Trnka, trnka, opuncie, švestka damsonová, slivoň divoká, kozí bobule – to je název malého keře s trny. V některých oblastech se nazývá ovesná švestka, černý trn. Zástupce rodu Plum z rodu Rose znali již staří Římané a Řekové. Biblické legendy přinesly slávu trnu: Boží posel se zjevil Mojžíšovi z trnového keře, zahalený v plamenech a nespálený.
Slovo „trn“ má kořeny v běžném slovanském jazyce, v překladu – „trn“.
Trn je název pro rozcuchané, elastické keře, které tvoří neprostupné trnité houštiny a dokážou roztrhat jakýkoli oděv. Tak se také nazývají bobule Damson. Trnka neboli trnka je blízká příbuzná slivoně, ale její plody mají méně jemné chuťové vlastnosti. Ostnaté trny mají blahodárné vlastnosti, které se týkají nejen plodů: nacházejí se v kořenech, kůře, výhoncích, listech a květech. Mnoho zahradníků proto pěstuje nepřátelské, na první pohled, ale léčivé plané švestky.
Botanický popis trnky
Trnka roste dobře v mírném podnebí. Nachází se na Kavkaze a na Krymu. V severní Africe a v zemích Malé Asie je mnoho trnek. Ukrajina, západoevropské země a Středomoří jsou bohaté na divoké švestkové houštiny. Rostliny s kyselými plody se usadily v západní Sibiři, na území evropské části Ruska. Trnka nemá ráda stín, proto se vyskytuje na okrajích lesů, ve stepích a lesostepích. Nenáročná kozí bobule si vybírá místa s dostatkem slunce a šíří se samovýsevem. Trnka je rozvětvený keř vysoký nejvýše tři metry. Také švestka opuncie může růst jako strom, 4 až 8 metrů vysoký. Kořenový systém trnky je mohutný, masitý a má mnoho postranních kořenů, které nasycují rostlinu vlhkostí a pevně ji ukotvují k povrchu země. Kořen zasahuje hluboko do půdy až jeden metr. Kmen divoké švestky je rovný, s trny, pokrytý hnědou nebo bohatou hnědou kůrou, mohutně se větví a končí luxusní korunou. Dřevo je tvrdé a odolné. Stonky a větve divoké švestky jsou bohaté, umístěné rovnoběžně se zemí a končí ostrým hustým trnem. Po celém povrchu větví rostou trny. Čerstvé trnové výhonky jsou pokryty měkkým chmýřím. Vycházejí z oddenku, čímž napomáhají růstu trnů a vytváření houštin. List slivoně pichlavý je kožovitý, matný, tmavě zelený, 4 cm až 5 cm velký, ve tvaru elipsy, na okrajích s ozubením. Listy jsou k větvím připevněny středně velkými řapíky. Listy plně rozkvétají poté, co květy odkvetou. Květy trnky jemného bílo-růžového odstínu mají jemné, příjemné, lehce nahořklé aroma s mandlovým nádechem. Poupata jsou uspořádána po jednom nebo po dvou a mají pět okvětních lístků. Trnky bohatě kvetou v dubnu až květnu. Poupata se otevírají dříve, než se objeví listy. Hustá, svěží, voňavá čepice rozkvetlé trnky vypadá krásně a přitahuje hmyz, který sbírá pyl a nektar. Planá švestka je vynikající medonosná rostlina. Plody švestky pichlavé jsou tmavě modré, téměř černé, pokryté voskovým povlakem šedo-šedého odstínu. Bobule má průměr 1 cm až 1,5 cm, dužnina je zelená, šťavnatá, masitá. Uvnitř plodu je semínko. Sladkokyselá chuť má nakyslou chuť, kterou ztrácí po prvním mrazu. Slitheen jsou pevně spojeny s větvemi a někdy zůstávají na stromě až do jara. Plody trnky dozrávají koncem léta nebo začátkem podzimu. Trnky se vyznačují ročním, bohatým plodem, který začíná 2-3 roky po výsadbě. Divoká švestka je odolná vůči suchu a nebojí se mrazu. Pomocí trnů vytvářejí živé ploty, zdobí plochy a zpevňují svahy, které se sjíždějí dolů. Divoká trnka a trnka zahradní se od sebe liší. Divoké trny mají trpké, svíravé bobule.
V důsledku křížení planých trnů se slivoněmi byly vyšlechtěny zahradní trny. Jeho plody jsou větší, sladké, šťavnaté, méně kyselé. Mají dvakrát více cukru.
Kmen a větve trnky nejsou tak trnité jako u trnky divoké, což usnadňuje sklizeň. Nyní existuje mnoho odrůd křížence trnů a švestek. První z nich vyšlechtil I. V. Mičurin selekcí.
Odrůdy trnky zahradní: Sladkoplodá TSHA. Sladké a kyselé ovoce je téměř bez svíravosti. Bilasuvar. Odrůda trnka získala své jméno podle ázerbájdžánského města, kde byla vyšlechtěna. Jakmile byl ve středním Rusku, ukázal zimní odolnost a vytrvalost na Sibiři. Plody jsou sladké a svěží, mírně svíravé, první mrazíky dodávají švestce jemnou kyselost a zbavují ji svíravosti. Pýcha Sibiře. Bobule je těžké odlišit od švestek. Pouze mírná nakyslost a masitost svědčí o trnce. Plody jsou světlé korálové a velké. Odrůda se vyznačuje vysokým výnosem. Trnka vonná. Středně velké fialové bobule, uvnitř žluté, se sladkokyselou dužinou, nemají svíravost. Shropshire Damson je považován za nejchutnější díky své medové dužině a nedostatku svíravosti. Existuje mnoho odrůd trnky, v Rusku jsou nejoblíbenější Ulyanovsk, Sadovy, Kuibyshevsky, Syzransky, Penza, Rané hybridy trnky a švestky.
Chemické složení zatáčky
Složení opuncie závisí na místě, kde roste. Ale hlavní složky trnkové švestky zůstávají nezměněny. Plody trnky jsou bohaté na živiny. Bobule obsahují: růstový vitamín A (retinol); vitamín B1, zodpovědný za metabolismus sacharidů; vitamín B2 (riboflavin) nezbytný pro normální vývoj; vitamín B3 (niacin) potřebný pro srdce a krevní cévy; vitamín C (kyselina askorbová), který odolává anémii a infekcím; vitamín E mládí (tokoferol), zdroj zdraví a dlouhověkosti, vitamín PP (nikotinamid); beta-karoten posilující imunitu; pektinové látky, které zabraňují rakovině; zdroje energie monosacharidy a disacharidy; organické kyseliny udržující acidobazickou rovnováhu; taniny, které zajišťují fungování žaludku a střev; makroelementy nezbytné pro člověka: draslík zodpovědný za svalovou funkci, vápník pro tvorbu kostí, hořčík nezbytný pro nervový systém, sodík regulující vodní rovnováhu, tkáňovotvorný fosfor; mikroelementy zajišťující normální průběh všech biochemických procesů: železo, měď, jód, zinek, kobalt; stravitelné sacharidy: škrob, dextriny; polynenasycené mastné kyseliny, které zlepšují složení krve a posilují krevní cévy; vláknina a dietní vláknina, která čistí střeva od toxinů; flavonoidy posilující cévy; antivirové a uklidňující kumariny; účastníci biologických a chemických procesů – vyšší alkoholy; sloučeniny dusíku dodávající kyslík do orgánů a tkání; triterpenoidy; steroidní prvky; antokyany; esenciální olej.
Nutriční fakta
Plody lesních švestek jsou nízkokalorické: obsahují 50 až 56 kalorií na 100 g ovoce. Obsah kalorií závisí na odrůdě. Jeden a půl gramu bílkovin, tři desetiny gramu tuku, devět a půl gramu sacharidů. Dietní vláknina v bobulích 2 gramy, voda – 83 gramů.
Užitečné a léčivé vlastnosti trnky
Užitečnost plané švestky spočívá v tom, že každá její část má léčivé vlastnosti. Plody trnky, i ty zpracované, mají stahující vlastnosti. Proto se používají při nesprávné činnosti žaludku a střev. Trn má antiseptický, diuretický, fixační účinek, zvyšuje chuť k jídlu. Bojuje s neuralgií, nedostatkem vitamínů, metabolickými poruchami. Plody trnky se používají při nachlazení jako diaforetikum a antipyretikum. Prospěšné vlastnosti trnky přesahují bobule. Kvetoucí pupeny bojují proti zánětu a mají diuretický, diaforetický a projímavý účinek. Odvary z květů napomáhají funkci střev a zklidňují nutkání na zvracení. Při použití je stav nervového systému vyrovnaný. Listy a mladé výhonky planých švestek nezaostávají za bobulemi, květy. Zelená nať má léčivé vlastnosti, proto se s ní hojí rány a připravují se z ní léčivé nálevy. Z kořenů, větví, kůry planých švestek se vyrábí léčivé nálevy, pomocí kterých snižují teplotu a odstraňují parazity ze střev. Kůra a kořen trnu mají protizánětlivý, antibakteriální, hojivý, stahující účinek.
Výhody trnů pro tělo
Květy planých švestek, sbírané v období květu a sušené na tmavém a suchém místě, se používají jako čaj k čištění jater a krve. Normalizují metabolické procesy. Nálev z květů pomáhá odstraňovat toxické látky, zvyšuje diurézu, léčí zácpu, bojuje proti zánětům sliznice úst a krku. Připravuje se jednoduše: 25 g sušených květů švestky se zalije 500 g vroucí vody, louhuje se 15-20 minut. Čerstvé ovoce, sušené nebo zpracované na džem, marmeládu, džem, pomáhá dodávat tělu potřebné vitamíny, bojuje proti plynatosti a ucpání orgánů. Plody planých švestek se používají při onemocnění ledvin, odstraňují písek, zabraňují tvorbě pecek. Diuretická vlastnost produktu odstraňuje otoky. Trnka švestka podporuje odstraňování močoviny, čímž zabraňuje usazování solí a dně. Plody se doporučují konzumovat během těhotenství k neutralizaci nevolnosti v důsledku toxikózy. Bobule pomohou lidem, kteří nesnášejí cestování v MHD.
Divoká švestka je schopna neutralizovat, odstraňovat toxiny. Proto se jeho plody používají při otravách, infekcích, intoxikacích a zvracení.
Antiseptické vlastnosti trnky pomáhají ničit patogenní mikroorganismy, když se dostanou do žaludku, střev, úst nebo ran. Bobule lze konzumovat při průjmu, úplavici a stomatitidě. Plody planých švestek se mění v dužinu, která se používá k ošetření suchých mozolů a kuří oka. Obklady z bobulí léčí kožní onemocnění. Trnka dokáže zrychlit metabolismus a zlepšit trávení: její plody se nabízejí lidem, kteří chtějí zhubnout. Trnková švestka čistí krev a obohacuje její složení. Bobule divoké švestky mohou snížit krevní tlak, normalizovat procento cholesterolu, a proto se vyhnout patologiím kardiovaskulárního systému. Plody trnky mají pozitivní vliv na činnost prostaty a zabraňují vzniku adenomu.
Plody divoké švestky jsou dobrým imunostimulantem a posilují imunitní systém: to je velmi důležité v období epidemie, během zotavování.
Z lesních plodů švestky se připravuje kompot, který se podává dětem i dospělým při nachlazení, protože pomáhá snižovat horečku a produkuje pot. Plody zmírňují únavu očí, zlepšují vidění a bojují proti glaukomu. Při konzumaci plodů trnky se zlepšuje stav pokožky, zpevňují nehty, odstraňuje se mastnota vlasů. Plody trnky léčí podráždění pokožky, černé tečky a akné. Játra a žlučník lépe fungují díky vylučování žluči divoké švestky. Plody trnky jsou užitečné při cystitidě, gastritidě, zácpě, ulcerózní kolitidě, nespavosti, nervozitě, podrážděnosti. Z trnkové zeleně se připravuje odvar a čaj. Je to diuretikum, choleretikum a mírné projímadlo. Odvar léčí kožní onemocnění, záněty úst a krku. Kořeny a větve divoké švestky snižují horkost, odvádějí pot a zmírňují zánět. Ošetřené odvary, používané syrové na pleťové vody a obklady. Trn a jeho bobule spolu s prospěšnými vlastnostmi mají také kontraindikace. V první řadě jsou to alergické reakce. Lidé s onemocněním žaludku a střev by měli bobule trnky používat opatrně.
Nebezpečné jsou kosti trnky, protože obsahují jed.
Trnka recepty
Z plodů trnky můžete připravit mnoho pokrmů. Nejčastěji se z planých švestek vyrábí povidla, povidla a kompoty. Plody tvoří lahodné, povzbuzující víno a aromatická tinktura není o nic horší. Plody švestky se pro svou jemnou, příjemnou vůni staly základem omáček podávaných k masitým pokrmům.
Nakládané trnky chutná jako olivy. V kombinaci s jablky dodává trnka novou chuť kompotové a koláčové náplni.
Je důležité dodržovat řadu obecných pravidel vhodných pro přípravu jakéhokoli pokrmu z divokých švestek: bobule musí být zralé, ještě lépe, když se sklízejí po prvním mrazu – odstraní se tím přebytečná svíravost; K očištění od prachu, nečistot a změkčení pokožky lze ovoce zalít vroucí vodou; proražená slupka umožní bobulkám nasáknout sladkým sirupem; silný oheň promění plody švestek v kaši, slabý oheň je udrží celé; semena z bobulí lze snadno odstranit po tepelném ošetření po dobu několika minut; Přípravky z trnkových plodů se skladují podle teploty jeden až dva roky.
Trnka marmeláda, marmeláda, želé
Trnkový džem lze připravit několika způsoby. Džem bez semen. Umyjte kilogram zralého ovoce, vařte v malém množství vody na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Slijte vodu, ochlaďte bobule a poté odstraňte semínka. Divokou švestku zalijte připraveným sirupem z 1 kg cukru a 1 sklenice vody, za stálého míchání vařte 30-40 minut na mírném ohni. Připravený džem nalijte do teplých sklenic. Džem se semínky. Kilogram zralých plodů planých švestek omyjeme, slupku propícháme, vložíme do varné nádoby, posypeme 1 kg krupicového cukru, zalijeme 500 ml vody. Nechte 3-4 hodiny. Vařte a vařte bobule ne déle než pět minut. Ochlaďte, znovu vařte a znovu vařte 5 minut. Před druhým varem můžete do sladké směsi přidat hrst omytých a osušených třešňových listů. Vychladlý džem dejte do sklenic.
Tinktura z trnky
Ze švestek trnitých se připravuje lahodná tinktura. K přípravě starého nápoje potřebujete 2 kg plodů trnky, 1 kg písku, 200 ml převařené vody, 1,8 litru vodky.
Ovoce omyjte vysokou kvalitou, vložte do skleněné nádoby, zakryjte cukrem, zavažte hrdlo nádoby gázou a dejte na teplé místo po dobu 25-30 dní. Bobule začnou kvasit.
Po 25-30 dnech nalijte vodu do švestek, nechte 4 měsíce.
Po 4 měsících umístěte směs do nádoby k varu, nalijte vodku, přiveďte k varu. Vzniklou hmotu poté přecedíme a nalijeme do malých skleniček. Sklenice pevně uzavřete, dejte na tmavé a chladné místo.
Proces zrání tinktury z divoké švestky bude trvat nejméně šest měsíců. Ale chuť výsledného nápoje ospravedlní dlouhá očekávání.
Trnkový guláš se vaří rychleji. Bude to vyžadovat 4 kg zralých vypeckovaných trnek, 3 kg cukru, sklenici vody. Všechny přísady jsou umístěny ve skleněné nádobě, krk je pevně svázán gázou, nádoba je umístěna na teplém místě. Po zahájení fermentace se přes krk přetáhne gumová rukavice. Likér se vyluhuje, dokud rukavice nevyfoukne. Scezený a nalitý do malých nádobek se nápoj umístí na 1-2 měsíce do sklepa, kde zraje.
Kontraindikace použití bobulí
Damson je prospěšný. Ale neznalost některých pravidel může způsobit škodu. Divokou švestku byste neměli jíst nalačno: kvůli velkému množství kyseliny způsobí podráždění žaludku. Plody planých švestek jsou škodlivé pro lidi trpící gastritidou, peptickými vředy žaludku a dvanáctníku. Plody švestky opuncie jsou kontraindikovány pro alergiky. Jedovatá semena by se neměla kousat ani polykat. A přesto mají divoké švestky mnohem prospěšnější vlastnosti, takže byste se neměli vzdávat rozumného používání trnkových bobulí.
Liči je jedním ze symbolů velkých lidí Číny, kde se pěstuje již více než tisíc let. Jeho červená, růžová nebo zelená slupka ukrývá lesklou, sladkou dužinu s mírnou hořkostí.
Plody stálezeleného liči jsou oválného tvaru, zavěšené ve svazcích a obsahující jedno hnědé semeno.
Plody liči obsahují hodně sacharidů ve formě cukrů, ale málo bílkovin a tuku, což je činí dietně atraktivními.
Již nějakou dobu se na pultech našich supermarketů začíná objevovat stále více exotického ovoce. Ananasem, kiwi, banánem, fíkem nebo kokosem už nikoho nepřekvapíte. To vše již bylo osaháno a vyzkoušeno více než jednou. Některé plody z rovníkových zemí však mezi Rusy stále vyvolávají určité obavy. Když mnozí na tržišti viděli v košíku něco neobvyklého červeného nebo žlutého, odvrátí oči a neptají se, aby nevypadali neinformovaně.
No, ti, ještě pár, kteří navštívili Bahamy, Maledivy, Honduras atd. někdy s nadhledem odborníků vezmou tyto kulaté, podlouhlé a ploché plody, a když přijdou domů, snaží se pomocí internetu zjistit, co to je a s čím to jedí.
Do jisté míry mají pravdu, ptát se našich prodejců je často zbytečné, protože to, co slyšíte, je úplně jiné než to, co toto ovoce ve skutečnosti představuje. Například ovoce liči. A slyšíte tolik o těchto načervenalých plodech s pupínky, vaše uši vadnou. Ale ve skutečnosti je liči velmi chutné a zdravé ovoce. Zkusme si říct, co všechno jsme o tomto ovoci mohli zjistit.
Kde a jak roste?
Liči se někdy říká čínské švestky, a to z dobrého důvodu. Opravdu se trochu podobá švestce a navíc právě na jihu Číny je tato rostlina poměrně rozšířená a odtud začala svou cestu do jiných zemí. Nyní se nacházejí v různých zemích Asie, Ameriky a Afriky. Jedná se o stálezelenou poměrně vysokou rostlinu, obvykle asi 10 metrů vysokou, ale může být vyšší. Roste v dobře zvlhčených, úrodných půdách. Roste poměrně pomalu a plodit začíná až v 8-9 letech. Plodí hojně pouze v suchých subtropech. Toto ovoce snáší vlhké tropické klima, ale neplodí a doma není možné vypěstovat plnohodnotnou plodonosnou rostlinu.
Listy jsou podlouhlé, tmavě zelené a lesklé. Kvete nažloutlými, bělavými květy s tyčinkami trčícími na všechny strany a vydávají silnou vůni. Květy se sbírají ve velkých deštníkovitých květenstvích, někdy až půl metru dlouhých.
Plody dozrávají v červnu. I přes to, že květenství jsou poměrně velká, jsou vyprodukované plody 4-5x menší, protože většina květů opadává. Přesto strom jako celek produkuje poměrně velkou úrodu. Při sklizni se sbírají celé plody a ukládají se na větve, protože jednotlivě sbírané plody rychle kazí.
Samotné plody jsou poměrně malé velikosti – v průměru asi tři až čtyři centimetry. Tvar může být buď oválný nebo vejčitý, v závislosti na odrůdě. Toto ovoce váží asi dvacet gramů. Zvenku mají poměrně hustou červenou kůru s drobnými pupínky. Dužnina je bílá nebo krémová a vypadá jako želé. Uvnitř je velké hnědé jádro. Zralé plody chutnají sladkokysele, docela příjemně s jasnou vůní. Pravděpodobně proto, že jádro na řezu jasně vynikne, Číňané toto ovoce často nazývají „dračí oko“.
Výhody a poškození litchi
Plody liči z hlediska složení obsahují velké množství mikroprvků: železo, fosfor, měď, zinek, draslík, vápník, hořčík, sodík, jód, mangan a fluor. Cukernatost se pohybuje od 6-14% v závislosti na místě růstu. V malém množství jsou také přítomny tuky, bílkoviny, sacharidy a vláknina. Obsahují dostatečné množství vitaminů skupiny B, dále vitaminy C, E, H a K. Nutriční hodnota produktu není vyšší než 75 kcal na 100 gramů. Nízký obsah kalorií, ne zcela pochopitelným způsobem, se snoubí s vysokou sytostí. Můžete je jíst v téměř neomezeném množství, dobře zažehnat hlad, ale bez velkého množství kalorií. Tato vlastnost je nepostradatelná pro lidi náchylné k obezitě.
S přihlédnutím k vysokému obsahu vitamínu C a mikroprvků draslíku je liči přijatelné ve stravě lidí trpících onemocněním kardiovaskulárního systému. V Číně se již dlouho praktikuje v lidovém léčitelství pro léčbu a prevenci aterosklerózy. Účinně pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Je to dobré tonikum pro celé tělo. Asi ne nadarmo obyvatelé Indie, Nepálu a Pákistánu považují liči za plod lásky. K tomuto účelu se používá odvar připravený ze slupky plodu. Tento odvar je účinný i při odstraňování přebytečných tekutin z těla, příznivě působí na činnost ledvin.
Toto exotické ovoce má mnoho prospěšných vlastností. Výborně uhasí žízeň, zvláště v horkém počasí. Reguluje činnost žaludku a střev, pomáhá zbavit se zácpy. Může pomoci lidem, kteří chtějí zhubnout. Je užitečné jíst liči pro lidi s anémií, cukrovkou, gastritidou, peptickými vředy a onemocněními jater a slinivky břišní. V tibetské medicíně se liči v kombinaci s citronovou trávou používá při léčbě onkologie. Je také účinný při snižování hladiny cukru v krvi při cukrovce. 10 druhů ovoce denně stačí k normalizaci hladiny cukru. V lékárnách se objevila droga „oligonol“, získaná z ovoce. Je to antioxidant a doporučuje se při řadě onemocnění. Kromě toho se používá k redukci hmotnosti a zpomalení stárnutí.
Mnoho asijských zemí, vzhledem ke zvýšenému zájmu o plody liči v Evropě, začalo pěstovat celé plantáže těchto stromů. Sklizeň sklizená s větvemi lze skladovat poměrně dlouho, což umožňuje její bezproblémovou přepravu. Prospěšné vlastnosti jsou dlouhodobě zachovány v sušené a zmrazené formě. Zmrazené ovoce lze skladovat déle než měsíc, aniž by ztratily svou chuť a léčivé vlastnosti. Při nákupu však musíte pečlivě prozkoumat vzhled a stav ovoce. Neměli byste kupovat, pokud jejich slupka ztmavla. Kupujte pouze ty, které nemají žádné vnější vady a mají sytě červenou barvu.
Kontraindikace
Sotva kdy. Škodit mohou, pouze pokud jste individuálně netolerantní. Musíte však vědět, že byste jich neměli jíst příliš mnoho. Dospělým stačí 200-250 gramů denně. Pro děti je lepší tuto normu snížit na 100 gramů. Jinak se u některých mohou objevit alergické reakce v podobě akné na kůži nebo na ústní sliznici.
Jak jedí liči?
Obvykle se konzumují čerstvé: omyjte, opatrně odstraňte slupku, odstraňte jádro, dužina je připravena ke konzumaci. Dužnina se navíc velmi dobře hodí do omáček a dezertů. A pokud jej přidáte do suchého vína nebo šampaňského, získáte nápoj úžasné chuti. Číňané vyrábí víno pouze z plodů liči, chuť je specifická.
Ideální pro podávání rybích a masových pokrmů místo oliv. Dobře se hodí k pečené zvěřině, jehněčímu a vepřovému masu. Velmi dobré v salátech. Dobrou chuť!
Do tohoto alba jsme umístili fotografii liči, abyste se o tomto exotickém ovoci dozvěděli více. Liči je ovoce, které je již dlouho přítomno ve stravě obyvatel jihovýchodních zemí.
Liči nepodléhají tepelné úpravě, nevaří se ani nesmaží, ale jak se liči jedí? A jedí je syrové, a přitom to nejsou jablko ani hruška.
