Léto! Slunce! Meruňky! Malá oranžová sluníčka: krásná, chutná, harmonicky kombinující sladkost s jemnou kyselostí a jakou mají jedinečnou vůni. Pokrmy z tohoto slunečného ovoce jsou velmi oblíbené: kompoty, džemy, marshmallows, Kurdové, různé koláče.
Meruňkové období ale není dlouhé. A abychom nevzpomínali se smutkem na toto slunce v zimě, když je za oknem sníh a mráz, navrhuji zachovat sladkost léta tím, že je zmrazím.
Níže jsou uvedeny 2 snadné způsoby zmrazení: celé půlky a pyré . Jak při prvním, tak při druhém způsobu ovoce neztrácí vůni a chuť a všechny vitamíny jsou zachovány.
V zimě, po rozmrazení půlek meruněk, které zůstanou celé, je lze použít při pečení a při přípravě dezertů. A mražené pyré se dá jíst jen tak.
Vše závisí na vaší touze a představivosti. Jsem si jistý, že tyto způsoby zmrazení meruněk se budou hodit, abyste naplnili mrazák chladničky užitečnými zásobami na zimu a užili si jejich úžasnou chuť a vůni, vzpomínající na léto!
- Kategorie: polotovary
- Způsob vaření: zmrazení
- Doba vaření: 1 den
Meruňky dobře omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte prach a nečistoty. Vložte čisté ovoce do misky.
Varování! Při nákupu meruněk věnujte pozornost jejich zralosti, celistvosti plodů a chuti. Meruňky by měly být jasně oranžové, zralé, s peckou, která se snadno odděluje od dužiny.
Omyté meruňky dáme v jedné vrstvě na kuchyňskou utěrku a necháme dobře oschnout od vody. Plody musí být absolutně suché.
Sušené meruňky rozdělte na 2 poloviny, odstraňte pecku.
Varování! V této fázi meruňky ihned roztřiďte: zralé, silné, celé, bez poškození v jednom směru – budou zmrazené celé, měkčí, přezrálé, pomačkané, s případnou vadou dejte do čistého kelímku – rozmačkáme je s cukrem a zmrazíme .
Hutnější půlky meruněk klademe na suchý vymazaný plech, předem vysypaný malým množstvím cukru, v jedné vrstvě vedle sebe.
Poradenství! Místo podnosu lze použít prkénka.
Tác s půlkami meruněk položenými na něm zakryjte igelitovými sáčky, které zabrání pohlcování pachů z produktů v mrazáku při mrazení.
Vložte plech s meruňkami do mrazáku v lednici.
Poradenství! Je žádoucí, aby mrazák chladničky byl zapnutý na nejnižší možnou teplotu – minus 20-25 stupňů C.
Když jsou poloviny meruněk dobře zmrazené, stanou se jako „sklo“, vyjměte podnos s nimi z mrazáku chladničky, odstraňte plastové sáčky.
Vložte mražené plátky meruněk do speciálních těsných sáčků pro uchovávání zmrazených potravin.
Poradenství! Pro jednorázové použití je vhodné seřadit zmrazení podle objemu.
Po vypuštění přebytečného vzduchu ze sáčku sáček pevně uzavřete nebo svažte půlkami meruněk, vložte do mrazáku chladničky k uskladnění.
Varování! Takto zmrazené meruňky se snadno skladují asi rok.
Poradenství! Plátky meruněk je lepší rozmrazovat v lednici, pomalým procesem rozmrazování se lépe zachová tvar ovoce.
Přišla řada na měkké, přezrálé, vrásčité, s možnou vadou, půlky meruněk, které se skládají do kelímku.
Přidejte cukr do šálku s těmito půlkami meruněk.
Varování! Množství cukru závisí na vaší preferenci a sladkosti ovoce. Optimální poměr na 1 kilogram meruněk je dle mého názoru 500 gramů cukru – písku.
Pomocí ponorného mixéru rozmixujte meruňky s cukrem na kaši.
Vzniklé meruňkové pyré nalijte do čistých plastových dóz.
Poradenství! Nádoba by také měla mít přednostně velikost porce, aby bylo možné použít zmrazené pyré najednou, bez opětovného zmrazení.
Sklenice meruňkového pyré s cukrem pevně uzavřete víčky a odešlete do mrazničky chladničky na 8–10 hodin zmrazit.
Varování! Rychlost mrazení takto připraveného meruňkového pyré bude záviset na množství přidaného cukru – písku. Čím více cukru, tím pomalejší je proces zmrazování.
Trvanlivost mraženého meruňkového pyré je cca 8-10 měsíců.
Používejte mražené půlky meruněk nebo mražené meruňkové pyré při vaření všech druhů jídel, omáček, pečiva, nápojů.
Meruňka je úžasné ovoce, které nám dala sama příroda, skvělý zdroj vitamínů.
Obsahuje velké množství vitamínu A – antioxidantu, který aktivně bojuje proti rakovinným buňkám, železa, které zvyšuje hladinu hemoglobinu, draslíku, který je nezbytný jako prevence kardiovaskulárních onemocnění a mnoho dalších užitečných látek.
Z meruněk se vyrábějí kompoty, na zimu se připravuje marmeláda.
Pro zachování nutriční hodnoty tohoto ovoce je však nejlepší jej zamrazit.
Dnes bych chtěl mluvit o tom, jak zmrazit meruňky na zimu.
Zmrznou meruňky?
Meruňky s cukrem se sklízejí na zimu ve formě bramborové kaše, plátků v sirupu, celé i na půlky. Vzhledem k tomu, že tepelné zpracování je zanedbatelné, v žádném případě neovlivňuje příznivé vlastnosti ovoce.
Zmrazování si v poslední době mezi obyvatelstvem získalo oblibu a postupně nahrazuje obvyklou konzervaci. Existuje pro to jednoduché vysvětlení – ve zmrazeném stavu si ovoce zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Přirozeně ne všechna zelenina a ovoce si pod vlivem nízkých teplot dokážou zachovat svou chuť. Jak je to s meruňkami?
Proces zmrazování těchto plodů má své vlastní charakteristické rysy. Můžete je zamrazit, ale některé hostesky se je bojí ukládat do mrazáku, protože meruňky, stejně jako broskve a švestky, začnou působením enzymů tmavnout a ztrácet vitamín C. Při rozmrazování se tedy ztrácí barva a tvar.
Abyste tomu zabránili, musíte vzít v úvahu všechny nuance zmrazení tohoto ovoce, o kterém se bude diskutovat o něco později.
Nutriční fakta
Pro lidi, kteří jsou stále na pochybách – zda se vyplatí ovoce zmrazovat nebo zavařovat „po staru“, je třeba říci, že vitamíny se v plném rozsahu ukládají pouze v prvním případě.
Zmrazené meruňky mají navíc vynikající preventivní a léčivé vlastnosti při léčbě beri-beri, chudokrevnosti a srdečních potížích. Přispívá také k šetrnému odstraňování přebytečného cholesterolu z těla a díky nízkému obsahu kalorií (45 kcal na 100 g výrobku) může být použit jako prostředek na spalování tuků.
Lidé trpící problémy kardiovaskulárního a trávicího systému (například zácpa) potřebují každý den sníst 100 g tohoto produktu. Až do příchodu sezóny lze tedy mražené ovoce považovat za vynikající alternativu čerstvých meruněk.
Je možné meruňky zmrazit, jak to nejlépe udělat?
Než začnete zmrazovat ovoce, prozkoumejte možnosti chladničky, na tom bude přímo záviset jejich trvanlivost. Například při -18 ° C bude ovoce skladováno po dobu 1 roku.
Proces zmrazování ovoce je následující:
1) nasbírané plody důkladně omyjte a osušte, aby se k sobě při zmrazování neslepily;
2) poté musí být nakrájeny na konkrétní tvar, který potřebujete: plátky, kostky nebo jakýkoli jiný tvar;
3) sušené čisté ovoce by mělo být rozloženo na podnos v jedné vrstvě a zmrazeno;
4) poté je třeba je přemístit do sáčků nebo plastových nádob.
Nezapomeňte také podepsat kontejnery, pokud děláte více hypoték, abyste určili jejich trvanlivost.
Zmrazování meruněk: recepty
Takže se dostáváme k tomu nejzajímavějšímu – receptům na zmrazení meruněk.
Meruňkové pyré
K výrobě pyré z těchto plodů potřebujeme:
zralé meruňky – 3 kg;
granulovaný cukr – 1-2 kg;
kyselina citronová – 6 g.
Množství cukru v tomto receptu moc nerozhoduje, mražené meruňky se totiž nekazí, takže se zde používá spíše jako přidaná sladkost než jako konzervant, takže množství upravte podle chuti.
1. Plody se omyjí pod tekoucí vodou. Pokud jsou modřiny nebo poškozené části – vyřízněte je.
2. Všechny plody rozdělíme na poloviny, vyjmeme z nich semínka.
3. Dále přeskočte ovoce přes mixér nebo mlýnek na maso.
4. Poté se k této směsi přidá cukr a kyselina citrónová a nechá se 20 minut vyluhovat cukr.
5. Poté by se pyré mělo vařit – 5 minut od varu. Nezapomeňte často míchat.
6. Po vychladnutí se hmota rozloží do plastových nádob a zmrazí.
To je vše, meruňkové pyré je připraveno!
Jak zmrazit meruňky na zimu celé nebo na poloviny
Při zmrazování ovoce tímto způsobem si pak můžete připravit kompot nasypáním do kompotu, aniž by se oddělovaly od pecky, nebo udělat omáčku či smoothie přidáním jiného ovoce. To se děje takto:
1) vybrat vhodné ovoce;
2) důkladně je opláchněte pod teplou tekoucí vodou;
3) vysušte položením na ručník; schnout;
4) řezy a vyjmutí kosti (volitelné);
5) sušené ovoce položte na tác v jedné vrstvě a dejte do mrazáku.
Pro pohodlí a čistotu vyložte dno mrazničky čistým sáčkem a položte na něj ovoce. Když jsou plody zmrazené, měly by být vyjmuty a přeneseny do suchého sáčku a vloženy zpět do mrazničky.
Důležité místo: než začnete zmrazovat ovoce v mrazáku, doporučuje se z něj odstranit všechny přebytečné produkty, protože meruňka má schopnost absorbovat pachy. Je nepravděpodobné, že budete chtít vařit kompot, ze kterého pochází vůně ryb .
Mražené ovoce v sirupu
Aby se celý vitamínový komplex čerstvých meruněk co nejvíce zachoval, lze je vařit v sirupu a používat jako náplň do různých pečiv, protože perfektně drží tvar a při rozmrazování z nich nevytéká šťáva.
K přípravě meruněk v sirupu potřebujete:
1) omyjte zralé ovoce a osušte je na ručníku;
2) rozřízněte na polovinu a odstraňte kost;
3) vezměte hlubokou pánev a vložte do ní ovoce ve vrstvách, přičemž každou z vrstev naplňte cukrem (1 polévková lžíce);
4) nechat v této formě po přeměně cukru na sirup;
5) po úplné transformaci přeneseme plody do předem připravených nádob;
6) pevně přikryjte víčky a vložte do mrazáku.
Ovoce v prášku s cukrem
Tuto možnost přípravy mražených meruněk lze využít jako lahodnou marmeládu a jelikož v ní není žádná tepelná úprava, tato pochoutka absolutně neztratí své živiny. Proces vaření je následující:
1) připravte ovoce: omyjte je a osušte;
2) rozřízněte na polovinu a odstraňte kost;
3) mletí ovoce pomocí mlýnku na maso nebo mixéru;
4) přidejte cukr podle svého uvážení a 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva;
5) nechte, dokud se cukr úplně nerozpustí;
6) nastrouhané ovoce rozložte do nádob, přikryjte pevnými víčky a vložte do mrazáku.
Kromě toho lze meruňky kombinovat s jinými bobulemi a ovocem a pak vařit různé kompoty. Například meruňky nakrájíme na plátky a zmrazíme je společně s jablky a třešněmi, takže získáte jen zásobárnu vitamínů, které se budou hodit celé vaší rodině a přátelům.
Tak fantazírujte o svém zdraví a dejte plody svých experimentů do mrazáku!
Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: zhenskoe.mnenie@mail.ru
O nás
