Světlá, lahodná, voňavá a lahodná domácí kandovaná mrkev připravená podle jednoduchého receptu krok za krokem. Vynikající náhrada sladkostí z obchodu, samostatný dezert nebo doplněk k domácím koláčům.
Jak vyrobit kandovanou mrkev? Postup je velmi jednoduchý a příliš se neliší od výroby pětiminutového džemu. Plátky mrkve uvaříme v sirupu a necháme zcela vychladnout. A tak několikrát, dokud se kousky nestanou průhlednými a elastickými. Zbývá pouze usušit domácí kandovanou mrkev a dezert je připraven.
Samozřejmě dostanete kandovanou mrkev bez přidání pomeranče a citronu. Ale věřte mi, ne každý má rád čistou chuť světlé mrkve. Citrusová kůra ji dobře doplňuje a dokonce maskuje, navíc pomerančovo-citronová šťáva dodává příjemnou kyselost. Volitelně můžete přidat koření – skořici, kardamom, hřebíček, badyán, nové koření. Stačí trochu, jen pro vůni.
Složení:
Mrkev (1 kilogram) Cukr (500 gramů) Voda (500 mililitrů) Citron (1 kus) Pomeranč (1 kus)
Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 10
Čas přípravy: 2 dny
Vaření jídla krok za krokem:
Na přípravu domácí kandované mrkve potřebujeme tyto suroviny: mrkev, krystalový cukr, vodu, pomeranč a citron.
Do silnostěnné pánve nebo kotlíku nasypte 500 gramů krystalového cukru a přidejte 500 mililitrů vody. Dáme na střední teplotu a za míchání necháme obsah nádobí vařit.
Mezitím pečlivě omyjte jeden velký pomeranč a jeden citron. Nožem nebo škrabkou na zeleninu odřízněte kůru – tenkou vrchní vrstvu citrusové kůry. Z ovoce lisujeme šťávu jakýmkoliv vhodným způsobem.
Po přecezení pecek získám 1 neúplnou sklenici pomerančovo-citronové šťávy. V závislosti na velikosti ovoce se může množství šťávy lišit od množství uvedeného v receptu.
Citrusovou kůru vložíme do vroucího sirupu a nalijeme tam šťávu. Vařte na mírném ohni asi 10 minut.
Očistíme čerstvou mrkev. 1 kilogram upravené zeleniny je slušné množství.
Mrkev můžete nakrájet zcela libovolně – na malé kostičky, kolečka nebo plátky. A pokud chcete – dlouhé hole.
Plátky mrkve vložíme do vroucího sirupu, znovu přivedeme k varu a vaříme na mírném středním ohni asi 10-15 minut.
Vypněte oheň a budoucí kandovanou mrkev nechte zcela vychladnout v sirupu. Bude to trvat 4–5 hodin. Na noc můžete nechat vyluhovat – to není absolutně důležité. Podruhé mrkev vařte na mírném ohni bez pokličky 10 minut a opět nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Plátky mrkve díky sladkému sirupu postupně zprůhlední a tekutina se odpařením zmenší.
Potřetí vaříme budoucí kandovanou mrkev ještě asi 10-15 minut na nejmenším ohni a ochladíme. Sirupu už bude velmi málo – jak má být.
Nezapomeňte vyhodit světlé plátky na síto, abyste maximalizovali stoh sirupu.
Téměř hotovou kandovanou mrkev přemístíme na plech pokrytý pečicím papírem nebo teflonovou podložkou. Zbývá usušit naši sladkou pochoutku (to lze provést mnoha způsoby). Například při pokojové teplotě – dokud nezískají požadovanou texturu. Můžete použít elektrickou sušičku nebo troubu. V druhém případě by teplota sušení neměla přesáhnout 100 stupňů (nejlépe dokonce 70-80). Doba závisí na tom, jak velké jsou vaše plátky mrkve a jaký stupeň vlhkosti kandovaného ovoce chcete ve výsledku získat.
Mrkvový sirup (asi sklenici), který zbyde po přípravě kandovaného ovoce, neslévejte. Lze přidat do čaje nebo kávy. A pokud chcete, nařeďte vodou a získáte nápoj příjemný na chuť a bohatý na aroma.
Domácí kandovaná mrkev je připravena. Sušila jsem je v elektrické troubě na režim nahoře-dole (plus konvekce) na 80 stupňů asi 3-4 hodiny. Nejsou mokré, ale zároveň hutné, elastické a zachovávají si trochu lepivosti.
Z množství surovin uvedených v receptu získám 550 gramů hotové domácí kandované mrkve. Můžete je skladovat jak v lednici, tak při pokojové teplotě. Pokud chcete, můžete kandované ovoce obalit v moučkovém cukru nebo jeho směsi s kukuřičným škrobem.
Světlá, lahodná, voňavá a chutná kandovaná mrkev bude vynikající náhradou za sladkosti z obchodu, nezávislým dezertem nebo doplňkem domácích koláčů. Lenochko, moc děkuji za tuto nádhernou objednávku – budu rád, když bude recept užitečný. Vařte pro zdraví, přátelé a užívejte si jídlo!
