Jmenuji se Kaťuša a jsem šéfkuchař specializující se na korejskou kuchyni. Dnes se s vámi chci podělit o recept na jedno z nejoblíbenějších jídel v Koreji – měsíček.
Kaluzhnitsa je tradiční korejský pokrm vyrobený z tenkých nudlí nakrájených na čtverečky a vařených ve vývaru. Toto jídlo je velmi oblíbené v Koreji i v zahraničí díky své jedinečné chuti a snadné přípravě.
K přípravě pravého korejského měsíčku je však potřeba znát pár tajemství a mít po ruce ty správné ingredience. V tomto článku vám řeknu, jak připravit pravý korejský měsíček pouze za použití těch nejlepších surovin a tradičních metod vaření.
Výběr složek
Prvním krokem k výrobě pravého korejského měsíčku je výběr správných ingrediencí. K přípravě měsíčku budete potřebovat:
- Mouka – 2 šálků
- Voda – 1 sklenice
- Sůl – 1 lžička
- Vejce – 1 kus
- Hovězí maso – 500 gramů
- Cibule – 1 kus
- Česnek – zub 3
- Kořen zázvoru – 1 kus (2 cm)
- Korejská chilli paprička – 1 kus
- Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- Zelená cibule – k podávání
Všechny ingredience lze sehnat ve specializovaných prodejnách nebo na trzích, které prodávají produkty pro přípravu korejské kuchyně. Pokud nemůžete najít přísadu, zkuste ji nahradit něčím podobným, ale pamatujte, že to může ovlivnit chuť a vůni pokrmu.
Vaření měsíčku
Prvním krokem při přípravě měsíčku je příprava těsta. K tomu ve velké míse smíchejte mouku, vodu, vejce a sůl a vypracujte těsto. Poté zakryjte fólií a nechte 30 minut odpočinout.
Zatímco těsto odpočívá, můžete se pustit do přípravy vývaru. Chcete-li to provést, nakrájejte hovězí maso na kousky a vložte do pánve. Přidejte cibuli, česnek, kořen zázvoru, korejskou chilli papričku, sójovou omáčku, cukr, sůl a pepř. Vše zalijte vodou a přiveďte k varu. Poté snižte plamen a nechte vývar na mírném ohni dusit asi 2-3 hodiny.
Jakmile je vývar hotový, sceďte ho a odložte stranou. Nyní můžete udělat nudle. Těsto rozdělte na několik dílů a každý díl rozválejte na tenký plát. Poté nudle nakrájejte na čtverce přibližně 5 cm x 5 cm.
Pro přípravu měsíčku vložte nudle do hrnce s vývarem a nechte je vařit na středním plameni asi 5-7 minut. Když jsou nudle hotové, podávejte je ozdobené zelenou cibulkou.
Tipy pro vaření
Chcete-li připravit skutečný korejský měsíček, musíte zvážit několik důležitých bodů:
- Nudle by měly být nakrájeny na čtverce o velikosti přibližně 5 x 5 cm, pokud jsou nudle příliš velké, budou se těžko jíst, a pokud budou příliš malé, nebude pokrm tak bohatý.
- Vývar je potřeba vařit na mírném ohni, aby maso změklo a šťavnaté a vůně a chuť prostoupily celý vývar.
- Měsíček můžeme podávat teplý i studený. Pokud ji chcete podávat vychlazenou, pak ji po uvaření musíte nechat v lednici.
Závěr
Měsíček lékařský je báječné jídlo, které lze připravit doma pouze z těch nejlepších surovin a tradičních způsobů vaření. Toto jídlo je ideální pro ty, kteří milují neobvyklou a chutnou kuchyni, stejně jako pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového a zajímavého.
Doufám, že vám můj recept pomůže připravit pravý korejský měsíček a potěší vás svou jedinečnou chutí a vůní. Dobrou chuť!
Stránka poskytuje referenční informace pouze pro informační účely. Diagnostika a léčba onemocnění by měla být prováděna pod dohledem odborníka. Všechny léky mají kontraindikace. Je nutná odborná rada!
Kaluzhnitsa je nádherná prvosenka, ohlašující příchod jara svou žlutou barvou. Každý z nás více než jednou viděl squatové keře měsíčku, které tvoří světlé a elegantní zaoblené výsadby. Ale tato rostlina našla své použití nejen v dekorativním zahradnictví, ale také v medicíně, o které bude řeč v tomto článku.
Popis vytrvalé rostliny měsíčku lékařského
Měsíček lékařský patří do relativně malého rodu vytrvalých bylin z čeledi pryskyřníkovitých, rostoucích ve vlhkých nebo bažinatých oblastech.
Z latiny se název rostliny – Caltha – překládá jako „miska“ nebo „koš“ (právě tyto nádoby svým vzhledem připomínají otevřenou květinu). Rostlina dostala název „měsíček“ již v dobách starověké Rusi: například je odvozena ze starého ruského slova „kaluzha“, což znamená „bažina“ nebo „louže“. Pro svou lásku k vodě se navíc měsíček lidově nazývá brouzdaliště и vodní had .
Měsíček má rozvětvenou a poměrně silnou lodyhu, která může dosáhnout průměru 2,5 mm, hladké celé listy a velké květy bílé a častěji žluté barvy. Výška rostliny nepřesahuje 80 cm.
Kde roste?
Měsíček najdeme v mírných a studených pásmech dvou polokoulí, a to: v evropské části Ruska a Sibiře, na Dálném východě a ve střední Asii, na Čukotce a Sachalin, na Kurilských ostrovech a v Japonsku, nemluvě o horách Kavkazu a Asie.
Tato rostlina preferuje bažiny, vlhké louky, břehy řek a rybníky (některé druhy měsíčku rostou přímo ve vodě).
Dnes existuje asi 40 druhů této rostliny a pouze 6 druhů roste v zemích SNS, ale v lékařství se používá pouze měsíček bahenní, jehož léčivé vlastnosti a použití budou dále diskutovány.
Rostlina měsíčku
Měsíček bahenní je nejběžnějším druhem, roste v západní a východní Evropě, na Kavkaze a také na Sibiři a na Dálném východě.
Tento druh měsíčku se vyznačuje variabilitou v závislosti na oblasti rozšíření: jsou například známy formy rostliny zcela ponořené ve vodě nebo s plovoucími listy.
Měsíček bahenní může dosáhnout výšky až 60 cm.Tato rostlina má lesklé smaragdově zbarvené listy a jasně žluté květy, které se objevují v dubnu ve formě svinutých poupat a kvetou až koncem května. Květy této rostliny jsou poměrně velké (asi 5 cm v průměru) a na jedné rostlině se může vytvořit až 20 takových květů najednou.
Tento druh měsíčku, stejně jako jeho druhy, preferuje břehy nádrží, bažinaté bažinaté nížiny, bažinaté lesy a louky.
Je třeba poznamenat, že měsíček, ačkoli patří do třídy jedovatých rostlin, našel uplatnění v lékařství (tato rostlina je zvláště toxická během kvetení a plodů, i když pro vážné otravy je nutné konzumovat značnou dávku čerstvých listů nebo plodů ). Před použitím je proto bezpodmínečně nutné poradit se s lékařem ohledně dávkování a režimu.
Důležité! Nadzemní část rostliny je jedovatá, proto by se ani tráva, ani listy, ani květy měsíčku neměly konzumovat syrové! Ale během vaření je toxická látka zničena, takže rostlina je zcela neškodná.
Měsíček se používá nejen v lékařství, ale také při vaření jako koření: neotevřená poupata se tedy spaří vařící vodou, nakládají se do octa a místo kaparů se přidávají do salátů, boršče a soljanky. Jako aromatické koření se vařené oddenky rostliny přidávají do pokrmů z masa a ryb a také do mouky při pečení chleba.
Sběr a skladování
Nadzemní část měsíčku bahenního (zejména horní listy) se sbírá během květu (tedy od poloviny dubna do května), poté se ihned suší ve větrané místnosti nebo pomocí speciálních sušiček, jejichž teplota by neměla překročit 50 stupňů.
Oddenky rostliny se vykopávají na jaře nebo koncem podzimu.
Trvanlivost sušené rostliny je dva roky.
Složení z měsíčku bahenního
- zvýšená sekrece bronchiálních žláz;
- zředění hlenu a jeho odstranění z průdušek;
- urychlení syntézy kortikosteroidů;
- stimulace centra kašle;
- regulace metabolismu voda-sůl;
- aktivace hormonů;
- odstranění zánětu;
- brání syntéze DNA v nádorových buňkách, což brání jejich další reprodukci.
- snížení křehkosti krevních kapilár;
- normalizace funkcí centrálního nervového systému;
- regulace krevního tlaku;
- normalizace srdeční frekvence;
- stimulace činnosti kůry nadledvin.
- normalizace nervového systému;
- zlepšení paměti a pozornosti;
- regulace hladiny inzulínu v krvi;
- podpora metabolismu lipidů;
- trávení tuků;
- regulace funkce jater a žlučníku;
- snížení koncentrace cholesterolu;
- stimulace srdeční činnosti;
- prevence předčasného stárnutí.
Karotenu
Karoten je jak přírodní imunostimulant, tak antioxidant, který výrazně zvyšuje obranyschopnost organismu.
- prevence rozvoje rakoviny;
- regulace syntézy proteinů;
- normalizace metabolismu;
- odstranění toxinů a volných radikálů;
- zpomalení procesu stárnutí;
- posílení imunity;
- tvorba silných kostí a zubů.
- obnova tkání a tělesných buněk;
- zlepšení stavu pokožky;
- odstranění zánětu;
- ochrana těla před vlivem karcinogenních látek;
- regulace metabolických procesů;
- urychlení hojení ran.
- snížení koncentrace kyseliny močové přímo v krvi;
- regulace oxidačních a redukčních procesů buněčného dýchání;
- posílení kapilár;
- stimulace růstu a správného vývoje kostní tkáně;
- zvýšit obranyschopnost těla;
- stimulace aktivity hormonů nadledvin.
- normalizace krevního oběhu;
- odstranění bolestivého syndromu;
- pomáhá zastavit krvácení;
- snížení krevního tlaku;
- snížení stupně excitability nervového systému;
- zvýšené kontrakce hladkých svalů dělohy;
- úleva od krizí vyvolaných hypertenzí a endarteriitidou.
- posílení imunity;
- odstranění zánětu;
- regulace mozkových funkcí;
- snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění;
- normalizace nervového systému;
- regulace metabolismu;
- normalizace hladiny inzulínu;
- podpora procesu hubnutí.
Léčivé vlastnosti měsíčku lékařského
- Antibakteriální;
- antiseptikum;
- protizánětlivé;
- lék proti bolesti;
- antikonvulzivum;
- diuretikum;
- protinádorové;
- antiskorbutikum;
- antitusikum.
Aplikace měsíčku bahenního
Měsíček bahenní se používá především zevně, protože je středně toxický.
Vnitřně se rostlina častěji používá jako součást přípravků, i když může být také použita jako nezávislý lék na léčbu následujícího seznamu nemocí a stavů:
- bronchitida;
- kašel; ;
- teplo;
- astma;
- Černý kašel; ;
- onemocnění močových cest;
- popáleniny; ;
- krtice; ; ;
- onemocnění nehtů;
- alergické vyrážky;
- bradavice;
- metabolické poruchy;
- anémie; ;
- kožní choroby;
- kurděje;
- onemocnění žlučníku a jater;
- herpes;
- ascites; ;
- onemocnění močových cest;
- revmatismus; ;
- modřiny;
- onemocnění ženské genitální oblasti.
Barva (květina)
Květy rostliny se používají jako antitusikum. Kromě toho se tato část rostliny používá při léčbě ascitu, nervových onemocnění a revmatismu.
Tráva (listy)
V lidovém léčitelství se nálev a odvar z byliny a listů měsíčku bahenního v malých dávkách používá při kurdějích, kašli, gynekologických a mnoha dalších výše uvedených onemocněních.
Listy měsíčku aplikované na popálené místo nebo modřinu sníží bolest a zmírní zánět. Také přípravky z byliny a listů rostliny zmírňují horečku a zlepšují celkový stav pacientů s horečkou. Jako prostředek na kožní puchýře se listy rostliny používají při léčbě bradavic.
Šťáva z čerstvých a hlavně mladých listů rostliny pomáhá urychlit proces hojení hlubokých ran a pomáhá léčit herpes.
Účinnost vodního extraktu z měsíčku lékařského při léčbě rakoviny byla prokázána.
Tinktura měsíčku
- onemocnění žlučníku a jater; ;
- nervová onemocnění;
- kurděje;
- opar; ; ;
- kašel;
- bradavice.
Kontraindikace
Vzhledem k tomu, že rostlina je jedovatá, musíte při jejím používání přísně dodržovat všechna lékařská doporučení týkající se přípravy, dávkování a podávání léčivých přípravků.
- individuální nesnášenlivost; (může způsobit potrat, protože stimuluje kontraktilitu dělohy);
- období laktace;
- věk dětí.
Recepty s měsíčkem bahenním
Odvar při chudokrevnosti a nachlazení
1 lžička Rozdrcené kořeny rostliny nalijte sklenici vroucí vody a poté produkt vařte ve smaltované těsně uzavřené nádobě na mírném ohni ne déle než půl hodiny. Vychlazený vývar přefiltrujeme pomocí trojvrstvé gázy, vymačkáme a doplníme na původní objem převařenou vodou. Užívejte lžíci odvaru čtyřikrát denně po jídle.
Odvar na prostatitidu
0,5 lžičky Kořen měsíčku bahenního, zalijeme sklenicí vody, vaříme pět minut, načež se odvar stažený z ohně hodinu vyluhuje a pije čtvrt sklenice 4x denně po dobu dvou až tří týdnů.
Infuze proti horečce
1 lžička čerstvé listy nebo suché drcené bylinky rostliny, zalijte 200 ml vroucí vody, poté nechte jednu hodinu, sceďte a užívejte jednu třetinu sklenice třikrát denně, během jídla. Průběh léčby je tři až šest dní.
Listy na revma, rány a popáleniny
Usušené listy se spaří vroucí vodou a přikládají se jako obklad na zanícené klouby, rány a popáleniny. Na vaření v páře 3 polévkové lžíce. drcené listy se nalijí do 100 ml vroucí vody. Vychladlé, přecezené a mírně vymačkané léčivé suroviny se zabalí do gázy a přiloží na bolavé místo.
Odvar z měsíčku lékařského lze přidávat do koupelí při revmatismu a nachlazení.
