Různé recepty na želé dezerty jsou oblíbené nejen pro svou báječnou chuť a příjemnou texturu. Jde jen o to, že se velmi snadno připravují a sada produktů je téměř vždy po ruce. Chtěla jsem želé, rychle vše připravila a dala do lednice do ztuhnutí.
Je třeba říci, že všechny druhy ovoce a bobulovité želé jsou nejen chutné, ale také zdravé. Pokud z nějakého důvodu nejíte cukr, nahraďte jej přírodním medem. A želatinu lze vždy nahradit agar-agarem – pak si na tomto studeném dezertu mohou pochutnat jak vegetariáni, tak hladoví lidé.
Dnešní recept na jednoduchý a lahodný dezert je věnován malinám. Asi jste už pochopili, že je to moje oblíbená bobulovina (soudě podle množství receptů s ní), proto s malinami, které sama sbírám pár kilometrů od domova, vařím hodně a pestře. Takže to je pochopitelné: vůně a chuť tohoto bobule je prostě šílená, jak čerstvá, tak ve formě různých dezertů.
Složení:
Maliny (400 gramů) Voda (400 gramů) Cukr (3 polévkové lžíce) Želatina (1.5 polévkové lžíce)
Vaření jídla krok za krokem:
Recept na tento jednoduchý a lahodný dezert v miskách obsahuje maliny (můžete použít čerstvé i mražené), vodu, cukr a želatinu. Mám instantní želatinu – přidá se okamžitě do horké tekutiny (80-85 stupňů) a důkladně se promíchá. Pokud máte jinou (ne instantní), namočte ji do 100 mililitrů (měřeno od součtu) studené převařené vody na 30-40 minut, poté zahřívejte, dokud se zrnka nerozpustí (bez varu!) a sceďte.
V tomto receptu na želé se pokusíme zachovat co nejvíce živin, které se nacházejí v čerstvých bobulích. Většina malin proto nebude podrobena vysokoteplotnímu zpracování. Bobule protřeme přes jemné sítko tak, aby v něm zůstaly kosti s malým množstvím dužiny (čím méně, tím lépe).
Takto dopadne malinové pyré – voňavé a velmi chutné. Necháme to zatím na stole.
Do hrnce nalijte studenou vodu a přidejte krystalový cukr. Vše přiveďte k varu.
Nyní dáme do našeho slabého cukrového sirupu koláč, který zbyl z malin. Znovu přiveďte k varu a vařte jen minutu. Vznikne takový malinový kompot.
Přefiltrujeme přes síto, navíc vymačkáme lžící.
Nyní do tohoto horkého malinového kompotu nalijte instantní želatinu a vše důkladně promíchejte, aby se zrníčka rozpustila. Pokud použijete želatinu, o které jsem psala výše, přidejte ji horkou do kompotu.
Nyní přes sítko nalijte bobulový kompot s želatinou do malinového pyré a vše dobře promíchejte.
Lžící odeberte pěnu – můžete ji jíst jen tak. Odebírám pěnu, aby byl povrch želé v miskách hladký, rovný a průhledný.
Ještě jednou vše filtrujeme, ale pokud chcete, můžete tento krok vynechat.
Nyní můžete přípravek z bobulí, který již stihl prakticky vychladnout, nalít do misek. Dostal jsem 2 docela vydatné porce. Vše dáme do lednice do úplného ztuhnutí želé – na 2-3 hodiny.
Hotové malinové želé s želatinou lze v případě potřeby ozdobit čerstvými bobulemi.
Podle tohoto receptu se želé dezert získá maximálně užitečný, velmi voňavý a chutný. Želé nemá gumovou texturu, ale je velmi jemné. Děti milují malinové želé!
