Všechny nějak charakterizují unikátní hořlavou kompozici. Hlavní složkou křenu je čerstvý kořen křenu, do kterého se bezesporu přidávají rajčata a česnek. Toto koření vděčí za svou oblibu nejen chuti. Křen je zásobárnou biologicky aktivních látek a vitamínů. Je široce používán k prevenci nachlazení a infekcí všeho druhu. Je to vynikající antimikrobiální činidlo.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Rajčata | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| kořen křenu | 59 | 3.2 | 0.4 | 10.5 |
| Pálivá chilli paprička | 40 | 1.8 | 0.4 | 7.3 |
| Fuck | 49 | 3.2 | 0.4 | 10.5 |
Křen je vhodný i pro lidi s onemocněním trávicího traktu. Je však třeba mít na paměti, že největší přínos má sklizeň v prvních 2 týdnech svého života. Recepty na výrobu křenu na zimu najdete v mnoha kuchařkách. Hlavní ingredience jsou všude stejné, mění se pouze proporce. Přidáním dalších ingrediencí do receptury však lze dosáhnout výrazné chuti. Milenky používají papriky, jablka, řepu, cukr a dokonce i ocet. Je zde dostatek prostoru pro kreativitu. Křen je považován za univerzální dresink. Stejně úspěšně doplní masité pokrmy, dodá boršč zvláštní pikantnost a zchutní obyčejné knedlíky. Najdete ho na pultech obchodů s potravinami, ale mnohem zábavnější je vyrobit si vlastní.
Sklizeň na zimu salátů, džemů a nakládaných okurek je v plném proudu. Ani my nejsme výjimkou. Okurky a rajčata, jahodový a višňový džem stočíme do sklenic. Obecně platí, že vše podle vašich představ. Ale také určitě zavíráme koření a přísady na zimu, například adjiku, feferonku s česnekem.
Proto jsem se rozhodl podělit se o klasické recepty na vaření křenu. Lidé jí říkají – gorloder, křen. Tato směs se nastrouhá a speciálním způsobem připraví zelenina, jejíž hlavní složkou je křen. Obvykle se skladuje na chladném místě, jako většina polotovarů.
Křen se dá přidat do různých jídel, líbí se mi hlavně kombinace s masovými recepty. Perfektní na namazání na chleba a jako předkrm k alkoholu vítán. Křen s želé letí úžasně a na želé se vždy připravuje pikantnější. Samozřejmě, abyste nezkazili jídlo a uchovali obrobek po dlouhou dobu, musíte přijmout opatření ve formě konzervačních látek: ocet, sůl a česnek.
Níže jsou uvedeny klasické recepty na výrobu křenu doma. Postup je jednoduchý, zvládne ho každá začínající hospodyňka. A recepty krok za krokem s fotografiemi vám pomohou rychle pochopit problém.
Klasický recept na křen s rajčaty
Začneme podle mého názoru nejchutnějším receptem. Tato klasická verze osloví většinu našich čtenářů. Vzhledem k tomu, že neobsahuje žádné konzervační látky, samozřejmě jej skladujte v lednici. Pokud to není možné, zvažte přidání trochy octa.
Při vaření křenu s rajčaty nezapomeňte zkusit použít masitou odrůdu. Dužnina takto zralého rajčete se velmi dobře mísí s tvrdšími kousky křenu, získá se mnohem méně šťávy.
Složení pro vaření:
- Rajčata – 1 kg;
- Česnek a křen – každý po 100 gramech;
- Sůl a cukr – každá 1 polévková lžíce
Postup vaření:
Krok 1. Obvykle začínáme přípravou všech surovin. Velmi dobře, chytil se pozdní česnek, je mnohem razantnější než raný, chuťově velmi obohacuje. Musíme oddělit hřebíček, oloupat a odříznout hřbet. Necháme to zatím stranou, vrátíme se k tomu později.
Krok 2. Přejdeme ke kořenům křenu. Samozřejmě je musí bezpodmínečně vyřešit. Používejte pouze ty, které jsou v dobrém stavu, bez počátků hniloby. Oloupejte je ze slupky, nakrájejte na plátky a důkladně opláchněte, abyste mohli dále bez problémů procházet mlýnkem na maso.
Krok 3. Nyní protáhneme křen mlýnkem na maso, ale aby netrpěly naše oči a další sliznice, určitě nasadíme krk a zafixujeme pár sáčků s jídlem. Zachrání nás před prudkým zápachem, respektive nepříjemnými pocity. Ale pokud jste extrém a potíže vás neděsí . pokračujte. Misku s křenem ale musíte přikrýt pokličkou. Po něm můžete poslat na mletí a česnek.
Krok 4. Nezapomeňte na stará dobrá rajčata “seniorů”. Omyjeme je, odstraníme stopku. Nakrájejte na 2 nebo 4 kusy tak, aby velikost byla vhodná pro mlýnek na maso. Stočíme do samostatné misky. Jak jsem psala výše, potřebujete dužinu, ale pokud je najednou tekutiny hodně, počkejte 10 minut, hmota se usadí a přebytek lze snadno scedit. Na závěr osolíme a přidáme cukr. Výpočet pro 1 polévkovou lžíci na 1 kg rajčat.
Krok 5. K rajčatům přidáme směs česneku a křenu z balíčku. Hmotu je potřeba dobře promíchat, aby se všechny ingredience rozmístily rovnoměrně a chuť jako celek byla stejná. Na nádobí zavřeme víko a půl hodiny nebo hodinu si na to nevzpomeneme. Nechte nasáknout, nasajte více chuti a vůně. A čas je lepší věnovat sterilizaci sklenic. A teprve potom plníme naše sklenice a lahve.
Sklenice uzavřeme šroubovacím uzávěrem. Čistíme na chladném místě a provádíme veškerá opatření, aby se výrobek neznehodnotil. Počínaje poskytnutím čestného místa křenu v lednici, aby dlouho ležel. Dokončení s častými výlety do posledního, aby to skončilo rychleji. Ano, a je lepší to vařit v malých dávkách, řekněme týden, protože vždy poskytnete svému stolu čerstvý produkt. Dobrou chuť!
Jak vařit křen na zimu podle klasického receptu
Počkej, říkáš. Ale co teprve, když je před zimou pár dobrých měsíců. Jak uložit ohnivou svačinu až do chladného počasí, kdy je tak žádaná. Jak udělat křen na zimu, aby nezkysnul? Zde nemůžete udělat jen směs soli a octa. Tento plný zákrut by měl ležet alespoň do jara. No, existuje taková varianta horké omáčky, která opravdu ospravedlňuje její název “Spark” nebo sibiřská adjika.
Takové koření je prostě skvělá kombinace k jakémukoli masu nebo rybě, s knedlíky mají úplně samostatný příběh. Je pro ni dobré kořenit moučná jídla jako špagety nebo těstoviny. A na jednoduchou svačinu se hodí i namazat na chleba a je to. Ale opět je tato možnost spíše pro milovníky pikantního.
K vaření potřebujeme:
- Dužnina rajčat o hmotnosti 1 kg;
- Bulharský pepř – 4 kusy;
- Horká paprika – 3-4 kusy;
- Česnek – 2 hlavy;
- Oloupané kořeny křenu – 150 gramů;
- Jablečný ocet (obvykle 6%) – 2 polévkové lžíce;
- Sůl – 1 polévková lžíce
Postup vaření:
Krok 1. Celý proces je poměrně jednoduchý a vejde se doslova do několika vět. Všechny suroviny zpracujeme. Rajčata omyjeme, nakrájíme na kousky, aby bylo méně šťávy, můžete odstranit peckovou část a nechat čistou dužinu. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na několik kusů.
Zvláštní pozornost samozřejmě přitahují pikantní přísady. S česnekem je vše snadné a srozumitelné. Řekněme, že kapii lze oloupat, nebo můžete vařit se semínky. Jen většinu kapsaicinu v nich a být. Křen lze nejprve namočit na pár hodin do studené vody, po takovém postupu se slupka snadno sloupne.
Krok 2. Vše můžete brousit na vhodném kuchyňském vybavení. Kuchyňský robot nebo mixér proces velmi usnadní. Vše shromažďujeme v jednom kotli nebo pánvi se silným dnem. Promícháme, osolíme a dáme na sporák. Přiveďte k varu a po 10 minutách vyjměte.
Krok 3. Po odstavení ze sporáku nalijte pár lžic jablečného octa a promíchejte. Dodává kyselost a činí chuť jemnější. Když „světlo“ mírně vychladne, může být zabaleno do předem sterilizovaných sklenic. Pokud se rozhodnete obejít bez sterilizace, ale sklenice jsou čisté, můžete navrch nalít lžíci rostlinného oleje. Zvýší se trvanlivost, sníží se riziko plísní. Ale staromódní způsob je stále lepší.
Vynikající společník na hostinu a velké množství masitých pokrmů je připraven. V chladném zimním období povzbudí tělo, podpoří imunitní systém a dodá energii. Takže si ho určitě vezměte do svého kulinářského prasátka. Zkuste vařit a výsledek vás jistě potěší.
Jednoduchý a lahodný recept na křen bez vaření
Velmi snadný a jednoduchý recept na křen. Je nutné pouze připravit komponenty a dodržet proporce. Vyrábí se absolutně bez vaření, ale chuť je úžasná. Aby obrobek nezmizel, uzavřete a uložte do chladničky. Obrovským plusem takového receptu je, že vše užitečné v něm je bezpečné a zdravé.
Složení:
- Rajčata – 1 kg (masitá)
- Kořeny křenu – 300 gramů;
- Česnek – 100 gramů;
- Sůl – 1 polévková lžíce
Krok 1. Pro pohodlí potřebujete mlýnek na maso nebo mixér, abyste mohli mlít vše. Rajčata a oloupané kořeny křenu umeleme. Česnek očistíme, všechny stroužky můžeme nakrájet na malé kostičky nebo také projít mlýnkem na maso.
Krok 2. Ve vhodné misce smíchejte vše a osolte podle receptu. Buďte opatrní, protože směs je velmi žíravá, pečujte o své oči a nos.
Krok 3. Uzavřete lépe do sterilních sklenic. Je to možné pod železnými nebo kapronovými kryty.
Takový produkt můžete skladovat pouze v chladničce. Pro zamilované to ale není problém, protože se bude používat často a velmi rychle sní.
Jak udělat klasický křen bez přidání rajčat a česneku
Zpočátku se rajčata do křenu nepřidávala. Byl to jen kořen křenu rozemletý na pastu, posypaný solí. Nyní lze připravit i tento recept. Ale aby byl tento recept ještě zajímavější, můžete do něj přidat trochu citronové šťávy. Dodá kyselost a ostrost a ostré aroma, které je každému křenu vlastní, zůstane.
Složení:
- 500 gramů křenu
- Šťáva z citronu 1
- Sůl podle chuti (obvykle 1-1,5 polévkové lžíce)
Jak vařit:
Kořeny křenu omyjeme, oloupeme. Nakrájejte na zvládnutelné kousky a rozdrťte v mixéru. Musíte mlít o něco déle, abyste získali jakési pyré. Nyní do této hmoty vymačká šťávu z jednoho citronu. Podle chuti přidejte sůl nebo cukr. Promícháme, vyjmeme do vzduchotěsné nádoby a necháme asi hodinu odstát. Celé peklo je připraveno.
Klasický křen vařený s paprikou
Aby byla kombinace křenu s paprikou jasná, musí být všechny produkty čerstvé. Recept s paprikou není příliš běžný. Obvykle se přidává, protože to prostě bylo. A pokud se náhle rozhodnete pro takový experiment, pak diverzifikujte s jinou zeleninou. Například rajčata určitě nakynou, pár lusků feferonky zahřeje. Tímto způsobem bude dosaženo vyváženosti chuti, ve které lze rozlišit chuť i ostrost.
K vaření budete potřebovat:
- Zralá rajčata – 1,5 kg;
- Bulharský pepř – 0,5 kg;
- Paprika paprika – 1-2 kusy;
- Kořen křenu – 200 gramů;
- Česnek – 2 hlavy;
- Sůl – 2 polévkové lžíce (nebo podle chuti)
Proces vaření:
Recept není potřeba moc podrobně popisovat. Vše je uvedeno výše. Metoda se nijak nemění. Rajčata omyjeme, odstraníme nahnilá místa, pokud existují, pokusíme se odstranit přebytečnou šťávu. Procházíme mlýnkem na maso. Papriku očistíme od semínek, nakrájíme na kousky a také nasekáme.
Čistíme kořeněná jídla, křen, kapie a česnek. Odstraníme slupku a slupky. Pomelte na mlýnku na maso. Nyní zbývá smíchat rajčata, papriky a křen s česnekem. Sůl podle chuti. Nepřidáváme žádné konzervační látky jako je ocet. Toto je pro čerstvou spotřebu. Pokud ale chcete šetřit déle, pak můžete směs nalít do malých skleniček a navrch případně nalít lžíci olivového oleje. Tím se přeruší přívod kyslíku do zeleniny a proces kažení se zpomalí.
Recept na netradiční křen s jablky a rajčaty
Příprava takového přípravku je velmi jednoduchá. Její chuť je ale vynikající a u stolu to přímo letí. Tak tento recept přijde vhod i na farmě. Poslouží jakákoli jablka, ale je lepší vzít kyselá. Také vše projde mlýnkem na maso, takže je třeba vyříznout všechna nahnilá místa, a aby jablka neztmavla, nakrájejte je jako poslední. Lze vařit s rajčaty nebo bez nich. Pokud se rozhodnete nepoužívat rajčata, pak bude potřeba snížit množství křenu.
Pro konzervaci jsou zapotřebí následující produkty:
- zralá rajčata – 2 kg;
- Jablka – 1 kg;
- Kořen křenu – 0,5 kg;
- Česnek – 2-3 hlavy;
- Stolní ocet 70% – 2 polévkové lžíce;
- Sůl a cukr podle chuti
Postup vaření:
Krok 1. Zeleninu omyjte a očistěte. Nakrájejte na zvládnutelné kousky a zatočte do směsi. Nalijte do kotlíku nebo pánve a dejte na sporák. Přiveďte k varu a přidejte sůl a cukr. Ocet se přidává pouze po odstranění z tepla. Vše dobře promícháme. Doba varu 10-15 minut.
Krok 2. Nezapomeňte dobře připravit skladovací nádobu. Sklenice důkladně opláchněte saponátem pod tekoucí vodou. Poté je třeba je sterilovat v troubě 20 minut, víčka zpracujeme ve vroucí vodě.
Krok 3. Když je křen hotový a trochu vychladne, lze jej nalít do čistých sklenic. Zavřete pod pokličkou a ukliďte ve sklepě nebo na balkóně. Samozřejmě, pokud takovou směs vaříte po dlouhou dobu, pak se počet užitečných prvků v ní prudce sníží, ale pro dlouhodobé skladování je tato metoda lepší.
Děláme klasický křen s červenou řepou
Přátelé, zkusili jste křen s červenou řepou? Jednou jsme narazili na velmi sladkou mladou řepu. Samozřejmě byla velmi šťavnatá. Tady jde o to, že ho můžete vařit syrový nebo vařit. Já preferuji střední variantu, kdy se řepa uvaří do měkka a kořeny křenu půjdou syrově. Takový rozdíl v chuti, prostě pastva pro jazyk.
Obsahuje následující produkty:
- Kořen křenu – 400 gramů;
- Řepa – 200 gramů;
- Ocet – 9% – 1 polévková lžíce;
- Cukr – 1 polévková lžíce;
- Sůl – 1 lžička
Postup vaření:
Nejprve připravte a vyčistěte všechny produkty. Kořeny a řepu očistíme od slupky, opláchneme pod tekoucí vodou. Poté střídavě umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Křen a červenou řepu spojíme v jedné misce, doladíme chuť na sůl-cukr. Přidejte ocet a dobře promíchejte. Předkrm nezůstane nečinný až do zimy, takže je lepší vařit v malých porcích, pro rodinu, týden. Chuť je neobvyklá.
Pikantní křen se zázvorem, medem a citronem
Dva kořeny. Nevypadají stejně, ale chutnají jinak. Pokud je ale spojíte dohromady, získáte poměrně zajímavou hořící svačinu. A pokud do tohoto souboru přidáte kyselinu citrónovou, výhody skutečného medu, ukáže se to obecně super. Nyní vám povím o receptu na křen se zázvorem, medem a citronem. Vitamínové zavazadlo na celou zimu je zajištěno. Jediná věc, jak to převálcovat do bank, rozhodně nebude fungovat. Ale doufám, že si to užijete!
K vaření potřebujeme:
- Kořen křenu – 500 gramů;
- Kořen zázvoru – 100 gramů;
- Med – 120 gramů;
- Citron – 3-4 kusy;
- Mletá skořice;
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve oloupejte kořeny křenu a zázvoru. Nakrájejte je na malé kousky a rozmixujte v mixéru. Je nutné, aby se hmota ukázala jako pyré.
Krok 2. Nyní přejděme k citrusům, já rozhodně, pokud použiji celý citron, tak ho zaliji vařící vodou. Poté osušte v papírové utěrce. Nakrájíme na plátky, vyjmeme všechna semínka. Spolu s kůrou posíláme do mlýnku na maso.
Krok 3. Nyní musíte ingredience spojit. Rozdrcené kořeny smícháme s citronem, medem, přidáme mletou skořici. Vše dobře promícháme. Uzavřeme do malých sklenic a dáme do lednice.
Toto koření je ideální pro masové pokrmy. Je to velmi užitečné, vyzkoušejte to na zdraví!
Tak tedy přátelé!
Pro dnešek můj článek skončil. Moc vám děkuji, že jste se mnou. Doufám, že vaše sklizňová sezóna je velmi plodná a zásobili jste se spoustou dobrot. Určitě vám pomohou zůstat v zimě zdraví. Pokud máte rádi křenové recepty, můžete článek sdílet. K tomu slouží tlačítka pro sociální sítě v horní a dolní části článku.
