Pokud máte rádi slané pochutiny, určitě si na zimu udělejte marinované feferonky s kořením. Zpestří obvyklá jídla a ozdobí každý stůl. Může být podáván jako nezávislé občerstvení pro maso, drůbež, ryby. Přidejte k prvnímu, druhému chodu. Na základě hořkého pepře můžete připravit omáčky, koření, marinády.
Doporučení a rady od kulinářských specialistů našeho webu pomohou zachovat pepř. Výběr obsahuje 8 nejlepších jednoduchých receptů s fotkami a videi, tak si vyberte, co máte nejraději, a pusťte se do vaření. Pro ty, kteří neumí nakládat přípravky, doporučuji udělat nakládané feferonky „Tsitsak“. Zajímavá možnost.
Základní principy nakládání paprik
Recepty se od sebe liší, ale základní pravidla pro marinování zůstávají stejná. Musí být dodrženy:
- pečlivě zkontrolujte lusky, zda nejsou hnilobou nebo mechanickým poškozením. Musí být zdravé;
- pokud chcete snížit ostrost, vyřízněte vrstvy se semeny, opařte ovoce nebo namočte na jeden den do studené vody;
- koření dát v celé, ne drcené formě. V opačném případě bude solanka zakalená, což výrazně snižuje chuť k jídlu;
- nepoužívejte jodizovanou sůl, jód přispívá ke změně barvy lusků;
- k nakládání budete potřebovat ocet, vhodné je víno nebo jablko. Pokud není k dispozici ani jedno, ani druhé, vezměte si koncentrovaný stůl;
- připravit nádobu na sklizeň. Svačinu je nejlepší uchovávat ve skleněných nádobách. Pečte je v troubě nebo je sterilizujte v páře, abyste zabili bakterie.
Nezapomeňte na opatrnost, feferonka je zákeřná a dokonce poněkud nebezpečná zelenina. Snadno způsobuje podráždění kůže a otok sliznic, proto se vyvarujte přímého kontaktu. Při přípravě používejte rukavice a po dokončení si důkladně umyjte ruce mýdlem a vodou.
Nakládané feferonky – jeden z nejlepších receptů na zimu
Období sklizně je v plném proudu. A vřele doporučuji použít navrhovanou možnost. Technologie vaření nezabere mnoho času a výsledek se vám bude líbit.
Ingredience na jednu 500g plechovku:
K nakládání se hodí jakákoliv odrůda feferonky, barva nehraje důležitou roli. Nejprve to vytřiďte a odstraňte vadné plody. Přendejte do cedníku a dobře opláchněte tekoucí studenou vodou.
Při práci s feferonkami určitě používejte jednorázové rukavice, abyste se při čištění nepopálili. Odřízněte ocas. Nakrájejte na plátky. V případě potřeby semena odstraňte.
Sklenici s víkem vypláchněte jedlou sodou. Dobře opláchněte a sterilizujte v troubě, nebo nad párou nebo v mikrovlnné troubě. Ponořte víko do vroucí vody a vařte 8-10 minut. Do připravené nádoby přidejte lžíci medu, bobkový list, nové koření. Med může být jakýkoli, podle vašeho uvážení.
Vhoďte nakrájené papriky. Trochu přitlačit.
Navrch přidejte další lžíci medu. Dolijte jablečným octem.
Zakryjte víkem a pevně uzavřete. Překlopit. Nádobu občas v průběhu času otočte, aby se med úplně rozpustil. Vše je připraveno.
Takový přířez je perfektně uložen v bytové spíži a ve sklepě. Dobrou chuť!
Jednoduchý recept na nakládání feferonek
Zelenou papriku nakládáme nejčastěji tak, že ji podlijeme trochou vody, přidáme ocet a nádobu srolujeme. Dokonce i začínající hostitelka to zvládne, protože vše je velmi jasné a samotný proces vaření netrvá déle než hodinu.
- 1 kg lusků;
- 3 lžíce cukr;
- 2 lžíce soli;
- Xnumxl vody;
- 100 ml 9% octa.
Lusky opláchneme, osušíme a oschlé konce odřízneme. Ořízněte opatrně, abyste nepoškodili celistvost. Neodřezávejte ocasy umístěné v blízkosti základny, bude pro ně vhodné držet lusk.
Naplňte skleněnou nádobu ostrým ovocem a naskládejte je pevně ve vrstvách. Netlačte silně, kůže popraská. V hrnci dejte vařit litr vody, rychle ji nalijte do zavařovací sklenice a po půl hodině sceďte. Opakujte postup ještě jednou. Potřetí přidejte 100 ml octa do litru vroucí vody, rozpusťte krystalový cukr se solí a tekutinu nalijte do nádoby, dokud nebude ovoce zcela zakryté. Bez čekání na vychladnutí marinády rychle srolujte sklenice a po vychladnutí je uložte.
Jak nakládat feferonky s máslem na zimu
K podávání k prvnímu a druhému chodu a dokonce i do salátů se hodí paprika připravená na zimu na oleji. Olejová marináda není o nic horší než běžná: předkrm v ní zůstane dlouho a její chuť vydrží celou zimu. Na balení si připravte malé dózy o objemu 200-400 ml, je vhodné do nich skladovat svačinu a při skladování nezabere mnoho místa.
- 1 kg lusků;
- 3 hlavy česneku;
- st.l. sůl;
- 2 lžíce cukr;
- lžička zrnka pepře;
- rostlinný olej – sklenice;
- ocet 9% – 100 ml.
Lusky omyjte, položte na suchý ručník. Slupku každého ovoce propíchněte na několika místech párátkem, pomůže to zelenině rychleji marinovat.
Marinádu připravte v hrnci. Nejprve do ní nalijte 100 ml vody, jakmile se vaří, přidejte do ní olej, cukr, sůl a kuličky pepře. Česnek oloupeme, rozdělíme na stroužky a dáme do hrnce, marinádu povaříme další 2 minuty, česnek vyjmeme a přidáme ocet.
Do vroucí marinády vložte feferonku, stáhněte plamen na minimum, detekujte 5 minut. Nedovolte silný var, jinak se plody poškodí a rozvaří.
Poté s marinovanou směsí dejte na stejné místo stroužky česneku. Srolujte se silnými víčky. Sklenice otočte a zabalte do deky. Po úplném vychladnutí (asi po 1-2 dnech) vyjměte obrobek na sklad.
Po otevření sklenice uchovávejte v lednici a její obsah uzavřete běžným nylonovým víčkem. Takže obrobek bude uložen po dobu 2 měsíců.
Nakládané feferonky s octem a česnekem
Ocet pomáhá neutralizovat hořkost v ovoci a také dodává příjemnou kyselost. Lusky nelze konzumovat pouze jako svačinu. Například přidejte nakládané ovoce při smažení jiné zeleniny na boršč, a pak se vývar ukáže jako bohatý na barvu a chuťově zajímavější.
- 500 g pálivé papriky;
- 2 malé cibule;
- česnek;
- st.l. sůl;
- st.l. Sahara;
- sklenice octa 9%;
- pár bobkových listů;
- ½ lžičky oregano;
- 10 hrášek černého pepře.
Připravené lusky osušte od vlhkosti, poté si nasaďte rukavice a nakrájejte je na kolečka nebo podlouhlé pláty. Semínka můžete odstranit, pokud nechcete, aby byl předkrm příliš pikantní.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek rozdělíme na stroužky, zbavíme slupky a nakrájíme na malé plátky. Smíchejte horké hrnky s půlkroužky cibule a česnekem v jednom šálku.
Nalijte 200 ml vody do hrnce, zapalte. Po uvaření dáme do rendlíku krystalový cukr, sůl, pepř s oreganem a bobkové listy. Vařte 3-4 minuty, poté přidejte ocet, rychle promíchejte, udržujte na ohni další 1-2 minuty a vypněte oheň.
Zeleninovou směs dejte do vysterilizovaných sklenic, ale ne úplně nahoru, ale asi do 2/3 celého objemu, zalijte horkou marinádou a zašroubujte víčka.
Předkrm je téměř hotový, třetí den po vychladnutí můžete odebrat vzorek. Můžete ho skladovat v lednici nebo ve sklepě, ale pokud sklenice necháte doma v pokojových podmínkách, jejich obsah se také dlouho neznehodnotí.
Pálivá nakládaná paprika bez sterilizace
Pokud nemáte čas se trápit s přípravou nádob, můžete ušetřit čas a připravit papriky bez sterilizace. Zásobníkové dózy dobře umyjte jedlou sodou a mýdlem na prádlo, zahubíte tím bakterie. Předkrm připravený podle tohoto receptu vydrží v chladu minimálně 3-4 měsíce.
- 350-400 g kořeněného ovoce;
- 2 šálek vody;
- st.l. Sahara;
- ½ lžíce sůl;
- 2-3 bobkové listy;
- zrna kopru – špetka;
- hořčičná semínka – špetka;
- 100 ml vinného octa.
Nejprve opláchněte ovoce, vložte je do šálku naplněného vroucí vodou a počkejte 20-30 minut, odstraňte papriku a položte ji na ručník. Nalijte určené množství vody do pánve, zapalte. Jakmile se vaří, nasypte do něj cukr a sůl, přidejte lavrushku a další koření, povařte 2-3 minuty, nakonec do směsi nalijte ocet a odstavte nádobí z ohně.
Lusky úhledně složte do čisté suché sklenice, naplňte horkou solankou a srolujte. Když svačina vychladne, uložte ji do sklepa.
Gruzínské nakládané feferonky
Gruzínská kuchyně zahrnuje různé občerstvení s kořením a aromatickými dochucovadly, takže nakládané papriky jsou téměř v každé domácnosti. Gruzínci vědí, jak to správně vařit, takže plody jsou nejen pikantní, ale také měkké s jemnou příjemnou vůní.
- 2 kg pepře;
- řapíkatý celer;
- svazek petrželky (můžete použít koriandr);
- 5 bobkových listů;
- 3 česnek;
- 250 ml rostlinného oleje;
- 3 lžíce soli;
- 3 lžíce cukr;
- 2 šálky jablečného octa.
Omyté lusky u základny mírně nařízněte ostrým nožem, aby dovnitř pronikl lák. Připravte marinádu: v hrnci smíchejte vodu s rostlinným olejem, do tekutiny přidejte sůl a pepř, poté přiveďte k varu, držte na středním plameni 2-3 minuty, nalijte do octa a přidejte bobkové listy. Nevypínejte topení.
Papriky vložíme do vroucího nálevu a vaříme 5-6 minut. Pomocí děrované lžíce je otočte a občas promíchejte, ale dejte pozor, abyste je nepoškodili. Poté lusky vyjmeme, dáme do cedníku a necháme okapat marinádu.
Dejte hrnec s marinádou zpět na sporák. Zatímco se jeho obsah zahřívá, nakrájejte zeleninu, poté přeneste voňavou bylinku do marinády a nechte vše vařit 2-3 minuty.
Papriky pevně složte do sterilizovaných sklenic, naplňte horkou marinovací směsí až po okraj, aby nezůstal žádný vzduch. Svačinu nechte vychladnout při pokojové teplotě. Gruzínská feferonka se hodí k dalším pokrmům národní kuchyně. Často se podává s lobio, dušeným vepřovým, jehněčím a hovězím masem. Předkrm lze přidat do polévek a pilafu.
Aby se předkrm neukázal jako velmi pikantní, nezbavujte stroužky česneku slupky, marinujte přímo v něm.
Arménská nakládaná paprika
Příznivce kavkazské kuchyně nepochybně potěší recept na arménský předkrm. Pepř se ukazuje jako středně pikantní a pikantní a způsob jeho přípravy je jasný a jednoduchý. Uvedené množství ingrediencí je počítáno na litrovou zavařovací sklenici, ale můžete si připravit více, stačí dodržet poměr.
- 500 g lusků;
- 4-5 stroužků česneku;
- sklenici vody;
- 3 polévková lžíce rostlinný olej;
- 3 polévková lžíce ocet;
- 3-4 snítky čerstvého kopru;
- 2 bobkové listy;
- 3-4 hrášek nového koření;
- st.l. krystalový cukr;
- 1.5 lžičky sůl.
Na vaření vezměte čerstvé krásné lusky, omyjte, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Nedělejte kousky malé, pouze nakrájejte každé ovoce na 4-6 stejných částí. Kopr opláchněte, osušte na ručníku a nasekejte nožem. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno.
Vezměte rendlík se silným dnem, nalijte do něj asi 200-250 ml vody, nastavte ji na zahřátí. Po uvaření zalijeme olejem s octem, přidáme koření. Nakonec do marinády vložíme papriku. Plátky blanšírujte alespoň 3-4 minuty, aby slupka změkla. Marinádu nechte na sporáku, vyjměte z ní lavrushku.
Na dno sterilizované sklenice dejte najemno nasekaný kopr tak, aby pokryl celé dno. Poté vložte nakrájený česnek, ale pouze ½ části. Kousky pepře vložte do sklenice, naplňte jimi téměř celý objem. Na závěr položte opět vrstvu kopru s česnekem a zalijte horkým nálevem.
Do velkého hrnce dejte utěrku, položte na ni zavařovací sklenici a pánev naplňte vodou tak, aby byla sklenice zakrytá až po ramena. Pánev položte na střední teplotu, po varu označte na 15 minut a během této doby svačinu sterilizujte. Na závěr předkrm otočte víčkem, nemusíte ho balit do deky. Po vychladnutí umístěte polotovary na chladné místo. Dobrou chuť!
Videorecept na nakládané pálivé papriky
Jedná se o vynikající pánskou svačinu, která se hodí jako doplněk do salátů, omáček a různých marinád. Navrhovaný videorecept je výhra, přesvědčte se sami a vyzkoušejte si nakládání lusků tímto způsobem, je to snadné a také rychlé. Vaření vám zabere asi půl hodiny, ale samotný předkrm je sněden za 5 minut.
Nakládaná feferonka “Olízni si prsty”
Feferonky jsou šťavnaté, pikantní a neuvěřitelně chutné, pokud jsou marinovány níže uvedeným způsobem. Pár kroužků lze dát na sendvič nebo jako polevu na pizzu a okamžitě se objeví nová chuť. Příprava zabere méně než půl hodiny.
- 1 kg pálivé papriky;
- Xnumxl vody;
- 150 ml jablečného octa;
- 3 lžíce hrubá sůl;
- 12 stroužků česneku;
- 1,5 lžičky kmín.
Vezměte plody červené a zelené, takže obrobek bude vypadat zajímavěji ve sklenici. Opláchněte je, slupku propíchejte párátkem. Česnek oloupeme, na dno sklenice dáme 4–5 stroužků. Papriku nakrájíme na kolečka spolu se semínky. Vložte kruhy do sklenice a naplňte je až po ramena.
Kmín rozdrťte v hmoždíři. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu, poté do ní nasypte sůl s cukrem a kmínem, zalijte octem. Jakmile se obsah vaří, počkejte 2–3 minuty a poté pánev sejměte z ohně. Nalijte obsah nádoby horkou marinádou, dokud nejsou kruhy zcela pokryty, navrch položte zbývající česnek.
Sterilizujte 10-15 minut, abyste se ujistili, že v něm nejsou žádné bakterie. Poté víčka zabalte a po vychladnutí dejte na sklad. Trvanlivost občerstvení po sterilizaci je nejméně 6 měsíců, ale jak ujišťují hostesky, nakládané papriky mohou vydržet až rok. Jak však ukazuje praxe, předkrm rozhodně dlouho bez pozornosti stagnovat nebude, sní se téměř okamžitě.
Pokud nemáte sklep nebo garáž, můžete jej uložit doma, ale pouze mimo radiátory a topení. A na zimu určitě vyzkoušejte předkrm z nakládaných paprik s rajčaty.
