Hřib modronohý, známý také jako hřib modronohá (lat. Lepista nuda) je velmi chutná houba nenáročného charakteru.
Navenek je houba podobná hřibu, ale má charakteristickou namodralou barvu:
Charakteristické znaky odrůdy
Jak roste, klobouk se mění z konvexního se svinutými okraji na plochý se zvlněnými, mírně zakřivenými okraji.
Klobouk při oblačném počasí ztmavne, ale na slunci se stává světlým. Barva klobouku závisí také na stáří houby.
hlava
Má masitou konzistenci a může mít v průměru od 5 do 20 cm.Často má purpurově šedou nebo hnědou barvu, někdy se světlejším středem. Některé exempláře mohou mít oválný tvar, zatímco jiné mohou mít více zaoblený tvar.
Obvykle dosahuje výšky 5 až 10 cm, má průměr kolem 1 cm.Má válcovitý tvar a k základně se zužuje. Noha má charakteristickou modrou nebo fialovou barvu, hlavně ve spodní části. To je způsobeno přítomností pigmentu anthokyaninu, který se nachází i v jiných fialově zbarvených rostlinách.
Mimochodem, modré nohy této houby jsou také jedlé a mají jemnou a křehkou texturu
Mohou mít také slabé houbové aroma, které pokrmům dodává chuť.
Má bílou nebo světle šedou barvu a od ostatních druhů hub se liší svou jemností a šťavnatostí. Tato část obsahuje velké množství vody, dále bílkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály.
Dužnina má příjemnou houbovou chuť a vůni a používá se při vaření k přípravě různých pokrmů, jako jsou polévky, omáčky, dušená jídla a zapékaná jídla.
Pravidla místa distribuce a podmínky odběru
Vyskytuje se téměř na celém území Ruska (s výjimkou Dálného severu). Lze jej nalézt v Americe a Evropě. Preferuje pastviny a louky. Nemá moc rád les, a pokud ano, tak jen pod listnatými stromy.
První modronožky lze nalézt již v dubnu a houbařská sezóna může trvat až do pozdního podzimu.
Dobře odolává mrazům – do minus 5°, je odolný proti náhlým změnám počasí.
Falešné podobné (jedlé)
Existuje několik typů falešných bluepodů, které lze zaměnit za skutečné bluepody:
Je důležité pamatovat na to, že všechny houby je nutné sbírat opatrně a nejlépe je poradit se se zkušeným houbařem nebo využít důvěryhodné zdroje informací o houbách.
Veslování fialová
Podmíněně jedlá, celá houba je modrá nebo fialová. Má anýzovou vůni a příjemnou chuť.
Řádek plevele
Jedlá, ale poměrně vzácná houba. Menší velikost než modronožka s tenkou stopkou.
Lilac lak
Víčko laku je jasně fialové, což není pro modronohého veslaře typické. Houba se vyznačuje dlouhou a tenkou stopkou. Kategorie jedlých hub 4.
Pavučina fialová
Houba je jedlá, ale vzhledem k vzácnosti druhu se sběr nedoporučuje.
Pavučina bílo-fialová
Dužnina je měkká, hustá, šedomodré barvy. Vydává zatuchlý zápach. Považováno za jedlé, ale nutriční kvalita je nízká.
Nejedlé doppelgangery
kozí síť
Nemělo by se jíst. Houba má nepříjemný zápach (jako kozí trus), proto dostala své jméno. Dužnina je žlutá.
Mykéna čistá
Na okrajích klobouku je šrafovaný vzor, který hřib modronohý nemá. Houba je nejedlá.
Pěstování modré nohy doma
Pěstování hub na zahradě
Pěstování bluefoot na zahradě může být náročné, protože jde o houbu, která obvykle roste v symbióze s kořeny stromů v lese.
Mnohým zahrádkářům se to ale podaří. Houba může růst na kusech dřeva (jako je bříza nebo dub) naočkovaných výtrusy modráska.
Za tímto účelem:
- připravit dřevo (vyčistit, vyvařit, vychladit)
- naneste spory na povrch
- zajistěte fólií nebo pergamenem
Dále je třeba kusy dřeva zahrabat do půdy na zahradě a pravidelně udržovat vlhkost a teplotu
Pěstování blueleg v interiéru
Pěstování modrásků můžete vyzkoušet na podestýlce, která se skládá z připravených pilin nebo řeziva smíchaného s dalšími přísadami, jako je mouka nebo melasa. Dále musíte na podestýlku posypat spóry bluepod a pravidelně udržovat požadovanou vlhkost a teplotu.
Nejjednodušší možností je nákup hotových pěstebních sad. Na trhu je více firem, které nabízejí hotové sady pro domácí pěstování modronožek.
Tyto sady obvykle obsahují hotovou podestýlku, spóry plísní a návod na péči.
Užitečné vlastnosti
- Bohaté na živiny – Obsahuje vysoké množství bílkovin, vitamínů B a D a minerálních látek (draslík, hořčík, vápník a fosfor)
- Pomáhá posilovat imunitní systém – obsahuje polysacharidy, které mohou pomoci posílit imunitní systém a chránit tělo před infekcemi a nemocemi
- Antioxidanty – pomáhají bojovat proti volným radikálům a chrání buňky před poškozením
- Některé studie naznačují, že bluefoot může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi a snížit riziko srdečních onemocnění.
- Pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi a zlepšuje hospodaření s cukrem u lidí s cukrovkou
Nicméně, jako každý jiný produkt, bluelegs má omezení pro jeho použití.
V první řadě je zde riziko alergické reakce. Některé druhy bluelegs mohou také obsahovat toxiny, které mohou způsobit otravu, pokud jsou nesprávně zpracovány a konzumovány.
Recepty a funkce vaření
Zpracování
- Houby očistíme – odstraníme měkkým kartáčkem nebo hadříkem.
- Odřízněte spodní části nohou, protože mohou obsahovat písek a nečistoty.
- Před použitím zkontrolujte červy
Nikdy nejezte syrové modré nohy, protože mohou obsahovat toxiny, které mohou způsobit otravu.
Skladujte houby v lednici zabalené v papírových utěrkách nebo sáčcích s potravinami. Houby lze skladovat ne déle než 3-4 dny.
Zmrazení
- Houby očistíme, odstraníme spodní části stonků a zkontrolujeme červivost.
- Nakrájíme na kousky – pokud jsou houby příliš velké, nakrájíme je na menší kousky.
- Ošetřete je teplem – musíte je rychle osmažit nebo pár minut povařit ve vroucí vodě. To pomůže zachovat kvalitu hub při zmrazení.
- Nechte houby vychladnout na pokojovou teplotu.
- Vložte do mrazicích sáčků nebo nádob a označte je datem zmrazení.
- Nádoby umístěte do mrazáku
Bluelegs lze skladovat zmrazené po dobu až 6 měsíců.
Je důležité si uvědomit, že po rozmrazení by se produkt neměl znovu zmrazovat, protože to může negativně ovlivnit kvalitu hub. Před konzumací musí být zmrazené modré ryby zcela rozmraženy a uvařeny, jako by byly čerstvé.
Moření za studena
Modré stehýnka lze solit metodou za studena, aby si uchovala svou čerstvost a chuť po delší dobu:
- Vyčistěte, odstraňte spodní části nohou
- Rozřezat na kousky
Připravte solanku:
- smíchejte vodu a sůl v poměru 1:2.
- přidejte koření podle chuti, jako je černý pepř, bobkový list, hřebíček
- Modré nožky vložte do skleněné nebo smaltované nádoby, naplňte nálevem tak, aby byly houby zcela ponořené
- Nádobu zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte na 2-3 dny do chladničky.
Po nasolení mohou být bluelegs skladovány v chladničce po dobu až několika týdnů.
Před konzumací se doporučuje houby opláchnout ve studené vodě, aby se odstranila přebytečná sůl a koření.
Nakládané bluelegs
Složení:
- houby – 1 kg
- studená voda – 1l
- 9% kyselina octová – 1 lžička.
- vavřín – 3 ks. , sůl, cukr podle chuti
- česnek – 1 hlava
Příprava marinády:
- V hrnci smícháme vodu, ocet, cukr, sůl
- přidejte koření podle chuti
Pokyny krok za krokem:
- Marinádu zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí
- Modré stehýnka vložíme do marinády a přivedeme k varu.
- Přidejte ocet a česnek.
- Vložte houby do sterilizovaných sklenic
- Marinádu přecedíme a nalijeme na bluenožky
- Sklenice uzavřete víčky a umístěte je na chladné místo.
Nakládané bluelegy lze skladovat v chladničce až několik měsíců.
Skvěle se hodí jako svačina k pivu nebo jako přísada do různých pokrmů, jako jsou saláty nebo grilované předkrmy.
Smažené lila stehýnka s bramborem, cibulí a zakysanou smetanou
Je to skvělé jídlo k večeři nebo obědu.
Složení:
- čerstvé žampiony nachové -500 g -500 g
- cibule – 2 ks.
- rostlinný olej – 2 polévková lžíce. l.
- zakysaná smetana – 150 g
- mouka – 1 polévková lžíce. l.
- sůl, pepř podle chuti
Pokyny krok za krokem:
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka
- Houby omyjeme, nakrájíme na malé kousky
- Rozpálíme pánev s olejem, orestujeme cibuli do zlatova
- K cibuli přidejte brambory a borůvky, podle chuti osolte a opepřete, promíchejte a smažte na středním plameni do měkka, asi 15-20 minut
- Mouku rozpustíme v malém množství vody nebo mléka, přidáme do pánve a promícháme
- Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte, vařte dalších 5-7 minut, dokud omáčka nezhoustne
Podávejte horké, případně s extra zakysanou smetanou.
Jak dlouho vařit bluelegs před smažením
Bluefish obvykle není nutné před smažením vařit. Mohou být syrové nebo je můžete jednoduše smažit na pánvi.
Pokud dáváte přednost vařeným bluenohám, měli byste je vařit ve vroucí osolené vodě asi 5-7 minut do změknutí.
Smažené houby na zimu
Skvělý způsob, jak udržet potraviny čerstvé po dlouhou dobu.
Pokyny krok za krokem:
- Houby očistíme od nečistot, nakrájíme na kousky
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka
- Rozpálíme pánev s olejem, orestujeme cibuli
- Přidejte houby, smažte na středním plameni, dokud nezměknou a neuvolní vlhkost.
- V samostatném hrnci smíchejte ocet, vodu, sůl, cukr, zrnka černého pepře a bobkový list. Přivést k varu.
- Výsledný roztok nalijte do pánve s houbami a cibulí. Vařte na středním plameni 5-7 minut.
- Rozdělte houby a tekutinu rovnoměrně mezi sterilizované skleněné nádoby, zavřete víčka a utáhněte
- Sklenice vložte do hrnce, naplňte vodou tak, aby zakrývala sklenice z ⅔, sterilujte ve vroucí vodě po dobu 20-30 minut.
Ochlaďte, zkontrolujte těsnost víček a uložte na chladném a suchém místě.
Receptů s modronožkou je mnohem více – můžete vařit houbový kaviár, polévku, julienne, paštiku nebo dokonce smažit houby v těstíčku.
Zajímavá fakta
- V některých zemích je modronožka považována za pochoutku, kde je výhodné ji pěstovat a vyvážet.
- Lidově pro ni existují desítky různých názvů, mezi něž patří například sedminožka, cyanóza, podtavník, modrý kořen, šeříková řada (stejně jako husa), klisnička, podtavník, pavučina.
- V lidovém léčitelství se z něj připravuje přírodní antibiotikum.
- Pleťový krém proti akné si můžete připravit z mletých, sušených modronožek.
Odpovědi na běžné otázky
— Kdy je nejlepší čas na sběr modrých hub?
Ideální je slunečné počasí. Kloboučky hub po dešti vylučují sliz, což ztěžuje sklizeň.
Vzhledem k tomu, že snesou mírné mrazy, lze je najít až do listopadu.
— Je možné tuto houbu jíst při dietě?
Ano, bluelegs je považován za nízkokalorický produkt a může být použit ve stravě.
— Mohou takové houby vyvolat u lidí negativní reakce?
U některých lidí se mohou objevit alergické reakce na modré houby, proto se před konzumací poraďte s lékařem.
O krásné, chutné a těžké královně luk a pastvin – Houba Blueleg, báječný zástupce rodiny Ryadovkov, známý svým dlouhým vegetačním obdobím a úžasnou mrazuvzdorností
Mrazuvzdorný Bluepaw
Houba Blueleg – otužilá luční kráska
Podzim je čas usínání přírody, studených dešťů a. nádherných mrazuvzdorných hub, mezi které patří i slavný Modronoh, alias Ryadovka Lilovonogaya Lepista personata/Lepista saeva.
Tato houba z rodu Lepista, čeledi Rowaceae, se objevuje v polovině jara, roste celé léto a plodí i při teplotách minus pět až šest stupňů, přičemž zůstává jedlá a chutná, za což si ji milovníci zaslouženě cení. klidného podzimního lovu, kdy modronožka zůstává jedním z mála dostupných druhů. Tato houba se také nazývá Ryadovka Bicolor, Blue Root, Podotavnik, Ryadovka Lilovonozhkovaya. Mykologové nedávno zařadili Blueleg do rodu Talker, ale to nijak nesnižovalo jeho pozoruhodné vlastnosti.
Vzhled
Houba Blueleg – otužilá luční kráska
Tato houba vypadá působivě a je velmi snadno rozpoznatelná – mohutná, rozmáchlá světle hnědá čepice na krátkém purpurově modrém stonku. Na podzimních pastvinách mezi uschlou, usychající trávou je dobře viditelná a zkušení odborníci říkají, že její sběr je radost.
hlava Bluenose je těžký, s průměrem až 15 a někdy až ohromujících 25 cm, polštářovitý, masitý, plochý konvexní. Čepice je na dotek hladká a má hnědožlutou barvu s jemným fialovým nádechem. Okraje čepice jsou v mládí zahnuté a při zrání se narovnávají.
Hymenofor lamelový. Destičky jsou časté, široké a tenké, krémové barvy. Výtrusný prášek má světle růžovou barvu.
Houba Blueleg – otužilá luční kráska
Noha do 10 cm vysoké a do 3 cm tlusté, válcovité, husté, podélně vláknité a hladké. Někdy má kyjovitý tvar, ale častěji je jednoduše zesílený směrem k základně. U mladých jedinců je stonek pokrytý vločkovitým povlakem, který může u dospělých hub zůstat pod kloboukem. Barva nohy je rodinným znakem tohoto druhu – fialově šedá, někdy s namodralým nádechem – snadno viditelná a odlišující modronohu od jejích příbuzných.
Pulp v Bluenose je tlustý a hustý, u starších exemplářů volný, má šedohnědý nebo šedofialový odstín a při moření může být jasně bílý. Dužnina má příjemnou ovocnou vůni a nasládlou chuť.
Kde a kdy růst
Houba Blueleg – otužilá luční kráska
Bluefoot miluje otevřené, široké prostory a velmi dobře hnojené půdy a roste na pastvinách, velkých mýtinách a podél okrajů lesů, ale je nepravděpodobné, že by se našel v hustších lesích. Nachází se v parcích, v blízkosti farem, v kompostovacích jámách, v blízkosti obytných budov. Čím aktivněji byl dobytek v létě vyháněn na pastvu a čím více trusu po něm zůstalo, tím větší byla šance, že na něm na podzim najdeme shluky modronohých.
Tato houba plodí ve velkých koloniích, řadách a „čarodějnických prstenech“ od dubna do začátku zimy. Pokud Blueleg roste v blízkosti stromů, dává přednost listnatým stromům, zejména jasanům. Hlavní plodová sezóna Bluenose je od poloviny září do konce října.
Tuto houbu lze nalézt po celém Rusku, ale častěji ve středních a jižních oblastech. Modrá noha je běžná také v Evropě a Severní Americe. Šťastní houbaři, kteří znají stanoviště této krasavice modronohé, nasbírají za sezónu až několik set kilogramů této houby – 10-15 kg. včas.
Tento druh má husté a silné plodnice a dobře snáší dlouhý transport. Je zvědavá, ale navzdory své chuti Modrá noha svým vzhledem velmi mate nezkušené houbaře, vzbuzuje v nich falešné obavy a bojí se tuto houbu sbírat, protože věří, že tato modronohá kráska je jedovatá.
Kulinářské aplikace
Houba Blueleg – otužilá luční kráska
Blueleg je velmi chutná a dobrá v jakékoli upravené formě. V tomto případě se setkáváme s běžným příběhem o nejasném nutričním stavu houby. V některých zdrojích je modronožka popisována jako rozhodně jedlá, v jiných jako podmíněně jedlá houba, která může způsobit žaludeční potíže, pokud se jí bez předchozího vaření.
Před konzumací se doporučuje houbu povařit 10 – 20 minut, aby se neutralizovaly případné toxiny. Někteří příznivci však ujišťují, že houbu byste neměli vařit tak dlouho, jinak její dužina vážně ztratí chuť, a doporučují ji před konzumací vložit na 5 minut do vroucí vody. Plodnice můžete před sklizní namočit, ale stačí je jednoduše několikrát důkladně opláchnout.
Nejchutnější jsou mladé plodnice Borůvky, čím jsou starší, tím je jejich dužnina volnější a vodnatější. Jejich chuť připomíná žampiony nebo kuřecí maso. Specifická ovocno-nýzová vůně má tendenci po tepelné úpravě zesílit, což není každému po chuti, ale to je charakteristický rys tohoto druhu. Po předběžné úpravě je Bluelegged vhodný pro jakýkoli typ kulinářského použití a skladování pro budoucí použití. Znalci této houby při popisu její báječné chuti nešetří epitety.
Nutriční hodnota
Ve 100 gr. surový produkt obsahuje:
- Bílkoviny – 3.8 g.
- Tuky – 1.7 g.
- Sacharidy – 1.1 g.
Obsah kalorií – 20 kcal.
Vysoký obsah bílkovin s nízkým obsahem kalorií umožňuje použití veslaře šeříkového jako dietního produktu.
Umělá kultivace
Houba Blueleg – otužilá luční kráska
Bluefoot často roste v zeleninových zahradách a sadech z vlastní iniciativy a výborně se hodí k umělému pěstování.
Jako pěstební substrát se používá směs shnilé slámy (12 kg) a hnoje (8 kg).
Substrát se umístí do krabice nebo se rozloží po povrchu země, dobře se navlhčí vodou a zasadí se do něj mycelium. Výsadba se obvykle provádí na jaře.
Teplota vzduchu při osevním postupu by neměla být nižší než 15 stupňů, místo, kde se nachází substrát, by mělo být dobře osvětlené.
Tyto houby rostou celkem rychle a zhruba po měsíci se na substrátu začnou objevovat první plodnice.
Prospěšné vlastnosti
Houba Blueleg – otužilá luční kráska
Houby Ryadovka jsou bohaté na řadu prospěšných látek. Obsahují fosfor, vápník, draslík, v menším množství mangan, měď, selen, sodík, zinek a železo. Veslaři jsou bohaté na vitamíny B, PP, A, C, D2, D7, K, cholin a betain, aminokyseliny, s převahou lysinu, fenylaninu, threoninu, alaninu, kyseliny asparagové, stearové a glutamové, obsahují přírodní antibiotika clitocin a fomecin, které působí na patogenní bakterie a zabraňují tvorbě rakovinných buněk.
Veslaři jsou známí pro své antivirové, protizánětlivé, imunomodulační a antioxidační vlastnosti. Jejich pravidelná konzumace může pomoci zlepšit činnost kardiovaskulárního systému, pomoci normalizovat krevní tlak a regulovat hladinu cukru v krvi.
Látky obsažené v řádcích mohou pomoci zlepšit výkon, stimulovat mozkovou činnost, snížit hladinu nervového napětí, podpořit obnovu jaterních buněk, urychlit proces odstraňování toxinů a odpadů z těla a pomoci normalizovat činnost gastrointestinálního traktu. trakt.
Kromě toho pomáhají zvyšovat odolnost organismu proti virovým infekcím a pomáhají v boji proti tuberkulóze.
Nálev z řad se používá k léčbě různých kožních onemocnění, prášek ze sušených plodnic se používá k přípravě pleťového mléka proti akné a nadměrnému maštění pokožky.
Výlisky z řady se používají jako prostředek ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a extrakt získaný z jejich podhoubí se používá při léčbě rakoviny.
Kontraindikace
Pro Bluenose neexistují žádné specifické kontraindikace, proto se na něj vztahují obecná pravidla předběžné opatrnosti pro houby podmíněně jedlé skupiny.
- Nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám.
- Děti do 5 let.
- Lidé trpící akutními a chronickými onemocněními trávicího traktu.
Podobné Druhy
Houby, které mají úplně stejný vzhled jako modrá noha, jsou stále neznámé moderní vědě a jejich stanoviště je docela charakteristické, ale samozřejmě existují druhy podobné.
Řada Purple Lepista Nuda
Řada Purple Lepista Nuda
Nádherná a chutná podzimní houba ze stejného rodu a čeledi. Má o něco méně masitý a velký klobouk a je zcela fialové barvy, takže je těžké si ji splést s Modrou nohou a Fialka roste v hloubi lesa, a ne na loukách. Avšak ve stáří může Lepista Nuda velmi vyblednout a v této fázi může být zaměněn s naší hrdinkou. Záměna není strašná – obě houby jsou dobré a chutné a patří do skupiny podmíněně jedlých, které vyžadují vaření před použitím.
Pavučina fialová Cortinarius Violaceus
Pavučina fialová Cortinarius Violaceus
Tato houba patří do jiného rodu a čeledi, ale navenek ji lze zaměnit s modronožkou ve stadiu blednutí, kdy její klobouk ztrácí fialovo-fialovou barvu. Nápadný rozdíl mezi houbami – pavučinovými houbami – je v tom, že desky hymenoforu jsou obaleny charakteristickou sítí podobnou pavučině, takže pokud máte pochybnosti, podívejte se pod klobouk. Vůně Violet Cobweb je nepříjemná, plesnivá, což je také dobrá reference. Při hledání je důležité určit, že se jedná o Cortinarius Violaceus – tato houba je jedlá, ale je tak vzácná, že je uvedena v Červené knize a nelze ji vzít.
Pavouk kozí sítě Cortinarius Traganus
Pavouk kozí sítě Cortinarius Traganus
Tento zástupce čeledi Cobweb je také trochu podobný vzhledově Modronožce, ale nebudete mít problémy s identifikací – Kozí pavučina tak strašně zapáchá něčím, co matně připomíná vůni kozy, co ji odlišuje od jakékoli jiné houba není problém. Z pochopitelných důvodů je tento druh považován za nepoživatelný. Zda se někdo pokusil toto tvrzení vyvrátit, zatím není známo.
Gyroporus modrý Gyroporus Cyanescens
Někdy je Bluelegs z nějakého důvodu mylně považován za Gyroporus modrý Gyroporus Cyanescens, ačkoli podobnost mezi nimi, jak v místě růstu, tak ve vzhledu, prakticky chybí.
Houba modronožka je jedním z nejštědřejších darů přírody pro člověka – je krásná a chutná, roste od samého začátku sezóny až do začátku zimy a plodí i na celých pasekách. Děkujme přírodě za tento dar a přejeme milovníkům klidného lovu, aby i nadále plnili své košíky horami Lilac-Legged Rows až do zimy.
