Výhody a poškození šalotky jsou spojeny s jejím bohatým chemickým složením. Dužnina obsahuje hodně cukrů a zcela postrádá hořkost a štiplavost charakteristickou pro druhy cibule. Proto je tato zelenina skvělá na pečení, smažení na másle a nakládání. Může to být dobrý doplněk nebo samostatná příloha,
Obsah
- Chemické složení a kalorický obsah šalotky
- Příchuť šalotka
- Jaké jsou výhody šalotky?
- Jak používat šalotku v lidovém léčitelství
- Jak jíst šalotku a kam ji přidat
- Pečení
- Pečení
- Marinování
- Čím lze nahradit šalotku?
- Proč jsou šalotky tak drahé?
- Škodlivost šalotky a kontraindikace
- Závěr
Chemické složení a kalorický obsah šalotky
Šalotka obsahuje vitamíny, minerály a další cenné sloučeniny:
- proteiny;
- sacharidy (cukry);
- celulóza;
- vitamíny skupiny B (B1, B3, B5, B6, B9), C (kyselina askorbová), A;
- éterické oleje;
- stopové prvky (zinek, jód, železo, měď, molybden, chrom, selen, kobalt, vanad, vápník, nikl).
Pouze šalotka obsahuje tak cenné a vzácné prvky, jako je selen, chrom, vanad a kobalt. Poskytují velké výhody pro tělo. Například selen reguluje činnost štítné žlázy, posiluje imunitní systém a zlepšuje činnost mozku. Chrom zajišťuje metabolismus a udržení normální hmotnosti. Vanad je součástí krevních buněk a kostní tkáně.
Kalorický obsah šalotky na 100 gramů je 72 kcal na 100 g. To je téměř dvakrát více než cibule (40 kcal), což se vysvětluje vysokým obsahem cukru. Nutriční hodnota šalotky na 100 g:
- bílkoviny – 2,5 g;
- tuky – 0,1 g;
- uhlohydráty – 16,8 g.
Šalotka je mnohem menší než cibule a má podlouhlý tvar.
Převážnou část hmoty (téměř 80 %) tvoří voda, zbytek (20 %) sušina. Z dalších cenných nutričních složek šalotky stojí za vyzdvihnutí také vláknina – 3,2 g na 100 g (téměř 13 % denní hodnoty).
Příchuť šalotka
Šalotka chutná jen částečně jako cibule. Hlavním rozdílem je úplná absence hořkosti a štiplavosti. Proto lze takový produkt konzumovat syrový, bez předběžného blanšírování (uchovávání ve vroucí vodě).
Dalším znakem je znatelný obsah cukru, který souvisí s poměrně vysokým obsahem sacharidů. Sladká nota je přitom nevtíravá a chuť jako celek pikantní. Výhody šalotky jsou spojeny s její vysokou šťavnatostí (zejména ve srovnání s běžnou cibulí). Je také příjemné, že nevydává silný zápach. Šalotka proto „neucpává“ aroma jiných produktů. To je zvláště cenné v salátech.
Výhodou šalotky je, že se skvěle hodí do všech druhů jídel. Neobsahuje žíravé látky, které se uvolňují do ovzduší a vedou k trhání. Loupání cibule je velmi jednoduché, můžete ji například vložit na 10 minut do vroucí vody a slupka se pak sama stáhne. Ale aby se nezhoršila chuť a nezničily vitamíny, je lepší odstranit slupku nožem.
Důležité! Výhody šalotky jsou spojeny s konzumací nejen cibulové části, ale také zelené. Lze jím ozdobit téměř jakýkoli pokrm – maso, ryby, salát, polévku.
Jaké jsou výhody šalotky?
Výhody šalotky jsou vysvětleny jejím chemickým složením. Výrobek obsahuje mnoho vitamínů, takže má léčivý účinek na tělo:
- prevence beri-beri;
- prevence očních onemocnění;
- normalizace krevního tlaku;
- zlepšení imunity;
- prevence ARVI a jiných infekcí;
- stimulace trávicích procesů;
- odstranění toxinů.
Šalotka je zvláště prospěšná, když se konzumuje čerstvá.
Jak používat šalotku v lidovém léčitelství
Výhody šalotky spojené s jejím chemickým složením umožňují použití zeleniny v lidovém léčitelství:
- Šťáva se používá na obklady, které dezinfikují rány a odřeniny a podporují jejich hojení.
- Výhody zeleniny pro léčbu bolesti v krku a ARVI byly prokázány. V tomto případě jej můžete naředit malým množstvím vody a kloktat.
- Při oslabení chuti k jídlu se také doporučuje konzumovat syrovou šalotku v malých množstvích. Stimuluje trávení, a proto poskytuje zdravotní výhody.
Jak jíst šalotku a kam ji přidat
Hlavním účelem šalotky je použití při vaření. Často se dává do salátů, ale používá se také k vaření, například smažení s masem. Výhody produktu jsou nepopiratelné – při přípravě řady pokrmů je lepší jej použít místo cibule:
- s avokádem;
- v salátech s okurkami, ředkvičkami a jinou zeleninou;
- na moření (trsátka jsou vyrobena z cibule);
- pečení, včetně medu, másla, sušeného ovoce;
- při smažení na másle.
Pečení
K pečení se šalotka oloupe, okoření, položí na tukem vymazaný alobal a vloží na 20 minut do trouby. Výsledkem je chutné a neobvyklé jídlo s originální chutí. Jeho přínosem je, že pečenou cibuli lze podávat nejen jako předkrm, ale i jako přílohu.
Pečení
Můžete také osmažit cibuli. Šalotka obsahuje více cukru, takže lépe karamelizuje a pokryje se příjemnou ruměnkou. Pokud jídlo uvaříte na dobrém másle nebo ghí, bude nejen chutné, ale také aromatické. Vhodné jako příloha k masu nebo příloha (například pohanková kaše).
Marinování
Výhodou šalotky je, že takovou cibuli lze použít k nakládání nejen jiné zeleniny (okurky, rajčata), ale i samotnou. 15 cibulí se vloží do litrové nádoby, naplní se vodou se solí a octem a nechá se několik týdnů nakládat. Není potřeba přidávat cukr, protože cibule je sama o sobě dost sladká.
Čím lze nahradit šalotku?
Je důležité pochopit, že šalotky jsou svým způsobem jedinečné – nejčastěji je nelze nahradit cibulí nebo červenou. Například při přípravě salátů je nejlepší použít tuto zeleninu.
V některých pokrmech nelze šalotku nahradit cibulí kvůli rozdílu chuti a vůně
Výhody produktu jsou nepopiratelné, zvláště pokud připravujete salát, zeleninový předkrm nebo pečete cibuli v troubě. Ačkoli v některých případech je přípustné použít obvyklou cibuli. To je vhodné zejména při smažení nebo marinování masa v cibulové šťávě. Produkt je ještě tepelně zpracován, takže v chuti nebude velký rozdíl.
Nepřidává se do kuřecích vývarů, boršče, nakládané okurky a dalších podobných jídel. Výhody cibule, která se hodí do většiny polévek, jsou zde zřejmé.
Proč jsou šalotky tak drahé?
Šalotka poskytuje velké výhody pro kulinářské pokrmy a používá se dokonce i v lidovém léčitelství a je po ní stabilní poptávka. Plodina se ale nepěstuje v průmyslovém měřítku. Rostlina je náladová a vyžaduje určitou péči. Firmy proto musí přilákat mnoho pracovníků, což výrazně zvyšuje náklady na konečný produkt.
V Rusku se plodina pěstuje zřídka a hlavně v jižních oblastech a oblasti Černé Země. Nedávno byly vyvinuty odrůdy, které jsou vhodné pro pěstování na Sibiři. Snad se kultura postupně rozšíří do různých regionů země.
Škodlivost šalotky a kontraindikace
Pokud budete zeleninu jíst každý den v malých množstvích, nepoškodí vaše zdraví. Šalotka nemá mnoho kontraindikací, neměla by se však konzumovat, pokud máte následující onemocnění:
- zácpa;
- vředy gastrointestinálního traktu;
- pankreatitida;
- kolitida;
- onemocnění ledvin;
- patologie jater.
Těhotné a kojící ženy mohou šalotku užívat s mírou. Výhody produktu v čerstvé formě jsou zvláště patrné. Bez tepelné úpravy si zachovává všechny vitamíny.
Závěr
Výhody a poškození šalotky byly studovány již dlouhou dobu, ale v Rusku není tato zelenina tak rozšířená. Pro svou bohatou chuť a chemické složení se používá nejen k jídlu, ale také k léčbě některých onemocnění.
