Jak využít fenykl při vaření?

Klasičtí letní obyvatelé pěstují na svých zahrádkách brambory, mrkev, okurky, cibuli atd. Experimentální letní obyvatelé se snaží diverzifikovat své výsadby exotickými plodinami. Tyto kultury nejsou známé našemu vkusu, zraku a sluchu.

Jednou z takových rostlin je fenykl. Rostlina je deštníkového typu (připomíná kopr) a velmi vysoká (až 2 metry). Fenykl se pěstuje jako léčivá a potravinářská plodina.

V tomto článku se podíváme na to, co je fenykl, jak ho správně jíst, kam ho lze přidávat jako koření a také si dáme návod, jak jej nejlépe vařit a pít pro léčebné účely.

Co to je a jak to chutná?

Jak chutná fenykl? Semena a hlízy fenyklu mají nasládlou chuť., přičemž jsou pikantní s vůní anýzu. Zelení s příchutí kopru a anýzovým tónem. To není překvapivé, protože fenykl je příbuzný pravidelného kopru.

Existují dvě potravinářské odrůdy této rostliny: obyčejná (pro získávání listů a semen) a zeleninová (hlavová). Odrůdy listového fenyklu mají výraznější vůni a chuť.

Odrůdy zeleniny tvoří hlávky zelí místo kořenů. U zelených je lepší koupit semena odrůd „Aroma“ nebo „Autumn Beauty“ (vyznačují se namodralým povlakem na listech a jemnějším aroma). Chcete-li získat cibuli na jídlo, vyberte odrůdy „Udalets“ (cibule do 350 gramů) nebo „Luzhnikovsky Semok“ (cibule do 250 gramů).

Fenykl by se měl konzumovat, když je zralý. Listy nejsou příliš velké a hlava je bílozelená. Staré, přezrálé rostliny jsou tvrdé a ztrácejí chuť.

Jaké části rostliny lze jíst?

Spořivé hospodyňky si tuto rostlinu opravdu oblíbí, protože. Téměř vše se používá a recykluje. Kde a jak ho použít při vaření?

Neexistují žádné kontraindikace pro použití fenyklu, kromě jedné – alergie. Ale alergická reakce je extrémně vzácná. Vzhledem k obsahu éterických olejů jej lékaři nedoporučují používat dětem do 4 měsíců, těhotným ženám a lidem s epilepsií. Přečtěte si o použití fenyklu pro děti a ženy, včetně kojících matek.

S čím se jí?

Co se z ní dá doma připravit, jak a čím se tato rostlina jí?

Drsný

Jakmile si vypěstujete nebo zakoupíte fenykl, musíte jej před konzumací oloupat.. Oddělte horní listovou část a stonku od kořene. Návod k použití bylinky:

• Listy lze v čisté formě přidávat po opláchnutí vodou do salátů, masa nebo ryb.
• Semena se konzumují 1-2 lžičky. ve dne. Semena se používají pro léčebné a profylaktické účely. Bonusem k výše uvedenému je svěží dech.

Jaké jsou výhody častého používání rostliny? Systematickým každodenním používáním této rostliny dosáhnete požadovaných výsledků rychleji a efekt bude trvat déle.

Pokud se rozhodnete dodržovat nutriční dietu nebo trpíte nadváhou, pak zařaďte tento produkt do svého jídelníčku v syrové formě. Snižuje pocit hladu a dodává tělu nezbytné vitamíny. V syrové formě lze produkt konzumovat kdykoli, ve formě odvaru – před jídlem a na noc.

Zpracováno

• Vařený. Cibule nakrájená na několik kusů nebo celá se ponoří do vroucí vody na 30-40 minut. Pro dietní výživu není nutné přidávat sůl. Odvar můžete pít i po tomto. Cibule samotná se ochladí a protře přes síto, aby se vytvořila měkká pasta. Používá se jako příloha.
• Smažený. Cibuli nakrájíme a osmahneme na pánvi. Na smažení je lepší dát přednost olivovému oleji.
• Sušené. K sušení se listy a semena položí v tenké vrstvě na papír a umístí se na suché a tmavé místo. Když uschnou, uloží se do látkového sáčku.
• Marinovaný. Žárovky se umístí do sklenice, nalijí se marinádou a skladují se na chladném místě.

Čerstvý fenykl dlouho nevydrží: 3 až 5 dní v lednici. Pak prostě ztrácí esenciální oleje a prospěšné vlastnosti. V čerstvé podobě přináší tělu nejvíce benefitů. Při tepelné úpravě (smažení nebo varu) je třeba počítat s tím, že se ztrácí část prospěšných látek. Sušený fenykl se přidává jako koření a lze jej skladovat až 6 měsíců.

Nejdelší možností skladování je moření.. I když, pokud máte doma velký mrazák, pak je možné trávu nebo cibuloviny na zimu zmrazit a přitom si zachovat všechny prospěšné vlastnosti.

Použití v kosmetologii

Současným trendem v kosmetologii je používání přírodní, přírodní kosmetiky. Odvar je nejlepší používat na kosmetické procedury.

• Odvar ze semínek je vhodný pro péči o problematickou pleť. Hlavní účinek je protizánětlivý. Lidé s akné, dermatitidou nebo ekzémy si mohou zlepšit stav pokožky obklady z odvaru.
• Místo speciálních krémů na tmavé kruhy pod očima poslouží stejný odvar. Namočte vatové tampony do vývaru a položte na oční víčka po dobu 10-15 minut.
• Při pravidelném přidávání fenyklu do jídla se zlepšuje stav pokožky a vlasů. To se děje proto, že rostlina pozoruhodně odstraňuje odpad, toxiny a škodlivé látky z těla.
• Masky s fenyklem (k tomu si můžete vyrobit pastu ze semen) jsou vynikajícím způsobem, jak chránit pokožku před škodlivými vnějšími vlivy: sluncem, větrem nebo chladem. Díky obsahu oleje vytvářejí na povrchu pokožky ochrannou vrstvu.

Jak se používá v lékařství?

Přípravky vytvořené na bázi nebo pomocí fenyklu jsou široce používány v medicíně a přinášejí našemu tělu nepochybné výhody.

Používají se různé formy: tinktury, odvary, prášek, olej. Indikace k použití:

• Infuze se používají k léčbě plísňových onemocnění.
• Esenciální olej zmírňuje zažívací potíže. Olej lze použít do aromalamp a přívěsků. Tato vůně uklidňuje, snižuje úzkost, zlepšuje náladu.
• Drcené suché listy jsou dobrým expektorans. Mezi mnoho přírodních léků proti kašli patří fenykl.
• Odvar se doporučuje kojícím matkám pro zlepšení laktace.
• Odvar ze semen se vkape do očí při zánětu spojivek.
• Mnoho lidí zná název „koprová voda“, jedná se o stejný odvar. Pomáhá zbavit se koliky a nadýmání.

Více podrobností o výhodách a škodlivosti fenyklu najdete v samostatném článku.

Kde ho použít při vaření?

Stojí za to vyzkoušet tento produkt v různých pokrmech. Používá se jako zelenina i jako koření.

• Listy a stonek. Listy se buď přidávají čerstvé do salátů, nebo se suší. Fenykl se hodí do sladkokyselých, sladkých (ovocných) salátů. Suché a čerstvé listy se používají jako koření do pokrmů z masa a ryb a přidávají se do polévek, aby jim dodaly aroma anýzu. Bylinu lze přidat do marinád nebo nálevů pro přidání příjemné chuti.
• Semena. Semena, stejně jako listy, se používají jako koření. Semínka lze nasypat na pečivo nebo je jednoduše přidat do mouky během hnětení. Pokud použijete nezpracovaná semínka, chuť je jemnější a nevtíravá. Při tepelné úpravě, například pražení, se chuť otevře a zvýrazňuje.
• Stonky. Šetrné hospodyňky stonky a deštníky nevyhazují, ale nejčastěji je přidávají do marinády s jinými dochucovadly. Tato zelenina je vhodná také k nakládání okurek, cuket a rajčat. A v Evropě se stonky připravují jako chřest: blanšírované a podávané vychlazené jako příloha.
• Cibule nebo „hlávka zelí“. Tato část se uvaří, nastrouhá a použije jako příloha. Samostatná fenyklová jídla – pečené půlky nebo celé hlízy. Hlízy lze předem trochu povařit a při pečení posypat sýrem.

Recepty: jak používat k jídlu?

Jak vařit guláš?

Tento zeleninový pokrm lze připravit s fenyklem. Půlky zeleniny orestujeme na pánvi, přidáme česnek a sůl, zalijeme vínem a na mírném ohni dusíme asi 1 hodinu.

Připravuje se z jedné hlávky zelí, které se nakrájí nadrobno a orestuje s přidáním česneku. Dále přidejte 100 ml suchého vermutu a stejné množství zeleninového vývaru. Po uvaření pánev sundáme z plotny a přidáme šlehačku s jedním žloutkem. Umístěte omáčku na mírný oheň, promíchejte a počkejte, až zhoustne. Do hotové omáčky můžete přidat nasekané listy fenyklu..

Tento produkt může získat chuť anýzu vařením s fenyklem.

1. Vezměte velkou cibuli a nakrájejte ji na stejné poloviny.
2. Z jednoho připravte omáčku, jak je popsáno výše.
3. Vepřové maso nakrájíme na kousky, naklepeme a opečeme z obou stran na pánvi. Když vepřové pustí šťávu, přendejte ho na plech a pečte v troubě dalších 20 minut.
4. Pomocí zbylé šťávy z vepřového masa orestujte druhou část cibule po nakrájení na vrstvy.
5. Vepřové maso vyndáme z trouby, položíme na osmažený fenykl a navrch nalijeme omáčku.

Fenykl dodává neobvyklou chuť jak kuřecímu masu, tak rybám.

Jak vařit čaj?

Čaj se s oblibou připravuje z drcených semínek.. I když můžete připravit nápoj pomocí listů stejnou metodou.

1. Přibližně 1 lžička. semena se rozdrtí a nalijí se sklenicí vroucí vody.
2. Čaj se louhuje 7-10 minut.

Při vaření čaje můžete k tomu hlavnímu přidat další ingredience, podle chuti: meduňku, anýz, kmín, ohnivou nebo heřmánek.

Například při vaření čaje s heřmánkem se berou stejné poměry bylin: 1 lžička. fenykl a 1 lžička. heřmánek na sklenici vroucí vody.

Broth

Pro přípravu odvaru přidejte 1 polévkovou lžíci. k semínkům se přidá půl litru studené vody a celé se to přivede k varu. Vývar vařte na mírném ohni 20-30 minut.. Poté se ochladí a zfiltruje.

Odvar určitě uschovejte a spotřebujte do 48 hodin! Dále nastává proces tvorby kyseliny.

Tinktura

Chcete-li připravit tinkturu, vezměte 1 polévkovou lžíci. opražená a mírně rozdrcená (např. válečkem) semínka a slijeme z 1 litru. vodka. Doba infuze je od 3 do 7 dnů. Barva hotové tinktury je tmavě hnědá..

Салаты

Cibuli můžete přidat do salátů bez dalšího zpracování. Fenykl stačí nakrájet na tenké proužky, nakrájejte také jablko a celer. K nakrájené zelenině můžete přidat salát a mandle. Zálivkou pro tento salát může být vinný ocet nebo olivový olej. Hrdina našeho článku se také dobře hodí k:

• pórek;
• rajčata;
• zelená jablka;
• celer;
• ořechy (mandle, vlašské ořechy).

Pokud jste pokusným letním obyvatelem, přidělte na svém pozemku kus půdy pro fenykl. Pokud dáváte přednost tradičním kulturám, pak se nad tím zamyslete. Koneckonců tohle kultura je nejen krásná, nenáročná na péči a pěstování, ale také užitečná. A kolik lahodných pokrmů se s ním dá připravit. Ne rostlina, ale sen hospodyňky!

Jeho zelené listy vypadají kopra hlíza je zapnutá luk, ale je to velkolepé, soběstačné fenykl. Donedávna to byla neslýchaná zelenina, ale nyní se prodává v mnoha supermarketech. Má výraznou anýzovou vůni a křupavou, šťavnatou dužinu. Na fenyklu je jedlé vše – hlávka, nať, listy i semena. Připravme si s ním 7 výborných jídel na každý den. Udělejme to rychle, s grácií a s radostí.

Fenykl plus jablka dělá salát

Salát s jablky a fenyklem vytvořeno pro ty, kteří milují křupavé a šťavnaté přísady do salátů s jasnou, nezapomenutelnou chutí. Jablka a fenykl zde mají na svědomí jak první, tak i to druhé.

Salát s jablky a fenyklem

Fenykl, dýně plus grapefruit – veselá a svěží svačina

Docela neobvyklá kombinace: fenykl, dýně a grapefruit, ale velmi harmonická (viz recept zde). Zde je fenykl zodpovědný za svěžest a koření, grapefruit za šťavnatost a mírnou kyselost a dýně za sladkou chuť.

Fenykl, grapefruit a dýně s mořskou solí

Bílé fazole a fenykl jsou základem pro vydatnou a chutnou polévku

Fazolová polévka s žebry nebo párky je známá kombinace, ale v našem případě přichází na řadu i fenykl. Proč? Má skvělou křupavost a dodává polévce svěží, pikantní tón. Vyzkoušejte a dejte nám vědět své dojmy. Recept zde.

Polévka z bílých fazolí a fenyklu

Fenykl, červená řepa a rozinky – kombinace s wow efektem

Nějaké neobvyklé tance s tamburínami, ne recept, říkáš. A my odpovíme: ano, je to neobvyklé a poněkud mimo obvyklé stříhání a míchání, ale zkuste to. Ve skutečnosti jsou všechny ingredience dostupné a známé, ale čaj v sáčku se používá nejen k určenému účelu. Rozšíříme naše kulinářské obzory.

Pečená řepa s fenyklem a rozinkami

Těsto bez kvasnic, zelí plus fechelová semínka dělají zázrak

Ale otevřený koláč z těsta bez droždí se zelím – a ne jednoduché, ale úžasné. Je libové, takže se hodí pro každého a zelná náplň je navíc ochucená fenyklovými semínky. Zelí díky nim získává úplně jinou chuť – sytější a elegantnější.

Zelný postní koláč s fenyklem

Fenykl, vaječná náplň, šunka plus sýr – horké na každý den

Kastrol mohou být zeleninové, nebo mohou být zeleninové s masem či drůbeží – myslíme si, že budou chutnat více celé rodině. Je lepší je připravit bezprostředně před podáváním a položit na stůl horké v žáruvzdorné nádobě. Pro pohodlí je lze péct v malých formách – podle počtu jedlíků. Podívejte se na recept na šunkový a fenyklový kastrol. zde.

Fenykl na ženevský způsob se šunkou

Vepřové maso, česnek a fenykl – cool trio na víkendový oběd

Maso pečené s cibulí je celkem známá kombinace. Místo cibule jsme použili fenykl a výsledek našeho experimentu nás nadmíru potěšil. Miska (viz recept zde) se ukázalo jako aromatické a kořeněné.

Vepřové maso s fenyklem a česnekem

Mladé fenyklové zelené se používají do salátů, spodní část natě – hlávka – se hojně používá jako zelenina a ve středomořské kuchyni téměř stejně často jako u nás cibule: nať fenyklu se blanšíruje a podává se jako příloha, jsou také nakládány pro budoucí použití a vývary jsou obohaceny o kořeny a malá, podlouhlá semena jsou obecně univerzálním a široce vyhledávaným kořením.

Vzhledově každé semínko fenyklu připomíná kmín nebo kmín. Příchuť fenyklu je však úplně jiná. Svěží, nasládlá, koprovo-anýzová, příjemná v dochuti, je velmi všestranná, ale hodí se zejména k nápojům a rybám.