Čerstvý hřib se přivede k varu pouze ve vodě a poté se odkryté vaří v čerstvé osolené vodě 30 minut.
Máslo v pomalém hrnci vařte 40 minut v režimu „Hašení“.
Jak vařit máslo
Budete potřebovat – olej, vodu, malý nůž na čištění
Jak vyčistit olej před vařením
1. Oleje nejsou při čištění nasáklé, protože samy jsou dost mokré.
2. Pro snadné čištění je třeba olej rozložit na rošty nebo plechy na pečení a nechat mírně zaschnout.
3. S čištěním oleje je nutné začít po půl hodině schnutí.
4. Jemně očistěte uzávěry od nečistot a lesních nečistot, není nutné odstraňovat film z uzávěru, pokud dává houbové chuti hořkost, pak je zcela nepostřehnutelná. Oškrábejte nohu nožem.
5. V případě potřeby olej nakrájejte na plátky nebo kostky.
5. Oloupané houby nasypeme do pánve a zalijeme vodou tak, aby zbylé odpadky zůstaly na dně pánve. 6. Po několika minutách přendejte houby děrovanou lžící do čerstvé vody a začněte vařit.
7. Abyste si po čištění olejem usnadnili mytí rukou, musíte je na pár minut podepřít v roztoku 9% octa nebo citronu.
8. Hrnec s houbami dejte na oheň, přidejte trochu soli (na 1 litr vody – 1 lžička soli).
9. Máslovou dýni po uvaření vařte 30 minut.
10. Houby dáme do cedníku, vývar přecedíme přes sítko.
Jak vařit hřib před smažením
Máslo před smažením není nutné vařit, pokud však pochybujete o kvalitě nebo čerstvosti hub, pro zaručení bezpečnosti můžete houby vařit: v první vodě 5 minut po uvaření, poté 15 minut v hlavní vodě .
Jak vařit olej na zmrazení
Máslo na mražení se nemusí vařit, ale pokud je másla hodně, má smysl zmenšit objem hub varem – pak získáte houbové brikety, které se do mrazáku vejdou velmi kompaktně. Houby vařte 15 minut, poté ochlaďte v cedníku, uložte do plastových nebo polyethylenových nádob a vložte do mrazáku. Na základě zbylého vývaru můžete uvařit polévku nebo omáčku (nebo také zamrazit).
Jak vařit hřib v polévce
Máslo na polévku se uvaří jako první ze všech surovin. První voda se scedí a druhá je základem vývaru: na bohatý vývar je zpravidla potřeba 300–2 litru vody na 2,5 gramů másla.
Jak zmrazit hřib na zimu
Očistěte houby od nečistot, dobře opláchněte, osušte v cedníku po dobu 20 minut, nakrájejte velké máslové ořechy na kousky o straně 2-3 centimetry, vložte do malých plastových sáčků a vložte do mrazáku v lednici. Trvanlivost zmrazeného másla je 1 rok.
Zmrazené máslové ořechy pak vařte 15 minut.
Fkusnofakty
– V Moskevské oblasti v roce 2020 se motýli objevili již v červnu kvůli chladnému a vlhkému klimatu a poté přišlo teplo s pravidelnými bouřkami.
– Kalorická hodnota máslo – 19 kcal / 100 gramů.
– Vodu, ve které se vařil olej na polotovary, lze okyselit kyselinou citronovou nebo octem, aby se olej neztmavil při vaření.
– Podle chuti můžete nakládat nebo osolit klobouky olej odděleně od nohou.
Tyto houby jsou velmi jsou užitečné obsah vitamínů A (metabolismus), C (imunita), PP (normální vývoj tělesných tkání), vitamínů skupiny B (dýchání tělesných buněk, duševní a emocionální zdraví).
– Po sběru medových hub je nutné konzumovat v jídle nebo vařit obrobek během dne. Uchovávejte je v lednici na poličce na zeleninu.
– Podle chuti při čištění oleje houbový film pod uzávěrem a kůže může být odstraněna. Je třeba mít na paměti, že hořkost polotovarů s máslem zpravidla pochází právě z filmů.
– Při solení másla je třeba mít na paměti, že solanky ve sklenici by neměly být více než 1/5 objemu houby.
– Doba solení máslo na zimu – 45 dní.
– Doba moření máslo – 3 dny, ale pro úplné odhalení všech chuťových vlastností se máslo uchovává ve sklenicích po dobu jednoho měsíce.
– Pokud po vaření zůstane olej odvar, můžete na něm uvařit houbovou polévku nebo omáčku, nebo ho zamrazit v igelitovém sáčku, abyste ho v zimě použili jako vývar. Odvar z másla je zpravidla velmi bohatý, proto s největší pravděpodobností při přípravě polévky bude nutné odvar zředit vodou.
Jak osolit máslo
Výrobky na solení másla
Máslo – 1 kilogram
Sůl – 2 lžíce
Voda – 1 sklenice
Kuličky pepře – 5 kusů
Hřebíček – 3 kusy
Skořice – 1 lžička
List černého rybízu – 2 kusy.
Jak osolit máslo
1. Očistěte, omyjte a oddělte nohy od klobouků.
2. Čepice a nohy nakrájejte na stejně velké kousky.
3. Připravte si jednu pánev na klobouky, druhou na nohy.
4. Do obou hrnců nalijte vodu, osolte a dejte na oheň.
5. Za pravidelného míchání vařte 20 minut olej z klobouků a nohou.
6. Po varu sledujte pěnu, odstraňte ji.
7. Po uvaření do pánve přidáme pepř, petržel, hřebíček, skořici.
8. Máslové ořechy připravené k solení vložíme do horkých sterilizovaných sklenic, na jejichž dno jsou položeny listy černého rybízu, uzavřeme a vychladíme.
9. Solené máslo skladujte na chladném tmavém místě po dobu 45 dnů, poté jej můžete podávat na stůl.
Jak nakládat máslovou dýni
Produkty
Máslo – 1 kilogram
Sůl – 2 lžíce
Cukr – 1,5 lžíce
Voda – půl litru
Česnek – 3 stroužky
Lavrushka – 3 listy
Kopr – malá parta
Pepř – půl lžičky
Ocet 5-6% – 100 mililitrů (nebo 40 mililitrů 9% octa nebo 2 čajové lžičky 70% octa)
Pro dochucení můžete přidat půl lžičky skořice.
Příprava oleje na moření
1. Čerstvé máslové ořechy očistíme, omyjeme a osušíme.
2. Na oheň dejte hrnec s velkým množstvím vody, dejte olej.
3. Máslo vařte 15 minut, občas promíchejte a odstraňte pěnu, přidejte sůl a vařte dalších 5 minut.
Uvařené houby propláchneme pod tekoucí vodou, vodu slijeme. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
Příprava marinády
1. Vodu na marinádu uvaříme zvlášť, přidáme sůl a cukr, ocet.
2. Do marinády přidejte houby, vařte 20 minut.
Jak nakládat máslovou dýni
1. Do sterilizovaných sklenic dejte na dno pepř, bobkový list, kopr.
2. Poté děrovanou lžící vložíme do sklenic uvařené máslové ořechy, potřeme česnekem a zalijeme marinádou až po ramena sklenice.
3. Houby ochlaďte tak, že sklenice s olejem na 2–3 dny otočíte a zabalíte je do přikrývky. Poté vyjměte obrobek z oleje na chladném místě. Pro dlouhodobou sklizeň se houby doporučují přímo ve sklenicích, nezakryté víčky, držet ve vroucí vodě (sterilizovat). Dno hrnce s vodou by mělo být pokryto ručníkem, aby sklenice nepraskly žárem.
