Jak je léto pomíjivé! Jak rychle ubíhají jeho krásné slunečné dny! Tak rychle, že ne vždy je možné si naplno užít jeho teplo, stejně jako chuť a vůni jeho darů. Ti, kteří si chtějí po celý rok užívat jemného, nádherného letního ovoce nebo zeleniny, mohou dát na mou radu. Nic složitého, navrhuji je jen zmrazit. Jak to udělat? V tomto článku se s vámi podělím o několik metod.
Jak si toto nádherné ovoce uchovat po dlouhou dobu?
Stejně jako mnoho jiných bobulovin a ovoce, i hrušky se dokonale hodí ke zmrazení. Pro milovníky koláčů, koláčů, zákusků atd. tyto sladké a šťavnaté plody můžete klidně zamrazit a užívat si je po celý rok.
Textura a barva zralé hrušky zůstane zachována, pokud ji po oloupání namočíte do roztoku vitamínu C (kyseliny askorbové). Pak se každý může rozhodnout, co udělá: zmrazit ovoce umístěním do sladkého sirupu ve formě pyré nebo je jednoduše nakrájet na kousky a nechat usušit. Můžete uplatnit maximální fantazii, jakýkoli způsob udrží ovoce čerstvé a chutné.
Jaké odrůdy se používají?
Ke zmrazení se doporučuje používat sezónní hrušky, sklizené v období hromadné sklizně. V pozdním podzimu nebo na začátku zimy se prodávají i zimní odrůdy – používají se i k mrazení.
Při výběru zralých plodů je třeba vzít v úvahu, že většina odrůd hrušní vhodných k mražení, jako jsou Seckel, Comice, Bosc a Anjou, při zrání nemění barvu. Bartlett, když je zralý, mění barvu ze zelené na žlutou.
Jak vybrat hrušky?
Plody musí být elastické, celistvé, bez důlků a kažení. Pokud se setkají s měkčími vzorky, lze je použít k výrobě a zmrazení bramborové kaše.
Pro zjištění zralosti plodu odborníci doporučují jemně jej zmáčknout prsty kolem stopky. Dužnina u stonku by měla být mírně měkká. Pokud tomu tak není, je třeba zvolit jiné ovoce. Hruška by neměla být uprostřed příliš měkká: přezrálý plod není vhodný ke zmrazení.
Jak čistit ovoce?
Pro smytí nečistot se ovoce udržuje pod studenou tekoucí vodou. Poté se umístí na stojan a pomocí pantu nebo Y-nože se odstraní slupka, kterou lze buď jednoduše vyhodit, nebo použít například při výrobě likéru jako dochucovadlo. Pokud je hruška tak měkká, že se z ní slupka obtížně odstraňuje, nedoporučuje se ji zmrazovat.
Zpracování
Dále je každé ovoce nakrájeno na polovinu nožem. Lžící vyjmeme jádřinec se semínky. Pokud chcete, můžete také odstranit stonky. Při zpracování hrušek se musíte snažit neodstranit z nich příliš mnoho dužiny. Poté se ovoce nakrájí na kousky libovolné velikosti.
Vitaminizace
Dále se plody namočí do vitamínu C. To je nutné, aby při zmrazení neztratily barvu. Do velké nádoby se nalije 3,8 litru vody (studené) a zředí se v ní 1 lžička. vitamin C (krystalická kyselina askorbová). Oloupané hrušky se vloží do roztoku a udrží se v něm alespoň deset minut (pokud možno déle). Krystalickou kyselinu askorbovou lze nahradit šesti 500mg tabletami vitaminu C.
Metoda číslo 1: jak zmrazit hrušky v sirupu?
Sirup, ve kterém je ovoce zmrazeno, může mít různé úrovně hustoty:
- Snadné: Rozpusťte jednu a dvě třetiny šálku (4 gramů) cukru ve 950 šálcích vody (333 ml).
- Střední: dvě a dvě třetiny šálku (533 gramů) cukru se rozpustí ve 4 šálcích (950 ml) vody
- Hustý: 800 šálky (4 gramů) cukru rozpuštěné ve 950 šálcích (XNUMX ml) vody.
Všechno ovoce se umístí do velkého hrnce, přidají se ingredience na sirup a vaří se v něm na středním ohni 1-2 minuty. V tomto případě by měl být cukr zcela rozpuštěn. Pěna se opatrně odstraní lžící.
Jak umístit ovoce do nádoby?
Vychlazené hrušky se rozloží do čistých mrazicích nádob a nalije se do nich sirup (sirupu by mělo být tolik, aby zcela zakryl ovoce). Nádoby se širokým hrdlem by měly mít 1,3-2,5 cm volného prostoru. Pokud použijete nádobu s úzkým hrdlem, mělo by zůstat nahoře asi 1,9-3,8 cm.Nezapomeňte před uzavřením otřít okraje nádob.
Doporučení
Hrušky vydrží v nádobách asi rok. Odborníci doporučují označovat pokrmy datem zmrazení. K rozmrazení ovoce se přemístí v nádobě z mrazáku do chladničky a nechá se přes noc.
Metoda číslo 2: suché zmrazení
Vhod přijde plech na pečení, který lze snadno vložit do mrazáku. Na něm je rozprostřen list pergamenu. Hrušky se vyjmou z vitaminového roztoku, umístí se na síto umístěné ve dřezu, aby se zbavily přebytečné tekutiny. Poté se ovoce rozloží na list tak, aby mezi nimi bylo trochu volného prostoru.
Pokud se hrušky během mrazení dostanou do kontaktu, slepí se do hrudky. Pokud si přejete ovoce mírně osladit, přidá se do každého litru výrobku 100 gramů krupicového cukru. Dále se list vloží do mrazáku a nechá se dvě hodiny (v závislosti na velikosti kusů). Hrušky je nejlepší nechat přes noc v mrazáku.
O zmrazení ve vzduchotěsných sáčcích
K mrazení můžete použít speciální mrazicí sáčky libovolné velikosti, které se naplní plátky hrušek a před uzavřením z nich odstraní co nejvíce vzduchu.
Pokud budou plody použity pro různé účely, měly by být umístěny v sáčcích různých velikostí. Produktem můžete například naplnit několik sendvičových sáčků, abyste odměřili malé množství hrušek na smoothie.
Balíčky označte a skladujte zmrazené ovoce v mrazáku po dobu 10–12 měsíců. Ovoce rozmrazte tak, že je přes noc přenesete z mrazáku do chladničky.
Metoda číslo 3: jak zmrazit hruškové pyré?
250 gramů zralého ovoce oloupeme, nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce, přidáme lžíci vody a lžíci cukru. Vařte na mírném ohni 15-20 minut za pravidelného míchání. Když ovoce změkne, vypněte oheň a hrušky rozdrťte do stavu pyré pomocí mixéru.
Hotové pyré se ochladí a rozloží do sklenic, jednorázových kelímků a malých nádob, přičemž zůstane volné místo. Poté je nádoba pečlivě zabalena do potravinářské fólie, uzavřena víkem nebo zabalena do sáčků a odeslána do mrazáku. Pyré lze také zmrazit ve formách určených pro výrobu ledu.
Konečně,
Kompoty se vaří ze zmrazených hrušek nebo se používají při pečení. Kompot si připravíte tak, že do pánve hodíte mražené kostky. Na konci vaření přidejte švestku nebo třešeň (se švestkou to bude chutnější). Na pečení hrušky mírně rozmrazíme (v případě potřeby je dále nakrájíme), na bramborovou kaši je rozmrazíme a protřeme přes síto. Ukazuje se velmi chutné, pokud se do zmrzliny přidá čerstvé hruškové pyré. Některé ženy v domácnosti doporučují bramborovou kaši před použitím mírně povařit.
Mražení je nejlepší způsob, jak si hrušky doma uchovat na zimu. S výhradou níže popsaných pravidel, tipů a tajemství ovoce, i když je zmrazené, neztratí svou chuť a nutriční vlastnosti, užitečné vitamíny a minerály.
- 1. Je možné uložit hrušky na zimu do mrazáku
- 2. Jak zmrazit hrušky v mrazáku
- 2.1. Plátky
- 2.2. Kostky
- 2.3. Kostky s cukrem
- 2.4. brčka
- 2.5. S cukrovým sirupem
Je možné skladovat hrušky na zimu v mrazáku
Hrušky můžete na zimu zamrazit v mrazáku jakýmkoliv pohodlným způsobem. Hlavní je předpřipravit, roztřídit a vychladit, aby se hrušky po rozmrazení (rozmrazení) nezměnily v homogenní hmotu slepenou, ale zachovaly si svěží vzhled.
Základní podmínky mrazu:
- sbírejte celé plody s hladkou slupkou a bez viditelných vad, známek kažení;
- upřednostněte letní nebo podzimní odrůdy s hustou dužinou, které nejsou poraženy paprsky horkého slunce (Gera, Severyanka, Katedrála, Rossoshanskaya a další);
- nepoužívejte měkké, nepružné vzorky pro dlouhodobé skladování – je lepší z nich vyrobit mraženou bramborovou kaši.
ODKAZ! Navzdory vysokému obsahu vody ve složení mají hrušky poměrně hustou strukturu. Než je ale dlouhodobě vystavíte mínusovým teplotám, je důležité vybrat zralé, silné, mírně vodnaté plody se zdravou slupkou. Přezrálé odrůdy se nedoporučuje zmrazovat. Na zimu je lepší z nich dělat džem, kompot, džem.
Jak zmrazit hrušky v mrazáku
Existuje několik způsobů, jak zmrazit hrušky v chladničce:
- celek;
- plátky;
- kousky;
- v cukrovém sirupu;
- s přidáním jiných bobulí nebo ovoce;
- ve formě pyré.
Před sklizní je důležité ovoce dobře opláchnout, protože po rozmrazení to již není možné. Pokud je nakrájíme na kousky nebo plátky, které by měly být před odesláním do chladničky chvíli ponechány na prkénku, počkejte, až ovoce úplně uschne. Hrušky je nejlepší skladovat v krabicích. Plastové sáčky nejsou nejlepší volbou, protože nemusí vydržet tlak mraženého ovoce a rychle se roztrhnou.
Plátky
Výhodnější je ukládat malé plátky: ovoce tak zabere méně místa. Kroky zmrazení:
- Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců.
- Položte na řezací papír obalený potravinářskou fólií (pergamenový papír).
- Nakrájejte na plátky.
- Pokapeme citronovou šťávou, aby plátky nezhnědly.
- Vložte do nádoby tak, aby se plody vzájemně nedotýkaly.
- Zabalte do potravinářské fólie.
- Vložte do mrazáku lednice na 1 hodinu (při -18 stupních), aby mírně zamrzly.
- Opatrně oddělte ovoce od filmu, vložte jej do vhodné nádoby – nádoby na potraviny nebo plastového sáčku pro trvalé skladování.
- Vyjměte do mrazáku.
Kostky
Tato metoda pomáhá dále snížit množství ovoce. Budou se pohodlně skladovat v malé misce nebo nádobě na jídlo. Sekvenční řazení:
- Ovoce nakrájejte na kostičky, pokapejte citronovou šťávou, aby na řezu nezčernaly.
- Uspořádejte na dřevěné desce v 1 vrstvě, zabalte do potravinářské fólie nebo papíru.
- Zmrazte v mrazáku až na 3 hodiny.
- Oddělte kostky od papíru (potravinářského filmu), vložte do nádoby nebo sáčku a uvolněte přebytečný vzduch.
Poznámka! Hrušky je důležité mírně předmrazit, aby se během rozmrazování neslepily, nezměnily se v jedinou hrudku a neztratily svůj původní tvar. Teprve po zmrazení lze ovoce (totéž platí pro jakékoli bobule a zeleninu) rozházet do sáčků a umístit do mrazničky. Nejlepší je, když je chladnička vybavena samostatným oddílem pro super rychlé zmrazení, takže ovoce nemá čas přenést specifickou vůni z blízkých produktů (maso, ryby).
Kostky s cukrem
Možnost je vhodná pro budoucí použití při přípravě želé, kompotů, koláčů plněných hruškami. Sekvenční řazení:
- Ovoce nakrájíme na kostičky, dáme do nádoby.
- Navrch nasypte cukr.
- Pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
brčka
V některých případech bude mít přířez ve tvaru slámy přednost před kostkami. K tomu potřebujete:
- Hrušky opláchněte pod tekoucí vodou.
- Vysušte položením na ručník.
- Oloupat.
- Oddělte problémové oblasti, odstraňte srdeční část.
- Nakrájejte na brčka.
- Vložte do ploché misky vymazané kyselinou citronovou.
- Uchovávejte v mrazáku až 3 hodiny.
- Složte brčko do plastového sáčku a vytlačte vzduch.
- Dejte do mrazáku na 8-10 měsíců.
S cukrovým sirupem
Recept vám umožní rychle použít zmrazený produkt jako přísadu do budoucího hruškového kompotu nebo džemu. Na vaření:
- Hrušky oloupeme od nečistot, rozpůlíme a zbavíme jádřinců a vložíme do hluboké mísy.
- Sirup připravíme samostatně zalitím 1 hrnku cukru vroucí vodou (0,5 l).
- Nalijte sirup, blanšírujte 3 minuty.
- Získejte to pomocí děrované lžíce.
- Rozdělte do nádob.
- Nalijte sirup na vrchol, aby zcela zakryl ovoce.
- Nechte vychladnout.
- Vyjměte do mrazáku.
Mohou se hrušky a jablka skladovat společně v mrazáku?
Hrušky nebo jablka můžete zmrazit v mrazáku společně, ale musíte dodržovat řadu pravidel:
- Teplota v mrazáku by měla být alespoň -18 stupňů, aby byly zachovány příznivé vlastnosti mraženého ovoce.
- Jako nádobí se hodí obyčejné igelitové sáčky, nádoby na potraviny, krabičky.
- Pokud se rozhodnete zmrazit plody, je lepší to udělat ihned po nákupu (sběr ze stromů), nenechat je zatuchnout.
Rada! Každá žena v domácnosti by měla vzít v úvahu zlaté pravidlo: ovoce a bobule musíte rychle zmrazit a pomalu rozmrazovat. Hrušky rychle ztmavnou, získávají nechutný vzhled vystavením kyslíku. Před nakrájením na kostky nebo plátky je nutné pokropit kyselinou citronovou z rozprašovače nebo namočit na 1 hodinu do citronového roztoku, aby se zpomalila reakce se vzdušným kyslíkem.
Jak zachránit hrušky pro dítě
Děti milují zralé, šťavnaté hrušky. Chcete-li je potěšit pochoutkou v zimní sezóně, je důležité zmrazit ovoce po etapách a dodržovat některá pravidla:
- Uvolněte místo v mrazáku pro dlouhodobé skladování hrušek.
- Vyzvedněte nádobí: plastové nádoby, uzavřené plastové sáčky.
- Opláchněte studenou vodou, osušte hrušky.
- Nakrájejte na polovinu, na plátky nebo plátky, odstraňte jádro.
- Nechte na prkénku zaschnout 10-15 minut.
- Položte na plech v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Postříkejte citronovou šťávou ze všech stran, vložte do mrazničky na 1 hodinu a nastavte termostat na -18-20 stupňů.
- Získejte mírně zmrazené ovoce, vložte do připravených porcovaných nádob.
- Podepište datum zmrazení. Vložte zpět do mrazáku, pro hluboké zmrazení použijte teplotu -8 stupňů.
Jak rozmrazit hrušky
Před použitím je potřeba pořádně rozmrazit – vyndejte z mrazáku a na střední polici lednice vložte tolik ovoce, kolik potřebujete k přípravě pokrmu. Nedoporučeno:
- rozmrazte hrušky při pokojové teplotě, protože do kompozice může proniknout nepříznivá mikroflóra;
- ohřát v mikrovlnce, která pustí velké množství vody a sníží chuť hrušek.
DŮLEŽITÉ! Hrušky rozmrazujte pomalu. Nemohou být podrobeny sekundárnímu zmrazení, protože z nich nebude žádný užitek. Nejlepší skladovací nádoby jsou obdélníkové nádoby na potraviny – jsou prostorné a v mrazáku nezaberou mnoho místa. Hrušky můžete skladovat v mrazáku až 12 měsíců, i když v ideálním případě (podle mnoha hospodyněk) – 7-8 měsíců.
Mražené hrušky a jablka si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti a nejsou ošetřeny karcinogenními látkami, jako je tomu u jiných způsobů sklizně na zimu. Mohou být podávány v zimě dětem (i kojencům) bez obav o zdraví. Mnoho zdravých nízkokalorických pokrmů se připravuje z mraženého ovoce. Jaký je váš oblíbený způsob skladování potravin v zimě? Podělte se o svůj názor v komentářích.
