Jak zmrazit angrešt na zimu v mrazáku: nejlepší způsoby

Angrešt obsahuje vitamíny, minerální látky, ovocné kyseliny, silice. Bobule posilují imunitní systém, chrání před nachlazením a zabraňují negativním účinkům volných radikálů na organismus. Milovníci angreštu méně pravděpodobně trpí takovými nebezpečnými nemocemi, jako je cukrovka, Alzheimerova a Parkinsonova choroba, patologie srdce a krevních cév.

Pokud jsou v létě k dispozici čerstvé angrešty, pak v chladném období stojí za to je jíst zmrazené. Pro zachování chuti a cenných látek pro tělo je důležité vědět, jak si angrešt na zimu zamrazit doma v mrazáku. Při nesprávném skladování se výrobek stává nejen nepoužitelným, ale může být i zdraví škodlivý.

Je možné zmrazit angrešt

Nejlepší metodou uchování angreštu na zimu je zmrazení v mrazáku. Bobule jsou ideální ke zmrazení, protože obsahují pektin, který udržuje napětí membrán a zabraňuje pronikání vody do rostlinných buněk.

Bylo vyšlechtěno více než 1000 odrůd angreštu lišících se chutí, velikostí, barvou bobulí, chemickým složením, účelem, plodností. Všechny tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu při výběru produktu pro sklizeň na zimu. Ke zmrazení jsou nejvhodnější odrůdy s hustou slupkou a sladkou dužinou: Anniversary, Date, Spring, Serenáda, Gingerbread Man, Cossack, White Nights, Harlekýn, Aristokrat.

Výhody a nevýhody mražených angreštů jsou uvedeny v tabulce.

Výběr a příprava bobulí

Pro lidskou spotřebu je angrešt ideálně využíván z vlastní sklizně nebo pěstován v zaručeně bezpečném prostředí bez pesticidů. Při nákupu krásných plodů na trhu, v obchodě nebo supermarketu si člověk nemůže být jistý jejich kvalitou. Při jejich pěstování často používají chemikálie ke stimulaci růstu, hnojiva a ochranné prostředky, které jsou pro lidské tělo toxické.

Bobule na zmrazení se sklízí, když jsou co nejzralejší a obsahují nejvíce vitamínů a minerálů, tedy v červnu – srpnu. Doba zrání závisí na odrůdě, klimatických a povětrnostních podmínkách.

Při sklizni nebo nákupu produktu na trhu je důležité vyhodnotit kvalitu angreštu, věnovat pozornost jejich vzhledu, vůni, chuti. Dobré bobule jsou na dotek středně elastické, stejné velikosti. Pokud jsou plody příliš tvrdé, pak nedosáhly zralosti, měkké jsou již přezrálé. Přítomnost černých skvrn na angreštu je povolena – to je známka zralosti, charakteristická pro některé odrůdy. Bobule zkažené škůdci nejsou vhodné ke konzumaci a dlouhodobému skladování.

Rada. Sklizeň je nejlepší brzy ráno za slunečného dne. Plody musí být suché, jinak se rychle zkazí.

Dalším krokem je příprava angreštu na zmrazení na zimu:

1. Opláchněte bobule až do čisté vody, odstraňte listy, cizí zbytky, shnilé, zkažené, příliš měkké a zelené ovoce.
2. Angrešt vložíme do cedníku, necháme odtéct přebytečnou vodu. Poté přeneste na papírovou utěrku nebo bavlněnou látku, aby absorbovala veškerou vlhkost.

Jak zmrazit angrešt na zimu v mrazáku doma: způsoby

Sklizeň angreštu na zimu doma probíhá různými způsoby. V závislosti na chuťových preferencích a účelu jsou bobule zmrazené celé, ve formě bramborové kaše, v sirupu nebo cukru. Pokud jsou v receptuře přítomny další produkty, například cukr, zvyšuje se obsah kalorií v obrobku.

Pro skladování v mrazáku používejte plastové uzavřené nádoby nebo speciální sáčky. Ty jsou vhodné v tom, že na ně můžete napsat datum a čas obrobku.

Rada. Pokud se rozhodnete pro nádoby na potraviny, vyberte široké nádoby s nízkými stranami, aby bobule zmrzly rychleji a rovnoměrněji.

celé bobule

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob. Vhodné pro ovoce s tenkou slupkou, umožňuje zachovat integritu bobulí, chuť a užitečné vlastnosti.

Jak zmrazit celé bobule:

1. Plody opláchněte tekoucí vodou, roztřiďte, odstraňte zkažené, shnilé, cizí nečistoty.
2. Angrešt dejte do síta, aby sklopil vodu, poté přendejte na papírovou utěrku a nechte oschnout.
3. Plody sušte v jedné vrstvě a volně rozložte na mělkou plošinu (jako je prkénko nebo tác). Odešlete do mrazáku na 6-8 hodin.
4. Vyjměte zmrazené bobule, nechte několik minut stát při pokojové teplotě a vložte je do připravené nádoby. Uchovávejte v mrazáku.

Angrešt v této podobě se používá k výrobě kompotů, dezertů, želé, nápojů.

Recept:

1. Rozemlejte čisté a suché bobule pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo dřevěného drtiče.
2. Do výsledné kaše přidejte krystalový cukr v množství 300-500 g na 1 kg angreštu. Množství cukru lze upravit v závislosti na druhu bobulí a preferencích chuti. Vše promíchejte.
3. Směs nalijte do připravených plastových nádob na skladování potravin. Nechte den v lednici, poté přesuňte do mrazáku.

v sirupu

Podle tohoto receptu můžete zamrazit nejen celé a elastické ovoce, ale i měkké, přezrálé, čímž se sníží množství odpadu.

Jak zmrazit angrešt na zimu v sirupu:

1. Připravte bobule: roztřiďte, odstraňte zkažené cizí zbytky, opláchněte a osušte.
2. Připravte sirup: přidejte cukr do vody, vařte. Po varu za stálého míchání na mírném ohni 5 minut povařte. Ochladit.
3. Angrešt zabalte do potravinářských nádob a přelijte vychlazeným sirupem. Jemně promíchejte. Odeslat do mrazáku k uskladnění.

v cukru

Na 1 kg angreštu budete potřebovat 300 g cukru. U kyselých odrůd lze množství granulovaného cukru zvýšit na 400–500 g.

Recept:

1. Vložte čisté a suché angrešty do nádob na skladování potravin, posypte cukrem a jemně promíchejte.
2. Poté okamžitě odešlete nádobu do mrazničky nebo ji nejprve vložte do chladničky, aby byl cukr nasycený šťávou, a poté ji znovu uspořádejte v mrazničce pro další skladování.

Doba skladování

Jak dlouho se angrešt skladuje v mrazáku, závisí na teplotním režimu. Pokud je teplota mrazu asi -18 ° C, skladovatelnost je šest měsíců. Při skladování při nízké teplotě můžete získat obrovskou časovou rezervu a skladovat bobule po dobu 24 měsíců.

Rada. Pokud je lednička přerušovaná nebo nedokáže udržet stálou teplotu, je lepší to neriskovat a mrazák v ní držet maximálně 3 měsíce. Je přísně zakázáno znovu zmrazovat výrobek.

Jak rozmrazit angrešt

Nerozmrazujte angrešt při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě, protože v takových podmínkách je vysoká pravděpodobnost, že se bobule změní na kaši bez chuti.

Rozmrazování se nejlépe provádí v chladničce na spodní polici. Proces je dlouhý, trvá minimálně 8-10 hodin, ale je nejoptimálnější z hlediska bezpečnosti pro zdraví a zachování prospěšných a chuťových vlastností angreštu. Pokud potřebujete bobule rozmrazit co nejdříve, můžete je naplnit teplou vodou a okamžitě použít k vaření.

Závěr

Zmrazení angreštu na zimu je snadný a cenově dostupný způsob konzervace produktu. To umožňuje nejen užívat si bobule po celý rok, ale také pečovat o své zdraví, protože plody jsou bohaté na vitamíny, minerály, organické kyseliny, které jsou důležité pro udržení normálního fungování orgánů a systémů.

V zimě má tělo nedostatek mikro a makro prvků, které mohou následně způsobit bolestivé stavy. Aby se tomu zabránilo, sklízí se angrešt a další letní bobule na zimu.

Ne nadarmo se angreštu říká „královské bobule“ nebo „severní hrozno“, protože má jasnou chuť, zráním získává sladkost, obsahuje komplex užitečných látek a je považován za dietní produkt. Velmi oblíbené jsou různé angreštové přípravky: konzervy, džemy, marmelády a další lahůdky, ale aby se zachovaly cenné vlastnosti bobulí na zimu, je lepší angrešt zmrazit.

Vysoká kyselost a dostatečný obsah tříslovin umožňují použití angreštu při výrobě kvalitních vín.

Plody obsahují organické kyseliny (citronová a jablečná), monosacharidy (fruktóza a glukóza), třísloviny, pektin, vitamíny (včetně A, C, P a skupiny B), mikro a makro prvky. Použití čerstvých bobulí a produktů jejich zpracování pomáhá odstraňovat soli těžkých kovů a přebytečný cholesterol, příznivě působí na stěny cév, má celkově posilující účinek, působí mírně projímavě a močopudně.

Zmrazení je nejlepší způsob skladování

Dlouhou dobu bylo jedním z nejoblíbenějších způsobů sklizně na zimu zavařování – příprava kompotů, džemů, zavařenin. S příchodem moderních mrazniček mohou hospodyňky uchovat potraviny čerstvé po dlouhou dobu.

Správně zmrazené bobule ztrácejí jen asi 10 % svých zásob vitamínů a minerálů.

Přípravný proces

Podle recenzí jsou pro zmrazení nejvhodnější žlutozelené odrůdy angreštu. Bobule by neměly být přezrálé (měkké) nebo naopak nezralé (tvrdé). Mírným přitlačením plodu se kontroluje stupeň zralosti – v ideálním případě zůstává elastický.

Angrešt můžete na zimu zamrazit v mrazáku v celku, nebo v sirupu či ve formě bramborové kaše. Pro první možnost se nejlépe hodí odrůdy s hustou kůží a sladkou dužinou, pro druhou – tenkou kůží.

Sklizeň na vlastním pozemku se doporučuje provádět za suchého, teplého počasí, ráno bez rosy.

Nejprve je třeba roztřídit suroviny, odstranit zbytky, listí a větvičky. U plodů určených pro suché zmrazení se stopky ponechávají. Poté se vloží do cedníku nebo síta a důkladně se promyjí pod tekoucí vodou. Po vypuštění vody se plody rozloží na bavlněnou utěrku, aby uschly. Je důležité, aby byly zcela suché, jinak se obrobek změní na jedinou ledovou hrudku.

Jak zmrazit celé angrešty

Nejoblíbenějším způsobem je zmrazení celých bobulí. Omyté a osušené suroviny se v jedné vrstvě položí na tác nebo tác pokrytý pergamenovým papírem a poté se umístí na 2-4 hodiny do mrazničky. Zmrazené ovoce se přenese do sáčků nebo kontejneru a pošle zpět do mrazícího prostoru. Takto připravený výrobek lze skladovat rok.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram, kde zveřejňujeme spoustu užitečných informací o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Při balení do obalů je důležité pamatovat na to, že buněčná míza se během procesu zmrazování mění v led, čímž se objem produktu zvětší asi o 10 %.

Celé bobule si po rozmrazení zachovávají svůj krásný vzhled a vysokou chuť. Lze je použít ke zdobení dezertů, výrobě ovocných nápojů, jogurtů, koláčů a dalšího pečiva.

Zmrazení angreštu v sirupu

Pro tuto metodu se perfektně hodí ovoce s tenkou slupkou a také lehce přezrálé. Po umytí a vysušení je třeba je očistit od stonků a sušených květů, vložit do malých nádob a zalít cukrovým sirupem, který se připravuje z vody a cukru v poměru 2:1.

• uvařte hustý sirup a nechte jej vychladnout;
• zabalte angrešt do nádob (když rozložíte bobule, ponechte vzdálenost k okraji nádoby);
• nalijte sirup do naplněných nádob;
• uzavřete víčky a dejte do mrazáku.

Pro chuť lze do sirupu přidat několik třešňových listů během procesu vaření.

Při silném mrazu je trvanlivost tohoto lahodného dezertu až šest měsíců.

Angreštové pyré na zimu

Chcete-li své hosty překvapit v zimě, pozvěte je, aby ochutnali nikoli marmeládu, ale čerstvé angreštové pyré. Můžete použít přezrálé měkké ovoce a sladké odrůdy s tenkou slupkou. Bobule dobře opláchněte, opatrně z nich odřízněte stopky a zbytky květů. Surovina se vloží do prostorné nádoby a uhněte se do stavu pyré. Důležitou podmínkou pro maximální zachování vitamínů v pyré je zabránit oxidaci bobulí při kontaktu s kovem. Některé ženy v domácnosti je proto melou ne v mixéru nebo mlýnku na maso, ale obyčejnou dřevěnou drtí (jako na fotografii).

Pro dosažení jednotné konzistence se hmota bobulí dodatečně mele přes síto.

Na 1 kg hotového pyré se odebere 350-400 g cukru. Jeho množství lze zvýšit, pokud jsou plody příliš kyselé. Po promíchání se hmota rozloží do čisté nádoby a ochladí se v chladničce po dobu 1 hodiny. Poté se vychlazené nádoby pevně uzavřou víčky a vloží do mrazáku.

Přířezy Berry nesnášejí opětovné zmrazování, proto jsou baleny po malých porcích, určených na jedno použití.

Co se dá uvařit z mražených angreštů

Nabízíme několik originálních receptů, které vám pomohou zpestřit denní menu:

Osvěžující zmrzlina

Domácí angreštové nanuky určitě potěší děti i dospělé. Vařit to není těžké – budete potřebovat samotné bobule, cukr a pár lístků máty.

1. Angrešt zalijte malým množstvím studené vody, přidejte lístky máty a prohřívejte, dokud bobule nezměknou.
2. Mixérem rozmixujte na homogenní hmotu.
3. Protřete přes sítko, čímž odstraníte semínka a slupky.
4. Uvařte cukrový sirup (podle chuti), ochlaďte ho a přidejte k rozmačkaným bobulím.
5. Promíchejte a nalijte hotovou směs do forem na zmrzlinu nebo jiných vhodných nádob a odešlete do mrazáku.
6. Během tuhnutí hmoty do ní zapíchejte tyčinky.

Jako formičky můžete použít obyčejné sklenice nebo malé jednorázové kelímky.

Dezert má jemnou, sladkokyselou chuť s mátovým nádechem a jemnou texturou, která se v ústech roztaje.

Smoothies

Angrešt se díky své sladkokyselé chuti hodí nejen k ovocným a bobulovým složkám, ale také k zelenině, což otevírá prostor pro nejrůznější experimenty. Pro přípravu smoothie se bobule, kousky ovoce nebo zeleniny nasypou do mixéru, zalijí džusem nebo mlékem a šlehají do hladka. Aby byla chuť ještě jasnější a bohatší, můžete přidat oříšky nebo semínka.

Pikantní koření na maso a ryby

Dokonce i začínající kuchaři snadno připraví lahodné a voňavé koření na bázi mraženého angreštu. Na 1 kg bobulí vezměte 500 g česneku a 200 g petrželky a kopru, protáhněte mlýnkem na maso, osolte podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat chilli papričku, koriandr, mátu, citron (spolu s kůrou). Směs se rozloží do sklenic, umístí se do chladničky a nechá se 3 hodiny vařit. Trvanlivost takové omáčky není delší než týden, ale lze ji mírně zvýšit vařením po dobu 3-5 minut.

Koření má sladkokyselou chuť a výraznou kořenitost, ideálně v kombinaci s masovými nebo rybími pokrmy.

užitečných rad

Několik jednoduchých tipů od zkušených hospodyněk:

• pro zachování jemného aroma angreštu jej nedávejte k potravinám, které silně zapáchají (maso, ryby atd.);
• režim hlubokého zmrazení by měl být zapnutý v mrazáku den před vložením bobulí a den poté by měl být nastaven normální režim;
• skladovatelnost ovoce při teplotách od -18 do -23 ℃ je 8-12 měsíců. Pokud teplota v mrazničce není nižší než -8 ℃, zkrátí se na 3 měsíce;
• rozmrazování musí být prováděno postupně přemístěním bobulí z mrazničky do společného prostoru chladničky;
• při přidávání do teplých pokrmů, například kompotu nebo kaše, můžete použít mražené ovoce přímo z nádoby.

Video

V následujících videích zkušené ženy v domácnosti podrobně hovoří o svých metodách zmrazení angreštu:

Kreativní člověk. Mezi koníčky patří čtení a experimentování v kuchyni. Se stejným nadšením obdivuje západy slunce a pozoruje své kočky, jak si hrají. Vytrvalý a zvídavý. Vždy touha učit se něco nového. Sférou zájmu je domácnost a vše s ní spojené. Proto – každoročně vynikající úroda a plný sklep všech druhů přířezů.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.