Latinský název saranky je „martagon“, tedy „lilie, která porodila Martha“, boha války. Název „saranka“ pochází z turkického „sary“, což znamená „žlutá“ – cibule této lilie jsou opravdu žluté.
Podle legendy po smrti Yesugei Bagadura jedli saranku jeho vdova Hoelun a syn Temujin, který později prohlásil Božského Čingischána. Ale je nepravděpodobné, že by vzpomínky na hladové dětství byly pro Čingischána příjemné.
Určitou roli v lásce k této rostlině sehrály gastronomické preference původních obyvatel Sibiře, pro které byla sarana známým produktem, stejně jako u nás brambory. Burjatové, Tofalarové a Orochové tak na podzim provedli masivní sběr saranových cibulí, které byly skladovány v sušené formě.
Na Rusi byla vykopána saranka na jarní den Jegorjeva. Saran se jedl syrový (chutnají jako nepražený kaštan), ale častěji se vařil v mléce nebo pekly v popelu. Často sladké a moučné chuti, kořen sarany nahradil chléb. Pět nebo šest liliových cibulí stačí k krmení dospělého.
Podle svědectví středověkého perského historika Rašída ad-Dína dokonce chudí zaplatili výkupné za nevěstu s kořeny sarany.
Využití lilií v lékařství a vaření
Proč byly saranové žárovky pro starověké národy tak atraktivní? Odpověď na otázku bude zřejmá, pokud se seznámíte s léčivými vlastnostmi této rostliny.
Sarana se používala nejen k jídlu, byla ceněna zejména jako léčivý prostředek, který zvedá lidi oslabené po nemoci na nohy. Jako léčivé suroviny se používaly cibule, stonky, listy a květy lilií. Šťáva z kobylky hojila rány. Rozdrcená a vařená s moukou se cibule používala k otevření abscesů.
Maso ochucené cibulkami sarany bylo snáze stravitelné.
Výborným dietním pokrmem na vředy v burjatské kuchyni je sarana dušená v sube (sube je olejovitá bělavá tekutina, která zůstane po rozpuštění másla). Rozpuštěné máslo se scedilo, pak se oloupaly a omyté hlízy sarany umístily do ponorky a vařily se, dokud nevznikla homogenní hustá hmota. Poté se ochladí, nakrájí na plátky a podává na stůl. Stejný pokrm zmírnil kašel u dětí.
Sušená saranka se používala jako léčivá přísada do pokrmů z masa a ryb.
V zabajkalské kuchyni se cibule saranky přidávaly do tvarohu s moukou z ptačích třešní.
Jeho bulvy slouží také jako koření do ovčího sýra, kterému propůjčují nejen jemné aroma, ale i vynikající chuť.
Moderní medicína potvrzuje, že přípravky ze svatojánské lilie mají protizánětlivé a zklidňující účinky. Používají se jako analgetikum a hemostatikum při gynekologických onemocněních.
Cibulky lilií se hojně používají při zánětech konečníku a močového měchýře. Proto saranky pro jezdce sloužily jako účinný prostředek proti hemoroidům.
V moderní orientální medicíně se alkoholová tinktura připravovaná z natě, listů a květů čerstvé rostliny řezané během květu používá při zánětech vaječníků, při sexuálním vzrušení s poruchami srdce. Cibule lilií se používají při funkčních poruchách srdce, při oslabení zraku. Liliová šťáva je užitečná při žaludečních vředech. Květiny čistí ledviny a léčí jejich nemoci. Odvar z květů se pije při chorobách žlučníku.
V moderní orientální medicíně se používá nálev z cibulek lilie. Chcete-li to provést, uvařte 1 gramů cibule v 15 šálku vroucí vody; trvat, zabalit teple, 15 minut; kmen. Pijte libovolně 1 polévkovou lžíci 3x denně 0,5 hodiny před jídlem jako analgetikum a hemostatikum. Infuze cibulek lilie navrací pacientům vitalitu, zlepšuje chuť k jídlu. Pijte nálev a při bolestech zubů, při nervových šokech.
Z odvaru cibulky lilie ve vroucím mléce se vyráběly pleťové vody na kožní záněty a vředy i pro kosmetické účely.
Odvar z cibulky lilie v mléce smíchaný s medem a hořčičnou moukou se používá k přípravě obkladů-masek aplikovaných na kůži proti pihám. Olejový extrakt z květů bílé lilie se používá k výživě suché a stárnoucí pokožky, díky čemuž je pevná a pružná. Alkoholový extrakt z okvětních lístků lilie lze použít jako pleťovou vodu, kterou se denně na noc otírá obličej. Pomáhá také zmírnit bolest svalů, pokud se bolestivé místo potírá tamponem namočeným v pleťové vodě. Listy lilie se přikládají na popáleniny ke snížení zánětu.
Připravte si léčivou pleťovou masku složenou z včelího vosku, rostlinného oleje, medu a šťávy z liliových cibulí. Z výsledné směsi naneste masku na obličej zahřátý obklady po dobu 15-25 minut.
Z cibulí lilie saranky je velmi snadné připravit kaši. Chcete-li to provést, přidejte sůl a cukr do vroucí vody a promíchejte; přidejte připravené obilí z saranových cibulí a za mírného míchání vařte 20 minut. Poté zalijte horkým mlékem a pokračujte ve vaření při nízkém varu po dobu 30–40 minut.
Pacientům gastroenterologického oddělení prospívá kaše z cibulek saranky. K přípravě tohoto pokrmu nakrájejte oloupanou a omytou cibuli saran na plátky, zalijte mlékem, nádobu pevně přikryjte pokličkou a vařte 30–40 minut. Poté lilii protřeme sítem spolu s mlékem, přidáme máslo, sůl, cukr a vše za míchání zahřejeme. Pyré lze použít jako přílohu i jako samostatné jídlo.
Smažená lilie saranka je neméně chutná. K tomu je třeba omyté syrové hlízy saranky nakrájet na kostky nebo plátky. Před smažením propláchneme ve studené vodě, aby se kousky neslepily a nepřilepily na pánev, poté lehce osušte na sítu nebo ubrousku. Smažit můžete na jakémkoli tuku, ale saranka v ghí je chutnější. Když se na spodních vrstvách vytvoří smažená kůrka, plátky by se měly promíchat. Ke konci smažení můžete navrch dát samostatně opečenou cibuli, posypat petrželkou a koprem.
Chcete-li připravit takový lahodný pokrm, jako je lilie-saranka dušená s celerem, musíte cibuli důkladně oloupat, dobře opláchnout tekoucí vodou, nakrájet na malé kousky, vložit do hrnce a zalít předem připraveným masovým vývarem. Poté přidejte nakrájený a orestovaný celer a sůl, přikryjte a vařte na mírném ohni 30–40 minut, dokud se úplně neuvaří. Připravené cibulky lilií zalijeme červenou omáčkou, ochutíme muškátovým oříškem a zlehka provaříme. Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k drůbežímu masu.
Bohužel existuje nebezpečí, že tato již dlouho vzácná rostlina bude zařazena na alarmující seznam Červené knihy. Aby se tomu zabránilo, pro širokou distribuci je nutné masivně chovat saranu a pěstovat ji na zahradách.
