu
Co potřebujete vzít: 100 g ovoce kumquat, 200 g vody, 100 g cukru.
Vařte sirup. Kumquaty nakrájejte na plátky a vložte do sirupu. Vařte čtvrt hodiny za míchání. Chladný.
Kumquat v karamelu lze použít jako omáčku k přípravě masitých pokrmů i jako zálivku na dezerty.
Jak růst doma
Kumquat lze pěstovat doma, ze semínka. K tomu budete potřebovat speciální půdu – hrubý písek. Semena je třeba nejprve uchovávat ve vodě a teprve poté vysévat. Půda by měla mít průměrnou vlhkost. Horní část nádoby je pokryta fólií, čímž vzniká skleníkový efekt.
Klíčky se vylíhnou asi za třicet dní. Často musíte počkat až dva měsíce, pokud semeno nebylo před výsadbou stimulováno růstovým činidlem. Rostlinu musíte vybrat, když se objeví pět listů. Při sběru musíte být velmi opatrní, klíčky kumquatu jsou velmi jemné. Stojí za zmínku, že ovoce z kumquatu vypěstovaného ze semene bude muset počkat nejméně deset let.
Mnohem produktivnější je v tomto případě metoda řezu, kdy se používají výhonky stromů. Výhonky se na jednom konci ponoří do vlhkého písku a vršek větve se zakryje nádobou, případně plastovou, čímž vznikne miniskleník. Když rostlina zakoření a vyklíčí, „skleník“ se odstraní, ale ne okamžitě. Je třeba nechat rostlinu, aby si na ni zvykla, „střechu“ nejprve na několik minut sejměte, poté na několik hodin a poté ji přestaňte zakrývat úplně. Po nějaké době se kumquat přesadí do většího květináče.
Kumquat je vrtošivý, takže vyžaduje speciální vodní a teplotní podmínky. Je nutné uměle vytvořit tropické klima, tak milované rostlinou. Zalévejte teplou vodou, ale nezaplavujte, udržujte pokojovou teplotu alespoň 25 stupňů.
Recenze
– Velmi zajímavé ovoce, svým vzhledem trochu připomínající švestku. Kyselé, ale příjemné. Udělala jsem z něj na radu kamarádky marmeládu. Přítel dělá kandované ovoce, které je také vynikající.
– Nic zvláštního. Ovoce je jako ovoce. Bylo mi to inzerováno jako „proti kocovině“. Více se mi ale líbila kombinace s alkoholem. Dobrá kyselost dává příjemnou dochuť.
Nikolaj, Nižnij Novgorod
– Ne, kumquat není pro mě! Velmi kyselé. Také jsem dostal podráždění na rtech, zřejmě jsem na produkt netolerantní.
– Opravdu kyselé. Velmi. Ale velmi užitečné. Nemohl jsem to jíst čerstvé, tak jsem udělal kandované ovoce. Tyto jsou velmi chutné!
– Už dlouho jsem chtěl pěstovat kumquaty. Moc se mi líbí tato rostlina. A jak je to užitečné! Zkusím to od kosti, třeba to půjde.
– Kumquat je velmi zajímavý strom. Zdá se mi, že jeden plod kumquatu má cenu kilogramu citronů! Rád s ním vařím maso, získává takovou ostrou kyselost a dokonce i s citrusovou vůní – je to vynikající. Je pravda, že hlavní věcí není přenášet přebytečné ovoce, jinak nebude možné jíst.
„Zlatý pomeranč“, bohatý na cenné minerály, vitamíny a mikroelementy, bude dobrou přísadou do mnoha jídel. Citrusová kyselost jim dodá exotickou chuť a vůni. Toto úžasné ovoce je přirozeným ochráncem těla před mnoha nemocemi, takže si ho lze vypěstovat doma, aby byl tradiční léčitel vždy po ruce.
Zdraví pro vás a vaše blízké! Natálie Bělokopytové.
