Jak vyrobit klasický vinaigrette?

Vinaigrette je v podstatě zeleninový salát, jehož nezbytnou součástí je vařená nebo pečená řepa. Kromě něj se používají i další produkty. Nejčastěji jsou to vařené brambory, kysané zelí, okurky, fazole. Na zálivku se tradičně používá rostlinný olej. Někdy ale najdete i exotičtější recepty na vinaigrette, například se sleděm nebo majonézou. To znamená, že existuje mnoho možností pro přípravu tohoto občerstvení. Vybrali jsme pro vás ty nejlepší z nejlepších.

Klasický vinaigrette – fotorecept krok za krokem

Nejprve vám dáváme do pozornosti klasickou verzi přípravy vinaigrette. Na jeho základě můžete provádět vlastní experimenty, odebírat nebo přidávat komponenty podle libosti a toho, co bylo nalezeno v chladničce.

Složení

• Řepa: 300 g
• Brambory: 250 g
• Mrkev: 200 g
• Nakládané okurky: 200 g
• Zelený hrášek: 100 g
• Rostlinný olej: 3-4 lžíce. l.
• Sůl: podle chuti

Pokyny k vaření

V troubě uvaříme červenou řepu, brambory a mrkev, k tomu dáme omytou zeleninu do pečícího sáčku. Zachová se tak mnohem více užitečných látek a chuť zeleniny je chutnější než vařená.

Zeleninu restujte do měkka, bude to trvat v průměru 30–40 minut. Nechte zcela vychladnout a vyčistit.

Brambory nakrájíme na kostičky.

Stejným způsobem nakrájejte mrkev.

Dále nakrájíme řepu na kostičky.

K zelenině přidáme kysané zelí.

Nakrájejte a přidejte okurky.

Nakonec vložíme hrášek ze sklenice.

Dochutíme rostlinným olejem, solí. Promícháme.

Salát vinaigrette v klasické verzi je připraven! Lze podávat ihned po přípravě, ale je lepší nechat odstát hodinu v lednici, aby se chutě vyrovnaly. Ideální doplněk k vinaigrette by byl samozřejmě slaná ryba – sleď nebo makrela.

Jak vyrobit vinaigrette s cizrnou

Chuť konzervovaného zeleného hrášku se hodí k vařené zelenině. Hlavní věc je koupit hrášek od důvěryhodného výrobce, aby byl měkký a chutný.

• Řepa – 400 g;
• Mrkev – 300 g;
• Brambory – 400 g;
• Kysané zelí – 200 g;
• Nakládané okurky – 200 g;
• Zelený hrášek – 300 g;
• Cibule – 100 g;
• Rostlinný olej.

Příprava:

1. Mrkev a brambory vařte asi půl hodiny do měkka. Vychladíme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Okurky také nakrájíme na kostičky a necháme okapat. Cibuli nakrájíme nadrobno. Pokud chcete, můžete marinovat.
3. Kysané zelí je také lepší nakrájet na menší kousky. Řepu předem uvaříme do měkka. Poté jemně nakrájejte.
4. Smícháme brambory, zelí, mrkev, zelí, okurky, cibuli a červenou řepu. Přidáme hrášek scezený z marinády. Zakápněte rostlinným olejem a promíchejte.
5. Zde je takový chutný a krásný salát z vařené zeleniny a zeleného hrášku. Zdá se, že je to velmi jednoduchý salát, ale bude vhodný i na dovolenou.

Recept na vinaigrett z kysaného zelí

Všichni milujeme kysané zelí a víme, že se skvěle hodí k zelenině. Tak proč si s ní neudělat vinaigrette – jeden z nejlepších zeleninových salátů?

• Řepa – 400 g;
• Brambory – 300 g;
• Mrkev – 200 g;
• Kysané zelí – 150 g;
• Zelený hrášek – 100 g;
• Červená cibule – 1 ks;
• Rostlinný olej na zálivku.

1. Odděleně uvařte brambory, mrkev a řepu do měkka. Vychladíme, očistíme, nakrájíme na stejné kostky. Smícháme s hráškem.
2. Cibuli nakrájíme a přidáme k zelenině. Kysané zelí nakrájíme na menší kousky a vložíme do celkové hmoty. Poté ochutíme rostlinným olejem, promícháme.
3. Podle chuti osolíme a okořeníme. Znovu promíchejte a podávejte jako přílohu k hlavnímu jídlu nebo samostatné svačině jen s chlebem.

Jak vyrobit vinaigrette z nakládané okurky

Každý recept na vinaigrette má své pro a proti, ale tento recept je rozhodně plus. Jeho vrcholem jsou nakládané okurky, které dodávají zářivý tón spíše nevýrazné zelenině.

• Řepa – 400 g;
• Brambory – 300 g;
• Mrkev – 200 g;
• Nakládané okurky – 200 g;
• Zelený hrášek – 250 g;
• Střední salátová cibule – 1 ks;
• Rostlinný olej na zálivku.

Vinaigrette s fazolemi

Fazole jsou výbornou náhradou zeleného hrášku ve vinaigrette. Ta nejen lehce změní chuť, ale také dodá salátu sytost. Takové jídlo lze podávat samostatně pouze se solenými rybami nebo masem.

Aby se fazole uvařily rychleji, měly by být přes noc namočené. Kromě vařených fazolí si můžete vzít konzervované bílé nebo červené fazole.

• Řepa – 300 g;
• Mrkev – 150 g;
• Brambory – 200 g;
• Fazole – 150 g;
• Nakládané okurky – 150 g;
• Kysané zelí – 150 g;
• Červená cibule – 1 ks;
• Zelení – 1 svazek;
• Rostlinný olej.

Vinaigrette s olivami

Pouze dvě nestandardní přísady mohou udělat standardní vinaigrette neobvyklým. Tento recept vynechává okurky a zelí a místo toho používá jablko a olivy.

• Řepa – 300 g;
• Brambory – 200 g;
• Mrkev – 150 g;
• Olivy – 100 g;
• Kyselé jablko – 100 g;
• Červená cibule – 1 ks;
• Rostlinný olej.

Recept na vinaigrette z nakládaných hub

Pokračujeme v experimentech se složkami zeleninového salátu. Nakládané houby jsou nejen velmi chutné, ale také výživné. Dodají vinaigrettě zvláštní bohatost. Proto se obejdete i bez okurek.

• Řepa – 400 g;
• Mrkev – 200 g;
• Brambory – 250 g;
• Zelený hrášek – 200 g;
• Nakládané houby – 250 g;
• Rostlinný olej na zálivku.

1. Uvařenou mrkev očistíme a nakrájíme na kostičky. Stejným způsobem umelte oloupané brambory.
2. Červenou řepu také nakrájíme, přelijeme olejem, promícháme a teprve poté přidáme k zelenině. Hrách se scedí přes síto a posílá se tam.
3. Houby omyjeme, pokud jsou malé, například žampiony, nelze je nakrájet. Velké by měly být nakrájeny na menší kousky. Pošleme do salátu.
4. Osolte a přidejte rostlinný olej. Promícháme a dáme na stůl. Vinaigrette s houbami bude vynikající alternativou k luxusním salátům.

Vinaigrette s cibulí – dodejte salátu pikantnost

Zelenina na vinaigrette má spíše jemnou chuť, proto je zvykem přidávat do ní kysané zelí nebo okurky. A abyste přidali trochu pikantnosti, stačí vzít více cibule.

• Řepa – 400 g;
• Brambory – 300 g;
• Mrkev – 200 g;
• Zelený hrášek – 250 g;
• Nakládané okurky – 200 g;
• Střední cibule – 2 ks;
• Rostlinný olej na zálivku.

Lahodný vinaigrette se sleďem

Může se zdát, že sleď se k takovému salátu úplně nehodí, ale jakmile tento vinaigrette vyzkoušíte, všechny pochybnosti zmizí. Mimochodem, bude to ještě chutnější, pokud ho naplníte ne olejem, ale majonézou.

• Řepa – 400 g;
• Brambory – 300 g;
• Mrkev – 250 g;
• Mašlička – 1 ks;
• Nakládané okurky – 250 g;
• Filet ze sledě – 2 ks;
• Zelený hrášek – 200 g;
• Zelení – parta;
• Rostlinný olej.

1. Uvařené brambory nakrájíme na kostičky. Poté nakrájíme mrkev na stejně velké kostky.
2. Řepu nakrájíme tak, aby nezbarvila jiné produkty, smícháme s olejem a teprve poté je pošleme do misky. Cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Filet sledě prozkoumáme na malé kosti a poté ho nakrájíme na kostku se zeleninou. Hrášek nasypte do misky.
4. Nalijte produkty malým množstvím rostlinného oleje, soli a pepře podle chuti a promíchejte.
5. Co říkáte na tento recept na vinaigrette? Ve skutečnosti to dopadne skoro stejně, když to sníte se slaným sledě.

Neobvyklý vinaigrette s masem

Další na řadě je ještě neobvyklejší kombinace produktů. Souhlasíte, každý salát bude chutnější s přidáním masa. Ale co když ho přidáte do vinaigrette? Zkuste to a možná se tento salát stane jedním z vašich oblíbených.

• Řepa – 300 g;
• Mrkev – 150 g;
• Brambory – 200 g;
• Kuřecí vejce – 4 ks .;
• Nakládané okurky – 150 g;
• Vařené maso – 300 g;
• Střední cibule – 1 kus;
• Majonéza na dresink.

1. Maso uvaříme, vychladíme ve vývaru a nakrájíme na kostky. Uvařené brambory očistíme a nakrájíme na stejné kostičky.
2. Červenou řepu očistíme od slupky a nakrájíme stejným způsobem. Vejce se uvaří, ochladí, oloupe a také nakrájí.
3. Nyní oloupejte a nakrájejte vařenou mrkev. Nakládané nebo nakládané okurky pak nakrájíme nadrobno.
4. Smícháme připravené produkty v jedné misce, přidáme sůl podle chuti a majonézu. Promícháme. Posypte čerstvými bylinkami a máte hotovo!

Ještě neobvyklejší – vinaigrette s rybou

Další na řadě je další zcela nereálná verze vinaigrette, která spolu s obvyklou zeleninou používá slaného růžového lososa. Takový salát jste ještě neochutnali. Pojďme brzy vařit.

• Řepa – 300 g;
• Brambory – 250 g;
• Mrkev – 200 g;
• Filet z růžového lososa v oleji – 200 g;
• Kopr – volitelné;
• Rostlinný olej.

1. Veškerou zeleninu vaříme v samostatné misce nebo pečeme v troubě. Ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na střední kostky. Růžového lososa namočíme ubrouskem od oleje a také nakrájíme.
2. Připravené produkty kombinujeme v jedné misce. Promícháme. Pro smíchání je dochuťte solí podle chuti a olejem.
3. Znovu dobře promíchejte. V případě potřeby ozdobte čerstvými bylinkami a ihned podávejte. Tady je takový krásně vypadající vinaigrette s rybou. Zbývá ochutnat…

Recept na vinaigrette s čerstvou okurkou

Vinaigrette se obvykle připravuje s nakládanými nebo nakládanými okurkami. Ale hledáme nové kombinace, že? Čerstvá okurka dodá salátu lehkost a svěžest. Můžete si vzít i slané – bude to ještě větší zábava.

• Řepa – 400 g;
• Brambory – 350 g;
• Mrkev – 300 g;
• Čerstvá okurka – 300 g;
• Červená cibule – 1 ks;
• Zelený hrášek – 250 g;
• Koření podle chuti;
• Rostlinný olej.

1. Zeleninu vařte až do vaření (brambory a mrkev mohou být společně, řepa je lepší samostatně). Okurky nakrájíme na malé kostičky.
2. K okurkám přidáme koření, promícháme a dáme stranou. Jsou tedy mírně marinované. V této době nakrájíme cibuli na salát na velmi malou kostičku.
3. Brambory a mrkev nakrájíme na stejné kostky. Zasíláme okurky. Přidejte hrášek k zelenině.
4. Salát pokapeme rostlinným olejem. Řepu nakrájíme na stejné kostičky, zvlášť zalijeme olejem a promícháme.
5. Nyní přidejte řepu k zelenině a promíchejte. V případě potřeby přidejte. Lehký salát z čerstvé zeleniny je připraven k obdivování.

Pikantní vinaigrette s hořčicí

Hořčice se často používá jako součást zálivky na salát. Dodává ostřejší chuť a lehkou pikantnost. A vinaigrette není výjimkou. Zkusíme spolu novou kombinaci, ano?

• Řepa – 300 g;
• Mrkev – 150 g;
• Brambory – 200 g;
• Střední cibule – 1 ks;
• Kysané zelí – 100 g;
• Hrášek – 150 g;
• Fazole – 100 g;
• Hořčice – 1 lžička;
• Sůl podle chuti;
• Rostlinný olej.

1. Vaříme řepu, brambory a mrkev. Očistíme, nakrájíme na kostičky. Nakrájejte cibuli na tenké čtvrtkroužky. K zelenině přidáme hrášek, fazole a kysané zelí.
2. V rostlinném oleji (3-4 lžíce) přidejte hořčici a trochu soli. Rozmixujte dohladka a salát oblékněte.
3. Důkladně promíchejte. V případě potřeby přidejte více oleje. Necháme alespoň hodinu odstát a podáváme. Takový neobvyklý salát ohromí hosty svou pikantností.

Netradiční vinaigrette s cizrnou

Pokud máte rádi vinaigrette s konzervovaným zeleným hráškem, pak určitě vyzkoušejte vinaigrette s jeho náhražkou – cizrnou. Ukazuje se neobvyklá, ale velmi chutná kombinace.

• Suchá cizrna – 100 g;
• Řepa – 300 g;
• Brambory – 200 g;
• Mrkev – 150 g;
• Střední cibule – 1 ks;
• Nakládané okurky – 200 g;
• Rostlinný olej.

1. Cizrnu zalijeme vodou, vložíme oloupanou cibuli a mrkev. Vaříme asi 40 minut. Řepu, mrkev a brambory vaříme zvlášť.
2. Řepu nakrájejte na kostky a přidejte do ní trochu rostlinného oleje, promíchejte. Cibuli, okurky, mrkev a brambory nakrájíme na stejné kostičky jako řepu.
3. K zelenině přidejte červenou řepu, zcela vychladlou vařenou cizrnu, rostlinný olej, promíchejte a nechte půl hodiny.
4. Ochutnejte, v případě potřeby přidejte. Vše se dá podávat. Vinaigrette s cizrnou vás potěší jednoduchostí přípravy.

Jak vařit zeleninu pro vinaigrette v troubě

V mnoha receptech se zelenina na saláty doporučuje nevařit, ale péct. Mají tedy více vitamínů a chuť není tak vodová. Nabízíme velmi speciální způsob pečení zeleniny na vinaigrette.