Jak vyrobit kvas doma

Jednoduché recepty na kvas jsou pro všechny milovníky tohoto tradičního ruského nápoje. Zakoupený kvas nelze srovnávat s domácím kvasem, proto si přečtěte recepty a naučte se dělat kvas doma. Výroba kvasu doma je složitý postup, recept na kvas obsahuje mnoho tajemství a jemností. Ale nebojte se – přečtením níže uvedených receptů se všechna tato tajemství naučíte.

V horkém létě není lepší nealkoholický nápoj než kvas. Nabízím svou verzi lahodného bílého kvasu bez kvasnic pro celou rodinu!

Takový kvas lze nabídnout dítěti. Připravuje se bez škodlivých přísad nebo kvasinek, přirozenou fermentací. Podívejte se na recept, jak vyrobit domácí kvas z černého chleba bez droždí.

Pokud vám zbyl černý chléb nebo chcete v úmorném vedru povzbuzující nealko, udělejte si kvas doma z chleba. Chuť tohoto nápoje zná každý, jeho příprava je snadná.

Skvělý nápoj na uhašení žízně v horkých letních dnech. Z něj můžete vařit lahodnou okroshku. Takový kvas se připravuje velmi snadno, ale ne příliš rychle. Doufám, že se vám tento recept bude líbit.

Výroba kvasu lze nazvat uměním, které nevyžaduje speciální vzdělání, protože pomocí nejjednodušších přísad můžete získat jedinečný, chutný a tonizující nápoj.

Vaření pravého kvasu není rychlý proces, ale můžete jej urychlit. Přírodní fermentovaný kvas připravíme mnohem rychleji, přidáme k tomu trochu kyseliny citrónové.

Sladký lahodný domácí kvas. Mnozí nemají rádi vůni droždí a já jsem jedním z nich, takže doma vařím pouze tento druh kvasu. Kvásek lze použít mnohokrát.

Syrový kvas lze připravit z jakýchkoli syrových bobulí, zeleniny nebo ovoce. Kvasnice se do něj nepřidávají. Dnes vám ukážu, jak udělat kvas z řepy. Jedná se o zdravý a vitamínový nápoj.

Podle mého názoru musíte pro okroshku vařit kvas pouze z černého chleba. Ukazuje se bohaté, voňavé a středně sycené. Doufám, že se vám tato možnost bude líbit stejně jako mě!

Tradiční kvas z chleba, myslím, zná každý. Ale kvas z rebarbory ​​vaříme jen zřídka. Mimochodem, získává se velmi dobrý nápoj, osvěžující a povzbuzující, vřele doporučuji!

Co může být lepšího než studený osvěžující kvas v horkém letním dni? Tento nápoj dodává sílu a vitalitu a je také velmi užitečný pro trávení. Kvas si snadno uvaříte doma.

Kvas je mezi lidmi dlouho známý a milovaný. Obvykle je to ale na chleba, vaření zabere spoustu času a pro mnohé je to z mnoha důvodů prostě nemožné. Proto chci nabídnout rychlý a velmi chutný kvas z čekanky.

Kombucha nápoj dokonale povzbudí, osvěží a zažene žízeň. Tím výhody nekončí, normalizuje metabolismus, podporuje imunitu a chrání před nachlazením!

Tento lahodný nápoj se připravuje v různých interpretacích, ale to neovlivňuje jeho užitečnost pro naše tělo. Navrhuji možnost výroby kvasu z žitného chleba, je to super!

Tento neobvyklý recept na kvas vás určitě překvapí! Kvas se připravuje z květenství černého bezu, má krásnou barvu a chutná trochu jako šumivé šampaňské!

Tento přírodní nápoj dokonale uhasí žízeň, takže si ho zamilovalo mnoho lidí. Navrhuji překvapivě jednoduchý recept na kynutý předkrm do kvasu, který si můžete vyrobit ve vlastní kuchyni.

O tom, jak vařit kvas doma z žitného chleba, jsem vám řekl v mých podrobných pokynech. Doufám, že bude vše jasné, protože příprava nápoje není tak jednoduchá.

Kvass je nealkoholický nápoj, který je velmi osvěžující. Můžete si to bezpečně vyrobit sami. Jak ti to mám říct!

Léto je čas na přípravu skvělého ruského nápoje – kvasu. Receptů je spousta, jeden z nich nabízím – kvas na žitném kvásku. Vzít na vědomí!

Recept na výrobu kvasu z chleba Borodino bez droždí je nejjednodušší ze všech známých. Nápoj se připravuje velmi jednoduše a ukazuje se neuvěřitelně chutný, dokonale osvěžuje a tónuje.

Léto je před námi a takový nápoj jako kvass, kromě toho „Vigorous“ bude velmi žádoucí na každém stole. Jednoduchá příprava, skvělý recept!

V létě není nic žádanějšího než sklenka lahodného domácího kvasu! Jeho příprava je ale velmi snadná a jednoduchá! Podívejte se na recept, řeknu vám, jak vyrobit domácí kvas.

Řepný kvas, stejně jako řepa, ze které se vyrábí, má spoustu užitečných vlastností. Jedná se o očistu organismu, zrychlení metabolismu, přispívání k odbourávání a odstraňování tukových buněk.

Upozorňuji na starý recept na skvělý, osvěžující chléb kvass. Sodovkám bude konkurovat chutný a zdravý nápoj připravený vlastníma rukama.

Tento starý recept na medový kvas byl kdysi populární, ale nyní je zapomenut. My pamatujeme!

V našem věku lze čerstvou mátu zakoupit kdykoli během roku v supermarketu, takže kvas je celosezónní. Ale samozřejmě v létě to bude obzvláště relevantní a nenahraditelné.

Pro milovníky sycených nápojů chci nabídnout vaření jablečného kvasu. Nápoj je velmi chutný, s příjemnou jablečnou nótou. Recept je jednoduchý a poměrně rychlý.

Kvas, užitečný pro trávení, zlepšuje metabolismus a má dobrý vliv na kardiovaskulární systém.

Třešňový kvas je chutný a zdravý. Pokud jste to ještě nezkusili, měli byste tento jednoduchý recept zvládnout a vychutnat si vynikající chuť zralých a mírně opilých třešní. Tři dny – a kvas je připraven!

Podle statistik je kvas jako nealkoholický nápoj během horka na druhém místě po běžné minerální vodě. Proto považuji za nutné umět použít užitečný kvas. V tomto případě je to mrkev.

V létě máme často velkou žízeň, tak proč si neudělat chladný a chutný kvas vlastníma rukama? Věřte mi, není to nic těžkého, stačí to jednou zkusit!

Cowberry kvass je bohatý na vitamín C, dokonale uhasí žízeň a je užitečnější vařit si ho sami.

Tento kvas chutná jako ten, který se kdysi prodával ze sudů. Je stejně bohaté a středně sladké, s příjemnou povzbudivou vůní. Nápoj vás zachrání před letními horky a rozhodně se neztratí!

Nabízím vám recept, jak si doma vyrobit tradiční slovanský nápoj-kvass s medem a křenem

Ovesné vločky jsou velmi užitečné! Kvas z něj připravený skvěle reguluje látkovou výměnu v těle, eliminuje toxiny, snižuje hladinu cukru v krvi a v horkém počasí skvěle zahání žízeň!

Všichni milovníci kvasu jej kupují pro stáčení a velmi zřídka v obchodech. Vyrobit si vlastní chlebový kvas však není tak těžké. Nevyžaduje žádný koncentrát. Vše je důmyslné a jednoduché!

V létě nás před žízní zachraňují jen nealko. Proč si jeden z těchto nápojů neudělat sami? Samozřejmě mám na mysli studený a povzbuzující kvas z žitné mouky!

Řepa je odedávna známá jako léčivá zelenina. Už Hippokrates ji považoval za užitečnou pro léčbu pacientů a často ji zařazoval do léčivých receptur. A teď recept na zdravý kvas z řepy!

Chci se podělit o recept na domácí kvas na žitném sladu. Nápoj je energický, pěnivý a velmi chutný! Kvass dobře uhasí žízeň, takže bude obzvláště relevantní v letním horku.

Jednoduchý recept na kvas z jablek pro rychlou přípravu. Pokud nemáte sklep a 4-5 týdnů času, můžete uvařit lahodný kvas na uhašení žízně za méně než jeden den!

Navzdory rozmanitosti odrůd kvasu zakoupeného v obchodě si někdy chcete vyrobit domácí nápoj podle receptů našich předků. V Rusi se bez kvasu u stolu nesedělo, vařilo se každý den a v 500. století už bylo známo XNUMX druhů. Z kvasu se vyráběla Okroshka, botvinya, polévka z kyselého zelí a tyurya a takzvaní kvassmani vynalezli nové odrůdy – sladké, kyselé, pikantní a hořké. Nápoj byl vyroben z máty, rozinek, červené řepy, jablek, hrušek, křenu, prosa a kmínu.

V té době každá hospodyňka znala tajemství výroby kvasu a někdy si chcete vzpomenout na zapomenuté recepty, abyste svou rodinu hýčkali lahodným nápojem, voňavým, osvěžujícím, šumivým a energickým. Povíme si, jak si vyrobit kvas doma, aby chutnal lépe než v obchodě.

Kvas, který je vyroben z přírodních surovin bez přidání chemických přísad, mohou dostávat děti od pěti let. Takové nápoje jsou zdravější než soda a tovární džus, takže se s námi naučte recepty na domácí kvas!

Co je kvass

Existuje mnoho druhů domácího kvasu, ale v zásadě lze rozlišit 5 typů:

Kvas se připravuje s droždím nebo bez něj, lze do něj přidat mléčné výrobky, med a koření. Lidé v Bělorusku milují březový kvas, v Uzbekistánu se kvas vyrábí z lichořeřišnice a dřínu a severské národy k výrobě tohoto nápoje používají jalovec, kalinu a hloh.

V mnoha ruských vesnicích se kvas vaří na těstě z žitného chouxu, pak se do něj vhodí lístky máty a snítky a nechá se dva dny kvasit. Různé produkty dodávají kvasu pikantnost a nové chutě – například kvas vyrobený z pomerančů a mandarinek má citrusové tóny, meruňky a kdoule dodávají středoasijskou chuť a mrkvový kvas je velmi zdravý.

V kuchařkách najdete i neobvyklé recepty – kvas z mořských řas, konopí, banánů, rýže, ovsa, jírovce, topinamburu, zázvoru a brambor. Jak se říká, všechny druhy kvasu jsou dobré, vyberte si podle chuti!

Tradiční chlebový kvas

Pokud si chcete udělat lahodný kvas doma, ale nevíte, jak na to, začněte s nejjednoduššími recepty. Klasický kvas se připravuje snadno a jednoduše! Pokud používáte hotové sušenky, vezměte 250-300 g.

Složení:

• žitný chléb – 500 g
• teplá voda – 5 l
• čerstvé droždí – 15 g
• cukr – 200 g

Příprava:

1. Čerstvý chléb nakrájejte na malé kousky a dejte na plech. Pečeme v troubě vyhřáté na 130°C do zlatova. Krekry nepřevařujte, jinak spálené kůrky dodají kvasu hořkou chuť.
2. Žitné krekry zalijte 3 litry horké vody a nechte vychladnout.
3. Cedník vyložíme utěrkou a chléb přecedíme. Plátky chleba zalijte 2 litry horké vody a nechte 1 hodinu odstát a tekutinu zatím odstavte.
4. Sušenky znovu propasírujte přes plátýnko.
5. Nalijte všechnu tekutinu do velké nádoby. Přidejte cukr a droždí, promíchejte.
6. Hrnec přikryjeme tenkou utěrkou a necháme při pokojové teplotě 8 hodin nebo přes noc kvasit.
7. Nápoj lze dochutit lístky máty a černého rybízu, medem, křenem, rozinkami a kořením – v závislosti na receptuře, chuti a preferencích členů rodiny. Rozinky dávají kvasu další fermentaci a naplňují ho plynovými bublinami.
8. Hotový kvas znovu sceďte, lahvujte a uložte na chladném místě.

Borodinský kvas

Další recept na kvas s čerstvým droždím, ale tentokrát s chlebem Borodino. Chuť tohoto nápoje je intenzivnější.

Složení:

• Chléb Borodino – 5 plátků
• voda – 3 l
• čerstvé droždí – 15 g

Příprava:

1. Chléb nakrájíme na plátky a lehce osušíme v troubě.
2. Chleba zalijeme vroucí vodou a necháme 3 hodiny louhovat mladinu.
3. Přidejte kvasnice do mladiny a nechte jeden den.
4. Sceďte, láhev.
5. Uchovávejte láhve teplé po dobu 3 hodin a poté 3-4 dny v chladničce.

Domácí sladový kvas

Kvas na sladu se ukáže jako sycený, bohatý, jantarový, a pokud tam přidáte trochu rozinky, nápoj získá příjemnou sladkokyselou chuť.

Složení:

• voda – 2,5 l
• tmavý slad – 40 g
• cukr – 50 g
• suché droždí – 7 g

Příprava:

1. Slad rozdrťte v mixéru do stavu obilovin.
2. Do vroucí vody přidejte slad, zamíchejte a odstavte z ohně. Zakryjte gázou a nechte 2 hodiny.
3. Smíchejte droždí a cukr v malém množství teplé vody. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Zředěné kvasnice nalijte do sladového roztoku, zamíchejte.
5. Nechte 14 hodin louhovat při pokojové teplotě.
6. Po důkladné filtraci přes gázu nalijte kvas do lahví a vychlaďte v lednici.
7. Kvas z červeného sladu je považován za pitelný, protože skvěle uhasí žízeň a osvěží v horkých dnech.

Bílý kvas

Bílý kvas vyrobený z mouky se nazývá okroshka, protože je ideální pro letní polévky a dušená jídla. Obvykle se připravuje na bázi ječného a žitného sladu z pšeničné, pohankové a žitné mouky a někdy se používá hotové kynuté těsto.

Složení:

• voda – 2 l
• žitná mouka – 100 g
• pšeničná mouka – 100 g
• ječný slad – 80 g
• žitný slad – 80 g
• suché droždí – 10 g
• cukr – 70 g
• máta (volitelně) – 3 listy

Příprava:

1. Oba druhy sladu umelte v mixéru do stavu obilovin.
2. Zalijeme trochou vody, promícháme metličkou.
3. Přidejte mouku, promíchejte. Měli byste získat homogenní těsto.
4. Nyní připravte kvásek: v míse smíchejte droždí, cukr a 5 polévkových lžic. l. voda. Nechte působit 10 minut.
5. Smíchejte startér a mladinu, nechte 2 hodiny kvasit při pokojové teplotě. Během této doby se hmotnost může zvýšit 2krát.
6. Přeneste hmotu do třílitrové nádoby, zalijte 2 litry teplé vody. Přidejte lístky máty. Míchat.
7. Sklenici zakryjte gázou a umístěte na tmavé a suché místo na 12 hodin.
8. Bílý kvas pro okroshku je připraven! Sceďte, lahvujte a uložte do lednice.

Mléčný kvas

Nabízíme další odrůdu kvasu, která je ideální pro výrobu okroshky. Recept vyžaduje syrovátku.

Složení:

• syrovátka – 5 l
• cukr – 150 g
• čerstvé droždí – 50 g

Příprava:

1. Syrovátku nalijte do hluboké pánve a na mírném ohni trochu zahřejte. Teplota séra by měla být kolem 40°C. Odstraňte z ohně.
2. Droždí rozpusťte v malém množství vody a přidejte do pánve.
3. Vsypte cukr. Vše rozmixujte do hladka.
4. Nalijte tekutinu do sklenice, zakryjte gázou a nechte na teplém místě 6 hodin.
5. Hotový kvas nalijte do lahví a uložte na chladném místě.

Kvas bez kvasnic s rozinkami

Mnoho lidí nemá rád kvas s kvasnicemi, v tomto případě můžete buď použít chmelový předkrm, nebo přidat více cukru a rozinek pro intenzivní kvašení. V receptech se často doporučuje přidat do kvasu trochu mouky, protože čím je tekutina hustší, tím lépe kvasí. Připravte se však na to, že se proces vaření zpozdí, protože kvašení nebude tak aktivní jako u kvásku.

Složení:

• voda – 2,5 l
• žitný chléb – 300 g
• cukr – 40 g
• rozinky – 50 g

Příprava:

1. Chléb nakrájíme na malé kousky a sušíme v troubě do zlatova.
2. Krekry vložte do třílitrové suché nádoby, přidejte cukr a rozinky.
3. Zalijte teplou převařenou vodou, jemně promíchejte.
4. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 48–72 hodin.
5. Po uplynutí této doby kvas sceďte, lahvujte a uložte do lednice.

Domácí jeřabinový kvas

Kvas z ovoce a bobulí se vyrábí z celého ovoce a bobulí, jakož i z ovocných nápojů a šťáv, do kterých se přidává cukr a kvasnice. Po lehké fermentaci získají nápoje příjemnou nakyslou chuť. Zkuste vařit kvas s horským popelem, borůvkami, jahodami, malinami, rybízem, kalinou, angreštem a ptačí třešní. Z bobulí jsou velmi chutné nápoje, kromě toho v ovocném nebo zeleninovém kvasu můžete nakládat vařené vepřové maso, kebab, ryby a zeleninu.

Jako příklad nabízíme recept na kvas na horském popelu.

Složení:

• jeřáb – 1 kg
• voda – 4 l
• cukr – 0,5 kg
• čerstvé droždí – 20 g

Příprava:

1. Jeřabinu dejte do cedníku a namočte na 5 minut do vroucí vody.
2. Jahody rozmačkáme, zalijeme vodou a vaříme 10 minut.
3. Vývar sceďte, sceďte, přidejte cukr a až tekutina vychladne a zahřeje se, dejte do ní droždí.
4. Nechte několik hodin stát, poté kvas do lahví, zazátkujte a dejte na 2-3 dny na chladné místo.

Řepný kvas

Originální a světlý nápoj z červené řepy je velmi užitečný. Pomáhá nejen uhasit žízeň v horku, ale také pomáhá odstraňovat toxiny z těla.

Složení:

• řepa – 1 kg
• voda – 2 l
• cukr – 20 g
• černý chléb – 1 kus
• česnek – hřebíček 1
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Řepu omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Vložte řepu do třílitrové nádoby a zalijte vodou.
3. Přidejte kousek černého chleba, cukr a sůl.
4. Sklenici zakryjte tenkou utěrkou a dejte na teplé místo na 3-4 dny.
5. Do téměř hotového kvasu přidejte stroužek česneku.

Přísady do kvasu

Během vaření můžete do kvasu přidat čekanku, citron, jablka, hrst čerstvých nebo sušených bobulí pro jasnější chuť. Z kombuchy se získává velmi neobvyklý kvas a dětský kvas se lépe připravuje ne se sladem, ale s chlebovými kůrkami, s droždím, cukrem a rozinkami. Obzvláště zaneprázdněné hospodyňky mohou pro výrobu kvasu použít hotový koncentrát.

Pokud si rádi vaříte kvas sami od začátku do konce, můžete mladinu zbývající po scezení použít podruhé přidáním vody a sušenek. V tomto případě se nápoj ukáže jako chutnější a získá příjemnou kyselost.

Do ovocného a bobulového kvasu lze pro pikantnost přidat skořici, kardamom, hřebíček, oregano, mátu, zázvor a další koření.

Díky kontinuitě generací se k nám dostaly starodávné recepty na výrobu kvasu, takže si můžeme vychutnat tento úžasný nápoj, kterému je věnováno mnoho ruských přísloví: „Ruský kvas zachránil spoustu lidí“, „Tenký kvas je lepší než dobrá voda“, „Zelná polévka jezte s masem, ale ne, takže chleba s kvasem. Není náhodou, že za starých časů byl kvas symbolem rodinného bohatství a pohody. Nechte voňavý chléb nebo kvas z ovoce a bobulí vždy na vašem stole!