Ještě před pěti lety evropští občané přemýšleli jen málo o kokosové šťávě a jejích přínosech pro tělo. Tento nápoj se stal módní díky rychle se rozvíjejícímu turistickému ruchu. V horkých zemích, kde rostou kokosové palmy, se šťáva z ovoce používá jako prostředek k uhašení žízně. Kokosová voda se používá jako přírodní náhražka kosmetiky a jako přísada do mnoha pokrmů. Produkt přitahuje spotřebitele svými blahodárnými vlastnostmi a 100% přirozeností.
Co je kokosová šťáva?
Kokosová šťáva je tekutina, která se nachází uvnitř kokosu. Pokud použijeme vědecký jazyk, pak se jedná o endosperm ovoce, který má kapalné skupenství.
Kokosová šťáva se nejčastěji nazývá kokosová voda. Oba názvy jsou považovány za správné, ale je to druhá možnost, která je více používána. Kokosová voda je zcela přírodní produkt vytvořený samotnou přírodou. Nesmí se zaměňovat s deriváty, které jsou masově vyráběny potravinářským průmyslem: voda s drcenou kokosovou dužinou, nápoje s přidaným cukrem, ovocné smoothie a další.
Každý kokos bez ohledu na fázi zralosti, tvar a barvu plodů obsahuje kokosovou vodu. V některých je více, v jiných méně. Množství endospermu se zráním snižuje, ale u příliš mladých ořechů tekutina zhořkne. K uhašení žízně se používají plody, které visí na palmě alespoň 5 měsíců a ne více než 7. Obsahují přibližně 1 litr šťávy.
Odkud to pochází
Kokosová palma je jedinečná rostlina z mnoha důvodů. Nejneobvyklejší na něm je, že se ve většině případů živí mořskou vodou. Vyvinutý kořenový systém jde hluboko asi o půl metru a do stran o 9-10 metrů. Každý tenký kořen nasává mořskou vodu a vyživuje jím kmen, větve, listy a samozřejmě plody.
Slaná tekutina stoupá desítky metrů vzhůru kapilárami kmene palmy. Po dosažení vrcholu je mořská voda zcela zbavena přebytečných nečistot a vysoké koncentrace soli. Kokosy obsahují sterilní tekutinu, která má výjimečné blahodárné vlastnosti.
Plody kokosové palmy dozrávají během 9-11 měsíců. Během období tvorby kokosu se množství tekutiny neustále zvyšuje. Středním zráním růst končí a voda začíná být pomalu absorbována vnitřní vrstvou, která následně tvrdne. To je důvod, proč byste měli pít vodu ze středně zralých kokosů.
Při prvním použití může být chuť kokosové šťávy matoucí. Při očekávání neobvyklé kombinace kokosového aroma a výrazné nasládlé chuti se člověk potýká s tím, že tam není pozorováno ani jedno, ani druhé. Četné recenze na fórech říkají, že kokosová šťáva je bez chuti a dokonce i nepříjemná. Ale ve skutečnosti tomu tak není. Pokud nemáte velká očekávání a máte otevřenou mysl, je snadné zaznamenat neobvyklé kombinace chutí v čerstvé kokosové vodě.
Přírodní produkt se jeví jako průsvitná kapalina. Může chutnat neutrálně nebo mít slaný, nasládlý, nakyslý odstín. Jak ovoce dozrává, voda se nasytí oleji, které mu dodávají jeho známou kokosovou chuť.
Výhody a ublížení
Obyvatelé tropických zemí považují kokosovou šťávu téměř za všelék na všechny problémy. Ale co vlastně?
Všechny příznivé vlastnosti tohoto produktu můžete zhodnotit přečtením zjištění doktora Bruce Fifea, který vede Centrum pro výzkum kokosových ořechů. Kokosová voda má podle něj tyto příznivé vlastnosti:
- Ochlazuje přehřáté tělo doplňováním ztracených elektrolytů.
- Zlepšuje krevní oběh.
- Snižuje krevní tlak díky vysoké koncentraci draslíku.
- Podporuje přirozené hubnutí.
- Snižuje hladinu cukru v krvi.
- Pomáhá vyrovnat se s nemocemi trávicího systému.
- Je to diuretikum, které pomáhá snižovat ledvinové kameny.
- Zvyšuje imunitu a úspěšně bojuje proti virovým onemocněním.
- Odstraňuje toxiny z těla.
- Vyrovnává hladinu pH krve.
Kokosová voda svým složením připomíná lidskou krevní plazmu. Má podobné složení elektrolytu a izotonické vlastnosti. Jsou známy případy, kdy se za druhé světové války používal v nouzových případech jako náhražka plazmy nebo jako solný roztok. Dnes lékaři nedoporučují uchýlit se k takovým nejednoznačným opatřením, ale užívání šťávy perorálně je velmi užitečné.
Kokosová šťáva se doporučuje konzumovat v každém věku. Těhotné a kojící maminky jej mohou snadno užívat průběžně. Nenechte se ale unést zdravou vodou, velké dávky mohou způsobit průjem.
Kokosová voda je kontraindikována pouze u jedinců, kteří mají individuální nesnášenlivost k tomuto produktu.
Složení a kalorie
Pití kokosové vody se stalo celosvětovým trendem díky unikátní kombinaci nízkého obsahu kalorií a vysokého obsahu prospěšných mikro- a makroprvků. 100 gramů tekutiny obsahuje pouze 19 kcal. Poměr BJU je příjemný s absencí tuku:
- Bílkoviny – 19 g na 100 g výrobku.
- Sacharidy – 3,71 g.
- Tuky – 0,2 g.
Šťáva také obsahuje:
- vitamíny A, B, C;
- sodík, vápník, draslík, fluor, zinek, fosfor, měď a selen;
- tokoferol a niacin.
Kokosová voda navíc obsahuje mono- a disacharidy, které tělu dodávají energii.
co s ním dělat?
Kokosová šťáva se obvykle užívá vnitřně místo vody k uhašení žízně. Ale tento produkt je také široce používán ve vaření, kosmetologii a farmacii.
Kokosová šťáva, zvláště zralá, je ideální pro vytváření kulinářských mistrovských děl – polévek, omáček, koření, pečiva, dezertů. Přidává se do energetických nápojů, koktejlů a smoothies. Pro kosmetické účely se voda používá k čištění pleti místo tonika nebo k mytí. Šťáva se přidává do masek, peelingů, krémů, šamponů a balzámů. Můžete si s ním vypláchnout ústa nebo osvěžit obličej po holení.
Obyvatelé tropických zemí používají kokosovou vodu v lidovém léčitelství jako samostatný produkt nebo jako součást vícesložkového léku. Užívá se perorálně nebo se používá zevně k čištění ran.
Rozdíly
Barva kokosového ovoce se mění, jak dozrává ze zelené na hnědou. Existují žluté odrůdy, které také časem zhnědnou. Žluté kokosy se od zelených liší tvarem a velikostí.
Každá fáze zrání má své vlastní chuťové vlastnosti. Je obvyklé rozlišovat tři kategorie kokosových ořechů, ze kterých můžete pít šťávu:
V každé fázi zralosti má voda příznivé vlastnosti. Nejlepší poměr užitkovosti, objemu a chuti tekutiny je však pozorován u zelených plodů.
Zelený kokos na ruských policích
Ruští kupci si poměrně nedávno začali na pultech obchodů všímat podivných kokosových ořechů ve tvaru kužele pokrytých hermeticky uzavřenou fólií. Tyto plody pocházejí přímo z Vietnamu a Thajska a jsou přirozeným obalem čerstvé kokosové vody.
Dodávka zelených kokosů do Ruska podléhá řadě omezení:
- Pro přepravu se vybírají plody 5-7 měsíců zralosti;
- vrchní slupka je odstraněna pro snížení hmotnosti přepravovaného produktu, pohodlnější skladování a otevírání přírodního tetra balení;
- kokosové ořechy jsou dodávány výhradně letecky, protože jejich trvanlivost v čistém stavu není delší než 3 dny;
- plody jsou skladovány v chlazených komorách od okamžiku jejich čištění až do okamžiku jejich okamžité spotřeby.
Blahodárné a chuťové vlastnosti zeleného kokosu zůstávají zachovány maximálně 30 dní od okamžiku, kdy je odstraněn z palmy.
Video
Podívejte se na video o kokosové vodě:
Kokosová voda je skutečným objevem pro lidi žijící daleko od tropických zemí. Tento produkt dokonale zapadá do jakéhokoli systému výživy a je velmi užitečný pro dospělé a děti. Pravidelná konzumace šťávy zlepšuje imunitu a zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu. Průsvitná tekutina vás osvěží v horkém dni, dodá vám sílu a elán v chladných zimních dnech a pošmourném období mimo sezónu.
Na rozdíl od běžných mylných představ uvnitř kokosu je kokosová voda, ne mléko! Ano, když otevřete kokos, pijete kokosovou vodu, ne mléko, a tyto pojmy jsou často zaměňovány.
Rozdíl mezi kokosovou vodou a kokosovým mlékem je ten, že voda je přirozeně přítomna uvnitř kokosů (i zelených a nezralých), ale kokosové mléko je produktem zpracování dužiny zralého kokosu!
A tak jsme přišli na to, že uvnitř kokosu je voda, ne mléko, a teď zjistíme, jak se kokosové mléko vyrábí a jak se dá použít.
Co je uvnitř kokosu @ Burcu Atalay Tankut / burcuatalay.com
Jak připravit kokosové mléko?
K získání kokosového mléka (mléčně bílé nasládlé tekutiny) se používají zralé plody – kokosová dužina (kopra) se uměle rozdrtí a smíchá s kokosovou vodou.
Kokosové mléko si můžete vyrobit pomocí běžného mixéru, stačí vám pár kokosů, velký kuchyňský nůž, síto a mixér.
V Malajsii, Bruneji a Indonésii se kokosové mléko nazývá “santan” a na Filipínách – “gata”, v Thajsku se kokosové mléko nazývá “kathi”.
Kokosové mléko lze koupit téměř v každém velkém supermarketu na planetě.
V průměru kokosové mléko obsahuje 27 % tuku, 6 % sacharidů, 4 % bílkovin a také vitamíny B1, B2, B3, C.
Recepty na přípravu kokosového mléka jsou různé, v závislosti na zemi výroby a druhu kokosu jsou různé stupně tloušťky.
Konzervované kokosové mléko může být tuhé, ale při zahřátí se stává tekutým.
Nejhustší se nazývá kokosový krém nebo dokonce smetana a používá se k výrobě dezertů a různých tučných omáček. Méně husté kokosové mléko je obsaženo v receptu na polévky a hlavní jídla.
Konzervovaný kokosový krém
Kokosová voda si v tropických zemích dlouho získala oblibu, protože je k dispozici čerstvá v „přírodních nádobách“, i když téměř v každém obchodě v těchto zemích si můžete kokosovou vodu koupit v lahvích i plechovkách.
Dítě pije kokosovou vodu přímo z kokosu.
Hlavní výhodou je, že můžete pít kokosovou vodu přímo z kokosu, aniž byste se uchýlili k jakémukoli zpracování tohoto produktu, hlavní věcí je naučit se správně prorazit díru do kokosu jedním nebo druhým ostrým předmětem.
Jak udělat díru do kokosu, aby se z něj vylila voda
Vezměte prosím na vědomí, že jeden ze 3 otvorů v kokosu je měkký a lze jej prorazit bez velké námahy! Budete potřebovat šídlo, nůž nebo jakýkoli šroubovák – jen s takovými předměty opatrně, abyste si neporanili ruku.
