Falešný med není na trhu ničím neobvyklým. Laboratorní metoda pro stanovení přirozenosti produktu není dostupná každému. Ale existuje mnoho populárních metod. Je třeba vzít v úvahu vzhled, chuť a texturu. Kritéria pro stanovení přírodního medu navrhli vědci.
Na co si dát pozor při nákupu medu
Prospěšnost medu potvrzuje i praxe jeho používání, kterou podrobně popisuje doktor lékařských věd profesor I. Neumyvakin v knize „Med. Mýty a realita. Ale to je pouze v případě, že med je přírodní, a ne falešný.
Na trhu nebo v obchodě můžete koupit med s různými nečistotami, včetně cukrového sirupu, škrobu, řepné melasy, křídy. To se provádí za účelem zvýšení hmotnosti produktu, zvýšení jeho viskozity, prodloužení trvanlivosti a také zvýšení atraktivity pro kupující. Zároveň med ztrácí své prospěšné vlastnosti a někdy se stává zdraví nebezpečným.
Jak rozlišit přírodní med podle druhů a odrůd? Vyčerpávající odpověď na otázku dává autor knihy „Med a všechny včelí produkty. Jak si vybrat a jak skladovat“ Vadim Tikhomirov. Uvádí, že existují dva druhy medu:
- Květinový. Existují jednokvěté (sbírané převážně z nektaru jedné rostliny) a vícekvěté (smíšený nektar více rostlin). Podle místa, kde se nektar sbírá, může být med lesní, luční, polní, horský.
- Medovice. Zdrojem takového medu je medovice (sladká lepkavá tekutina na listech rostlin, což jsou sekrety hmyzu) nebo medovice (sladká šťáva, která se objeví na listech nebo jehličí v důsledku prudké změny teploty). Tento med je viskózní, viskózní a bez charakteristické medové vůně. Barva je hnědá a tmavá, někdy se zelenkavým nádechem. Chutná velmi sladce.
Zvažte chuťové vlastnosti a barvu hlavních odrůd květového medu:
- Pohankový med je tmavý, hnědý s načervenalým nádechem, výrazná vůně, kořenitá chuť.
- Lipový med je voňavý, průhledný, lehce žluté nebo nazelenalé barvy. Postupně začíná houstnout a po 3 měsících přestává být průhledná. To nemá vliv na jeho vlastnosti a chuť.
- Slunečnicový med je zlatavý, světle jantarový, někdy se zelenkavým nádechem. Má jemnou a příjemnou chuť.
- Sladký jetelový med je jantarový nebo bílý. Vůně připomíná vůni vanilky, chuť je mírná.
- Akátový med se liší barvou a vůní v závislosti na množství nektaru konkrétní odrůdy akátu. Je průhledný a bezbarvý, světle žlutý. Med má příjemnou vůni. Chuť je jemná a jemná, není hořká.
- Kaštanový med je tekutý, průhledný, bezbarvý nebo tmavý s příjemnou hořkostí. Pravý med voní po kaštanu, nezanechává nepříjemnou pachuť po připáleném cukru.
Jak zjistit kvalitu medu: Pexels
Jak zkontrolovat med při nákupu? Zde jsou hlavní kritéria, která je třeba sledovat:
- Barva. Musí odpovídat jakosti přírodního medu. Bílá barva medu naznačuje, že včely byly krmeny cukrovým sirupem. Pokud je barva tmavě hnědá, pak může jít o medovicovou. Tmavý odstín a výrazná chuť karamelu svědčí o použití přepáleného cukru.
- Chuť a vůně. Přírodní produkt má příjemnou medovou vůni a chuť odpovídající určité odrůdě. Po ochutnání kvalitního medu cítit mírné pálení v krku a příjemnou hořkost. Kyselá chuť vydává zkažený med.
- Žádné známky fermentace nebo cizích látek. Autoři vědeckého článku o identifikaci přírodního medu T. Zakharenko, S. Nikolaeva a další poznamenávají, že tyto znaky ukazují na padělání produktu.
- Viskozita. Konzistence zralého medu je středně hustá. Při teplotách 20 °C a více by se měl med omotávat kolem lžíce jako stuha. Nezralý nebo falešný med je tekutý, vodnatý a odkapává ze lžičky.
- Váha. Jeden litr kvalitního medu nemůže vážit méně než 1,4 kg.
To by nemělo být děsivé, takže je to kandované. Krystalizace medu je přirozený proces přechodu z kapalného do pevného skupenství. Současně produkt neztrácí chuť a užitečné vlastnosti. Kromě toho je proces krystalizace nepochybným znakem přirozenosti medu.
Jak zkontrolovat přirozenost medu doma
Koupili jste si krásný viskózní voňavý med, ale stále pochybujete o jeho kvalitě? Jak zkontrolovat kvalitu medu? Kvalitu produktu posuďte opravdu pouhým okem. Hlavní rozdíly mezi přírodním medem a padělkem:
- homogenní konzistence, med se neodlupuje;
- přítomnost přírodních nečistot (pyl, perga);
- jemná textura (vstřebává se při vtírání do pokožky);
- táhne se v potoce;
- nepřítomnost pěny na povrchu.
Jak zkontrolovat kvalitu medu: Pexels
Jednoduché metody využívající improvizované prostředky pomohou zajistit, aby byl produkt přirozený.
Jeden z nejjednodušších způsobů, jak zkontrolovat přirozenost medu, nabízí fytoterapeut, autor knihy „Léčivý med“ Nikolaj Danko. Doporučuje používat vodu.
Jak otestovat med s vodou? Udělej to:
- Do sklenice nalijte 100 ml teplé vody.
- Přidejte 1 lžičku. med a dobře promíchejte.
- Nechte působit 30-60 minut.
- Po chvíli vyhodnoťte výsledek: pokud med neobsahuje přísady, roztok se ukáže jako mírně zakalený, ale bez sedimentu. Pokud jsou nečistoty, vytvoří se sraženina.
Místo čisté vody lze použít čaj. Princip testování je stejný jako u vody.
Zjistěte příměs křídy působením na sediment jakoukoli kyselinou, zejména stolním octem. Jak otestovat med s octem? Doporučujeme provést následující:
- Smíchejte 100 ml teplé vody a 1 polévkovou lžíci. l. ocet.
- Do kyselého roztoku přidejte pár kapek medu a promíchejte.
- Pokud se na povrchu objevila pěna a začala syčet, pak se do medu přidala křída.
Jak zkontrolovat kvalitu medu: Pixabay
Zápas
Přírodní med je hořlavá látka. Tato funkce pomůže provést určitý druh testu. Jak otestovat med sirkou? Návod není složitý:
- Namočte hlavičku sirky do medu.
- Rozsviťte to.
- Pokud je med čistý, bude zápalka hořet v obvyklém rytmu. Pokud výrobek obsahuje nečistoty, které tvoří nadměrnou vlhkost, med nebude schopen podporovat hoření zápalky.
Vezměte prosím na vědomí, že falešný výrobek během spalování změní barvu, roztaví se, uvolňuje karamelový nebo chemický zápach.
Noviny
Jak zkontrolovat přirozenost medu novinami? Princip je jednoduchý:
- Dejte trochu medu na kus novin.
- Pokud je med přírodní, papír zůstane suchý.
- Med se rozmazal a vytvořil mokrou stopu? Závěr: obsahuje vodu.
Jak otestovat med s chlebem? Udělej následující:
- Namočte kousek chleba do medu a nechte 10 minut působit.
- Po uplynutí nastavené doby chléb vyjměte a zkontrolujte: v přírodním vysoce kvalitním medu chléb ztvrdne, ve falešném navlhne.
Často se do medu přidávají nečistoty, které se objevují při interakci s jódem. Jak otestovat med s jódem? Proveďte tuto zkušenost:
- Zřeďte 1 polévkovou lžíci. l. med s vodou (200 ml).
- Do směsi přidejte kapku jódu.
- Pokud se roztok změnil na namodralý odstín, je v medu škrob nebo mouka.
Amoniakální alkohol
Jak otestovat med s amoniakem? Návod:
- Do 100 ml vody přidejte 3 polévkové lžíce. l. Miláček. Míchejte, aby se med rozpustil.
- Do směsi nalijte několik kapek roztoku amoniaku.
- Pokud roztok zhnědne, pak byl do medu přidán škrobový sirup.
Včelí med je zdravý a chutný produkt. Jeho regenerační a léčivé vlastnosti znali již starověcí léčitelé a filozofové. Pokud si chcete koupit kvalitní produkt, věnujte pozornost barvě, chuti, viskozitě. Improvizované prostředky navíc pomáhají kontrolovat přirozenost medu.
V tomto článku se dozvíte o hlavních způsobech, jak ovládat přirozenost medu. Včelaři Akulovky sdílejí 11 způsobů, jak doma zkontrolovat přirozenost medu. Rady může uplatnit každý, všechny látky k testování sežene v lékárnách. Doporučujeme, abyste si nejprve nastudovali trochu teorie, abyste pochopili, jaké myšlenky a zásady řídí bezohlední výrobci a prodejci.
Jak zkontrolovat kvalitu medu a proč – je možné otestovat přirozenost doma?
Chcete-li vydělat více peněz na nepřirozeném medu, je pro prodejce velmi důležité zvýšit hmotnost produktu. Často bezohlední včelaři míchají medovou látku, která se podle vzhledových kritérií velmi blíží ukazatelům přírodního produktu. Pro míchání ve směsi se nejčastěji používá cukrový sirup. Použití sirupu jako příměsi má 2 funkce:
- Zvýšení hmotnosti kompozice.
- Dodání chybějící sladkosti nezralému produktu.
Mezi přísadami, které lze přimíchat do medu, se nejčastěji používá škrob, škrobový sirup, řepný sirup a v jeho složení se často vyskytuje také sacharóza nebo invertní cukr. Abyste pochopili kvalitu produktu, který kupujete, vezměte na palubu včelaři Akulovka – 11 způsobů, jak doma zkontrolovat přirozenost medu.
Jak zjistit, zda je med skutečný nebo ne
Kromě toho stojí za zmínku, že kvalitu medu můžete sami určit doma, pokud si zakoupíte všechna činidla, přísady a komponenty potřebné pro testování. Doma je nemožné určit skutečný med nebo nejen při absenci všeho potřebného – dům, to není laboratoř. Ze všech metod kontroly přirozenosti medu pro vás proto včelaři Akulovky vybrali 11, které lze snadno aplikovat doma.
Zkontrolujte si zlato:
1. Viskózní nebo ne? O přírodním medu nelze říci, že je vodnatý. Znakem přirozenosti výrobku je stav tažnosti při zahřátí na 20 stupňů. Po zahřátí mícháme lžící. Pokud lžíci vyjmete z nádoby, kde se med zahřívá, a začnete s ní točit kolem osy, znakem správné konzistence bude obalování hmoty na lžíci. V žádném případě by med neměl odtékat; pokud k tomu dojde, pak lze přirozenost produktu snadno zpochybnit.
2. Vodnatý nebo suchý? Existuje dobrý způsob, jak zkontrolovat přirozenost medu stanovením množství vody ve složení. Pro test si můžete vzít jednoduché noviny nebo jiný papír. Dále byste měli kápnout med na noviny. Sledujte stav papíru, věnujte pozornost tomu, zda nevlhne nebo ne. Vznik vlhké stopy a rozprostření medového kruhu svědčí o nepřirozenosti látky. V žádném případě by neměla zůstat mokrá stopa ve formě vody, papír by měl zůstat suchý.
3. Jak otestovat chleba? Neméně zajímavým způsobem, jak zkontrolovat přirozenost medu, je ponořit do něj chleba na 10 minut. Malý kousek pekařského výrobku by měl být umístěn v medu, po kterém, pokud je výrobek přirozený, by měl chléb ztvrdnout. Pokud je místo vytvrzení pozorováno namáčení, je to indikátor nepřirozenosti produktu.
4. Jak zkontrolovat med na přirozenost pomocí jódu? Často se do složení medového nektaru přidává mouka a škrob. Bezohlední prodejci však mohou počítat s rychlou expozicí pomocí jódového testu. Jednoduchá zkušenost pomůže určit, zda jsou v kompozici obsaženy nečistoty nebo ne. Je nutné vzít malou část medu a zředit ji ve vodě. Poté, po kapce jódu, bude výsledek testu okamžitě jasný. Kapalina s nečistotami získá namodralou barvu. Přirozenost medu tedy můžete zkontrolovat pomocí jódu, to je, jak naši včelaři přiznávají, velmi dobrý způsob kontroly kvality.
5. Jak testovat obsah cukru? Když máte k dispozici tužku lyapis, můžete rychle zkontrolovat přirozenost medu. Lapisové tužky se prodávají v lékárnách. Pro test je třeba připravit 5-10% roztok medu a ponořit tužku do této tekutiny. Indikátorem přídavku cukru v tomto experimentu bude tvorba bílé sraženiny v roztoku.
6. Zkontrolujte přítomnost cizí kapaliny. Nesmazatelná tužka a kus papíru je to, co se doporučuje vzít s sebou na veletrh. Pomocí těchto jednoduchých nástrojů můžete rychle určit přirozenost medu a přítomnost cizích tekutin v něm. Medový nektar je třeba natřít na papír tenkou vrstvou a pokusit se přes tuto vrstvu udělat nápis tužkou, protože za pár sekund bude na nekvalitním produktu vidět modrofialový nápis. Tato skutečnost se podepíše na přidání vody a sirupu do vaší oblíbené pochoutky.
7. Zkontrolujte ohněm. Pokud vezmete drát a zahřejete jej na otevřeném ohni a poté jej ponoříte do medu, lepkavá hmota by se neměla přilepit na drát. Nerezový drát zahřejete jednoduchým zapalovačem. Dokonce i drát tenkého průměru stačí k rozlišení přírodního produktu od padělku. Dalším dobrým způsobem, jak ověřit přirozenost medu, je vzít ho a zapálit v pravém slova smyslu. Je nemožné, aby se vznítilo kvalitní složení medu. Nekvalitní výrobek může při zahřátí plamenem změnit barvu na tmavě hnědou, roztavit se a dokonce začít vypouštět ostrý chemický zápach. Na nekvalitní výrobě se podepisuje i karamelová vůně medu při zahřívání.
8. Test na sediment v čaji. Pokud si dáte 1 lžíci medu a toto množství zředíte v šálku čaje, pak by se ani po 1 hodině neměly tvořit sraženiny. Tvorba sedimentu je v tomto případě indikátorem nekvalitní přípravy medu a skutečností porušení technologie a způsobů jeho skladování.
9. Zkontrolujte přídavek melasy. Abychom se ujistili, že v medu není škrobový sirup, je nutné připravit roztok s vodou v poměru 1 ku 2. Při přidání pár kapek čpavku do roztoku by neměl zhnědnout.
10. Je vůně výrazná nebo ne? Znakem přirozenosti medu, na který byste si měli dát především pozor, je výrazná vůně. Pokud prodávaný výrobek nemá silně vnímatelný zápach, pak lze jeho přirozenost zpochybnit. Přírodní med je voňavý, vždy voňavý.
11. Jak kontrolovat obsah křídy? Někdy lze do medu přidat křídu. Abyste pochopili, že v medové kompozici nejsou žádné křídové nečistoty, potřebujete octovou esenci. Do teplého medového roztoku je třeba přidat trochu octové esence. Známkou přítomnosti křídy v medové kompozici bude výrazná syčivá reakce; pokud roztok prská, pak obsahuje křídu.
Ukazatele kvality produktu
Zajímavé je, že pokud se do horkého obyčejného kravského mléka přidá nekvalitní med, pak se rychle srazí. Další pozoruhodnou vlastností kvalitního produktu je krystalizace kompozice do 6 měsíců. Existují však takové druhy lahodných pochoutek, které nejsou kandované, ale to je spíše výjimka než pravidlo.
Stává se také, že si můžete koupit med přímo ze včelína. V tomto případě byste se měli ujistit, že na výrobku není žádná pěna. Pokud je přítomna pěna, je to především známka nevyzrálosti složení a zvyšuje se pravděpodobnost, že obsah dózy brzy zkvasí. Pokud nektar v plástech nějakou dobu zůstane, vznikají ve složení látky zabraňující kvašení – přírodní antibiotika.
Při nákupu medu je důležité dbát na to, aby se včelín nenacházel v blízkosti dálnice. V opačném případě bude výrobek kontaminován škodlivými látkami nashromážděnými z výfukových plynů automobilů. Dalším znakem nezralosti medu je tzv. stratifikace obsahu sklenice.
Pokud je med zespodu pocukrovaný, ale nahoře zůstává tekutý, jedná se o nezralý produkt. Měl by se spotřebovat co nejdříve, než zkvasí. A pamatujte, že při nákupu je třeba uvažovat v kilogramech, nikoli v litrech. Litrová sklenice přírodního medu váží asi jeden a půl kilogramu. Pokud je hmotnost litrové plechovky menší než 1,5 kg, jedná se o zředěnou kapalinu.
Kvalitu kupovaného medu si tedy můžete snadno doma a hlavně – poctivě určit. Ale abyste nemuseli kontrolovat výrobek, když přijdete domů, měli byste stále zkontrolovat obsah plechovky na trhu, aniž byste opustili pokladnu.
Rada pro muže – tmavé odrůdy medu jsou velmi užitečné.
Kde koupit kvalitní a přírodní med?
Z tohoto článku jste se dozvěděli nejčastější způsoby, jak doma zkontrolovat přirozenost medu. Řekli, na jaká kritéria kvality přirozenosti je třeba dbát především. Chcete-li nakupovat čerstvé a kvalitní potraviny, přejděte na hlavní stránku internetového obchodu Akulovka – zde najdete spoustu chutných potravin pro sebe i svou rodinu.
Mohlo by vás také zajímat:
Med v plástech, rám 1,5-1,8 kg 1200 r/ks
2 komentář
Valentina Podkolzina Akulovka 30. května 2020 06:27
Nejsprávnější metoda testování medu. Vezměte lžíci medu, dejte ji na talíř, nalijte do ní trochu vody a pomalu to vše promačkejte. A po chvíli se na dně objeví jasně definované plástve. To říká skutečný med.
Elvira Soboleva Akulovka 5. února 2022 00:44
Informace jsou falešné a tento mýtus je již dávno vyvrácen. Jakákoliv hmota konzistence medu se rozmícháním vody změní na plástve, s kvalitou medu to nemá nic společného.
