Brusinky, které se sklízejí koncem srpna – září, obsahují různé užitečné látky. Ale jak udržet bobule až do zimy nebo jara, kdy tělo potřebuje zvláště vitamíny – je možné brusinky zmrazit? Budeme mluvit o technologii, jak zmrazit brusinky na zimu, zejména odpovíme na otázku, zda je třeba brusinky před zmrazením umýt a před použitím rozmrazit.
Brusinky obsahují B-karoten, vitamín C, vitamíny skupiny B, organické kyseliny (citronová, jablečná, benzoová, vinná a salicylová), dále železo, draslík atd. Brusinky se melou s cukrem, marmeláda, pyré, vyrábí se omáčky, kompoty; kromě toho se používají k močení. Existují jiné způsoby, jak sklízet bobule –
Je možné zmrazit brusinky na zimu
Doma je nejlepší možností sklizně zmrazení brusinek na zimu. Proč nejlepší? Faktem je, že téměř všechny užitečné látky obsažené v mražených brusinkách jsou zachovány (při dlouhodobém skladování může být množství vitamínů mírně sníženo).
Kromě toho se chuť bobule a její vzhled prakticky nemění. O tom, jak zmrazit brusinky, aby se lépe zachoval vzhled bobulí, budeme hovořit níže. Mezitím si odpovězme na otázku, kterou si pravděpodobně položí každý, kdo plánuje zamrazit bobule: omyjte brusinky před zmrazením.
Musím brusinky před zmrazením umýt?
Pokud je bobule jemné, s tenkou slupkou, je lepší je nemyt, protože po zmrazení takové bobule riskuje ztrátu vzhledu. Jak zmrazit brusinky: umýt nebo ne? Vzhledem k tomu, že brusinky mezi takové bobule nepatří, je lepší je před zmrazením umýt.
Je lepší omýt bobule krátce před zmrazením. Pokud chcete zmrazení oddálit, dejte nemyté brusinky do lednice na uskladnění (čisté bobule nelze v lednici dlouhodobě skladovat).
Vložte tedy brusinky (část bobulí) do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Poté bobule osušte tak, že je položíte v jedné vrstvě na papír nebo papírovou utěrku.
Při odpovědi na otázku, jak zmrazit brusinky na zimu v mrazáku, si všimneme důležitosti fáze sušení bobulí. Pokud na brusinkách zůstanou kapky vody, změní se na povrchu v krystaly a po rozmrazení mohou poškodit strukturu bobule.
Je nutné brusinky před zmrazením umýt? Pokud nemáte možnost důkladně umýt a vysušit bobule, můžete zmrazit brusinky a nemyté. Poté, co bobule vytáhnete z mrazničky, nezapomeňte je opláchnout pod tekoucí vodou.
Jak připravit brusinky na zmrazení
Příprava bobulí ke zmrazení je jednoduchý, ale důležitý krok. Je nutné vytřídit bobule, protože kvalita původního produktu ovlivní vzhled, chuť a barvu zmrazených brusinek. Odpověď na otázku, zda je nutné brusinky před zmrazením mýt, jsme dali o něco vyšší. Pokud umyjete bobule, musíte bobule dobře vysušit. Teprve po dokončení těchto přípravných kroků je nutné začít zmrazovat.
Jak zmrazit brusinky na zimu
Pokud plánujete uložit bobule do mrazáku, snažte se to udělat co nejdříve – brusinky je lepší zmrazit na zimu ihned po sklizni. A do této chvíle by měla být nemytá bobule uložena na chladném místě.
Kromě zmrazení celých bobulí můžete brusinky zmrazit s cukrem (více o tom na konci publikace).
- Vytřiďte brusinky
- Omyjte brusinky
- Brusinky před zmrazením osušte
- Zmrazte brusinky na plechu
- Zmrazte brusinky v sáčcích nebo nádobách
Chcete-li uložit do mrazničky, přesuňte zmrazené brusinky z plechu na pečení do mrazicích sáčků nebo nádob. Sáčky a nádoby musí být těsně uzavřeny, aby zmrazené brusinky neabsorbovaly jiné pachy. Pokud mražené brusinky skladujete v sáčcích, pusťte z nich co nejvíce vzduchu.
Je možné brusinky znovu rozmrazit a zmrazit?
Nedovolte, aby brusinky znovu zmrazily – bobule ztratí některé ze svých užitečných vlastností. Kromě toho změknou a ztratí svůj vzhled. Proto bude odpověď na otázku, zda je možné brusinky dvakrát zmrazit, negativní.
Jak dlouho mohou být brusinky skladovány v mrazáku
Při teplotě -18 stupňů Celsia mohou být brusinky, které nebyly rozmraženy, skladovány v mrazáku po dobu až jednoho roku. Při dlouhodobém skladování se obsah živin v brusinkách po zmrazení mírně sníží.
Jak zmrazit brusinky s cukrem na zimu
Můžete zamrazit celé brusinky nebo nastrouhané brusinky s cukrem nebo bez cukru. Tato možnost zmrazení je pro vás vhodná, pokud plánujete připravit brusinkovou omáčku nebo dezert s ovocem. Nejvýhodnější je brusinky zmrazit s cukrem po částech – ve formě na led.
Omyté brusinky umeleme ponorným mixérem nebo na masovém mlýnku. V případě potřeby prosejte sítem, abyste odstranili kůži. Poté, pokud chcete zamrazit sladké nastrouhané brusinky, přidejte moučkový cukr nebo cukr v poměru 1 ku 2 (1 díl cukru na 2 díly brusinek) nebo 1 ku 3. Pokud přidáváte cukr, šlehejte brusinkové pyré, dokud se cukr je zcela rozpuštěna. Aby se co nejvíce zachovaly všechny užitečné vlastnosti bobulí, není nutné před zmrazením vařit brusinky s cukrem. Brusinkové pyré přendejte na misku na led a dejte do mrazáku. Brusinky s cukrem v mrazáku se skladují přibližně jeden rok.
Jak rozmrazit brusinky
Brusinky by se měly rozmrazovat pomalu, bez náhlých změn teploty – v lednici. Musím rozmrazit brusinky na koláč? Pokud dáte brusinky do pečiva, nemusíte je nejprve rozmrazovat – podle receptu ihned vložte čisté bobule do těsta.
Mražené brusinky s kostkovým cukrem lze rozmrazit v lednici a pro urychlení procesu rozmrazování můžete využít příslušnou funkci mikrovlnné trouby.
Nyní víte, zda lze brusinky zmrazit. Použití mrazáku pro skladování bobulí je nejlepší volbou pro sklizeň na zimu. Mluvili jsme o dvou způsobech, jak zmrazit brusinky na zimu. Celé čerstvé bobule můžete zmrazit v sáčcích/nádobách nebo nastrouhané s cukrem nebo bez cukru. Musím brusinky před zmrazením umýt? Ano, před zmrazením čerstvých brusinek je vhodné bobule dobře omýt a osušit.
