Bez ohledu na to, která možnost přípravy mléčných hub na zimu je vybrána, by měl být produkt připraven k vaření. Houby je třeba očistit od:
Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí štětce. Houby se doporučuje uchovávat pod proudem studené vody. Tím se produkt nasákne z mléčné hořké šťávy a umyje se od nečistot. Čerstvě nakrájené mléčné houby se doporučuje vložit do nádoby s vodou. Musíte z nich umýt hlavní nečistoty, poté můžete použít kartáč. Čisté houby je třeba zpracovat z červivých oblastí a ty vyříznout nožem. Také stojí za to odříznout všechny poškozené oblasti a základnu nohy.
Houby jsou vyčištěny ze země a trávy
Další fází přípravy bílých a černých hub je namáčení. Tento postup vám umožní zbavit se nejen mléčné šťávy, ale také toxinů, které se hromadí v houbách.
K tomu se plodina složí do velké nádoby – kbelíku, vany nebo umyvadla a naplní se vodou. Výrobek musí být zcela pokryt tekutinou. K tomu je nahoře nainstalován malý lis nebo je upevněn plochý kryt. Namočte produkt po dobu 1-2 dnů. Voda by se měla pravidelně měnit. Po vypuštění kapaliny a mléčné houby by se měly několikrát umýt ve studené čisté vodě. Nyní je produkt připraven k nakládání nebo solení.
Před vařením se mléčné houby namočí na 1-2 dny
Příprava:
- Houby připravíme, jak je uvedeno v článku výše, jedním ze dvou způsobů a nakrájíme je na střední kousky.
- Na pánvi rozehřejte olej a opečte na něm mléčné houby do zlatova, během smažení promíchejte, aby se nepřilepily.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, brambory na kostičky.
- V samostatné pánvi smažte brambory do poloviny, přidejte k nim cibuli a smažte, dokud se neuvaří.
- Smícháme osmažené mléčné houby s bramborami a jednu minutu zahříváme. Osolíme, opepříme, přikryjeme a dusíme další minutu.
- Naše jídlo je připraveno.
Toto je recept na vydatnou snídani. Proč na snídani? Protože pokrm je rychlý a nevyžaduje dlouhou přípravu a ráno většinou není čas na balení.
Příprava:
- Houby omyjeme pod tekoucí vodou a necháme pět minut namočit ve vodě.
- V této době smíchejte vejce a zakysanou smetanu metličkou, osolte a opepřete.
- Houby vhoďte do cedníku a nechte odtéct vodu.
- Na pánvi rozehřejeme olej a žampiony na něm orestujeme do zlatova.
- Zalijeme je rozšlehanými vejci se zakysanou smetanou a smažíme pod pokličkou, dokud nebude omeleta hotová.
- Při podávání můžeme posypat koprem.
- Snídaně je hotová.
Příprava:
- Houby připravujeme, jak je uvedeno v článku výše, dvěma způsoby.
- Nakrájejte je na středně velké kousky.
- Na pánvi rozehřejeme olej a vložíme do něj kuličky pepře, lehce rozehřejeme na oleji a přidáme česnek, rychle osmahneme, doslova dvě vteřiny.
- Vložte houby do pánve a smažte do zlatohněda.
- Zelení jemně nakrájené
- Až budete připraveni, posypte misku bylinkami, promíchejte, zahřívejte jednu minutu a odstraňte z tepla.
Drobné jemnosti
Mezi příznivci houbového menu neutichají spory o tom, zda se ke smažení hodí celá houba, nebo je lepší použít její jednotlivé části. Faktem je, že klobouk bílé, šedé nebo černé houby má mnohem měkčí strukturu než poměrně drsná houbová noha. Proto mnoho žen v domácnosti raději smaží klobouky a posílá nohy na moření nebo marinádu.
To ale částečně platí jen pro čerstvě nasbírané houby. Při zodpovězení otázky, zda je možné smažit solené mléčné houby nebo nakládaný produkt (například konzervované houby), je problém odstraněn sám o sobě – používá se naprosto vše, co je ve sklenici.
Důležité. Výživová a energetická hodnota hub obecně a různých druhů hub zvlášť je velmi vysoká. Maso nejen úspěšně nahrazují, ale ve většině parametrů jej i výrazně předčí. Tato vlastnost se stává zvláště aktuální například v období půstu. Pravda, houby jsou pro lidský organismus mnohem hůře stravitelné.
Na otázku, zda lze mléčné houby smažit, by se tedy rozhodně mělo odpovědět kladně. Není divu, že existuje několik poměrně jednoduchých receptů najednou, které vám umožní získat úžasně chutné jídlo s jedinečným charakterem, nesrovnatelnou vůní a chutným vzhledem.
Příprava:
- Houby připravujeme, jak je uvedeno v článku výše, dvěma způsoby.
- Brambory nakrájíme na středně velké kousky a uvaříme, z hotových brambor slijeme vodu, přidáme máslo.
- Houby nakrájíme a obalíme v mouce
- Pánev dáme na oheň, rozehřejeme v ní slunečnicový olej a zatímco se brambory vaří, smažíme dary lesa do zlatova.
- Smíchejte zakysanou smetanu se solí a pepřem.
- Smíchejte vařené brambory, smažené houby a omáčku ze zakysané smetany.
- Nalijte na plech a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 5-7 minut.
Jak smažit mléčné houby s krekry
Chcete-li recept trochu zpestřit a dát předkrmu poutavý šmrnc, můžete zkusit smažit mléčné houby se strouhankou. Díky brunátné krustě získávají houby zcela novou, mimořádnou chuť.
- Houba Xnumx;
- 100 g mouka;
- 40 ml slunečnicového oleje;
- Xnumx zakysaná smetana;
- 50 g sušenek;
- sůl a pepř dle chuti.
- Mouku osolte, opepřete, na pánev nalijte olej a zahřejte.
- Hlavní přísadu obalíme v mouce, poté v zakysané smetaně a nakonec ve strouhance, dobře promícháme.
- Smažte 20 minut.
Příprava:
- Houby připravíme, jak je uvedeno v článku výše, dvěma způsoby a nakrájíme je na proužky.
- Kuřecí řízek nakrájený na malé kousky.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Česnek a bylinky nasekáme nadrobno.
- Na pánvi rozehřejeme olej a žampiony na něm orestujeme do zlatova.
- Přidejte k nim cibuli a pokračujte v opékání, dokud cibule nezprůsvitní.
- V kastrůlku rozpustíme máslo a orestujeme v něm česnek, když se objeví česneková vůně, přidáme kuře a opékáme, dokud maso nezbělá.
- Nyní ke kuřeti přidejte houby, osolte, opepřete, přidejte zakysanou smetanu, citronovou šťávu a jednu lžíci vody. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme půl hodiny.
- Pět minut před koncem přidejte zelí.
- Náš pokrm je připraven. Necháme deset minut vylouhovat a podáváme. Jako přílohu můžete podávat vařené brambory nebo těstoviny.
Jedná se o zajímavý recept z východoevropské kuchyně, moc se mi líbí, proto jsem si ho nechal na konec. Jak byl vtip, Stirlitz věděl, že se pamatují jen poslední slova. ))
Příprava:
- Houby vhodíme do cedníku a necháme okapat marinádu. Poté je nakrájejte na tenké proužky.
- Na středním plameni rozehřejte olej a smažte je v něm deset minut odkryté do zlatova. Občas promíchejte, jinak se přilepí na dno pánve.
- Cibuli nakrájejte na půlkolečka a přidejte k houbám, smažte, dokud cibule není průhledná.
- Česnek prolisujte lisem na dušená masa.
- Vše spolu promícháme a pět minut dusíme.
- Miska je připravená.
No a teď je čas se rozloučit. A i když na netu stále najdete mnoho receptů, zkuste ty, které jsem zde dala. Nebudu lhát, jsou jídla, která mi přišla neutrální, ale všechna byla vyzkoušená a všechna se osvědčila. Uvidíme se na stránkách webu.
