Jakou zeleninu lze zmrazit?

Léto, jako žádné jiné roční období, nás těší svými aromatickými a vitamínovými dary, kterých v zimě někdy bolestně chybí. Čerstvé ovoce, bobule, zelenina a bylinky – to je to, co chcete v létě jíst! Aby léto neskončilo s příchodem podzimu, doporučujeme zmrazit vše, co máte rádi, a po celý rok se těšit lahodnými dobrotami!

Za prvé stojí za zmínku, že sezónní ovoce, zelenina a bylinky jsou několikanásobně dražší levnější, proto, abyste ušetřili peníze, zamrazte je pro budoucnost během sezóny – ať už je jaro, léto nebo podzim. Za druhé, zmrazením ovoce, bobulovin, zeleniny a bylinek ušetřit 90 % všechny prospěšné látky, které obsahují: vitamíny a minerály. No, za třetí, je to pohodlné. Pokud chcete jahody v zimě, rozmrazte je a užívejte si!

Obsah

1. Zmrazovací pravidla
2. 1. Jak zmrazit čerstvé bylinky
3. 2. Jak zmrazit zeleninu
4. 3. Jak zmrazit ovoce
5. 4. Jak zmrazit bobule
6. Jak správně zmrazit zeleninu
7. Jakou zeleninu lze zmrazit na zimu?
8. Jak zamrazit zeleninu na zimu?
9. Jak zmrazit ovoce

Zmrazovací pravidla

• Optimální teplota pro zmrazení je 18 až 20 stupňů Celsia pod nulou.
• Zmrazit jídlo po částech (tolik, kolik najednou sníte, protože rozmražený produkt nelze vrátit zpět do mrazničky: nezachová si žádnou nutriční hodnotu ani chuť) v plastových sáčcích nebo nádobách s víkem. Vybírejte nádoby, které nejsou kulaté, ale čtvercového nebo obdélníkového tvaru, ušetříte tak v mrazáku spoustu místa.
• Nezapomeňte, že všechny zmrazené potraviny musí být dobře umyté, protože jakmile je rozmrazíte, okamžitě je využijete při vaření.
• Pamatujte, že datum spotřeby mražených potravin je ne více než 12 měsíce. Abyste se nespletli v tom, co se ukládá a jak dlouho, napište si datum na papír a přilepte jej ke kontejneru nebo si jej označte fixem.

1. Jak zmrazit čerstvé bylinky

Zmrazíme kopr, petržel, zelenou cibulku, šťovík, špenát a další zeleninu.

Zeleninu dobře propláchněte, sceďte v cedníku a po pár minutách, až vyteče veškerá voda, přendejte na papírové utěrky a osušte. Poté zelí nasekejte, vložte do sáčku (nezapomeňte z něj vypustit vzduch) nebo nádoby a vložte do mrazáku. Stejně tak listová zelenina může být zmrazena celá, například špenát.

2. Jak zmrazit zeleninu

Typicky se zelenina zmrazuje tímto způsobem: omytá, oloupaná, nastrouhaná/nakrájená (na kostky, kostky, plátky), blanšírovaná (namočená ve vroucí vodě na 1-2 minuty) a teprve poté vložena do nádoby a odeslána do mrazáku.

• Řepa Nejlepší je zmrazit uvařené a nastrouhané.
• Mrkev, cuketa a dýně lze zmrazit syrové i vařené.
• Papriky, brokolice a květák Po blanšírování je nejlepší zamrazit. Mimochodem, můžete zamrazit několik porcí míchané zeleniny, což vám později pomůže při přípravě polévky nebo zeleninové omáčky.
• Pamatujte, že zelenina jako rajče Po rozmrazení ztratí svou elasticitu. Pro větší pohodlí proto rajčata rozmixujte na kaši pomocí mixéru a zmrazte v miskách na led (můžete také zmrazit nakrájené bylinky v miskách na led přidáním malého množství vody). Kostky rajčatového ledu lze přidat do omáček a polévek. Pokud mrazíte celá nebo nakrájená rajčata, použijte je při přípravě těch jídel, u kterých není důležitý estetický vzhled rajčat, například krémová polévka nebo omáčka.
• Zelenina jako ředkvičky a okurky Neměly by se zmrazovat, protože obsahují velké množství vody a po rozmrazení ztratí svou dřívější chuť.

3. Jak zmrazit ovoce

Abyste se v zimě potěšili sladkým a aromatickým ovocem, stačí je zamrazit!

• Nejlepší je zamrazit nakrájené jablka, hrušky a broskve. Před zmrazením ovoce pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědlo. Poté rozdělte do sáčků nebo nádob a dejte do mrazáku.
• Meruňky a švestky Je vhodné zmrazit na poloviny a odstranit jámu. Takové ovoce můžete přidat do pečiva, kompotů a dalších mražených výrobků, pokud chcete ovoce uchovat v původní podobě.
• Nemělo by být zmrazeno banány, meloun nebo citrusové plody: chuť nebude stejná, může být i hořká. Šťávu nebo kůru je lepší zamrazit.

4. Jak zmrazit bobule

Bobule jsou zásobárnou vitamínů! Přidávejte je do dezertů, cereálií a nápojů po celý rok.

Protože bobule mají tendenci se proměnit v kaši nebo se slepit, doporučujeme je zmrazit hromadně. Omyté, nyní suché bobule (můžete je obalit i v cukru nebo moučkovém cukru) položte v jedné vrstvě na tác vyložený potravinářskou fólií a dejte přes noc do mrazáku. Poté bobule nasypte do sáčku nebo nádoby a uložte do mrazáku až do použití. Jako bobule jahody, který má tendenci se po rozmrazení „roztéct“, lze rozmixovat a zmrazit v plastové láhvi. Pyré stačí 10-15 minut před použitím vytáhnout z mrazáku a přidat do ovocných nápojů, pečiva, kaší nebo palačinek. Bobulové pyré můžete také zmrazit v misce na led a přidat do teplých a studených nápojů nebo omáček.

Správně rozmrazujte ovoce, bobule, zeleninu a bylinky! Tedy v lednici. Požadované produkty stačí večer přenést z mrazáku do lednice a ráno je již můžete používat! Neztratí tak tvar a zachovají si více šťávy, a tedy i více živin.

Jezte vitamíny po celý rok!

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Mražení je považováno za jednu z nejjednodušších a nejoblíbenějších metod přípravy potravin pro budoucí použití. Nevíte, jakou zeleninu a ovoce lze zmrazit a jak to udělat správně? Rady autorů kuchařek a instagramových blogerů vám pomohou produkty vytřídit a připravit, aniž byste ztratili své užitné vlastnosti.

Jak správně zmrazit zeleninu

Mražené potraviny jsou v zimě skutečným zachráncem. Chuťově nejsou v žádném případě horší než čerstvé. Galina Kizima v knize „Přípravy na zimu. Nejlepší recepty pro ty, kteří si váží svého času“ píše, že nutriční hodnota mraženého ovoce a zeleniny (jejich obsah sacharidů, bílkovin a minerálních látek) zůstává nezměněna, vitamíny jsou téměř zcela zachovány.

Jakou zeleninu lze zmrazit na zimu?

Zde je seznam nejvhodnější zeleniny pro zmrazení:

. Tento produkt je předem nakrájen na plátky nebo strouhaný. Mražená mrkev se používá na smažení boršče, polévek a dalších jídel.
1. Řepa. Mrazí se ve strouhané formě na boršč a červenou řepu. Pokud se nakrájí na kostičky, dá se použít na dušení. . Můžete zmrazit rajčata? Husté plody jsou dokonale zmrazené, zachovávají si chuť a užitečné vlastnosti. Rajčata nakrájená na kolečka nebo kostičky se přidávají na pizzu, těstoviny, dušené maso. Ve formě omáčky se přidává do boršče, šťávy a dresinků. . Zmrazuje se dvěma způsoby: vařený v obilí, syrový na klasu.
2. Zelí. Bílé zelí se mrazí syrové, nasekané nebo nakrájené na kousky. Aby květák a brokolice při zmrazování neztratily barvu, květenství se blanšíruje ve vroucí vodě a poté se na několik sekund ponoří do ledové vody.
3. Paprika. Po blanšírování zmrazte celé. Čerstvé ovoce můžete také nakrájet na kostičky a použít je do zeleninových gulášů, polévek a omáček.
4. Cuketa a lilek. Lze cuketu zmrazit? Zdravá zelenina může a měla by být zmrazená syrová, nakrájená na kostky, kolečka, plátky nebo nastrouhaná. V této podobě se přidávají do dušených pokrmů, připravují se závitky, palačinky. Lilky se krájí a zmrazují stejným způsobem.
5. Fazolové lusky. Výrobek se umyje, nakrájí na kousky asi 4 cm a pošle do mrazničky. Poté se vaří dušená masa, polévky, pečou se s omáčkou, přidávají se jako náplň do koláčů.

Užitečné informace o zmrazení zeleniny na zimu sdílí kulinářská bloggerka Instagramu Yana Stadnik.

Jaká zelenina by se neměla zmrazovat? Některé zeleninové plodiny je zbytečné zmrazovat, protože po rozmrazení ztrácejí chuť, vůni a atraktivní vzhled. Tyto zahrnují:

• listový salát;
• okurky;
• ředkvičky;
• cibule a česnek;
• brambory (mrazí se pouze ve výrobě suchým mrazením).

Jak zamrazit zeleninu na zimu?

Pro zachování maximálního přínosu je nutné produkty správně zmrazit:

1. Připravte zeleninu: omyjte, osušte a nakrájejte (plátky, kolečka, kostky) nebo nastrouhejte.
2. Ovoce zpracujte. Autorky knihy „Domácí přípravky podle starých a moderních receptů“ Julia Bebneva a Irina Cheryasova radí zeleninu před zmrazením blanšírovat.
3. Vyberte si správné nádobí, které snese nízké teploty a neoxiduje. Ke zmrazování používejte nejlépe plastové nádoby s víkem nebo speciální sáčky se vzduchotěsným uzávěrem.
4. Zmrazte po malých porcích. To zajistí rychlé zmrazení produktu a eliminuje potřebu znovu zmrazovat zbytky.
5. Snažte se potraviny zmrazit tak, aby v sáčcích/nádobách zůstalo co nejméně vzduchu.
6. Aby nadrobno nakrájená zelenina nezmrzla na hrudku, rozložte ji na desku v jedné vrstvě a poté ji nasypte do jedné nádoby.
7. Zmrazené ovoce skladujte při teplotě minimálně -10°C – -18°C.

Jak zmrazit zeleninový guláš na zimu? Chcete-li připravit sortiment zeleniny, nakrájejte vybrané produkty na přibližně stejnou velikost. Kousky ovoce položte na desku a vložte do mrazáku. Po 8 hodinách vyjměte zeleninu a vložte ji do sáčků pro dlouhodobé skladování.

Mražená zelenina: Pixabay

Zeleninu skladujte v mrazáku ne déle než rok. Chcete-li mít přehled o datu spotřeby, nalepte na sáčky nálepky s názvem produktu a datem, kdy byl zmrazen.

Jak zmrazit ovoce

Jaké ovoce lze zmrazit na zimu? K tomuto účelu se nejlépe hodí plody hutné konzistence s malým obsahem šťávy. Mražené ovoce má vynikající chuť:

1. Švestky, meruňky, broskve. Celé plody se semeny nebo půlky bez jadérek vložíme do mrazáku. Před použitím se nerozmrazují, ale ihned se používají jako náplň do pečení, výroby kompotů a dezertů. Zkuste zamrazit maliny.
2. Meloun. Před zmrazením se ovoce oloupe, nakrájí na malé kousky. Lahodná pochoutka se jí nebo se z ní vyrábí dezerty.
3. Jablka a hrušky. Plody se zmrazují nakrájené na kousky, ve formě bramborové kaše nebo v cukrovém sirupu. Nejprve se odstraní jádro a nakrájí se na kousky. Jablka se umístí na půl hodiny do vody s kyselinou citronovou, hrušky se umyjí. Sušené ovoce se vloží do sáčků a vloží do mrazáku.
4. Ananas. Exotické ovoce se oloupe, nakrájí na kroužky nebo kostky.
5. Citrony. Zmrazte celé, plátky nebo plátky. Používá se při přípravě ryb, omáček, pečiva, přidává se do čaje a dalších nápojů.
6. Tomel. Toto ovoce je zmrazené celé, zabalené do potravinářské fólie.
7. Granátové jablko. Nejprve se ovoce rozdělí na zrna, která se vloží do zipových sáčků nebo nádob. Konzumuje se syrové nebo se používá k přípravě různých pokrmů.
8. banány. Sladké ovoce se zmrazí na kousky, stejně jako ve formě bramborové kaše. Po přípravě smoothies, dezertů, zmrzliny.

Seznam ovoce vhodného ke zmrazení a tipy na zmrazení najdete na blogu Instagramu.

Jaké ovoce by se nemělo zmrazovat? K tomu nejsou vhodné vodnaté ovoce a bobule – borůvky, meloun, pomeranče, mandarinky. Dužnina se změní na led, který se po rozmrazení změní na barevnou tekutinu bez chuti.

Jak zamrazit ovoce na zimu? Pokyny krok za krokem vám pomohou udělat vše správně:

1. Vybírejte celé, nepřezrálé plody, bez stop hniloby a poškození hmyzem. Pokud vezmete nezralé plody, jejich chuť bude kyselá, a pokud jsou přezrálé, změní se na kašovitou hmotu.
2. Připravte si ovoce. V případě potřeby odstraňte stopku, slupku, pecky nebo jádro. Ovoce důkladně omyjte a osušte na čistém papírovém nebo látkovém ručníku. Podle Maxima Zhmakina ve své práci „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ je třeba zmrazit pouze suché ovoce. V opačném případě zmrznou do nechutné hrudky, která se bude těžko používat.
3. Ovoce nakrájíme na plátky, kostky, plátky nebo necháme vcelku.
4. Nejprve rychle zmrazte ovoce. Chcete-li to provést, položte je v jedné vrstvě na desku nebo rovnou desku pokrytou potravinářskou fólií. Pokud se tento postup neprovede, plody se slepí a ztratí celistvost.
5. Po 8 hodinách vyjměte ovoce z mrazničky, vložte do sáčků nebo nádob a odešlete na dlouhé zmrazení.

Tomel na zmrazení: Pixabay

Pamatujte, že při různých teplotách mrazu je trvanlivost produktů různá:

• od 0 ° do -8 ° С – až 3 měsíce.
• -10 °С – -18 °С – od 6 do 12 měsíců.
• –18 °C – –23 °C je nejlepší způsob pro superrychlé zmrazení a dlouhodobé skladování. Ale šťavnaté ovoce se může po vystavení teplu deformovat.

Je velmi důležité dodržovat zlaté pravidlo: neskladujte potraviny se silnými charakteristickými pachy (maso, ryby, uzené maso) vedle ovoce. Takové sousedství negativně ovlivňuje vůni a chuť sladkého sochoru.

Zelenina a ovoce by měly být správně zmraženy, aby si zachovaly maximální užitek. Příprava, zpracování, předmražení jsou důležité kroky pro zachování chuti a vzhledu produktů. Je také nutné vzít v úvahu teplotu mrazu a trvanlivost ovoce.

Buďte první, kdo se to dozví

Přihlaste se k odběru a získejte informace o nejnovějších zprávách z Kazachstánu, fotografiích, videích a dalších exkluzivních nabídkách.