Otázka, kterou jsem položil hned na začátku oznámení tohoto článku, není náhodná. Na jedné straně je pro mnoho houbařů, kteří tradičně sbírají ne více než tucet známých a dlouho známých hub, vše, co do tohoto schématu nezapadá, „muchomůrka“.
Na druhou stranu vědci tvrdí, že drtivá většina našich kloboučkových hub je jedlá. Tím se připravujeme o značnou část hojnosti hub, které jsou v našich lesích dostupné.
To neznamená, že musíte vzít všechno. Máme i jedovaté a někdy velmi nebezpečné houby. Moc jich ale není. Smrtelně jedovaté houby lze obecně spočítat na prstech jedné ruky.
Jen je potřeba se je naučit, zapamatovat si znamení a dávat pozor při jejich sbírání. A je užitečné seznámit se s jedlými houbami, také si je zapamatovat a vyzkoušet. Naštěstí pro to existují příležitosti.
A zkuste postupně rozšiřovat svůj „houbový sortiment“. A obzory, samozřejmě.
Kroužkovaná čepice samozřejmě vůbec není „muchomůrka“. Jedná se o jedlé houby, které lze smažit, vařit nebo sušit. Co je to za houbu, v Evropě považovaná za pochoutku a našimi houbaři často opomíjenou?
Kroužkovaná čepice – popis a foto
Tuto houbu bych nazval spíše „podzim“ než „léto“. Plodnice kloboučku prstencovitého sice mohou růst od července do října, ale jejich hromadný výskyt u nás bývá pozorován v září.
Toto léto chladné a deštivé počasí ve velkých částech evropského Ruska zjevně „stimulovalo“ některé houby, aby plodily dříve. Od poloviny července ve značném množství přibývají kloboučky mléčnice šafránové smrkové. První, i když nepříliš hojná, „vlna“ podzimní houby medonosné již přešla.
A na přelomu července a srpna pozoruji v lesích kolem našeho městečka na východě Vologdské oblasti hojnost plodnic kloboučku prstencovitého.
Hojnost kloboukových plodnic v letošním roce
Klobouk kroužkovaný (Cortinarius caperatus, podle jiných zdrojů – Rozites caperatus) je houba z čeledi pavoukovitých. Rozdíl v latinských názvech se vysvětluje tím, že mykologové tento druh buď přiřazují do rodu Cortinarius, nebo jej přidělují zvláštnímu rodu Kolpak (Rozites).
Houba sama o sobě nemění ani své vlastnosti, ani nutriční vlastnosti ze „změny“ svého systematického postavení.
Klobouk kroužkovaný většinou nacházím buď v zelených mechových borových lesích, nebo v jehličnatých-listnatých, relativně mladých lesích, kde spolu s borovicí a smrkem roste bříza a osika.
V popisech prstencovitého klobouku, které mám k dispozici, je uvedeno, že tato houba tvoří mykorhizu se všemi uvedenými stromy. Se smrkem a borovicí – nepochybně, as osinou a břízou – pravděpodobně.
Jako jiné houby, i klobouček prstencovitý plodí v různých letech různě. Někdy těchto hub není v lese tolik. Letos je obrázek jiný. Čepice kroužkované rostou ve velkém počtu, často blízko sebe.
Tato houba má velmi charakteristické rysy svého vzhledu, které si zapamatujete, můžete snadno identifikovat kroužkovou čepici, aniž byste si ji zaměnili s jinou houbou.
Vlastnosti prstencového uzávěru, jeho rozdíly od podobných hub
Mladá plodnice má zvonkovitý klobouk. Později se otočí a padne na zem. Ale malý tuberkul zůstává uprostřed.
Charakteristický vzhled mladé kroužkované čepice
Velikost čepice je od 3 do 10 cm Barva čepice je světle hnědá nebo žlutá. Mladé houby, které se ještě nevyvinuly, mají klobouk pokrytý namodralým povlakem. Zbytky tohoto plaku přetrvávají i později, až do „stáří“, ale mohou být smyty deštěm.
Na uzávěru středně velkého prstencového uzávěru může zůstat namodralý povlak.
Okraj klobouku je hladký, u mladých hub je zahnutý dolů. U zralých a starých plodnic se okraj klobouku stává žebrovaným.
Zde je plak na čepici prstencového uzávěru smýván častými dešti
Při pohledu na mladou kroužkovou čepici pochopíte, proč se tak jmenovala. Opravdu, „čepice na noze“!
Mladý kroužek. Na čepici je patrný namodralý povlak
Talíře velmi mladých hub jsou pokryty tenkou přikrývkou.
Membranózní závoj na mladé kroužkové čepici
Zbytky této přikrývky později vytvoří na stonku prstenec – další velmi charakteristický znak houby. Z tohoto důvodu se čepici říká kroužková.
Prsten a šupiny na stopce, bílé destičky mladé houby jsou znaky prstencového klobouku
Prsten na stopce je zachován i u většiny vzrostlých a starých plodnic. Jen občas se „ztratí“.
Tuto houbu si stále můžete vzít
Plodnice prstencového klobouku – klobouk i stonek – je velmi hustá a elastická. Dužnina houby je bílá a později začíná žloutnout. Noha je pevná.
Na noze nad prstencem jsou jasně viditelné šupiny. Pod nohama je poměrně hladká. Na bázi stonku lze pozorovat baňaté ztluštění. Na noze nejsou žádné další formace.
Destičky prstencového uzávěru jsou zpočátku bílé. Později začnou žloutnout. Ve staré houbě se desky špinavě hnědé.
Tuto houbu už nemá cenu brát
Kroužkovaná čepice se od všech muchomůrek (muchomůrek a plováků) odlišuje absencí volvy – „vaku“ na bázi stonku.
Zároveň je užitečné vědět, že některé muchovníky jsou jedlé (například muchovník šedorůžový). Jedlé jsou i plováky (šedé, žloutnoucí, šafránové). Mají ještě jednu nevýhodu – jsou velmi křehké!
Barva klobouku a kroužkového klobouku je poněkud podobná pavoukovi světle okrovému (Cortinarius claricolor). Ale u pavoukovce světlé okrové (a u jiných pavoukovců) je obal, který ukrývá talíře mladých hub, pavučinový.
Kroužkovaná čepice má filmový obal, který nevypadá jako pavučina. A světlý okrový pavouk nemá na noze prsten. Mohou být zachovány pouze šupinaté pásy. Na klobouku mladé houby není žádný namodralý povlak.
jaký je závěr? Kruhová čepice, pokud vezmete v úvahu všechny vlastnosti houby, je podobná pouze sama sobě. Jakmile se s touto houbou seznámíte, okamžitě si ji zapamatujete a s ničím jiným si ji nespletete.
Žádné jedovaté nebo dokonce nejedlé houby podobné kloboučku prstencovému u nás nejsou. Jen je třeba posuzovat podle několika kritérií, ne pouze podle jednoho!
Ne takhle: “Pokud je to kroužek, znamená to, že je to muchomůrka!” Prstenec má i podzimní medonosná houba. A deštníky to mají. Slabě jedovatá houba medonosná sírově žlutá ale žádné kroužky nemá.
Stejně jako u ostatních hub je lepší sbírat mladé a „střední“ plodnice prstencového klobouku.
Jak připravit kroužkovou čepici?
Uvědomili jsme si, že tato houba není „muchomůrka“, ale je docela jedlá. Zkusme sami zjistit, zda jde o „lahůdku“ či nikoliv.
K tomu je třeba houbu vařit. Nepředstírám, že jsem v této oblasti velký „odborník“ – já sám teprve začínám ovládat kroužkovou čepici.
Ale protože můžete smažit bez předvaření, pojďme smažit!
Používají se čepice i nohy. Odstraňujeme lesní suť. Nalijte rostlinný olej do pánve. Houby nakrájíme. Je lepší ho nekrájet na jemno. Přidejte trochu soli.
Chcete-li vyzkoušet chuť kroužkové čepice, je lepší ji omezit na toto. Jindy při experimentování můžete zkusit koření a zakysanou smetanu. Ale to zatím stačí.
Při smažení kroužková čepice pustí poměrně hodně vody. Zároveň houba znatelně zmenšuje objem a je „smažená“.
Po 25 – 30 minutách se voda odpaří. Zkusíme houby. Pokud potřebujete více soli, přidejte sůl. Smažte houby dalších pět minut. Necháme trochu vychladnout.
No, smažili jsme to
Kroužkovaná čepice nemá výraznou, ale spíše zvláštní vůni. Při zahřátí je cítit silněji. Chuť je příjemná, ale také jedinečná. Tak tohle je houba s twistem. Uznávám, že ne každému se to bude líbit.
Klobouk kroužkovaný je dobrá jedlá houba. Ale nenazýval bych to „lahůdkou“. V žádném případě nebudu „spěchat“ do lesa speciálně pro čepici.
Podle mého názoru máme mnoho hub, které jsou chutnější než klobouček kroužkovaný. Z evropských „houbových pochoutek“ preferuji v Evropě velmi ceněnou a u nás málo známou lišku trubačskou. Vůně a chuť jsou úžasné!
Co je dobré na kroužkové čepici? Protože je těžké si ji splést s nějakou jinou houbou, zvláště jedovatou. Protože někdy je jich docela hodně. A také proto, že hustá „masitá“ houba se v košíku nemačká, jako stejné plováky a některé rusuly.
Kroužkovou čepici lze uvařit a poté zmrazit. Sušení a solení této houby jsem ještě nezkoušel.
Vše výše uvedené je pouze můj názor. U vás to může být jinak – ozvěte se prosím v komentářích. Recepty na výrobu kroužkové čepice budou také vítány!
Похожие статьи:
18 komentářů k “Ringed cap”
Miluji puklice, Alexandre. Pravda, jen ty mladé, ty smažím a dávám do polévky. Připomínají mi medové houby, nevím proč.
Dobrý den, Naděždo Semjonovno! Chuť je delikátní záležitost 
Podzimní houby mám ráda. Nějak mě ale nenapadlo s nimi srovnávat kroužkovou čepici. Pravda, s čepicí se teprve seznamuji. Musíme vyzkoušet jiné možnosti využití houby. Četla jsem, že je sušená a solená. Ale ještě jsem to nezkoušel.
Tady jsem na takovou houbu narazil, ale nikdy jsem se jí nedotkl, protože jsem neznal její vlastnosti. Teď budu vědět. Velmi informativní článek.
Děkuji za zpětnou vazbu
Mylně jsem se domníval, že jen muchomůrky mají kroužek na stonku. Teď budu vědět, že tomu tak není. Moje maminka obecně nazývá všechny houby, kromě trubicovitých, muchomůrky. V jejím dětství byly lesy Kostroma plné nejchutnějších hub, zbytek se prostě nebral.
Jak jsou na tom všechny lamelové „muchomůrky“? Dokonce i šafránové mléčné houby?
A ještě si vzal kroužkovou čepici. Není to špatná houba. Nevzbuzuje to ve mně přehnané nadšení. To však neznamená, že by neměli existovat milovníci této četné houby. Ale je rozpoznatelný a je ho hodně
A „prsten“ je ze slavné podzimní medové houby!
Takhle se procházíte lesem a občas narazíte na spoustu hub, o kterých nic nevíte. Je zajímavé číst a dozvědět se něco nového v této oblasti, děkuji, je to zajímavé)
Moje tchyně byla v práci pohoštěna pokrmem s touto houbou. Nyní se vydejme na lov hub a hledejme právě tuto pochoutku. Mimochodem, mnoho lidí neví, že je jedlý.
Vidíte, houba je moc dobrá. Někdo ať to považuje za lahůdku, ale jiní ne Důležité je v první řadě, že si to nemůžete splést s ničím jiným (ať vás na internetu straší jakkoli!) A je jich docela dost kroužkované čepice v lese koncem léta – začátkem podzimu
Alexandro, zase jsi pro mě objevil další jedlou muchomůrku, o které jsem si stále myslel, že je to houba kroužkovaná. Pořád je vaříš a jíš.
Alexandro, zatím se hlavně snažím A lidé nejen sbírají, ale také oceňují. A v našich lesích jsou ve skutečnosti dvě „muchomůrky“: bledá a bílá. Jiné, dokonce i jedovaté houby, mají jiná jména
“Pokud je to kroužek, znamená to, že je to muchomůrka!” To je zhruba přístup, který jsem měl vždy. Protože Nejsem nijak zvlášť pozorný, občas pochybuji i o houbách svých známých (které jsou menší než prsty na jedné ruce)) Nevím, jestli pokročilí houbaři sbírají kroužkovce v lesích našeho kraje, ale já bych nedělejte to – jen proto, že je to snadné, udělejte chybu „nevědomky“, protože tato houba dokonce vypadá na různých fotografiích v článku jinak)
Konstantine, samozřejmě se musíte seznámit s houbou „v přírodě“! Fotografie jsou pouze příležitostí k předběžnému seznámení. Že jsou houby na různých fotkách různé – takže každá houba, i bílá, se bude na různých fotkách lišit
Ale tak jsem se seznámil s kroužkovou čepicí – z fotografie na internetu. Na základě fotografií v jedné dobré skupině na Facebooku.
Je důležité identifikovat a zapamatovat si nejdůležitější příznaky houby.
Nevím, jak je to ve Voroněži, ale v Moskevské oblasti čepici ochotně sbírají.
Neexistují žádné podobné jedovaté houby
Podle informací z internetu jsem se seznámil pouze se dvěma houbami – pýchavka a muchovník červený. Sbíral jsem a snědl obojí) Ale to už bylo dávno. Poté, co jsem sám začal pracovat na webových stránkách a pracoval s copywritery, jsem si uvědomil, jak opatrný musím být s informacemi získanými z internetu. Moderované zájmové skupiny mají pravdu, tam se nevyvěšují materiály kvůli potenciálnímu výdělku a riziko, že se dostaneme do hrubého zkreslení skutečnosti, je výrazně nižší.
Vaše stránky mě zatím vybízejí, abych se snažil porozumět okolním rostlinám a zvířatům. Když chodím na fotografické procházky, stávám se více pozorný k přírodě. Včera jsme se vraceli z dalšího výletu do vesnice a cestou jsme se párkrát zastavili ve stepi. Viděli jsme bobaky, zmiji stepní a vyfotografovali jsme kvetoucí katran. Zmiji a katran jsem identifikoval večer z fotografie v Yandex Images.
Konstantine, nebudu lhát – působit jako “stimulační faktor” je docela příjemné
Co se týče postoje k „informacím“ z internetu, naprosto souhlasím. Není to první rok, co to dělám sám, takže vím, jak takové „jedinečné materiály“ někdy vznikají.
Onehdy jsem zde natáčel krátký film – bez prof. zařízení, bez profi editační programy. Upraveno ve Windows Film Studio. Obecně to má k mistrovskému dílu daleko
Pravda, ne o houbách – o bylinkách: jak vlastně vypadá houba, která se už dá jíst v jarních vitamínových salátech. A čeho se mnozí bojí, zastrašeni „hororovými příběhy“ některých „internetových autorů“. Samozřejmě to zveřejním na YouTube a sociálních sítích.
Pokud jde o zmíněnou skupinu na Facebooku, jmenuje se „Jaká houba?“, slouží speciálně k identifikaci hub. Fotografii může vložit kdokoli (při dodržení určitých pravidel). A získejte odpověď jak od amatérských houbařů, tak od specialistů. Skupinu vytvořil poměrně známý moskevský mykolog Michail Višněvskij.
OPRAVDU miluji kroužkovou čepici. Vynikající pro moření, sušení, mrazení. Marinovat jsem nezkoušel, nevím JAK to funguje. No, polévka, a smažené s bramborami, se zakysanou smetanou. TŘÍDA.
Ani jsem nezkoušela marinovat. Nicméně obecně nemám zájem nakládat houby. Smažím, suším, osolím, vařím. Možná se mýlím, ale věřím, že při marinování získáme chuť marinády, ne houby
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Kliknutím na tlačítko „Odeslat komentář“ souhlasíte se zpracováním osobních údajů a souhlasíte se zásadami ochrany osobních údajů
Jak vyčistit klobouky hub. Čepice kroužkovaná – Rozites caperatus
Klobouk kroužkovaný – při vaření klobouky stejnojmenné jedlé houby, které se vyznačují charakteristickým kloboukovitým tvarem. Konzumují se ve vařené formě. Stonky těchto hub se při vaření používají mnohem méně často kvůli jejich tužší dužině a méně atraktivní chuti a vůni.
Kalorická hodnota
100 gramů prstencového uzávěru obsahuje asi 22 kcal.
Jak vařit a podávat
Kroužkovaná čepice se konzumuje vařená, smažená, solená a nakládaná. Zároveň se svými gastronomickými kvalitami v mnohém podobá žampionům, což předurčilo jeho široké využití ve vaření. Zpravidla se jedí klobouky mladých hub. Je to způsobeno nejen vynikající chutí a jemností dužiny, ale také nižší pravděpodobností výskytu larev hmyzu, které jsou v kroužkovci velmi časté.
Ve většině případů se kroužkový uzávěr používá při přípravě prvního a druhého teplého chodu zeleniny, masa a drůbeže. V tomto případě se doporučuje přidat houby v konečné fázi jejich přípravy, protože dlouhodobé tepelné zpracování negativně ovlivňuje jejich chuť. Kroužkovaný klobouk se navíc doporučuje používat společně s jinými houbami, které mají intenzivnější chuť a vůni.
V solené a nakládané formě se kroužková čepice podává jako samostatný pokrm nebo společně s jinými potravinářskými výrobky jako součást zeleninových salátů a studených předkrmů.
S tím, co je kombinováno
Kroužkovaná čepice se hodí k většině koření a zeleniny, především k bramborám, ale také k hovězímu, vepřovému a drůbeži.
Jak si vybrat
Při výběru kroužkovaného klobouku byste měli vzít v úvahu, že klobouky mladých hub sbíraných začátkem července – první polovina srpna mají nejlepší gastronomické vlastnosti. V tomto případě byste měli věnovat pozornost bezpečnosti povrchu, nepřítomnosti černých teček a červích děr na něm.
Opatrování
Čerstvý prstencový uzávěr by měl být skladován v chladničce a spotřebován do několika dnů. Zároveň je důležité zabránit kontaktu hub, a to jak mezi sebou, tak s jinými potravinářskými výrobky. Doporučuje se je vložit do papírového sáčku po zabalení každého z nich vlhkou papírovou utěrkou nebo hadříkem.
Užitečné vlastnosti
Pravidelné používání kroužkové čepice snižuje hladinu krevního cukru a cholesterolu, normalizuje srdeční tep a krevní tlak, snižuje riziko infekčních a onkologických onemocnění, má antioxidační, protizánětlivé a antivirové účinky.
Omezení použití
Hlavní omezení použití čepice je spojeno se schopností těchto hub akumulovat těžké kovy z prostředí.
Klobouk kroužkovaný patří k jedlým houbám nejvyšší kategorie a chuťově nezaostává ani bílým, ani především motýlem. (WIKIPEDIE)
Seznámil jsem se s ním asi před 10 lety. A teď jsem jedním z těch „jednotek a odpadlíků“ (viz text níže), kteří ho milují a sbírají.
A pokud je v lese čepice, nikdy se nevrátím s prázdným košíkem. Úžasně lahodná houba! A v lese je toho vždycky hodně! A málokdo sbírá
V sobotu jsem šel zase na houby a nasbíral jsem jen pár víček. A když jsem hledal fotku, kterou bych ukázal zaměstnancům, narazil jsem na toto fórum a článek o tragédii čepice.
Opravdu jsem chtěl, abyste si to přečetli. Jak v souvislosti s nástupem houbařské sezóny, tak z pohledu zajímavých životních paralel mezi povahou hub a lidí.
Abych to udělal, začnu ručně psát text příběhu Taťány Moskvinové „Tragédie čepice“. Ručně, protože jsem nenašel text v elektronické podobě (říkají, že je zbytečné hledat – není to na internetu). A proto jsem si jist, že ne každý to mohl číst. což nedám dopustit.
Ale žádám vás, buďte silní a nenechte si ujít toto téma, navzdory „mnoha bukanýrům“. Není to jen o houbách. Přečtěte si až do konce.
Tak.
V životě je tolik jednoduchého, obyčejného smutku! Tragédie a dramata se odehrávají doslova pod našima lhostejnýma nohama. O jedné takové tragédii vám dnes povím a pochopíte, že jste o ní vždy věděli. Věděli, ale neuvědomovali si to, šli kolem, nepřemýšleli o tom. A je o čem přemýšlet.
V tajemném houbovém království existuje taková houba – klobouček kroužkovaný, známý také jako žampion lesní. Na našem severu je rozšířený a ve svém obrysu skutečně vypadá jako žampion, jen klobouk je žlutavě moučnatý s namodralým povlakem. Klobouk kroužkovaný patří k jedlým houbám nejvyšší kategorie a chuťově nezaostává ani bílým, ani především motýlem. Zvláště dobré jsou čerstvě pečené. Zpracování je jednoduché: není třeba namáčet nebo odstraňovat kůži, kontrolovat červy – a můžete vyrazit. Čepice zpravidla roste. početné rodiny a během sezóny můžete rozřezat celý košík mladých zvířat ve tvaru čepice za pouhou půlhodinu.
Takže všechno je skvělé! Téměř v každém lesním zákoutí nasbírá během chvilky kdokoliv pořádné množství vynikajících jedlých hub té nejvyšší kategorie. Kroužkovaná čepice je ve všech determinantech. Je těžké si to s něčím splést, Rusové na rozdíl od jiných národů světa používají houby bez posvátných účelů, jen tak, v každodenním jídle a přizpůsobili se k jejich bezproblémovému trávení. No, zdá se, že se o nás postarali – tady je čepice pro tebe, Váňo, najez se dosyta a bav se.
Ale na světě není žádné ruské štěstí. Ne, to je vše. Není známo, z jakých důvodů se nevinná, chutná, poctivá čepice stala dávno obětí přátelské lidové nenávisti. Bere to jen málokdo, odpadlíci, kteří se nebojí opovržení a smíchu lidí, kteří ve vašem košíku objevili „nějakou muchomůrku“. Čepice umírá pod nohama lesního davu, kopou a drtí ji s jakýmsi zvláštním potěšením. Dav nemůže v klidu projít kolem nepochopitelné houby – ne, srazí ji, srovná a s neúnavným a neukojitelným hněvem rozhází po lese.
Ale represálie proti čepici jsou marné – je jich mnoho, mnoho. Pokud to myslel vážně, pak je celý les pokrytý, bez ohledu na to, jak moc ho srazíte, bez ohledu na to, jak moc se vysmíváte, nemůžete ho zničit. Ne, lidé dál pošlapávají ubohé kryty hlavy každý rok, pokaždé, protože vás to neunavuje a ani vás to nenapadne – dělám dobrou práci? Není ani stínu pochybností, že máte pravdu! Čepice pociťují masy jako nepřítel, odporné stvoření, které musí být rozdrceno a rozdrceno. Ale proč?
Čepice je objektivně dobrá pro všechny. (Například v Lotyšsku ji sbírají již dlouho a z nějakého důvodu ji nazývají „kuřecí“) Ale krásné a úžasné vlastnosti čepice nikdy neprolomí hlavní ruskou víru: NEEXISTUJE MOC DOBRÝCH VĚCÍ . Něco, co roste v hojnosti a zdá se, že si žádá snězení, je pravděpodobně nastavení a provokace. Dobrou houbu musíte pronásledovat a lovit, hledat. nemůže se plazit pod nohama jako laciná věc. I ti znalci, kteří chápou hodnotu čepice, ji sbírají jaksi neochotně, bez inspirace, nejčastěji v době, kdy jiné houby nejsou nebo jsou vybrány. Pluralita odrazuje od lovu a konkurence. Je zvláštní, že jedlá houba nejvyšší kategorie se nechá množit v tak obrovských počtech – buď obecná chyba ve strategii, nebo naopak brilantní mazanost. Jak se dívat. Pokud je celým smyslem pouze zachování nebo množení druhu, pak lze hojnou existenci čepice považovat za mazanou, která odstrašuje spotřebitele. Ale pokud je nejvyšší hodnotou života houby splynutí s lidmi (což je velmi pravděpodobné, proč by se jinak špatné houby tak chytře maskovaly a napodobovaly dobré?) – pak máme tragédii, pánové. A k tomu velmi rusky.
To je tragédie všeho upřímně dobrého, nevinně upřímného, co si ve své naivitě myslí, že čím víc, tím líp. Znám takové lidi – novináře, kteří hodně a dobře píší, poslance, kteří pomáhají voličům, ředitele, kteří odvádějí vynikající výkony, milé vychovatelky, lékaře. Ano, a znáte je. Pokrývají život poměrně hustě, přestože není zvykem o nich přemýšlet nebo mluvit a málokdy si jich všimneme. Jsou to takříkajíc kroužkované čepice. Kdo se o ně zajímá, diví se/? Shlukovat se kolem muchomůrky, nechat se pobouřit falešnou bílou nebo pročesávat kilometry při hledání vzácného hřiba – ano. Dobré věci jsou těžké, vzácné a nedostupné. Dobré věci nemohou bolet oči v naivní naději, že budou někomu užitečné. Dobro nelze rozptýlit ve špatném množství a získat téměř za nic, aniž bychom plýtvali časem a úsilím. Každý, kdo smýšlí jinak a své báječné chuťové kvality se chystá s radostí a otevřeně ukázat do ruského světa, míří na CESTA ČEPICE. Ve své tragédii.
„Ale jsem tak chutný, tak dobrý. Budu pracovat ještě víc, ještě lépe a oni mě přijmou a budou mě milovat,“ myslí si čepice v lidské podobě. A čím víc a lépe on, muž-cap, pracuje, tím víc lidi dráždí. O to méně je oceňován a všímán. A nebezpečí smrti z úderu, z nenávisti a pohrdání davem roste.
Drazí lidé, kteří si představují, že v tomto světě stačí být dobrý a dělat správnou věc, občas zajít do lesa a obdivovat hrdinu ruské tragédie, žampiona lesního, jedlou houbu nejvyšší kategorie, kterou nikdo člověk potřebuje.
Nekopejte do něj, nešlapejte ho.
Tohle je tvůj bratr.
© Tatyana Moskvina „Škoda lásky je zřejmá“
Kloboučky hub často neskončí v košíku houbařů, i když chuťově nejsou horší než jejich oblíbené žampiony. Jde o to, že mají podobnosti s potápkami. V evropských zemích je tento produkt považován za delikatesu a podává se v restauracích. Chcete-li se dozvědět více o tom, co je tento produkt, pomůže popis kloboukových hub a fotografie. Také “Populární o zdraví” v tomto článku vám řekne, jak vařit houby.
Na obrázku houbové čepice
Klobouky hub (na obrázku) dostaly toto jméno z nějakého důvodu – navenek jejich klobouky opravdu připomínají polokouli. Dosahují poměrně velkých velikostí v průměru – od 5 centimetrů do 15. U dospělých jedinců se klobouk stává plošším, ale jeho střed vyčnívá. Pokud jde o barvu této části houby, je převážně světle hnědá se žlutostí. Povrch čepice u čepic má vrásčitou strukturu, má lehký vláknitý povlak. Když je suché počasí, mohou se podél okrajů čepic tvořit malé praskliny.
Délka nohou se obvykle pohybuje od 4 do 12 centimetrů, jejich povrch je hedvábný, spodní část mírně zesílená. Při vizuálním vyšetření je jasně viditelný filmový prstenec, těsně přiléhající těsně nad středem houbové nohy. Část nohy, která se nachází nad prstenem, je žlutá, jsou na ní vidět vločky a šupiny. Spodní strana je téměř bílá. Při bližším zkoumání jsou jasně viditelné prvky přehozu (úplně dole na nožce houby), světle fialové barvy.
Popis klobouků hub
Kroužky jsou houby patřící do rodiny Spider web. Nejčastěji tento druh roste v borových lesích a smíšených lesích. V borůvkových houštinách se často vyskytují houbové houby. Tento druh se vyskytuje i v horských oblastech. Místa růstu v Rusku – západní a střední části země. V některých evropských zemích a v Bělorusku jsou kroužkové čepice také běžné.
Jsou kloboukové houby jedlé? ?
Tyto houby jsou jedlé a mají vynikající chuť. Jejich maso je jemné, chutná jako kuřecí maso. Mladé exempláře jsou považovány za nejchutnější, protože u dospělých se noha stává drsnou a vláknitou. Jedí se klobouky zralých hub. Nakládají se, smaží, dusí, suší, solí a vaří.
Předběžná příprava klobouků hub po jejich sběru
Co dělat s těmito houbami po sklizni? Stejně jako v případě ostatních zástupců houbové říše je třeba je důkladně očistit od steliva a umýt v několika vodách. Poté odstraňte nečistoty ostrým nožem. Pokud tam jsou červí díry, je třeba je odstranit. Tento typ není nutné namáčet. Pro sušení se čepice neperou, ale pouze čistí. Pokud je plánujete solit, marinovat nebo smažit, měly by se houby nejprve uvařit.
Jak vařit kloboukové houby ?
Omyté a oloupané houby by měly být tříděny – mladé vzorky necháme na vaření a z velkých odstraníme nohy. Na pánvi nasbíráme potřebné množství vody, mírně dosolíme a pošleme tam lesní dary. Výrobek nevyžaduje dlouhé vaření. Po uvaření stačí 20 minut zpracování. Poté houby vhodíme do cedníku a necháme vychladnout. Nyní jsou zcela připraveny na další vaření.
Jak vařit čepice ?
Jak již bylo zmíněno, za účasti čepic můžete vařit různé pokrmy – kastrol, saláty, okurky, občerstvení. V zásadě se tento druh používá při vaření stejně jako hřib nebo žampiony – vše závisí na vaší fantazii. Recept na nakládané houby vám dáme k recenzi, protože takový předkrm ocení většina našich čtenářů.
Budete potřebovat předem uvařené houby (tolik, kolik máte). Podíl vody je 1 litr marinády na kilogram výrobku. Na každý litr tekutiny vezměte koření: kuliček pepře – 5 kusů, dva bobkové listy, 3 hřebíčky, lžíci soli a dvakrát tolik cukru, lžíci octové esence. Do každé litrové nádoby musíte vložit 3 stroužky česneku a deštník květenství kopru.
Začněme. Nejprve zpracujeme samotný produkt – vypereme, očistíme, vyvaříme, jak je popsáno výše. Malé mladé houby necháme vcelku, u velkých vyzrálejší odřízneme nožičky, kloboučky libovolně nakrájíme na kousky.
Dále je třeba sklenice sterilizovat. Na jejich dno položíme koprový deštník a česnek. Nyní si připravíme marinádu. Naplňte pánev správným množstvím vody, vařte, přidejte cukr, sůl, aromatické koření, esenci. Plátky hub ponořte do marinády, nechte 5 minut vařit. Nejprve naplňte sklenice houbami (snáze se vyjímají děrovanou lžící) a poté zalijte marinádou tak, aby houby zakrývala. Okamžitě našroubujte uzávěry. Nádoby nechte jeden den dnem vzhůru a zabalené, dokud úplně nevychladnou. Perfektní předkrm na dovolenou je připraven!
Poté, co jste se jednou seznámili s kloboukovými houbami a ocenili jejich jemnou chuť, budete chtít tuto pochoutku ochutnat znovu a znovu. Pozor však na nebezpečí jejich záměny s jinými jedovatými houbami. Do lesa choďte pouze se znalým zkušeným houbařem, abyste si neznalostí neublížili na zdraví. Pozorně si prohlédněte fotografie a přečtěte si popis kloboukových hub, abyste si zapamatovali, jak vypadají, a naučili se, jak je odlišit od jiných jedovatých druhů.
Klobouk prstencový je houba běžná v podhorských jehličnatých lesích středoevropské části Eurasie a Severní Ameriky. Kloboučky jsou jedlé houby, lze je jíst vařené nebo smažené nebo je lze použít k nakládání.
Houbová čepice: popis
Kroužkované klobouky se objevují v srpnu, lze je sbírat koncem srpna až září. Vzhledově jsou podobné některým jiným druhům hub, včetně těch nejedlých, takže houbaři potřebují vědět, jak kloboučnické houby vypadají.
Houba kroužková čepice
Tvar klobouků hub připomíná obrácenou polokouli nažloutlého, okrového nebo hnědého odstínu o průměru 4 až 10 cm, za suchého počasí se klobouk pokryje prasklinami a vráskami.
Stonek houby je bílý nebo nažloutlý, s membránovým prstencem stejné barvy umístěným těsně pod kloboukem. Těsně nad prstencem je stonek houby pokrytý sotva znatelnými šupinami. Výška stonku čepic může dosáhnout 12 cm a v průměru – 3.
U zralé houby jsou desky nažloutlé nebo jílovitě žluté, propadlé, s nerovnými okraji.
Mladé houby mají mírně namodralý odstín a hladký, mírně voskový povrch. Vyzrálá houba je při sešrotování bílá, ale když je vystavena vzduchu, dužina rychle získá nažloutlý odstín.
Jak rozlišit kroužkované houby od nejedlých hub
Kloboučky je třeba odlišit od nejedlých a jedovatých hub.
Klobouk kroužkovaný je velmi podobný jedovatému muchovníku šedému: tvar, barva klobouku a kroužek na stonku mohou nezkušeného houbaře uvést v omyl. Je však docela snadné je rozlišit, stačí houbu otočit a podívat se na barvu talířů. U zralé kloboučnické houby jsou zbarveny žlutě nebo nahnědle, zatímco u muchovníku zůstávají sněhově bílé bez ohledu na stupeň zralosti houby.
Kloboučky lze také zaměnit s pavučinami, ale na rozdíl od pavoukovců nevytvářejí mezi stonkem a kloboukem závojovou pavučinu, ale pouze membránovou membránu, která se zlomí a vytvoří na stonku prstenec.
Klobouky lze od některých druhů hrabošů rozeznat podle velikosti: hraboši mají tenčí stonek, který je uvnitř dutý a klobouk menšího průměru. Kromě toho hraboši rostou na otevřených loukách a trávnících, zatímco čepice preferují stinné jehličnaté lesy.
Kroužkované klobouky mají vynikající chuť a nejsou o nic horší než všechny známé hříbky a žampiony. Kloboučky se nejčastěji používají k jídlu, vaří se z nich polévky, přidávají se do teplých jídel k masu a drůbeži, používají se k nakládání.
