Jednou z mých nejoblíbenějších zimních přípravků od dětství je husté a voňavé želé z červeného rybízu. Jedná se o vynikající nezávislý dezert na čaj, doplněk k palačinkám a tvarohovým koláčům nebo náplň do koláčů. Prozradíme 15 nejlepších receptů, jak ji vařit!
1. Želé z červeného rybízu s želatinou
Tento recept zvolte, pokud chcete velmi husté želé.
Budete potřebovat: 2 kg červeného rybízu, 2 kg cukru, 1 polévková lžíce. želatina, 1/2 šálku vody.
Příprava: Odstraňte větvičky, rybíz opláchněte a po částech rozdrťte s cukrem v mixéru. Nechte pyré hodinu. Želatinu rozpustíme ve vodě podle návodu, vlijeme do pyré a znovu mícháme do rozpuštění. Nalijte želé do sterilizovaných sklenic a srolujte.
2. Želé z červeného rybízu bez cukru
Vynikající želé pro ty, kteří sledují svou postavu.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 100 ml vody, 10 g želatiny.
Příprava: Želatinu zalijeme vodou a necháme nabobtnat podle návodu. Odstraňte větvičky, opláchněte bobule a vařte 5 minut na středním plameni. Rybíz umelte přes síto, smíchejte s želatinou a prohřívejte dalších 3-5 minut. Srolujte želé do sterilních sklenic.
3. Pětiminutové želé z červeného rybízu
Oblíbený recept pro hospodyňky, které si váží svého času.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru.
Příprava: Odstraňte zbytky a větvičky, opláchněte rybíz a smíchejte s cukrem, dokud se úplně nezmočí šťávou. Vařte obrobek po dobu 5 minut na mírném ohni, míchejte a nepřiveďte k varu. Okamžitě protřete rybíz přes síto, pošlete je znovu na sporák, tentokrát přiveďte k varu a srolujte je do sterilních sklenic.
12 jednoduchých receptů na želé z červeného rybízu s želatinou
4. Želé z červeného rybízu bez vaření
Velmi pohodlná varianta, když nechcete stát v horku u sporáku.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru.
Příprava: Oddělte bobule rybízu od větviček a pomocí gázy složené do vrstev z nich vymačkejte všechnu šťávu. Postupně s intervalem 10 minut přidávejte po pár lžících všechen cukr. Vytrvale Míchej. Je důležité, aby se před novou porcí cukru rozpustila ta předchozí. Srolujte želé do sterilních sklenic.
5. Želé z červeného rybízu bez želatiny
Výhodou je, že takové želé můžete uvařit na libovolnou hustotu.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru, 100 ml vody.
Příprava: Do omytého rybízu přidejte vodu, vařte 10-15 minut a bobule protřete přes síto. Do výsledného pyré přidejte cukr a po varu za míchání vařte dalších 10 minut. Nalijte želé do sterilizovaných sklenic a srolujte.
6. Želé z červeného rybízu s agar-agarem
Agar-agar je rostlinná želírující přísada, která se skvěle hodí do dezertů a džemů.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 8 g agar-agaru, 3 hrnky cukru, 50 ml vody.
Příprava: Vyjměte větvičky, rybíz opláchněte, posypte cukrem a vařte 10 minut na středním plameni. Procedíme přes síto. Samostatně nařeďte agar-agar ve studené vodě a nalijte do bobulového pyré. Míchejte a vařte dalších 5 minut na mírném ohni. Nalijte želé do sterilních sklenic a srolujte.
10 jednoduchých receptů na želé z červeného rybízu s agar-agarem
7. Želé z červeného rybízu s pektinem
Červený rybíz již obsahuje pektin, takže jen umocňujeme účinek.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1,5 hrnku cukru, 1 hrnek vody, 10 g pektinu.
Příprava: Pektin smícháme s vodou a necháme podle návodu nabobtnat. Odstraňte větvičky, opláchněte bobule, smíchejte s cukrem a vařte, dokud se na středním plameni nerozpustí. Rybíz prolisujte přes síto, protlak smíchejte s pektinem a vařte dalších 5 minut na minimálním plameni. Nalijte polotovar do sterilních sklenic a srolujte.
8. Želé z červeného rybízu se snítkami
Větvičky můžete nechat, protože želé je ještě potřeba rozemlít.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru, 1 citron.
Příprava: Zalijte rybíz s cukrem, nechte 10 minut a dejte na sporák. Přidejte citronovou šťávu a kůru a za občasného míchání obrobek vařte asi 10 minut. Hmotu rozetřete přes síto, znovu přiveďte k varu a srolujte do sklenic.
9. Želé z červeného rybízu s mátou
Osvěžující mátový odstín osloví všechny milovníky nevšedních chutí.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru, 1 svazek máty.
Příprava: Vymačkejte šťávu z rybízu pomocí gázy nebo jakýmkoliv vhodným způsobem. Přidejte cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte nasekanou mátu, vařte dalších 5-10 minut a odstraňte pěnu s vyplavenými lístky máty. Nalijte želé do sterilních sklenic a srolujte.
15 neuvěřitelných receptů na želé z červeného rybízu bez varu
10. Želé z červeného rybízu s pomerančem
Stejně neuvěřitelně chutné!
Budete potřebovat: 2,5 kg červeného rybízu, 700 g pomerančů, 2 kg cukru.
Příprava: Odstraňte větvičky a rybíz protáhněte mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Totéž udělejte s pomeranči a obě hmoty smíchejte. Přidáme cukr, želé uvaříme téměř k varu a stočíme do sterilizovaných sklenic.
11. Želé z červeného rybízu s gelfixem
Pokud není k dispozici odšťavňovač, použijte mixér nebo vymačkejte šťávu přes hadřík.
Budete potřebovat: 1,5 kg červeného rybízu, 0,5 kg cukru, 1 sáček gelfixu.
Příprava: Odstraňte větvičky, opláchněte bobule a nechte je projít odšťavňovačem. Šťávu rozehřejeme na sporáku, přidáme gelfix a pár lžic cukru. Za stálého míchání přiveďte želé k varu, přidejte zbytek cukru a vařte dalších 3-5 minut, dokud se nerozpustí. Nalijte želé do sterilních sklenic a srolujte.
12. Želé z červeného rybízu bez vody
Vzhledem k tomu, že neobsahuje vodu a želírující přísady, je takové želé nejlépe skladovatelné.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg cukru.
Příprava: Odstraňte větvičky, bobule namočte na 2 hodiny do vody, opláchněte a nechte oschnout v cedníku. Červený rybíz smícháme s cukrem, necháme půl hodiny, znovu promícháme a na prudkém ohni přivedeme k varu. Želé vařte 5 minut, míchejte, protřete sítem a srolujte do sterilních sklenic.
20 rychlých receptů na zimní želé z černého rybízu
13. Želé z červeného rybízu se škrobem
Vhodný je jakýkoli škrob – nedává chuť, ale pouze hustotu.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 600 g cukru, 200 ml vody, 2 polévkové lžíce. škrob.
Příprava: Omytý rybíz zalijeme vodou, přidáme cukr, vaříme, dokud se nerozpustí a hmotu protřeme přes sítko. Znovu přiveďte k varu. Škrob rozpusťte ve vodě, nalijte a promíchejte. Želé ještě pár minut za stálého míchání vařte a nalijte do sterilizovaných sklenic.
14. Želé z červeného a černého rybízu
Směs dvou druhů rybízu dodává sytější barvu a chuť.
Budete potřebovat: 1 kg červeného rybízu, 1 kg černého rybízu, 1 kg cukru.
Příprava: Odstraňte větvičky, opláchněte rybíz a vymačkejte šťávu pomocí gázy. Přidejte cukr a vše vařte na středním plameni za míchání, dokud se nerozpustí. Ale nevařte. Horké želé nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
15. Želé z červeného rybízu s jablky
Pro ještě jasnější chuť přidejte trochu mleté skořice.
Budete potřebovat: 500 g červeného rybízu, 700 g jablek, 1 kg cukru, 75 ml vody.
Příprava: Odstraňte větvičky a omyjte červený rybíz. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, vše dáme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme 15 minut. Přidejte půl sklenice cukru, vařte dalších 5 minut, vše rozemlejte mixérem a protřete sítem. Přidejte zbytek cukru, vařte želé dalších 15 minut na mírném ohni a srolujte do sterilních sklenic.
Želé z červeného rybízu je velmi husté, průhledné a voňavé. Jeho vyvážená sladkokyselá chuť si zachovává všechny charakteristické tóny čerstvého rybízu. S takovým želé v zimě budou palačinky chutnější a obyčejný bochník chleba se změní na dezert.
Červený rybíz obsahuje hodně pektinu (více než jablka). Díky této hmotě jsou ovocné džemy, džemy a želé z červeného rybízu obzvlášť husté. Krátké vaření zachovává v želé mnoho užitečných látek. Chcete-li připravit krásný rubínový blank, je lepší vzít nezralý červený rybíz – obsahuje hodně pektinu, charakteristická chuť je výraznější. Rybíz je kyselý, takže pro vyváženou chuť dejte na 1 kg bobulí 1 kg cukru.
popis
- Kuchyně: Slovanská
- Kategorie: Dezert
- Doba přípravy: 4 minuty
- Doba vaření: 17 minut
- Kalorie na porci: 440 kcal
Složení
- Červený rybíz 2 kg
- Cukr 2 kg
příprava
1. Připravte si rybíz
Příprava červeného rybízu na vaření želé: YouTube / Sbírka receptů
Namočte bobule na 5 minut do studené vody. Vhoďte je do cedníku, opláchněte v misce s čistou vodou ponořením, osušte. Připravené bobule roztřiďte, odstraňte zbytky, větvičky a zkažené vzorky.
2. Rybíz rozmačkáme s cukrem
Červený rybíz s cukrem se drtí mixérem: YouTube / Recipe Collection
Připravený červený rybíz dejte do hrnce se silným dnem. Přidejte všechen cukr v receptu. Bobule rozemlejte s cukrem do hladka. Pokud na farmě není mixér, stačí rybíz s cukrem rozdrtit mačkadlem na brambory nebo projít mlýnkem na maso.
3. Udělejte želé
Želé z červeného rybízu se vyrábí: YouTube / Sbírka receptů
Hrnec s rybízovo-cukrovou hmotou postavte na střední teplotu. Vařte ji za stálého míchání. Když se želé vaří, snižte teplotu asi na polovinu. Míchejte co nejintenzivněji, protože v tuto chvíli se začne tvořit hustá pěna a sirup může uniknout.
Pokračujte ve vaření želé, dokud není pěna asi poloviční. V tomto případě se bubliny zvětší a var bude rovnoměrný a intenzivní. Od této chvíle vařte želé další 3-4 minuty, vypněte oheň.
4. Želé protřeme sítem
Protřete želé přes síto: YouTube / Sbírka receptů
Připravte si kastrol stejné velikosti jako na vaření želé. Nainstalujte na něj kovové síto. Horkou rybízovou hmotu rozprostřete po malých dávkách na síto a protřete přes sítko lžící. Zbylou hustou zmrazte a použijte na přípravu lahodného rybízového kompotu.
5. želé uzavřeme
Nalévání želé do sklenic: YouTube / Sbírka receptů
Ještě horké želé nalijte do sterilizovaných suchých sklenic. Budou potřebovat 5 ks. o objemu 0,5 litru. Uchovávejte želé na stole, dokud zcela nevychladne, a poté korkujte s opařenými víčky nebo zavažte papírem. Uchovávejte želé v tmavé skříni. Pochoutka může být skladována po dobu jednoho roku.
