Jak vařit rajčata v želatině

Takový předkrm nezůstane bez povšimnutí ani na luxusním svátečním stole. Jasný, velkolepý, překvapivě chutný a jeho příprava je velmi snadná!

• Rajčata – 700 g;
• Cibule – 1,5 ks .;
• černý pepř – 3-5 ks;
• Želatina – 1 lžička

Na každý litr marinády:

• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr – 2 Art. l.;
• Ocet – 2 polévkové lžíce. l.

1. Sklenice vhodným způsobem sterilizujte, na dno vložte cibuli a koření nakrájené na velké kroužky. Smetanová rajčata nakrájejte na polovinu a uložte do nádob a navrstvěte je s cibulí.
2. Na sporák dejte dvě pánve, aby se rozehřály najednou, jednu s vodou a utěrkou na dně na sterilizaci a druhou s pitnou vodou na marinádu. Do posledního přidejte cukr a sůl, po začátku varu vlijte ocet, promíchejte a vypněte oheň. Marinádu nalijte do nádoby asi do poloviny.
3. Želatinu přidejte přímo do sklenice, nebojte se, že z ní zůstane hrudka – ve vroucí vodě se dokonale rozptýlí. Nalijte marinádu až po okraj a zakryjte nádobu sterilním víkem.
4. Naplněné sklenice přikryté víčky vložte do první (velké) pánve a sterilujte 15 minut, počínaje okamžikem varu. Poté je pevně stočte nebo srolujte, položte dnem vzhůru a zabalte na jeden den.

Recept na rajčata v želatině bez sterilizace na zimu

Léty prověřený, ověřený, maximálně zjednodušený, ale zároveň recept, který zaručí výborný výsledek. Rajčata jsou podle ní dokonalá, želé hutné, jednotné a chuť je prostě báječná!

V tomto receptu je velmi důležitá kvalita zeleniny – rajčata musí být dokonalá. Sklenice je lepší vzít 500-750 ml, maximálně 1 litr.

• Rajčata – 6 kg;
• Česnek – 1-2 hlavy;
• Cibule – 1 ks .;
• Černý pepř, sladký hrášek;
• Bay list.

• Želatina – 20 g;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
• Cukr – 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• Ocet 70% – 0,5 lžičky na sklenici 750-1000 ml.

1. Vyberte pevná, zralá rajčata bez vad. Sklenice omyjte, sterilizace není nutná. Položte na dno každé kuličky pepře, bobkový list a nahoře pevně, ale ne příliš pěchování, nakrájejte na poloviny (velké – 4-6 dílů) rajčata.
2. Oloupaný česnek nakrájíme na plátky, cibuli zbavíme slupky. Česnek položte na rajčata a ne na dno – takto se budou lépe vařit. Ohřejte vodu v dostatečném objemu, vzhledem k tomu, že vyžaduje asi polovinu celkového objemu plechovek, to znamená, že pokud jsou naplněny 4 nádoby po 500 ml, je potřeba asi litr. Sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 5 minut stát.
3. Mezitím můžete nalít želatinu se sklenicí studené vody a promíchat, množství prášku by se mělo vypočítat s přihlédnutím k objemu vroucí vody použité k naplnění sklenic. Po pěti minutách slijte vodu z rajčat do jiného hrnce. Vložíme nahrubo nakrájenou cibuli, přidáme cukr a sůl, necháme 10 minut vařit.
4. Uvařenou cibuli vyjmeme, již není potřeba. A nabobtnalou želatinu vložte do marinády a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Výslednou tekutinou nalijte sklenice, do každé přidejte 0,5 lžičky. octovou esenci, srolovat a ihned zabalit do deky. To je vše, žádná složitá sterilizace. Tak tenhle je opravdu dokonalý!

Rajčata ve sklenicích s želatinou se sterilizací na zimu

Další jednoduchá a chutná možnost sklizně nakládaných rajčat v želé. Aby polotovary vydržely dlouho stát i při pokojové teplotě, používá se metoda sterilizace.

• Rajčata – 2,5-3 kg;
• Cibule – 1,5 kg;
• Kopr – 3-4 deštníky;
• Česnek – 1 hlava;
• Kuličky pepře – 2-3 ks. do banky;
• Želatina – 1 polévková lžíce. l. na 500 ml sklenici.

• Cukr – 3 Art. l.;
• Sůl – 1,5 polévková lžíce. l.;
• Ocet 70% – 1 polévková lžíce l.

1. Omyjte zeleninu, oloupejte a nakrájejte cibuli a hlavu česneku jako na fotografii. Uložte koření a trochu cibule do sterilních sklenic.
2. Poté rozložte nakrájená rajčata ve vrstvách a střídejte je s cibulovými kroužky. Navrch nasypeme želatinu.
3. V hrnci dáme vařit vodu s krystaly cukru a soli, na úplný závěr přidáme octovou esenci a stáhneme z ohně. Nalijte sklenice horkou marinádou.
4. Přikryjte je víčkem a vložte do pánve na látkový substrát, zalijte teplou vodou po ramena (ne studenou, jinak sklenice praskne) a zahřejte do varu, poté sterilujte 15 minut na sklenice 500-600 ml a 20 minut pro litrové sklenice. Srolujte a nechte vychladnout.

Celá rajčata na zimu s želatinou

Krásná a nevšední příprava na zimu, kterou mají rádi dospělí i děti. Příprava je snadná, ale jak se solanka ochlazuje, želatina změní marinádu na želé, které se vám bude líbit.

• Rajčata – 500 g;
• Cibule – 500 g;
• Květenství kopru – 2 ks;
• Česnek – 4-5 stroužků;
• Petržel – 2-3 snítky;
• Černý pepř – 2-3 ks;
• Nové koření – 2-3 ks.;
• Bobkový list – 1 ks.

• Voda – 1,5 litrů;
• Cukr – 100 g;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Malá želatina – 2 polévkové lžíce. l.

1. Rajčata omyjte a nakrájejte párátkem na různá místa, oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky, česnek – s podložkami, omyjte a osušte zeleninu. Sklenice předem sterilizujte, trochu vychladněte a vložte do nich koření a vrstvy rajčat, cibule, bylinek.
2. Želatinu nasypte do misky, zalijte sklenicí studené vody, důkladně promíchejte, dokud hrudky nezmizí a nechte 10 minut bobtnat na stole. Do zbytku vody přidejte sůl a cukr, provařte a vypněte. Sem přidáme želatinu a promícháme, můžeme ji ohřát, ale nenechat vařit.
3. Sklenice zalijeme nálevem, přikryjeme sterilními víčky a dáme do hrnce tolik, aby bylo možné sterilizovat v horké vodě po dobu 10 minut (po začátku varu). Horké srolujte, otočte a nechte vychladnout, poté uložte do chladného sklepa nebo lednice.

Výborná konzervace – krájená rajčata s cibulí a želatinou na zimu

Neobvyklá variace tradičních marinovaných rajčat, přítomnost želé je činí nejen chuťově zajímavějšími, ale také vypadají velmi chutně a atraktivně.

• Voda – 1 litrů;
• Cukr – 100 g;
• Sůl – 50 g;
• Želatina – 50 g;
• Ocet – 100 g.

1. Do čistých sklenic vyskládejte ve vrstvách nahrubo nakrájenou cibuli a rajčata, navrch koření. Želatinový prášek rozpusťte ve studené filtrované vodě a nechte 10 minut bobtnat.
2. Poté přidejte cukr a sůl a dejte na sporák, aby se zahřál, míchejte, aby se všechny složky co nejvíce rozpustily. Marinádu nalijte do sklenic přes sítko, které zachytí kousky želatiny, pokud nějaké zůstanou.
3. Sklenice uzavřete víčky a umístěte je do sterilizované pánve. Zde jsou dvě možnosti, první je nalít vodu nad víčka a sklenice přitlačit talířem, takže vzduchové bubliny okamžitě ukážou volně uzavřenou nádobu. Ale je tu mínus – vhodné jsou pouze šroubovací uzávěry. Druhá možnost je tradiční, s plněním vody až po ramena. Čas je stejný, rovných 10 minut.

Jak vařit rajčata v želatině na zimu – podrobný recept s fotografií

Dokonalá rovnováha kyselosti a sladkosti doplněná twistem v podobě želé. Stojí za to vyzkoušet, rajčata na zimu zavřete! Je to mnohem zajímavější než jen nakládané.

• Rajčata – 1,5 kg;
• Cibule – 3 ks .;
• Cukr – 3,5 Art. l.;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Želatina – 2 polévkové lžíce. l.;
• Ocet – 2 polévková lžíce l.;
• Kuličky pepře – 10 ks;
• Vavřínový list – 2 ks;
• Voda – 1 l.

1. Želatinu namočte na 100-12 minut do 15 ml mírně ohřáté vody. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na půlky kroužků.
2. Uložte jej do čistých sklenic spolu s uvedeným kořením. Nádoby naplňte až po vrch rajčaty.
3. V hrnci smícháme vodu, část cukru a soli, přidáme želatinovou hmotu a zahříváme do varu. Poté stáhněte ze sporáku, zalijte octem a zalijte sklenice lákem.
4. Přikryjte pokličkou až na doraz, vložte do velkého kastrolu se dnem vyloženým látkou a pasterujte 15 minut. Poté pevně otočte a vychladněte. To je vše!

Pikantní plátky rajčat s želatinou na zimu

Při této možnosti vaření se marináda nezmění na příliš husté želé, ale stane se želé. Zajímavé, ale ne příliš bohaté – taková zlatá střední cesta.

Místo cibule si můžete vzít česnek, 2-4 stroužky na sklenici. Doporučujeme vám udělat část točení s cibulí a část s česnekem, protože obě varianty mají zajímavou chuť.

• Rajčata – 500 g;
• Cibule – 1-2 ks;
• Rostlinný olej – 1 lžíce. l.

• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Cukr – 2,5 Art. l.;
• černý pepř – 15-20 ks;
• Karafiát – 10 ks .;
• Bobkový list – 10 ks;
• Želatina – 1 polévkové lžíce. l.;
• Acetová esence – 1 lžička.

1. Želatinu protřepejte se 100-150 ml pitné vody, dejte vyluhovat. Sklenice omyjte a osušte, do každé nalijte lžíci oleje.
2. Položte nakrájená rajčata a střídejte je s kolečky cibule nebo stroužky česneku.
3. Do vody vhoďte koření, cukr a sůl a pár minut povařte, na závěr přidejte namočenou želatinu, zalijte esencí a vypněte oheň. Nalijte horkou marinádu přes sklenice až nahoru.
4. Zakryjte víčky a naplněné sklenice vložte do hrnce (dno přikryjte hadrem). Sterilizujte 15 minut na 1litrové sklenice, poté srolujte a ochlaďte, otočte dnem vzhůru.

Nakrájená rajčata s paprikou a bylinkami v želatině na zimu

Přidáním čerstvých bylinek a paprik je zajímavý předkrm ještě chutnější a barevnější. Přířezy vypadají zvenčí velmi krásně a chutnají jako voňavá nakládaná rajčata s lahodným želé.

Pokud se používá instantní želatina, není nutné ji namáčet, ale můžete ji ihned přidat do nálevu.

• Rajčata – 1 kg;
• Sladká paprika – 1 ks;
• Cibule – 2 ks .;
• Česnek – 3-4 stroužky;
• Petržel – banda.

• Voda – 1 l (a 50 ml pro želatinu);
• Cukr – 75 g;
• Sůl – 25 g;
• Želatina – 25 g;
• Černý pepř – 6-8 ks;
• Nové koření – 6-8 ks.;
• Vavřínový list – 4 ks;
• Ocet 70% – 1 lžička (nebo 9 % – 50 ml).

1. Želatinu zalijeme 50 ml studené pitné vody, rozmixujeme do hladka a necháme 10 minut působit, petrželku omyjeme a zalijeme vařící vodou 2-3 minuty.
2. Omytá rajčata nakrájejte na čtvrtky, malá na půlky, vyřízněte místo, kde je připevněna stopka. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
3. Papriku oloupanou ze semínek a stonku umelte na proužky. Sklenice umyjte jedlou sodou, do každé vložte pár stroužků česneku.
4. Vrstvy rajčat, bylinek, cibule a paprik ukládejte do sklenic v libovolném pořadí, vrstvy lze dvakrát až třikrát opakovat. Smíchejte vodu s cukrem, solí, kořením, vše povařte 3 minuty.
5. Vypněte oheň pod pánví, přidejte ocet a želatinu, důkladně promíchejte a výsledný lák nalijte do sklenic.
6. Přerovnejte je do rendlíku s teplou vodou, přikryjte pokličkou a sterilujte přesně 15 minut (počítejte od začátku varu). Poté srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout, není třeba obalovat.

Recept na nakládaná rajčata v želatině na zimu krok za krokem

Netriviální předkrm, který se bude hodit jak na obyčejný oběd-večeři, tak na sváteční stůl. Jemná sladká rajčata orámovaná hustým želé nenechají nikoho lhostejným. Připraveno!

• Rajčata – 700 g:
• Cibule – 2 ks .;
• Česnek – 6 stroužků;
• Chilli papričky – 2 ks .;
• Vavřínový list – 7-8 kusů;
• Kuličky pepře – 10 ks;
• Karafiát – 5-8 ks;
• Čerstvý kopr – 3 snítky;
• Voda na marinádu – 1 l + 1 polévková lžíce;
• Želatina – 30 g;
• Cukr – 2 Art. l.;
• Sůl – 1,5 polévková lžíce. l.;
• Ocet 9% – 2 polévková lžíce l.

1. Vyberte zralá, ale stále hustá rajčata střední nebo malé velikosti, omyjte je. Želatinu zalijte sklenicí studené vody a nechte 20 minut.
2. Sterilizujte sklenice a naplňte je kořením, včetně nasekaného kopru a čerstvého chilli.
3. Rajčata nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 2 cm, vložte je do sklenic a vrstvěte kolečky cibule.
4. Zalijte pouze převařenou vodou a zakryjte sterilními víčky, nechte půl hodiny. Poté vodu slijeme, přidáme cukr a sůl, provaříme. Odstraňte z ohně, přidejte želatinu a ocet, důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí.
5. Sklenice nalijte výslednou marinádou a ihned pevně utáhněte. Otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Vršek můžete přikrýt teplou přikrývkou.

Rajčata v želé – snadná příprava, ale originální a velmi chutná příprava, určitě vyzkoušejte! Taková konzervace v zimě příjemně zpestří sváteční i každodenní hostiny. Poslední video recept. jak na zimu zavřít lahodná marinovaná rajčata s želatinou.

Případ, kdy “všichni běželi a já jsem běžel.” O rajčatech v želé na zimu se toho mluvilo tolik – říkají, že úžasné – že jsem musel nejen vařit, ale také zkoušet různé možnosti.

Takže všichni jsou dobří! A rajčata s želatinou bez namáčení a klasický recept v želé, s cibulovými kroužky, s bylinkami, s přísadami a nakrájená, půlky i celá cherry rajčata. Oči tečou z výběru, ale chuť je věrná sama o sobě – ​​úžasné! To je přesně to slovo. Konzervovaná rajčata v želé potěší vaše hosty! Úhledně naskládané na sebe vypadají velmi krásně a dokonce chutně – kyselo-sladké, husté a voňavé. Jediný recept, který vám neradím, ačkoliv se na internetu často najde, je bez sterilace. Tato rajčata dlouho nevydrží, neriskujte!

Želé lze podávat u stolu spolu se zeleninou.

Rajčata v želé na zimu: jednoduchý recept

Upozorňuji na velmi jednoduchý recept na rajčata s želatinou na zimu. Příprava předkrmu je základní, stačí nalít želatinový prášek do sklenic a poté nalít horkou marinádu a sterilizovat sklenice po dobu 15 minut. Ukazuje se celá rajčata, která si dokonale zachovají svůj tvar a nevaří do měkka.

Chcete, aby marináda úplně zmrzla a změnila se v hutné želé? Poté přendejte na 6-8 hodin do lednice (přes noc) – rajčata v želatinové náplni postupně ztuhnou jako želé a můžete podávat nejen nakládanou zeleninu, ale i originální sladkokyselé želé.

Složení

• rajčata – asi 700 g
• paprika – 0,5 ks.
• cibule – 1 ks.
• želatina – 10 g (1 polévková lžíce se sklíčkem)

na marinádu (stačí na 2 sklenice o objemu 1 l)

• voda – 1 l
• cukr – 2 st. l.
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.
• bobkový list – 1 ks.
• kuličky pepře – 2 ks.
• 9% ocet – 1 polévková lžíce. l. v každé litrové nádobě

Jak vařit rajčata v želé na zimu

Veškerá zelenina by měla být omyta a vysušena z nadměrné vlhkosti. Ke sběru doporučuji volit hustá rajčata, aby se dala krájet a „netekla“, dobře držela tvar. Vhodná je odrůda “smetanová”, jen si prosím vezměte červené a zralé plody, v žádném případě zelené, aby je marináda pořádně prosolila. Cherry rajčata můžete také rolovat – v želé budou vypadat velmi chutně, zůstanou nedotčená a budou explodovat na jazyku.

Banky musí být nejprve sterilizovány jakýmkoliv vhodným způsobem. Nejvhodnější je nádoba o objemu 1 litr (nebo 0,5 litru u cherry rajčat). Přibližně do středu zavařovací sklenice naskládám rajčata podélně rozkrojená na 2 části. Aby lépe držely tvar, snažím se je ukládat napevno a vždy řezem dolů – vhodnější bude pokrm podávat, až želé ztuhne. Na rajčata jsem rozložil vrstvu nakrájené cibule (kroužky nebo půlkroužky) a papriky (kolečka nebo brčka).

Je čas přidat želatinu. Na každou 1litrovou sklenici budete potřebovat 10 g želatiny v prášku – to je standardní balení na 500 ml tekutiny, cca 1 polévková lžíce se sklíčkem. Želatinu nemusíte rozpouštět. Prostě to naliju do sklenic a rovnoměrně rozložím na vrstvu zeleniny.

Dále navrch dám zbylá rajčata, papriky a cibuli. Připravím marinádu: na 1 litr vody přidám 2 polévkové lžíce. l. cukr, 1 polévková lžíce. l. sůl, bobkový list, pepř. V zásadě můžete použít svou oblíbenou marinádu, kterou běžně na zimu přeléváte rajčata. Někdo to má rád sladší, někdo pikantnější a podobně.

Vroucí marináda nalít sklenice naplněné zeleninou. Kuličky pepře a bobkové listy rozděluji mezi banky tak, aby se trefily do každého.

Sklenice vložím do hrnce s horkou vodou, přikryjem čistými víčky. Jednolitrové sklenice sterilizuji 15 minut při mírném varu vody (cherry rajčata se za tuto dobu rozvaří, stačí jim 5 minut v 0,5l nádobě). Odpočítávání začíná od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří. Pod dno sklenic dávám kousek bavlněné látky, aby se lépe zafixovaly v pánvi a sklo neprasklo.

Po sterilizaci sklenice opatrně vyjmeme z vroucí vody. Do každé 1litrové sklenice naliju 9 polévkovou lžíci 1% octa, ihned pevně uzavřem. Obrátím ho dnem vzhůru, zabalím do teplé deky a nechám v této formě, dokud úplně nevychladne na jeden den.

Aby želé ztuhlo, měla by být konzervace před použitím uchovávána v chladničce po dobu 6-8 hodin. Jak vidíte, želé skvěle tuhne a drží tvar. Hlavní věcí je použití vysoce kvalitní želatiny a neměly by nastat žádné problémy.

Rajčata v želé skladujte v lednici nebo na jiném tmavém a chladném místě po dobu 1 roku.

Rajčata v želé na zimu, klasický recept

Od předchozího se liší předběžným máčením želatiny. Existuje názor, že želé je tímto způsobem distribuováno rovnoměrněji a určité množství dalších potíží se ospravedlňuje. Nevšiml jsem si rozdílu, ale přesto dám recept, zejména proto, že si chci hrát s přísadami: přidejte česnek spolu s cibulí a místo papriky sadu bylinek na nakládání rajčat. Vyberte si podle chuti, můžete i kopr s petrželkou, estragonem a křenem nebo pikantní bazalku s lístky třešně, máty a rybízu.

Někdy se ptají, co je lepší: celá rajčata nebo nakrájené na poloviny a plátky. Krásnější jsou samozřejmě celé, ideální je třešňová, ale ne vždy jsou k mání. Velké a střední se budou muset nařezat, výhodou je, že se jich do zavařovací sklenice vejde více.

• rajčata 800 g
• cibule 1 velká nebo 2 střední
• česnek 1-2 hlavy
• zelené na chuť
• koření 10 hrách
• bobkový list 4 listy
• želatina 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou

• voda 1 l
• cukr 2 st. l.
• sůl 1,5 Art. l
• bobkový list – 1 ks.
• kuličky pepře – 4 ks.
• 9% ocet – 2 polévkové lžíce. l.

„Úžasná“ rajčata v želé se připravují podle klasického receptu podobného předchozímu, jen trochu pohrát s želatinou. Nejprve namočíme prášek do sklenice s vodou pokojové teploty nebo jak je napsáno na sáčku. Nechte půl hodiny a připravte konzervaci – rajčata, nádoby, marinádu.

Sklenice a víčka sterilizujte. Marinádu připravíme z vody, která zbyla po použití na želatinu. Nalijte koření, přiveďte k varu a trochu povařte. Poté stáhněte ze sporáku, vlijte ocet a namočenou želatinu. Promícháme. Nakrájíme kolečka cibule a plátky česneku.

Sklenice naplněné rajčaty, cibulí, česnekem a bylinkami zalijte vařící směsí. Přikryjeme sterilními víčky a pasterizujeme (sterilizujeme) 15 minut, položíme na dno pánve vyložené utěrkou. Srolujte, otočte dnem vzhůru. Skladováno ve sklepě nebo spíži.