Sbírat houby samozřejmě není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. V lese houbařů mohou číhat potíže a dokonce i nebezpečí, z nichž jedním je setkání s jedovatými houbami. Například je velmi těžké rozeznat nepravého hřiba od obyčejného. Úspěšně se převléká za slušného houbaře a oklame tak nejednoho nezkušeného houbaře.
Mnozí nevědí, jak rozlišit jedlou houbu od nejedlé, a to někdy vede k velmi smutným následkům.
Pravý hřib a jeho odrůdy
Skuteční zástupci této třídy patří do rodiny šroubů. K charakteristickým rysům jejich vzhledu patří hnědý klobouk, který má poněkud tlumený odstín. Noha hřiba navíc není tak tlustá jako u ostatních hub této čeledi a klobouk je měkký. Obabok si vždy vybírá místo dobře prohřáté sluncem, ale půda musí být vždy vlhká.
Obabok je mezi houbaři velmi oblíbený, neboť hřiby jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Jejich přínos spočívá ve schopnosti odstraňovat toxiny z těla. Z lékařského hlediska jsou ceněny pro schopnost udržovat funkci ledvin.
Téměř všechny druhy tohoto zástupce rostou v těsné blízkosti bříz, některé se však mohou cítit dobře v blízkosti osiky nebo topolu.
Na světě existuje jen asi 40 druhů hřibů. Na území Ruska jsou za nejznámější považováni následující zástupci:
Běžný
Rozdíl mezi druhy spočívá v červenohnědé barvě klobouku, jehož povrch je mírně slizovitý. Pokud je suché a teplé počasí, pak se na slunci mírně třpytí. U mladé houby tvar klobouku připomíná konvexní kouli a na spodní straně má bílý nebo krémový odstín pórů. S věkem se tvar stává více polštářovitý a póry se stávají šedozelené.
V jádru se jedná o stejný obyčejný vzhled, s výjimkou barvy čepice je více vrásčitá a má hnědé odstíny. Může mít buď rovnou, nebo zakřivenou nohu. V lidech se mu říká habrový nebo jilmový hřib.
drsný (tvrdý)
Tento druh si vybírá písčitá nebo hlinitá místa v blízkosti osik a topolů. Jeho klobouk má hnědé odstíny, je mírně snížený a visí přes tubuly.
Falešné
Tento zástupce je nejedlým druhem břízy. Pozorně si prostudujte falešný hřib na obrázcích a fotografiích, abyste se vyhnuli následkům!
Co je to nepravý hřib
Říká se jí také žlučová houba. V našich lesích je to zcela běžné. Často je zaměňován s jednoduchým hřibem, a to není překvapující. Na první pohled se může zdát, že je téměř nemožné je od sebe rozeznat, ale zkušení lesníci sdílejí tajemství, jak přesně určit nejedlou houbu.
Nejprve musíte zjistit, jak vypadají. Tento hřib nepřitahuje moc pozornosti a hned tak nezaujme. Odstíny jeho klobouku se mohou lišit v rozmezí bílé a šedé. Noha je bílá, má podélné šupiny a směrem ke dnu ztlušťuje.
Nepravý hřib je svým vzhledem velmi podobný jedlému druhu: neštovice, šedá kýta, bílošedá čepice atd. Jeho nejdůležitějším rozdílem od jedlého bratra je neuvěřitelně hořká chuť. Pokud se do misky dostane i ten nejmenší kousek takové houby, to znamená, že se to stane nemožným, chuť se okamžitě zhorší.
Rozdíly mezi nepravým a obyčejným hřibem
Mnoho houbařů se zajímá o otázku, jak rozlišit jedlý hřib od nejedlého. Pokud po utržení houby pochybujete, zda je jedlá, věnujte pozornost jejímu vzhledu. Kvůli hořké chuti dokonce i červi odmítají jíst falešné hřiby. Pokud je tedy obabok dokonale čistý, může to být první známka toho, že bude pravděpodobně nepoživatelný.
Houbu začněte prohlížet od stonku, musí mít vzor připomínající barvu břízy. Pokud jste ji nenašli, je nejlepší nechat tuto houbu tam, kde jste ji získali.
Pokud vám do rukou padne falešný hřib, pak jeho nohu zdobí žíly, které trochu připomínají krevní cévy.
Řekněme, že najdete vzor “bříza”, pak musíte zvážit klobouk. U nepravých hřibů je jedovatě hnědé nebo cihlově nazelenalé barvy. Pokud je tam zelený odstín, pak takový produkt rozhodně nelze jíst. Na rozdíl od něj skutečná bříza prostě nemůže mít takový odstín klobouku. Spodní část klobouku se také liší barvou: u nepravé houby je růžová a u pravé je bílá.
Pravý a nepravý hřib
Pokud pochybujete o barvě, měli byste cítit klobouk obabky. Nejedlá houba má sametový klobouk. Jedlý obabok se vyznačuje hladkým kloboukem. Dalším způsobem, jak odlišit skutečný hřib od nepravého, je podívat se na zlomeninu houby. Pokud je bílý, klidně ho dejte do košíku a pokud je růžový, tak ho vyhoďte co nejdál.
Až půjdete do lesa, pamatujte, že nejen hřib může být falešný, ale i jiné druhy hub mají podobné nejedlé protějšky. Můžete se setkat s nepravými hřiby, hřiby, lišky, potápky, které vypadají jako žampiony, ale i vrzavka, kterou nezkušení houbaři považují za houbu.
Buďte opatrní, protože některé druhy hub mohou způsobit poměrně silnou otravu a někdy může být chyba smrtelná.
Období dešťů časného podzimu láká náruživé houbaře, aby vyrazili do lesa na sklizeň. Tento jednoduchý úkol není tak snadný, jak by se na první pohled mohlo zdát. Mnoho zástupců říše nejedlých hub se skutečně snaží maskovat jako jedlý produkt. Falešný hřib se tedy úspěšně vydává za jedlého chlapíka. Proto je velmi důležité umět je od sebe odlišit.
Pro dobrý příklad se podívejte na fotografii falešného zástupce hřiba a také pečlivě prozkoumejte vnější obrysy nejedlé lesní houby.
Mezi mnoha zástupci hub je hřib velmi ceněný pro své zdravotní přínosy a také chuť. Svůj název získal díky tomu, že se vyskytuje hlavně v lesích pod břízou.
Takový produkt je bohatý na bílkoviny, vitamíny a různé aminokyseliny. Skvělé pro různé způsoby vaření. Podle nutriční hodnoty je na druhém místě po hřibu hřibovitém.
Nepravý hřib sice vypadá jako dobrá jedlá houba, ale chuťově k tomu má daleko. Takový produkt bude v pokrmu okamžitě cítit, protože má velmi nepříjemnou hořkou pachuť. Není divu, že se jí také říká žlučník nebo hořčice.
Tato chuť hořkosti je velmi zvýrazněna tepelnou úpravou, díky které není možné si ji nevšimnout a hodně jíst. To samozřejmě nepovede ke smrti, ale může to způsobit střevní potíže.
Proto před sběrem všeho do košíku musíte podrobně zjistit, jak vypadá falešný hřib a jak se liší od jedlých druhů.
Druhy hřibů
Mezi těmito zástupci houbové říše několik typů:
- Obyčejný.
- Drsný.
- Jilm.
- Nepravdivé.
- Růžový.
- Černá.
- Bílá (bažina).
Hřib obecný – má slizovitý povrch hnědého klobouku, který se na slunci mírně leskne. Tvar mladého podhoubí je kulatý a konvexní a zralejší podhoubí získává jemné okraje. Póry jsou umístěny níže a mají lehký mléčný nebo lehce nazelenalý odstín.
Drsný vzhled – často se vyskytuje na sypkých písčitých půdách, pod osiky, topoly a břízy. Podhoubí má tmavší odstíny hnědé a výrazně se svažuje ke stonku.
Hřib jilmový – tento druh je znám také jako šedý. Má mírně zvrásněný povrch a hnědohnědý odstín horní části čepice. Stonek houby může být mírně zakřivený nebo rovný, jako u normálního druhu.
Nepravý typ hřiba je nejedlým zástupcem. Navenek je to šedá rovná noha se zaobleným bílošedým myceliem.
Růžový vzhled – liší se od ostatních zástupců v paletě barev. Mycelium má hnědožlutou barvu a noha v kontextu získává odstíny růžové.
Hřib černý – tento druh je zevně zastoupen hnědočernou barvou mycelia a šupinatou nohou. Zpravidla roste na bažinatých vlhkých místech.
Vzhled bažiny – má krémově bílou barvu čepice a spodních pórů. Tvar mycelia je plošší a položený. Maso a póry zástupce tohoto druhu jsou světlé, bez patrného stínu nebo zápachu.
Podobnost hřiba obecného s jinými houbami
Navenek je hřib obecný podobný některým jedlým zástupcům houbové říše. Například hřib je navenek zcela totožný, jediný způsob, jak je odlišit od hřiba, je jeho řez.
Pokud se jedná o jedlý protějšek osiky, získá dužina namodralý nádech, což se u běžného druhu hřiba neděje. Navíc navenek obyčejný a chutná jako druhy růžový nebo bílý (bahenní) hřib. Všechny jsou jedlé a užitečné kromě jednoho – žlučových druhů.
Proto je mnohem užitečnější vědět, jak rozlišit falešný vzhled hřiba. Navenek je velmi podobný jedlé, stejné vnější barvě nohou šedavého odstínu, hnědošedé barvě mycelia, lesklému a sametovému povrchu mycelia. Zkušený houbař ale zná tajemství a znamení, která prozradí falešného zástupce.
Kde a jak sbírat hřiby
Takové jedlé houby tvoří s kořeny břízy mykózy, jakoby splývají, rostou spolu. Stanoviště těchto jedlých hub je proto nutné hledat v březových hájích nebo listnatých lesích prorostlých osikami nebo břízami. Houby se mohou schovat pod tenkou vrstvou zeminy nebo listů, takže je nejlepší sbírat houby ve vlhkém počasí těsně po mírném dešti.
Hřiby nepravé se na rozdíl od těch „pravých“ nejčastěji vyskytují na bažinatých a tmavých místech vedle tlejících pařezů a lesních potůčků. Užitečný hřib se vyznačuje růstem na světlých, sušších okrajích a pasekách.
V kterou dobu se houba objeví, ovlivňuje její druhová příslušnost. Obyčejný druh se tedy objevuje na začátku června a roste až do konce října. Růžování se vyskytuje hlavně koncem srpna a začátkem září. A bílé druhy rostou hlavně na začátku podzimu.
Na sběru hub není nic těžkého. Vyzbrojeni rukavicemi a malým ostrým nožem se musíte pečlivě podívat na potenciální místa růstu hřibů. Pro větší pohodlí opatrně odtlačte vrstvy listů nebo trávy dřevěnou tyčí.
Hlavní rozdíly mezi nepravým hřibem – žlučovou houbou
Abyste rozeznali jedlou houbu od nebezpečné nejedlé, musíte se pořádně dívat. Existuje řada znaků a metod, které mohou prozradit falešného zástupce.
Nejběžnějším a nejjednodušším způsobem, jak otestovat falešný hřib, je olíznout část houby špičkou jazyka. Pokud je cítit hořká chuť, pak je to určitě žlučová houba. Ale neměli byste se touto metodou rozpoznávání nechat unést, protože s tak častými chuťovými testy můžete dostat bolest žaludku a průjem.
Nejlepší je naučit se rozlišovat nebezpečné houby podle vzhledu. Pokud se podíváte pozorně, falešný hřib má řadu rozdílů.
Na takovém nepoživatelném nebudou žádné známky hmyzu. To vše proto, že kvůli hořkosti ani oni nebudou takový produkt používat.
Dalším znakem nepravé houby je růst v hnilobných a bažinatých oblastech. Dobrá houba na takovém místě nikdy nevyroste, ale taková půda je pro jedovaté zástupce nejpříznivější.
Podle mycelia můžete rozlišit jedlou houbu od falešné a barva a póry mycelia v tom pomohou. Jedovatí zástupci ve stínu mycelia mají vždy špinavě hnědé, oranžově zelené tóny.
A kromě toho přítomnost tubulárních pórů a dužiny, která je zbarvena narůžověle, naznačuje, že v rukou je nejedlý zástupce hřibu.
Pokud jde o vlastnosti stonku, barva je totožná, ale tvar hořkosladké, jako u mnoha jedovatých druhů, je rozšířen směrem dolů.
Falešné houby se liší strukturou klobouku. Na první pohled se může zdát, že mycelium je lesklé a elastické, ale při stlačení se nevyrovná a za vlhka se lesk vytrácí. To je možné pouze u “falešného” hřiba.
Je falešná bílá houba nebezpečná?
Když se o některých houbách mluví hanlivě a poukazuje se na jejich hořkost, neznamená to, že jsou jedovaté. Mnoho…
Níže se můžete podívat na video popis hřibu nepravého.
Otravy a první pomoc
Nepravý hřib ze své podstaty není při konzumaci nebezpečný pro lidský život. Ale poškození zdraví může být pěkné. Když se dostane do lidského těla ve velkém množství, je extrémně vzácné, může způsobit:
- Nevolnost.
- Zvracení
- Závratě
- Bolest žaludku a střev.
- Dysbakterióza a průjem.
Taková houba není jedovatá, ale způsobuje těžkou intoxikaci těla. Při dlouhodobém a pravidelném požívání ovlivňuje jaterní buňky a vyvolává výskyt cirhózy.
„Falešné“ houby mohou vypadat jako jedlé, ale je těžké je smíchat v chuti, takže je extrémně obtížný úkol je otrávit.
Hořkost totiž přeruší chuť celého pokrmu. Jedinou možnou možností, jak oklamat chuťové buňky, je konzumace silně nakládaných hub, jejichž koření chuť žlučníku zabije.
Pokud se vyskytnou příznaky otravy nebezpečným houbovým dvojníkem, pak je nejprve nutné umýt žaludek. K tomu vypijte 2-3 sklenice mírně slané vody a vyvolejte zvracení tlakem na kořen jazyka. Poté, co vystoupí veškerý obsah žaludku, vypijte absorpční lék (aktivní uhlí, Atoxil nebo Smecta).
Promluvme si o tajemstvích
Aby se nepravý hřib při sběru nedostal do košíku na houby, věnujte pozornost především noze. Vizitka „padělku“ v podobě tenkých kapilár vždy jasně ukáže, že tato houba je nevhodná pro lidskou spotřebu.
U jedlých zástupců je stonek pokrytý vzorem jako na březové kůře, nebo šedými šupinami, jde-li o šedý druh. A i když je barva a místo růstu pro dobré houby docela charakteristické, vzor nohou neklame.
Naučit se rozpoznat falešnou houbu není těžké, hlavní věcí je praxe a pozornost při kontrole sklizené plodiny. A i když existují pochybnosti o pravosti jedlé houby, je lepší ji rozložit, aby nedošlo k poškození lahodného houbového pokrmu. Pokud jde o “nepravé” hřiby, nepravé hřiby a obecně všechny podobné houby, vždy se vydávají podle nějakého charakteristického znamení. Stačí jen vědět, kde hledat a jací jedlí zástupci by měli být. Pokud pochybujete o svých znalostech a dovednostech, je lepší se v této věci poradit se zkušenými lidmi a poučit se z jejich zkušeností.
