Slunečná meruňka je produkt podléhající zkáze. Proto, šetří to, snaží se rychle připravit džem, zavařeniny atd. Existuje však jednoduchý, ekonomický způsob, bez přidání cukru, jak udržet ovoce v krásné formě s užitkem.
Stačí znát pravidla: jak sušit meruňky doma.
Výběr a příprava
Pravidlo 1: Vybral jsem si kvalitní produkt – sušené ovoce bude hodnotné.
Chcete-li sušit meruňky, musíte vzít zralé, ne příliš šťavnaté, sladké odrůdy ovoce, vytřídit je a odstranit poškozené a shnilé.
Tip: Nejsladší plody jsou podlouhlé a oranžové s růžovým nádechem. Je lepší vybrat velké, z jejichž husté buničiny je snazší extrahovat kost. Odstraňuje se rozříznutím plodu nožem, ručním rozlomením na poloviny nebo vytlačením dřevěnou tyčí. Čerstvě natrhané čisté plody nelze umýt. Pokud je podnebí bohaté na slunečné dny, je lepší 3 týdny sušit na vzduchu, navlékat meruňky na větvičky nebo provázky a čas od času je obrátit.
Pravidlo 2: Příprava je snadná, pokud existuje praxe.
Plody omyjte tekoucí vodou, odstraňte stopku kamenem. Aby byly sušené meruňky slunečné, můžete si vybrat pohodlný způsob:
- Polovinu ovoce vložte do roztoku citronové šťávy nebo kyseliny (1 citron nebo 1 až 8 lžiček kyseliny na 1 litr vody). Po 10 min. sceďte extraktový roztok, rozložte meruňky pro počáteční sušení.
- V hrnci na sporáku si připravte vroucí vodu. Vložte ovoce na dno cedníku a držte nad ním ne déle než ¼ hodiny. Tuto vodu oslaďte a spusťte ji na 2 minuty. meruňky. Rozložte na suchý papír.
- Vezměte drátěnou mřížku, rozložte na ni plátky v jedné vrstvě, vložte do dřevěné krabice s víkem. Na jeho dně zapalte vatové tampony ošetřené sírou. Plody jsou zahaleny kouřem na dvě až šest hodin. Síra je potřeba na kg meruněk – 2 g. Sirný kouř je sice dobrý konzervant, který zabraňuje ztmavnutí sušených meruněk, ale někteří lidé a zejména děti na něj mají zvláštní citlivost. Fumigované ovoce po vysušení před jídlem musí být drženo po dobu 30 minut. ve vodě 20°t.
Přirozené venkovní sušení
Pravidlo 3: v létě sušte meruňky na slunci, v zimě budete jíst vitamíny.
Sušení meruněk na slunci je přirozený způsob, jak si uchovat letní vitamíny na zimu. Musíte sušit podle následujícího algoritmu:
- Kovovou síťku zakryjte měkkým hadříkem nebo pergamenem. Na to položíme plátky meruněk, vždy otevřenou stranou nahoru, přikryjeme gázou.
- Vyjděte z domu na dobře větrané místo, nastavte na foukání větru po dobu 4 hodin.
- Poté se přesuňte tam, kde je co nejvíce slunečního světla.
- Po západu slunce, vyhýbejte se vlhkosti, přineste domů k sušení.
- Sušení na silném slunci bude trvat asi 14 dní, protože ve stínu vlhkost surovinu ničí.
Sušení v elektrické sušičce
Pravidlo 4: není slunce a déšť přišel náhle – elektrický sušák je náš nejlepší přítel.
Za každého počasí, aniž byste opustili domov, rychleji, s vždy po ruce pomoc v podobě sušičky (sušičky) můžete sušit velké množství meruněk najednou. Pro tohle:
- Připravené plátky se pokládají na mřížku řezy dolů, aby byly dobře ofukovány suchým vzduchem.
- Vystaveno t + 60º, stáří, pokud jsou velké poloviny, ne méně než 40 minut.
- Když chcete masité šťavnaté sušené meruňky, musíte sušit méně času. Uchovávejte déle, pokud dáváte přednost suchému a pomačkanému.
Elektrické sušičky jsou rozmanité, kolik sušit ovoce závisí na konfiguraci a výkonu. Běžná věc je, že proces zahájení a dokončení sušení probíhá při t +40-+50º a uprostřed +60. Podle pokynů konvenčních modelů je nutné sušit po dobu 10 hodin.
Jak sušit na vzduchu
Vzduchový gril je skvělou alternativou k elektrické sušičce. Konvekční princip jeho fungování, který kombinuje vytápění a větrání, zachovává příznivé vlastnosti ovoce. Meruňky jsou volně položeny na síti, nastavena vysoká ventilační síla a t + 70º. Pokud jeden cyklus nestačí, opakujte jej.
Meruňky obsahují hodně vápníku, sacharidů atd., a proto je tak důležité je sušit a přitom si zachovat své výhody.
Vysušte v troubě
Pravidlo 5: domácí trouba pomůže rychle a šikovně usušit meruňky.
Vynikající sušené ovoce se ukáže i bez elektrické sušičky v běžné troubě, hlavní věcí je sledovat teplotní režim a nepřehřívat jej:
- Rošt vyložte pečicím papírem.
- Meruňky naaranžujte do jedné tenké vrstvy.
- Nedoporučuje se zvyšovat teplotu nad + 60 °. Ideální sušení probíhá při t + 40º, proto po zahřátí trouby musíte později snížit její teplo.
- Dveře je potřeba čas od času otevřít, aby mohl vzduch cirkulovat.
- Jakmile začnou meruňky vysychat, je třeba je pravidelně jemně promíchat.
- Pokud je ovoce hodně, použije se několik mřížek ve vzdálenosti ne menší než 7 cm.
- Při nerovnoměrném větrání je třeba sušené meruňky nějakou dobu uchovávat při pokojové teplotě.
Tip: pokud chcete potěšit své blízké velmi chutným výsledkem, pak byste měli použít neobvyklý recept, jak připravit meruňky na sušení. Výrobek se umístí do nádoby, posypané cukrem (1: 1), zraje 12 hodin. Výsledná šťáva se vypustí, přidá se 1 polévková lžíce. cukr a vodu na výrobu sirupu. Jakmile se vaří, ponoříme tam meruňky, přelijeme šťávou z ½ citronu. Okamžitě vypněte sporák a přikryjte nádobu víkem a držte, dokud úplně nevychladne. Poté se meruňky vloží do cedníku a sirup se scedí (lze přidat do kompotu). Pak je třeba je sušit v domě jakýmkoli pohodlným způsobem. Sušené meruňky se musí nejen správně uvařit, ale také skladovat. Aby sušené ovoce nevyschlo, je nutné je umístit do skleněné nádoby, pevně zazátkovat a skladovat při + 20ºt.
Vědět, jak správně sušit meruňky doma, můžete ušetřit bohatou úrodu, peníze z nákupu sušených plodů pochybné kvality a zdraví tím, že se budete hýčkat zdravým ovocem.
Sušené meruňky jsou zásobárnou vitamínů. Samosběr sušených plodů dodá důvěru v jejich přirozenost. Pro domácí sušení byste si měli vybrat velké sladké plody. Existuje mnoho způsobů, jak sušit meruňky. Nejjednodušší je přirozené sušení na slunci. Zdravou pochoutku na zimu si doma připravíte pomocí trouby, elektrické sušičky, sušičky.
Sušené meruňky a sušené meruňky – je rozdíl?
Sušené vypeckované meruňky se nazývají sušené meruňky. K přípravě sušeného ovoce se používá zralé a šťavnaté ovoce. Kost se odstraňuje pomocí speciálního řezu, který je veden uprostřed plodu.
Sušené meruňky posilují imunitu, zlepšují trávení
Před sušením se ovoce namočí do vody s kyselinou citronovou, poté se suší na slunci nebo pomocí domácích spotřebičů. Sušené meruňky se používají k výrobě kompotů, koláčů, odvarů. Takové sušené plody se podávají i na sladký čaj.
Pravidla sušení
Jednoduchá pravidla pomohou udělat sušené meruňky šťavnaté a chutné.
- Pro přípravu sušeného ovoce je lepší použít vybrané meruňky.
- Po odstranění pecky je třeba ovoce dobře umýt.
- Pro zachování šťavnatosti a zářivé barvy plody namočte na 5–10 minut do vody s kyselinou citronovou.
- Chcete-li získat šťavnaté sušené meruňky, musíte je sušit na slunci nebo v troubě.
Většina užitečných stopových prvků zůstane zachována při sušení na vzduchu.
Nejlepší recepty
Díky několika metodám sušení můžete získat různé výsledky. Některé meruňky budou šťavnaté a hladké, jiné suché a vrásčité.
Vaření sušených meruněk doma
Pro přípravu sušených meruněk zvolte středně velké zralé meruňky. Zralé plody se snadno lámou, pecka sama opouští a dužnina zůstává na místě.
K přípravě sušeného ovoce budete potřebovat:
- 3 kg meruněk;
- 1 litr studené vody;
- 250 ml čerstvé citronové šťávy.
- Ovoce opláchněte a odstraňte pecku.
- Půlky namočte do studené vody s citronovou šťávou.
- Po 5-10 minutách vyjměte ovoce a osušte na ručníku.
- Sušte na slunci nebo pomocí domácích spotřebičů.
Níže budou popsány různé způsoby sušení.
Přirozené sušení na slunci
Aby se zabránilo přistání hmyzu na meruňkách, ovoce by mělo být pokryto sítí nebo gázou.
Tato metoda je považována za nejdelší, ale v důsledku toho si sušené ovoce zachovává všechny užitečné stopové prvky.
- Po přípravě a zpracování meruňky naaranžujte na mřížku, hadřík nebo fólii.
- Ovoce umístěte do stínu do průvanu a nechte 4-6 hodin.
- Poté přesuňte obrobek na slunné místo na 6-8 dní.
- Roztřiďte sušené ovoce, vložte je do skleněné nádoby, zbytek sušte, dokud nebude připraven.
Je důležité, aby meruňky ležely řezem nahoru.
Vaření v troubě
Sušení meruněk v troubě bude trvat 12 až 24 hodin.
Pomocí trouby můžete získat lahodné sušené meruňky za 1 den. Po provedení přípravných činností se plody rozloží na mřížku a pošlou se do pece.
- Vložte meruňky do studené trouby.
- Zapněte teplo na 40 °C.
- Po hodině předehřejte troubu na 50°C.
- Zvyšte teplotu o 60 °C každých 5 minut. Maximální teplota sušení 80 °C.
Vychladlé sušené ovoce vložte do skladovací nádoby.
Vaření s elektrickou sušičkou
Pokud není možné sušit meruňky na čerstvém vzduchu, vezměte si elektrickou sušičku
- Meruňky oloupeme, omyjeme a osušíme.
- Položte na drátěné rošty řeznou stranou nahoru.
- Zapněte sušičku na 8 hodin.
- Nechte sušit při pokojové teplotě dalších 10 hodin.
- Sušte dalších 6 hodin.
Výsledkem jsou lahodné sušené meruňky, vhodné k výrobě kompotu (vyjde docela suché). Chcete-li správně připravit meruňky k jídlu, musíte zkrátit dobu sušení. První fázi nechte stejnou a druhou zkraťte na 2–3 hodiny.
Rychlé sušení pomocí sušičky
Meruňky stačí vložit do sušičky a zvolit požadovaný režim sušení
Pokud není čas na přípravu sušeného ovoce, přijde na záchranu sušička. Doba sušení meruněk 30 minut. Vše, co potřebujete:
- Připravte ovoce.
- Rozdělte je na části.
- Zapněte režim sušení při 60 ° C na půl hodiny.
Pokud jsou plody velké, doba vaření se zvýší na 50 minut.
Video: užitečné tipy na sušení od praktika
Sušené meruňky pomohou v zimě podpořit imunitu. Sušené meruňky doma jsou chutné, a co je nejdůležitější, přírodní. Před použitím se nemusí omývat. Výrobek je vhodný pro dospělé, děti, těhotné a kojící ženy.
