Valerianella je nejstarší, lahodná, salátová zelenina, oblíbená v západní Evropě, ale v naší oblasti nezaslouženě neznámá. Ale marně, polní salát snese každou zimu, nenáročný, užitečný jako zdroj vitamínů na jaře. Článek vám řekne, jak pěstovat valerianellu na zahradě a zeleninové zahradě.
Polní salát (lat Valerianella locusta; Angličtina. Cornsalad, jehněčí salát; fr. Mâche, Doucette, Valérianelle; to. Feldsalat, Rapunzel; порт. Salát; Španělsky Lechuga de campo) je jednoletá bylinná rostlina, která po vyklíčení tvoří malou růžici lesklých jemných listů až 30 cm vysokých, s křehkým stonkem a mělkým, ale silným kořenovým systémem.
Německý název pro polní salát je zdrojem jména pohádkové hrdinky Rapunzel.
Četné masité bazální listy mají lopatkovitý tvar. Přechod z fáze růžice do tvorby kvetoucích výhonů je velmi krátký. Květenství má vzhled plochého polodeštníku. Květy jsou drobné, modrobílé.
K jídlu se používají bazální listy kozlíku lékařského, které se vyznačují nasládlou specifickou chutí. Používají se syrové samostatně s různými dochucovadly (majonéza, zakysaná smetana, rostlinný olej) nebo společně s celerem, vařenou řepou k přípravě různých salátů a z vařených listů se připravují stejná jídla jako ze špenátu.
Valerianella se hodí do salátu s jinými druhy zeleniny.
Hlávkový salát se hodí téměř ke všem druhům salátových rostlin, ale nejvhodnějším párem je pro něj čekankový salát. Polní salát skvěle doplní saláty s vlašskými ořechy, červenou řepou a jablky. Listy polního salátu můžete nakrájet a přidat k mleté drůbeži.
Pěstování polního salátu v zahradě
Valerianella je mrazuvzdorná a nenáročná rostlina, která snáší mrazy do -10°C a níže. Rapunzel, stejně jako ostatní saláty, je náročný na vlhkost, ale netoleruje nadměrnou vlhkost.
Salát roste dobře na volných, úrodných půdách a nemá smysl sázet kozlík na hlinitou půdu. Pěstovat salát polní v létě také nemá smysl – vysoké teploty urychlují tvorbu květních stonků a oslabují růst listů (salát jde do květu).
Škůdci nepoškozují listy valerianely, stejně jako choroby. Padlí je jediná nemoc, kterou valeriána trpí ve sklenících kvůli vysoké vlhkosti.
Valerianella se dobře hodí pro zimní pěstování – při výsadbě semínek před zimou je šance získat vitamínový salát v dubnu, kdy se ostatní plodiny teprve probouzejí ze zimního spánku.
Škůdci a choroby se kozlíku vyhýbají
Valerinella je prospěšná pro zdraví (léčí onemocnění ledvin), díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů. V listech salátu polního se tvoří velké množství kyseliny askorbové (až 60 mg na 100 g vlhké hmotnosti), rutinu (až 40 mg), karotenu (až 6 mg). Zvláště důležité je konzumovat listy kozlíku na jaře, kdy tělo nejvíce potřebuje vitamíny, a pozdě na podzim, kdy většina zelených plodin již zmizela.
Mimochodem, kozlík tvoří silné, husté kořeny, které dobře kypří půdu a zpomalují vyplavování živin z ní. Proto je salát polní dobrý pro půdu a lze jej vysévat na hřebeny jako zelený pokryv.
Pěstování sazenic, výsadba ve skleníku a otevřeném terénu
Při jarní výsadbě se semena kozlíku vysazují co nejdříve, v dubnu, do půdy připravené na podzim. Na záhon je žádoucí přidat shnilý kompost a dusičnan amonný v poměru: 1/4 kbelíku kompostu, 1 lžička dusičnanu amonného na 1 m 2 záhonu.
Začátkem srpna se semena kozlíku vysévají pro podzimní spotřebu. Po dnech se prořídnou a rostliny se ponechají v řadě. Pro získání úrody na konci podzimu se semena vysévají v první dekádě září. Před nástupem chladného počasí se záhon přikryje fólií, aby se prodloužila doba konzumace hlávkového salátu.
Dosud existují dvě zónové odrůdy kozlíku lékařského: Malý princ (Aelita) a Impromptu field (Gavrish). V prodeji jsou také semena zahraničních odrůd: Holandský širokolistý, Duplex, Velkosemenný, Falešný, Sirilla, Tmavě zelený, Trianon, Impromptu, Estamp. Všechny odrůdy se dobře přizpůsobují našemu klimatu.
Měli byste vědět, že semínka valeriány mají dlouhé období klidu, tak se snaží zasít semínka minulá nebo předminulá. Semena Valerianella zůstávají životaschopná až 5 let.
Ve skleníku se kozlík lékařský pěstuje jako zhutňovací rostlina. Semena se vysévají do hloubky až do vzdálenosti mezi řádky Při pěstování sazenic se semena salátu polního nejprve vysévají do sadebních truhlíků a až do vyklíčení se uchovávají při pokojové teplotě.
Když se objeví výhonky, teplota se sníží na + 10 ° C. Po objevení druhého pravého listu se salát ponoří do květináčů a zvýší teplotu na +18°C. Dny před výsadbou v otevřeném terénu jsou sazenice valeriány vytvrzeny. Sazenice se vysazují ve vzdálenosti od sebe a mezi řadami – až 20 cm.
Při výsevu semen na otevřené půdě se na jeden den objeví sazenice rapunzelu, takže ihned po výsevu zakryjte záhon netkaným materiálem, aby nedošlo k vyschnutí horní vrstvy půdy.
Péče o Valerianella
Salát polní se sklízí 80-85 dní po zasetí semen
Péče o kozlík je běžná, stejně jako péče o listový salát: kypření půdy, pravidelná zálivka, pletí.
Salát polní se sklízí ve fázi úplné tvorby růžice listů a před objevením se kvetoucích výhonů (ve dnech po vyklíčení), vytažení rostlin z půdy.
