Příznivců zelených fazolek není příliš mnoho. Plody luštěnin se tradičně konzumují ve formě vyzrálých zrn. Ne každý ale ví, že nejdůležitější vitamíny pro lidský organismus se nacházejí v raných zelených luscích. Fanoušci nezávisle pěstují luštěniny nebo sbírají zelené, nezralé lopatky obyčejných fazolí. Připravují zdravé pokrmy z čerstvě sklizené plodiny a přesně vědí, jak nejlépe zamrazit zelené fazolky na zimu.
Je možné zmrazit fazole na zimu
Sklizeň zelené nebo chřestové fazole se sklízejí v druhé dekádě léta. Stav mléčné zralosti u luštěnin je krátký, a proto se hospodyňky snaží připravit zeleninové produkty na zimu co nejdříve.
Fazole v luscích se používají jako potrava, když hrách dosáhne velikosti drobných zrn ječmene. Během tohoto období jsou obzvláště bohaté na užitečné látky, protože měkká fazolová křídla jsou nejvhodnější pro vaření, vaření a zmrazení.
I když sběr plodů začal s určitým zpožděním a skořápka trochu ztvrdla, zelené lusky jsou stále velmi chutné a jedlé. Jen tepelná úprava bude trvat trochu déle. Aby bylo možné zahrnout další zdroj vitamínů do vaší stravy během chladného období, zelené fazolky jsou zmrazené.
Výběr a příprava fazolí
Pokud se zelené fazolky sklízejí v rané fázi zralosti, pak si ve zmrazeném stavu zachovají veškerou chuť a vitamíny. Vybírejte lusky s tenkou slupkou a měkkými šťavnatými zrny, nepokryté tvrdou skořápkou.
Aby byl produkt pouze vysoce kvalitní, měl by být v přípravné fázi před zmrazením zpracován, postupujte takto:
- Pečlivě zkontrolujte shromážděné lusky. Zkažené čepele se zjevným poškozením světlého nebo bělavého odstínu jsou odmítnuty. Nechte pouze kvalitní – jasně zelenou.
- Mikrobi jsou přítomni na skořápce každé zeleniny ze zahrady. Aby se jich zbavili, fazole se na chvíli umístí do slabého roztoku jedlé sody, poté se důkladně promyjí tekoucí vodou.
- Dále se plody položí na suchou, čistou látku, vysuší.
- Pro pohodlnější použití v budoucnu jsou špičky lusků odstraněny, každý nakrájen na malé kousky.
Fazole chřestu se zmrazují pouze v očištěné, umyté, vysušené formě. Taková opatření zbaví produkt choroboplodných organismů a zlepší jeho kvalitu.
Příprava lednice
Při zmrazování zeleniny a ovoce hraje kupodivu důležitou roli samotný proces. Dodržováním všech pravidel se můžete vyhnout zklamání. Není tak důležité, při jaké teplotě jsou produkty zmrazeny, hlavní věcí je, jak rychle se provádí přechod z plusu do mínusu.
Teplotní limit by měl projít v rychlém režimu, tento faktor pouze zlepšuje kvalitu konzervace ovoce. V chladničkách nejnovější generace je instalována funkce „S“ – supermražení. Pokud jsou zmrazeny více než dva kilogramy rostlinných produktů, tlačítko okamžitého zmrazení se nastaví čtyři hodiny před vložením produktů do komory.
Jak zmrazit fazole doma
Správné chování je při zmrazování velmi důležité. Je jasné, že připravené produkty byste neměli hned rozdělovat do sáčků, krabic a dávat je do mrazáku. Když je povolena funkce záložního chlazení, existuje několik dobrých možností zmrazení, které lze použít.
Rychlý způsob, jak zmrazit syrové fazole
Aby zelenina zůstala ve správné formě, měli byste používat rychlé zmrazení. Mraznička má přihrádku s malou policí pro uložení akumulátorů chladu.
Na tuto polici je položena vrstva umytých, sušených čerstvých fazolových lusků. Poté, co rychle a rovnoměrně zmrznou, jsou přeneseny do sáčků.
Pokud v chladničce nejsou žádné speciální police pro rychlé zmrazení, jsou zeleninové přípravky rozloženy na rozestupy z jakéhokoli materiálu a instalovány do komory. Takové zmrazení trvá o něco déle, ale neméně účinné. Dále jsou zmrazené fazole zabaleny do sáčků a odstraněny pro dlouhodobé skladování.
vařené fazole
Vařené fazolové lusky se vloží do osolené vroucí vody, opaří se po dobu patnácti minut. Hotový výrobek se scedí přes cedník. Lehkým protřepáním jsou zbaveny přebytečné vlhkosti, mírně vysušeny a umístěny do speciálních plastových nádob nebo sáčků.
Pro zmrazení je lepší používat vzduchotěsné sáčky. Pokud tyto nejsou k dispozici, vezmou se obyčejné sáčky, které se po rozložení bobů a odsávání vzduchu pevně zavážou. Vařené zmrazené fazole jsou vhodné, protože nevyžadují další zpracování. Okamžitě se používá k jídlu, předehřáté nebo smažené.
blanšírované fazole
Plody se vloží do hrnce s vroucí vodou a vaří se pět minut. Blanšírované fazole vyjmeme z vroucí vody a ihned je vložíme do ledové tekutiny. Díky této metodě se rychle ochladí, při zachování dobrého vnějšího stavu. Přířezy jsou rozloženy na kuchyňský ubrousek, vysušeny.
Sušené zelené fazolové lusky se vyskládají do nádoby připravené k zmrazení, která se vloží do mrazáku. Polotovar se po rozmrazení podrobí dodatečnému opaření, po kterém se výrobek dusí nebo smaží.
Konzervované fazole
Když se sklízí rekordní sklizně chřestových bobů a není možné zmrazit celý objem, přebytečné boby se zakonzervují.
V konzervách je mnohem méně živin, ale přesto jsou lusky výborné jako příloha nebo do zeleninového salátu.
V marinované formě zelené fazolky nejvíce odhalí všechny své chuťové možnosti. Výrobek se vyznačuje zvláštní měkkostí zelených lopatek a charakteristickou chutí. Marinády se liší od solných roztoků podle receptury a přidání octa do polotovarů umožňuje konzervaci po několik let.
Zmrazení namočené fazole
Všechny tradiční druhy luštěnin se obvykle před vařením namáčejí. Plody namočené během dne nabobtnají a zdvojnásobí svou velikost. Slupka se z vlhkého prostředí postupně natahuje do maximální velikosti, při vaření nepraská a vaří se mnohem rychleji.
Šetrné hospodyňky namočí a zamrazí i obyčejná zrna fazolí. Nabobtnalé fazole se uvaří, scedí, suší, balí se do sáčků. Takové polotovary jsou dobře skladovány, rychle rozmrazovány, velmi pohodlné při přípravě vašich oblíbených pokrmů.
Kolik a jak skladovat zmrazený produkt
Již dávno je známo, že nejkvalitnější skladování jakýchkoli zeleninových a ovocných produktů probíhá pouze ve zmrazeném stavu. Aby si fazolové lusky uchovaly své nutriční vlastnosti po dlouhou dobu a doplnily lidskou stravu vitamíny, je produkt uložen v mrazničce. Bezpečnost je zaručena na dlouhou dobu. Jedinou nevýhodou je, že boby chřestu ztrácejí asi dvacet procent svých prospěšných vlastností.
Podle zavedených norem by se produkt neměl skladovat déle než šest měsíců, ale pokud není porušena celistvost obalu a lednička nebyla odmražena, sklizená zelenina se skladuje mnohem déle, než je stanoveno. Je třeba si uvědomit, že opětovné zmrazování produktů se nedoporučuje.
Pravidla rozmrazování
Při dodržení všech jemností zmrazení zelených vitamínů má každá žena v domácnosti přirozený zájem o to, jak správně rozmrazovat zdravé produkty, přičemž se co nejvíce zachovává jak užitečnost, tak vnější stav.
Fazole chřestu jsou všestranným rostlinným produktem. Hodí se k mnoha přísadám. Aby se zmražené fazolové čepele vydaly na maximum, vyjme se z komory potřebný počet plodů a nechá se v obalu v teplé místnosti.
Po krátké době budou čerstvé zelené lusky připraveny k vaření kulinářských specialit. Slouží také jako dobrý doplněk k masovým a rybím pokrmům.
Fazole, známé také jako chřest nebo francouzské fazole, jsou oblíbené po celém světě. Nyní se dá sehnat téměř v každém obchodě, kde se prodává hlavně mražený. Je snadné zmrazit zelené fazolky doma, zvláště pokud potřebujete zachránit plodinu vypěstovanou vlastními silami.
Většina odrůd této zeleniny je vynikající pro zmrazení.
Domácí i zahraniční chovatelé vyšlechtili obrovské množství odrůd zeleninových fazolí, z nichž téměř jeden a půl stovky je zahrnuto ve státním registru Ruské federace a oficiálně schváleno pro pěstování v celé zemi. Mnoho zahrádkářů si každou sezónu vyhradí místo pro její výsadbu, a to i v malých zahradách nebo chatách. Rostlina je nenáročná na péči – pro dobrou sklizeň stačí včas odplevelit a zalévat záhony. Produkt má vysokou nutriční hodnotu a obsahuje komplex užitečných látek. Vhodné pro lidi, kteří dbají na své zdraví a snaží se mít krásnou postavu.
Rostlinné fazole, na rozdíl od běžných (zrnné nebo loupané), jsou ceněny nejen pro zrna, ale také pro chutné lusky. U “cukrových” odrůd jsou lusky na průřezu kulaté, vyplněné charakteristickou rosolovitou hmotou, ve které se nacházejí rudimenty semen, u “polocukrových” odrůd – oválné nebo ploché, s menším množstvím ” želé”. Plody těchto luštěnin mohou mít různé délky a barvy, ale hlavní je, že mají jemnou nasládlou chuť, šťavnaté, měkké, bez hrubých příček a tvrdých vláknitých pletiv.
Užitečné vlastnosti
Uvádíme nejcennější vlastnosti zelených lusků, pro které stojí za to je zmrazit:
- vhodné pro lidi s cukrovkou, protože obsahuje arginin, který snižuje hladinu cukru v krvi;
- přispívá k nasycení buněk kyslíkem;
- zlepšuje fungování trávicího traktu;
- odstraňuje přebytečnou sůl z těla;
- stabilizuje hormonální pozadí;
- zabraňuje rozvoji infarktu díky přítomnosti draslíku, hořčíku a kyseliny listové.
Pozornost! Jíst fazolové lusky syrové je zdraví nebezpečné. Obsahují toxickou látku, která může vést k těžké otravě. Také zelené fazolky jsou kontraindikovány pro lidi náchylné k alergiím na luštěniny.
Pro sklizeň je nejlepší vzít mladé, nezralé, masité a sladké lusky odrůd cukrového typu.
Fazole jsou docela uspokojivé, ale obsahují minimální množství kalorií. Zmrazené lusky se připravují jako samostatná příloha, přidávají se také do polévek, salátů, zeleninových gulášů, korejských jídel, náplní do koláčů. Hodí se k mnoha druhům zeleniny, obilovin, ryb, mořských plodů, masa a hub, sýrů a vajec.
Fáze přípravy
Ke zmrazení jsou ideální čerstvé, nezralé nebo „mléčné“ lusky.
Příprava surovin po nákupu nebo sklizni je následující:
- vybíráme mladé silné lusky bez vad;
- odřízněte konce (horní nebo na obou stranách), v případě potřeby odstraňte středovou žilku, která vede podél horního okraje – je vhodné ji po odlomení nebo oříznutí vršku podebrat a vytáhnout jako nit;
- nakrájíme na kousky přibližně stejné délky (4-5 cm);
- pereme v cedníku vícekrát pod tekoucí vodou nebo namočíme na hodinu do vody, někdy se k namáčení používají slabé roztoky kyseliny citronové (přírodní ocet) nebo kuchyňské soli;
- osušte na papírové nebo bavlněné utěrce.
Lusky není nutné krájet, ale rozdrcené se uvaří rovnoměrněji a skladují se kompaktněji v mrazáku.
Je vhodné zmrazit obrobek ve speciálních těsných sáčcích se sponami nebo zipovými zámky, stejně jako v plastových nádobách. Při výběru nádoby je důležitý především její objem, tedy hospodárnost skladování a možnost porcovaného využití produktů.
Metody a receptury
Fazole chřestu lze zmrazit celé lusky nebo nakrájet na 2-4 části, syrové nebo po předvaření.
Drsný
- lusky jsou tříděny a omyty;
- řezat ocasy, řezat (volitelné);
- dobře vysušit;
- rozložené v připravených pytlích nebo plastových nádobách;
- odeslána do mrazáku.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram, kde zveřejňujeme spoustu užitečných informací o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Zbývající vlhkost se při mražení promění v ledový povlak nebo kůrku, proto je třeba suroviny důkladně vysušit.
Aby lusky nezmrzly dohromady, doporučuje se, aby se sušené fazole nejprve rozložily v jedné vrstvě na tác a poslaly do mrazničky na 3–4 hodiny, ale ne více, jinak produkt ztratí vodu. Poté, co jsou rychle zabaleny do sáčků a vráceny zpět do mrazáku.
Blanšírované nebo vařené
Při použití této metody je důležité pokusit se zachovat barvu produktu a neztratit hlavní množství užitečných vitamínů a minerálů před zmrazením.
- připravené lusky se zalijí vroucí vodou nebo se ponoří na 1-2 minuty do hrnce s vroucí vodou, vloží se do cedníku;
- rychle odstranit a poslat do studené vody, nejlépe s přidáním ledu;
- po 2 minutách jej vyjmou děrovanou lžící nebo vyhodí do cedníku;
- položte a osušte na papírovém nebo bavlněném ručníku;
- balené v připravených nádobách;
- dát do mrazáku.
Po blanšírování a prudkém zchlazení by měla být zelenina stále mírně křupavá.
Pokud chcete připravit polotovar, pak lze fazole uvařit do měkka. Zároveň musí být doba vaření omezena na 3-5 minut, jinak se lusky rozvaří a stanou se nevhodnými pro dlouhodobé skladování.
Ve směsích
Fazole chřestu se hodí k jiným luštěninám a k různé zelenině. Pro použití do polévek, dušených pokrmů, složitých příloh se lusky často zmrazují jako součást zeleninových směsí. Do tohoto sortimentu se přidává kukuřice, zelený hrášek, paprika, lilek, cuketa, mrkev, cibule, rajčata atd., sklízejte vše dohromady v libovolné kombinaci.
Zeleninové směsi výrazně urychlí proces přípravy vašich oblíbených pokrmů a umožní vám udělat vaše každodenní zimní menu chutné, zdravé a pestré.
Podmínky a podmínky skladování v mrazáku
Správně sklizené zelené fazolky si v mrazáku uchovají svou chuť a živiny po celou zimu. Při konstantní teplotě -18 ℃ lze produkt skladovat až jeden rok.
Rozmražené lusky nelze znovu zmrazit.
Video
Nabízíme vám, abyste se dozvěděli více o různých způsobech zmrazení zelených fazolek na zimu z následujících videí, ve kterých zkušené hospodyňky sdílejí svá tajemství:
Autor: Yulia Leletko
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
