Rakovinové maso je chutný a velmi hodnotný produkt. Vaření těchto zvířat je docela jednoduché. Můžete je vařit, dokud nezískají červenou skořápku ve velmi slané vodě. Jako koření můžete použít kopr, zeleninu a koření. Červená barva raků získává během procesu vaření v důsledku skutečnosti, že všechny pigmenty, kromě červené, v jejich chitinózní skořápce jsou zničeny. V hotovém zvířeti je jedlých jen patnáct až dvacet procent mrtvého těla. Maso se skrývá uvnitř ocasu, nohou a drápů.
Často je nutné ulovené raky před konzumací nějakou dobu skladovat. Nejčastěji k tomu slouží klece. Zvířata by měla být držena ve stejném rybníku, kde byla chycena. Jako klece můžete použít krabice, ve kterých jsou štěrbiny nebo vyvrtané otvory. Stojí za to přemýšlet, jak živé raky co nejdříve přepravit, protože v klecích se mohou začít navzájem požírat. Krmení raků je nutné, pokud je plánujete chovat v jezírku déle než jeden nebo dva dny. Ke krmení můžete použít čerstvé ryby, ale i kopřivy a další vegetaci. O rostlinnou potravu mezi sebou bojují méně často.
Raci se většinou přepravují v prostorných bednách. Voda se k tomu nepoužívá. Do kontejneru, ve kterém jsou zvířata přepravována, se musí dostat vzduch. Můžete je skládat pouze do jedné řady. Na spodní a horní stranu lze použít mokré vodní rostliny, mech nebo něco jiného. Při rozhodování, jak přepravovat živé raky ve velkém množství, můžete přemýšlet o uspořádání mezilehlých polic uvnitř krabic. Na dně nádoby se nesmí shromažďovat voda v množství schopném pokrýt spodní vrstvu zvířat.
Obzvláště obtížné je rozhodnout, jak v létě přepravovat živé raky, protože teplota uvnitř vozidla by neměla příliš stoupnout. Můžete použít led, obalit je kolem krabic s raky, plachty na ochranu před slunečním zářením. Doprava se nejlépe provádí v noci, kdy není úmorné vedro. Můžete zkusit některými materiály dodatečně izolovat boxy na převoz raků.
Má se za to, že hladoví raci snášejí přepravu lépe, ale o jejich krmení je nutné rozhodnout před přepravou podle okolností. Pokud cesta nezabere mnoho času, k poškození úlovku v žádném případě nedojde. Čím dříve budou raci dopraveni tam, kde jsou potřeba, tím lépe. Po příjezdu na místo bude nutné zkontrolovat všechna zvířata, odstranit jedince, kteří uhynuli na silnici.
Jsme zodpovědní za kvalitu našich produktů
Vždy čerstvé, vždy umyté a pouze DIVOKÉ raky v našem internetovém obchodě.
Často je nutné ulovené raky před konzumací nějakou dobu skladovat. Nejčastěji k tomu slouží klece. Zvířata by měla být držena ve stejném rybníku, kde byla chycena. Jako klece můžete použít krabice, ve kterých jsou štěrbiny nebo vyvrtané otvory. Stojí za to přemýšlet, jak živé raky co nejdříve přepravit, protože v klecích se mohou začít navzájem požírat. Krmení raků je nutné, pokud je plánujete chovat v jezírku déle než jeden nebo dva dny. Ke krmení můžete použít čerstvé ryby, ale i kopřivy a další vegetaci. O rostlinnou potravu mezi sebou bojují méně často.
Obecná doporučení
Při skladování raků zvažte řadu pravidel:
- Pro jejich umístění si připravte čistou plastovou nádobu, ve kterém může vzduch volně cirkulovat.
- Při skladování raků v živém stavu, Krmte je alespoň 2-3x denně. K tomu můžete použít speciální vrchní obvaz prodávaný v rybářském obchodě nebo rostlinné potraviny.
- Pro dlouhodobou přepravu odlovu v létě Můžete použít speciální boxy s funkcí chlazení. Můžete je nahradit vlhkou plátěnou taškou.
- Stav raků můžete určit podle jejich “krku” – břicha, která obsahuje většinu masa. Čím silněji je přitlačen k tělu, tím déle může být jedinec skladován v různých podmínkách.
Jejich kvalita a doba použitelnosti do značné míry závisí na gramotnosti skladování raků a jejich umístění. Pokud tedy během přepravy nebo skladování členovců došlo k prudkým změnám teploty a vlhkosti, mohou ztratit svou jednotnou strukturu a stát se „gumovými“, i když jsou správně uvařeny.
Skladování a přeprava raků
Nejčastěji se ulovení raci musí před konzumací nějakou dobu skladovat. Obvykle jsou chováni v klecích. Je třeba mít na paměti, že za účelem lokalizace možných infekčních onemocnění by měli být raci v klecích drženi ve vodních útvarech, ze kterých byli uloveni. Jako klece se nejlépe osvědčily nízké boxy z prken, do jejichž stěn jsou vyvrtány otvory, nebo boxy se štěrbinami. Raci se dobře uchovávají v klecích z dřevěných prken nebo kovové sítě.
Zmrazení
Velké množství raků nelze uchovat dlouho čerstvé nebo tepelně upravené, takže je v tomto případě mnozí vystavují mrazu.
Zmrazování živých raků se nedoporučuje. V tomto případě po rozmrazení uvaříte již mrtvé jedince, což výrazně ovlivní jejich chuť a texturu – stanou se „gumovými“ a méně chutnými.
Vařené korýše lze zmrazit, proto zvažte doporučení:
- Používejte uzavřené vakuové sáčky nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícími víky pro skladování jednotlivců jako celku. V tomto případě jsou baleny po více kusech pro pohodlnější použití v budoucnu.
- Raky si raději zamrazte ve vývaru ve kterých se vařily. K tomu je nasypte do plastových kbelíků nebo nádob a dejte do mrazáku.
- Chcete-li méně ztratit chuť a vlastnosti členovců, rychle je zmrazit pokud ho má vaše mraznička.
- Doporučuje se umístit nádoby nebo uzavřené obaly s raky do oddělení s rybami nebo masem, aby jejich vůně nepronikla do zeleniny, ovoce a dalších jemně vonících přípravků uložených ve vašem mrazáku.
Celé raky lze skladovat zmrazené až měsíc. Pokud je zamrazíte s vývarem, prodlouží se trvanlivost pochoutky na tři měsíce.
Na dálnici Kamensk-Shakhtinsky-Volgograd poblíž města
Kamyshin na Donu má obchod, který prodává ryby a živé raky. Tato prodejna se nachází 500 metrů od stanoviště dopravní policie. V tomto obchodě jsem koupil 50 kg živé rakoviny na svatbu mého syna. Když jsem procházel s rakovinou přes kontrolní stanoviště dopravní policie, zastavili mě dopravní policisté, auto mi zajeli na parkoviště a začali říkat, že nelegálně převážím rakovinu, že mi rakovinu zabaví, také se snažili obviň mě z pytláctví. Vysvětlil jsem, že jsem koupil rakovinu v obchodě na dálnici, ale oni mě ani nechtěli poslouchat. V prodejně mi nedali prodejní doklad ani pokladní doklad, protože nemají pokladnu.
Prosím o vysvětlení, co jsem porušil a podle jakých článků trestního zákoníku nebo správního řádu se mé jednání řídí. Měli dopravní policisté pravdu? a pokud ne, na jaké normy zákona se v podobné situaci odvolávat.
Vaše činy se nekvalifikují jako pytláctví. Dopravní policie proto nemá pravdu. Rád bych také poznamenal, že v případě, že vám bude výrobek zabaven, je dopravní policie povinna jej ponechat beze změny.
Dobré odpoledne, Vladimíre! Vaše jednání spadá pod znaky správního deliktu stanoveného v odstavci 2 článku 8.17 Kodexu správních deliktů Ruské federace “Porušení pravidel pro těžbu (odlov) vodních biologických zdrojů.”
Kromě toho článek 256 trestního zákoníku Ruské federace stanoví nezákonnou těžbu (odlov) vodních biologických zdrojů (akce zaměřené na jejich odstranění z životního prostředí a (nebo) jejich odběr v rozporu s právními předpisy v oblasti životního prostředí (např. povolení získané v souladu s postupem stanoveným zákonem, v rozporu s ustanoveními stanovenými takovým povolením, v zakázaných oblastech, ve vztahu k určitým druhům vodních biologických zdrojů, jejichž těžba (odlov) je zakázána, za použití zakázaná lovná zařízení), pokud se takového jednání dopustila osoba za použití samohybného plovoucího vozidla, výbušných nebo chemických látek, elektrického proudu nebo jiných způsobů hromadného hubení vodních živočichů a rostlin, v oblastech tření nebo na migračních cestách k nim. , ve zvláště chráněných přírodních územích, v zóně ekologické katastrofy nebo v zóně ekologické nouze, nebo když takovým jednáním způsobily větší škody.
V případě obdržení pokladního dokladu na prodejně za nákup 50 kg raka by nebyly žádné problémy.
Vaše činy se nekvalifikují jako pytláctví. Dopravní policie proto nemá pravdu. Rád bych také poznamenal, že v případě, že vám bude výrobek zabaven, je dopravní policie povinna jej ponechat beze změny.
chyby skladování
I když budete dodržovat základní pravidla a podmínky pro skladování raků, mohou se po pár dnech po ulovení začít zhoršovat.
To je obvykle spojeno s následujícími chybami:
- Zanedbání doporučení pro výměnu vody v nádrži. Určitě jej vyměňte jednou denně.
- Použití chlorované vody z kohoutku k ustájení raků. Je pro ně vhodná pouze studniční nebo říční voda.
- Nedostatečná výživa jedinců. Krmte korýše 2-3x denně speciálním vrchním dresinkem nebo rostlinnou stravou.
- Náhlé změny teplot nebo poškození raků při jejich přepravě. Této fázi je třeba věnovat zvláštní pozornost, protože neopatrná přeprava členovců může během skladování rychle vést ke znehodnocení.
- Skladování vařených raků bez skořápek. I když očištěné maso dáte do vývaru, v lednici nevydrží déle než 2-3 dny.
Nedodržování doporučení a pravidel pro skladování korýšů může ovlivnit nejen rychlost jejich znehodnocení, ale i kvalitu obecně, protože při nesprávném skladování rychle ztrácí chuť a gumoví.
Přeprava raků
Po ulovení nebo zakoupení raků je třeba je doručit domů, abyste si tuto pochoutku mohli vychutnat nejen sami, ale také pohostit přátele a příbuzné.
Proto, abyste je přivedli v bezpečí a zdraví, musíte se uchýlit k jedné z metod, které doporučujeme.
Při přepravě v krabici z překližky nebo lepenky korýši dlouho nevydrží. To je ten nejhorší způsob. Maximálně dvě hodiny.
V čisté vodě odebrané z řeky nebo studny asi 4 hodiny.
V termosce s čistou a studenou vodou asi půl dne.
Jak ukládat vařené raky doma, není o nic méně důležité než jejich přeprava, zvláště pokud je úlovek významný.
Odpovědi na oblíbené otázky
Pokud budete uvařené raky skladovat ve skořápkách, budou se z nich skutečně uvolňovat škodlivé karcinogeny, které činí produkt nebezpečným?
Ne, je to mýtus. Naopak skořápky vytvářejí ochranu pro křehké račí maso, které ho udrží déle šťavnaté a čerstvé a zabrání jeho zkažení po dobu až 3-5 dnů.
Je lednice tím nejlepším místem pro uskladnění čerstvých raků?
Ne, udržuje teplotu příliš nízkou pro členovce, což je spojeno s malým množstvím volného prostoru. Z tohoto důvodu, když jsou umístěny v chladničce, začnou se po 4-5 dnech zhoršovat.
Je možné raky zmrazit?
Ano, je to jeden ze způsobů jejich dlouhodobého skladování, který je zvláště účinný při odchytu většího množství jedinců. Mějte ale na paměti, že po rozmrazení nebudou mít tak jemnou chuť a texturu.
Jak pochopit, že se živí raci zhoršili?
Podívejte se na jejich ocas – pokud se narovná, můžete je bezpečně zlikvidovat. Můžete se také podívat na stav „krku“, který obsahuje většinu masa. Čím silněji je přitisknuto k tělu jedince, tím lepší je jeho stav.
Na rybářské výpravě, poté, co byl chycen
Plánovali jste pohostit své přátele čerstvě uloveným račím masem, ale hostina se musela o několik dní odložit. Dodržováním jednoduchých doporučení je můžete doma udržet při životě tak dlouho, jak budete potřebovat.
O bezpečnost úlovku je třeba dbát i při rybaření. Připravte si předem pevnou krabici s otvory pro volný přístup kyslíku. Ponořte ho s raky do vody a nezapomínejte na pravidelné krmení, abyste vytvořili podmínky pro jejich přirozené prostředí.
Doprava vyžaduje zvláštní pozornost. K tomu použijte krabici s otvory, ve kterých je volně umístěn záchyt. Nádoba se přikryje vlhkým hadříkem.
Živé raky lze přepravovat i ve velkém mokrém vaku. A ideální možností by byly speciální nádoby, které se hromadí chladem, musí být také pokryty mokrým hadříkem. Při převozu domů se snažte držet nádobu mimo přímé sluneční světlo. Takové podmínky pomohou udržet úlovek naživu až čtyři hodiny.
