Tyto recepty na těsto jsou vhodné pro smažení na pánvi i pro pečení v troubě. Těsto na všechny tyto recepty vychází výborně. A jaký recept momentálně použiji, většinou záleží na tom, co mám v lednici. Takže, začněme.
☑️ Pokud chcete, aby těsto vykynulo jen za půl hodiny, dejte mísu s těstem na hrnec s teplou vodou.
☑️ Ale existuje i studený způsob kynutí těsta. Většinou takto těsto dělám večer a dám do lednice. Těsto, které vzniklo v lednici, je prostě nádherné.
1. KVASOVÉ TĚSTO NA VODĚ (MOŽNÉ POŠTOU)
Teplá vařená voda – 300 g
Sůl – 1 lžička bez vrcholu
Cukr – 1 polévková lžíce
Suché droždí – 7 g (1 sáček)
Rostlinný olej – 30 g (3 polévkové lžíce)
Vodka – 10 g (1 polévková lžíce)
Prosátá mouka – 450 g (~ 3 šálky)
Do mísy nasypeme všechny suché ingredience (mouka, sůl, cukr, droždí) a promícháme
Přidejte tekuté přísady (voda, rostlinný olej, vodka)
Těsto hněteme 6 – 7 minut (důkladné hnětení je velmi důležité)
Přikryjte misku ručníkem a dejte ji na teplé (studené) místo, aby se přiblížila.
2. KVASOVÉ TĚSTO S MLÉKEM A VODOU
(vodu vždy přidávám do mléka, aby těsto nebylo těžké)
1 šálek teplého mléka (200 g)
0,5 šálku teplé vařené vody (100 g)
1 lžička bez horní soli
1 lžíce cukru
0,5 hrnku rostlinného oleje (80 g)
25g čerstvého droždí NEBO
1 sáček sušeného droždí (7 g)
3 hrnku prosáté mouky (5 g)
Do misky nalijte teplé mléko, teplou vařenou vodu, rostlinný olej. Nyní do mísy nasypte sůl, cukr a rozdrobte droždí. Míchejte, dokud se cukr a droždí nerozpustí. Pokud používáte suché droždí, musíte je smíchat s moukou a přidat spolu s ní.
Vsypte prosátou mouku a těsto uhněteme přímo v míse, nejprve lžící a poté rukou.
Těsto zadělávám asi 5 minut, můžete ho i trochu protlouct po stole.
Těsto vyjmeme na teplém (studeném) místě.
3. KVASOVÉ TĚSTO S KEFIREM
Kefír – 400 g
Sůl – 0,5 lžičky
Cukr – 1 polévková lžíce
Suché droždí – 7 g (1 sáček)
Rostlinný olej – 80 g (0,5 šálku)
Prosetá mouka – 500 g
Do kefíru při pokojové teplotě nasypte 1 polévkovou lžíci cukru, půl lžičky soli a suché droždí. Nechte 10 minut působit, aby se droždí a cukr rozpustily v kefíru. Děláme to proto, abychom zkontrolovali kvalitu kvasu.
Nyní sem nalijte rostlinný olej.
Do mísy ihned nasypte prosátou mouku.
Lžící nebo stěrkou začněte hníst velmi měkké těsto, které se vám lepí na ruce. Poté těsto zadělávám přímo v míse rukou asi 5-6 minut.
Těsto vyjmeme na teplém (studeném) místě.
4. KVASOVÉ TĚSTO NA MINERÁLNÍ VODĚ
Minerální voda s plynem – 1,5 šálku (300 g)
Rostlinný olej – 0,5 šálku (80 g)
Sůl – 1 lžička
Cukr – 1 polévková lžíce bez vrcholu
Suché droždí – 1 sáček (7 g)
Prosátá mouka – 500 – 550 g
Do misky nalijte minerální vodu pokojové teploty, přidejte rostlinný olej, sůl, cukr a promíchejte.
Nalijte sem prosátou mouku, suché droždí
a těsto uhněteme přímo v míse, nejprve stěrkou a poté rukou. Hnětla jsem asi 5 minut.Těsto na teplém (studeném) místě vyjmeme.
5. RYCHLÉ TĚSTO NA PIRÁTY BEZ KVASEK (SMAŽÍME NA PÁNVI)
Kefír (ryazhenka) – 300 g
Prosetá mouka – 350 g
Sůl – 1 lžička bez vrcholu
Cukr – 1 polévková lžíce
Prášek do pečiva – 1 sáček (7 g)
Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
Do misky nalijte teplý kefír, nalijte sůl, cukr, několik lžic rostlinného oleje a promíchejte.
Nyní vsypte prosátou mouku s práškem do pečiva a lžící nebo stěrkou přímo v míse vypracujte těsto.
Ani těsto na stole nezadělávám. Množství mouky se může lišit od uvedeného v receptu, záleží na druhu mouky a kefíru. Těsto by ale mělo být měkké, lepit se na ruce.
Těsto vyjmeme v igelitovém sáčku na vzdálenost alespoň půl hodiny. Takové těsto ale můžete nechat přes noc, abyste později mohli vařit, co jste si naplánovali.
