Jak zmrazit kukuřici na zimu?

TOP-4 recepty krok za krokem na zmrazení kukuřice na zimu. Jak zmrazit kukuřici na klas a v zrnech, syrovou a blanšírovanou. Užitečné tipy. Video recept.

Sladká a šťavnatá, voňavá a jasně žlutá kukuřice je oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí. Jemná zrnka se skvěle hodí k mnoha produktům, takže se přidávají téměř do každé pochoutky. Saláty a občerstvení s kukuřicí ozdobí každý sváteční stůl. Ale tento produkt je ceněn nejen pro chuť. Kukuřice je stále velmi užitečná. Obsahuje velké množství vitamínů a aminokyselin nezbytných pro lidský organismus.

Ale kukuřice, stejně jako většina zdravých druhů ovoce a zeleniny, je sezónní rostlina a má poměrně krátkou dobu spotřeby v čerstvém stavu. Skladování mladých hlávek zelí na dlouhou dobu proto nebude fungovat. Aby se doba konzumace klasů prodloužila do příštího léta, měly by být připraveny na budoucí použití. Pak se dá použít do salátů, příloh, nebo konzumovat vařený jako čerstvý. V této recenzi se naučíme, jak správně zmrazit kukuřici na zimu v zrnách a na klasu, aby se zachovalo co nejvíce jejích užitných vlastností.

Mražená kukuřice – užitečné tipy

• Kupte si kvalitní klasy. Na povrchu by neměla být žádná poškození, shnilé útvary a nemoci.
• Vyberte si odrůdu kukuřice ke zmrazení podle své chuti, ale čím sladší, tím lepší.
• Čím mladší klasy, tím chutnější kukuřice. Pokud ale vezmete ještě nezralou kukuřici, chuť bude horší. Vyberte si přezrálé ovoce, zrna ztratí část šťavnatosti.
• Zmrazte pouze otrhané klasy, protože. Při dlouhodobém skladování se chuť kukuřice zhorší. Cukr obsažený v zrnech se změní na škrobovou látku.
• Při jakémkoli způsobu zmrazování je třeba z hlav odstranit listy a chloupky, dobře je omýt a osušit papírovou utěrkou.
• Zmrazená kukuřice, bez ohledu na to, zda byla předblanšírovaná nebo ne, na klasu nebo v zrnech, má v mrazáku trvanlivost maximálně 8 měsíců.
• Důrazně se nedoporučuje znovu zmrazovat dříve rozmražený produkt. Proto by měl být zabalen tak, aby bylo možné použít celé balení najednou.
• Pro uchování produktu v mrazáku udržujte teplotu pod -15°C.

Zmrazení syrové kukuřice na klasu

Zmrazení kukuřice na zimu bez předchozí tepelné úpravy je nejjednodušší a nejrychlejší způsob sklizně.

• Kalorický obsah na 100 g – 205 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 10 minut

Jak připravit zmrazenou syrovou kukuřičný klas:

1. Odstraňte listy z hlávek, seřízněte stonky a odstraňte všechny chloupky. Dobře je omyjte a osušte.
2. Pokud chcete, nakrájejte klasy na 2-4 kusy v závislosti na velikosti nebo nechte celé.
3. Složte klasy do speciálních plastových sáčků (nejvhodněji se zipem) nebo každý klas pevně zabalte do potravinářské fólie.
4. Pošlete kukuřici do mrazáku k zmrazení a dalšímu skladování.

Poznámka: Když chcete jíst kukuřici, vložte mražené klasy do vroucí osolené vody a vařte 20-25 minut. Můžete také předem poslat klasy do mikrovlnné trouby na několik minut, aby se trochu rozmrazily, a poté je poslat do hrnce na vaření.

Zmrazení kukuřičného klasu s blanšírováním

Blanšírování je časově náročnější metoda, ale umožňuje používat produkt ihned po rozmrazení. Metoda blanšírování umožňuje maximalizovat užitečnost, chuť a chutný vzhled.

Příprava mraženého kukuřičného klasu s blanšírováním:

1. Stejně jako v předchozím receptu odstraňte listy z hlávek, odřízněte stonky, odstraňte chloupky a omyjte.
2. Poté ponořte kukuřičné klasy do vařené osolené vody a vařte na středním plameni, dokud zrna nezměknou, 7–10 minut.
3. Rychle přeneste hlavy do misky s ledovou vodou na 3 minuty. Aby voda zůstala co nejchladnější, můžete přidat kostky ledu.
4. Zatímco je kukuřice ve vroucí vodě a ve studené vodě, je důležité, aby byly plody zcela ponořeny ve vodě, aby proces vaření a chlazení probíhal rovnoměrně.
5. Poté hlávky zelí dobře osušte papírovou utěrkou, vložte je do plastových sáčků a odešlete do mrazáku.

Poznámka: po vyjmutí zmražené kukuřice z mrazáku nepotřebuje dlouhodobou tepelnou úpravu. Takové klasy je vhodné jíst celé, přidávat do teplých jídel a salátů.

Zmrazení syrových kukuřičných zrn

Hlavní výhodou zmrazení kukuřice v zrnách je úspora místa v mrazáku, což umožňuje připravit kukuřici v mnohem větším objemu než na klas. Nevýhodou této metody je delší proces přípravných prací před zmrazením.

Příprava mražených syrových kukuřičných zrn:

1. Pro zmrazení zrn bez předběžné úpravy zbavte klasy listů, stonků a vlasů.
2. Umyjte hlavy a osušte papírovými ručníky.
3. Nožem opatrně odřízněte hlávku zrna, začněte shora a jděte dolů po klasu.
4. Přeneste zrna do mrazícího sáčku nebo plastové nádoby. Netlačte je příliš pevně, abyste je nepoškodili.
5. Fazole vyrovnejte do jedné vrstvy, vypusťte všechen vzduch a dobře uzavřete.
6. Pošlete kukuřici do mrazáku k zmrazení a uskladnění.

Zmrazení blanšírovaných kukuřičných zrn

Zmrazení zrn s blanšírováním je považováno za nejdelší možnost. Ale výhodou této metody je, že zrna lze okamžitě použít na nádobí bez předběžné tepelné úpravy.

Příprava mražených blanšírovaných kukuřičných zrn:

1. Chcete-li zrna zmrazit, nejprve oloupané klasy blanšírujte a ochlaďte, jako při zmrazení celých kukuřičných klasů (technologie je popsána výše v předchozí části).
2. Poté také nakrájejte zrna, jako v předchozím receptu.
3. Nakrájená zrna vložte do sáčků a odešlete je do mrazáku.

Poznámka: hotovou kukuřici můžete zmrazit nejen předblanšírovanou. Klasy lze péct v troubě v alobalu samotné nebo s kořením. Ochlaďte a vložte do mrazáku.

Video recepty:

Jak zmrazit kukuřici na zimu v zrnech.

Jak zmrazit kukuřici na zimu doma.

Jak zmrazit kukuřici na zimu (2 způsoby).

Mladá kukuřice, křehká a sladká, zdravá, chutná a voňavá, je oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí. Zralé klasy, mini kukuřice a vyloupaná jádra se konzumují syrové, vařené, grilované, podávají se jako samostatné jídlo jako studený nebo teplý předkrm, přidávají se do salátů, polévek, složitých příloh a zeleninových dušených pokrmů. Pokud sklizeň předčila všechna očekávání, můžete kukuřici na zimu bezpečně zmrazit doma, přičemž si zachová všechny živiny a živiny.

Kukuřičná zrna a miniaturní klasy jsou k dispozici v různých hotových zmrazených směsích prodávaných v obchodech.

Trocha historie

Rostlina pochází z Mexika. Od dob Inků a Aztéků hraje kukuřice (původní název obilniny) ve stravě obyvatel Jižní Ameriky stejně důležitou roli jako například rýže v čínské kuchyni. Jakmile byla v Rusku díky úsilí Nikity Sergejeviče Chruščova, „královna polí“ také zaujala své právoplatné místo v rozlehlosti země. Jeho hodnota není omezena pouze nutriční hodnotou pro člověka, z rostlin se připravuje výborná siláž pro zvířata, drcené obilí je součástí mnoha krmných směsí.

Nyní, pokud jde o osetou plochu na celém světě, je plodina na druhém místě, na druhém místě za pšenicí.

Aplikace pro vaření

Letní obyvatelé samozřejmě nevyčleňují celé hektary na kukuřičné plantáže. Častěji se pěstuje v malých objemech, určených především dětem. Ale v období sklizně si chcete jak sklizené, tak zakoupené klasy uchovat déle.

Pro celoroční použití si můžete kukuřici na zimu zamrazit v zrnách doma nebo uzavřít několik sklenic marinované podle tradičních receptur. Takové polotovary jsou vhodné pro přípravu vašich oblíbených pokrmů:

• saláty, jejichž seznam je vždy v čele “Krab”;
• pyré polévky (jako je “Polévka”);
• složité přílohy (například “mexická směs”, “rizoto”);
• různé občerstvení (včetně oblíbených mexických možností – burritos a quesadillas).

Kukuřici stačí správně zmrazit, aby za její účasti potěšila celou rodinu originálními pamlsky.

Jaké klasy vybrat pro sklizeň

Četné odrůdy a hybridy kultury jsou chovány chovateli pro různé účely:

• obilná krmiva – siláž (vysoká, dává hodně zelené hmoty) a technická (škrobová, sloužící jako suroviny pro výrobu mouky, obilovin, másla, krmiva pro zvířata);
• rostlinný – cukr (potravina), včetně zakrslých, vytvořený speciálně pro získávání mini-klasů (dětská kukuřice);
• praskající (explodující) – určeno k výrobě popcornu.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram, kde zveřejňujeme spoustu užitečných informací o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Zrno cukrových odrůd slouží jako surovina pro průmyslovou výrobu cukrové konzervy

Klasy se sklízejí ve fázi mléčné zralosti, kdy semena obsahují hodně cukrů a málo škrobu. Na keři je není těžké rozlišit: vnější listy jsou stále světle zelené (ne suché a žluté) a chlupy (stigmata) vyčnívající z vrcholu již ztmavly a začínají zasychat. Pro jistotu můžete skořápky roztlačit a podívat se na barvu zrn. V mléčné zralosti jsou světle žluté, při stlačení nehtem se z nich uvolňuje vlhkost.

Zmrazovací metody

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit kukuřici na zimu na klas syrový. Veškerá předběžná příprava touto metodou spočívá v čištění od krycích listů a stigmat. Ke zmražení je vhodnější odebírat minikukuřici do 10-12 cm dlouhé zakrslé nebo cukerné odrůdy v embryonálním stádiu vývoje, přičemž stopka zůstává jedlá, tedy měkká a šťavnatá (můžete ji rozříznout podélně i napříč nožem pro kontrolu) a semena mají mléčně bílou barvu a tenkou slupku. U větších hlávek se zažloutlými zrny lodyha zhrubne a ztvrdne. Jejich úplné zmrazení nedává smysl – obrobek zabere v mrazničce hodně místa a pařezy budou muset být později vyhozeny.

Čerstvé neloupané klasy lze skladovat několik měsíců bez chlazení, když je položíte na suché a chladné místo.

Zkušené hospodyňky kombinují různé metody sklizně, aby měly po ruce produkt určený pro konkrétní účely.

Malé hlávky zelí je vhodné zmrazit vcelku, zabalené do potravinářské fólie nebo vložené do sáčků. Pro kompaktnější skladování můžete předem provést krátkou tepelnou úpravu – blanšírujte je 3–4 minuty ve vroucí vodě (bez přidání koření), poté vodu slijte, nechte vychladnout, oschnout a nakrájejte na malé kousky.

Hlavní způsob, jak sklízet kukuřici doma, je zmrazení obilí syrové nebo vařené. V přípravné fázi se klasy očistí od krycích listů a chlupů. Syrové zrno se z nich odřízne ostrým nožem a „nosy“ semen zůstanou na stopce. Výrobek je rozložen po částech v těsných sáčcích (nejlépe se spojovacími prvky), vzduch je z nich co nejvíce odstraněn a umístěn do mrazničky.

Balíčky je vhodné podepsat s uvedením data přípravy, názvu produktu a způsobu jeho přípravy.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost skladování v mrazáku vařená zrna jako polotovar připravený k použití ihned po rozmrazení. K vaření se oloupané klasy vloží do hrnce a zalijí horkou vodou. Po uvaření vaříme 20-30 minut (podle stupně zralosti), sůl a další koření se nepřidává. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout, aniž byste vypustili tekutinu. Teplé hlávky zelí rozložíme na papírové ubrousky a dobře jimi otřeme, abychom je zbavili zbytkové vody.

Podle recenzí se po uvaření zrnka snáze odloupnou od stopky a zůstanou neporušená – stačí klas pevně uchopit oběma rukama a otočit jimi v opačných směrech. Pohyby jsou podobné jako při otevírání / zavírání víček na břehu.

Pokud jsou zrna stále špatně oddělena, budete muset použít nůž

Trvanlivost surového produktu při standardní teplotě v mrazáku je minimálně rok. Polotovary se doporučují používat rychleji – za 6-8 měsíců. Před přidáním do horkých pokrmů není nutné žádné rozmrazování. Pokud se plánuje přidání zrn nebo klasů do studených salátů a občerstvení, je lepší je rozmrazit při pokojové teplotě, aniž byste proces urychlili mikrovlnnou troubou nebo horkou vodou.

Mražení sezónní zeleniny je skvělý způsob, jak zpestřit zimní menu bez dalších nákladů. Hotové směsi v supermarketech jsou mnohem horší než jejich „domácí vitamíny“ pěstované na zahradě. Hlavní pravidlo: do každého sáčku vložte jednu porci, protože opětovné zmrazení přebytku povede ke ztrátě živin a zhoršení chuti.

Video

Praktické tipy na zmrazení kukuřice na zimu doma sdílejí zkušené hospodyňky v následujících videích:

Opravdový žabí cestovatel. Město změnila na vesnici, Samaru na Astrachaň, práci psychologa v administrativě na pozici vedoucí farmy a staršího specialistu na hospodářská zvířata a byt ve výškové budově za svůj pětistěnný dům. Výchova dětí a dav zvířat. Miluji experimenty na zahradě a na zahradě a setkávám se s ránem se zpěvem kohouta na dvoře.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.