Vejce rozklepneme do hlubokého hrnku, metličkou nebo mixérem je vyšleháme do pěny a po malých dávkách postupně přidáváme krystalový cukr. Sladká vaječná směs by měla zhruba ztrojnásobit svůj objem a získat lehký krémový odstín.
Mouku několikrát prosejte. Přidejte do něj půl lžičky prášku do pečiva. Směs. Poté do vaječné směsi postupně přidávejte mouku a těsto důkladně vypracujte. Mělo by získat konzistenci husté zakysané smetany, bez hrudek.
Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřince. Nakrájet na malé kousky. Přidejte je do těsta a promíchejte. Formu vymažte máslem. Nalijte do ní těsto s jablky a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 40-45 minut. Připravenost pečení zkontrolujte dřevěnou tyčinkou, zápalkou nebo párátkem.
Hotový koláč vyndejte z trouby. Necháme vychladnout a vyjmeme z formy. Posypeme moučkovým cukrem.
Air charlotte s jablky
charlotte s jablky
- 4 vejce
- 4-5 velká jablka
- Mouka Xnumx,
- 150 g cukru,
- 1 st. lžíci s plátkem tučné zakysané smetany,
- kůra z 1 pomeranče,
- 1 balíček vanilkového cukru
- půl lžičky citronové šťávy.
Nastrouhejte pomerančovou kůru na jemném struhadle.
Vejce rozklepněte do misky s vysokým okrajem. Šlehejte mixérem na nízkou rychlost. Přidejte vanilkový cukr a malé porce krystalového cukru. Zvyšte rychlost a šlehejte, dokud nebude nadýchaná. Poté do směsi vaječného cukru přidejte mouku několikrát prosátou přes síto. Měl by být naléván pomalu, po troškách, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Hněteme do hladka. Do těsta přidejte pomerančovou kůru a zakysanou smetanu. Důkladně promíchat.
Charlotte s jablky můžeme podávat se zmrzlinou nebo kondenzovaným mlékem.
Jablka nakrájíme na malé plátky. Jablka pokapejte citronovou šťávou. Zapékací mísu vymažeme máslem a lehce vysypeme moukou. Na dno dejte trochu jablek a nalijte těsto. Navrch naskládejte zbývající plátky jablek do spirály. Pro tento účel je nejlepší použít červená jablka se slupkou. Z nich můžete vytvořit krásný ornament na povrchu charlotty.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte do něj formulář s testem. Pečte 30-35 minut. Připravenost k určení dřevěnou hůlkou. Formu vytáhněte charlotte, lehce posypte moučkovým cukrem (volitelně) a nechte úplně vychladnout.
Vyjměte dort z formy. Nakrájejte na porce. Podávejte s kopečkem zmrzliny (nejlépe vanilkové nebo ovocné).
Charlotte s jablky “Originál”: recept krok za krokem
Rychlý jablečný koláč
- Mouka Xnumx,
- Xnumx g másla,
- 100 g cukru,
- 15 g prášku do pečiva
- 5-7 kapek vanilkového extraktu
- 250 g přírodního jogurtu,
- 500 g jablka,
- 1 vejce.
Několik hodin před vařením charlotte vyndejte máslo z lednice, přendejte ho do šálku a nechte „ohřát“.
Mouku dvakrát prosejte přes síto (je lepší použít prémiovou mouku).
Přeneste změklé máslo do mouky a míchejte přísady, dokud nezískáte homogenní hmotu. To se nejlépe provádí ručně, aby se zabránilo hrudkám v těstě.
Do mouky s máslem pak nasypeme cukr, prášek do pečiva (kypřící prášek do těsta) a vanilkový extrakt (v jeho nedostatku lze nahradit sáčkem vanilkového cukru). Promícháme a přidáme jogurt. Důkladně promíchat. Měli byste dostat plastové těsto.
Nechte těsto 15-30 minut – “přiblížit” a v tuto chvíli připravte náplň.
Pro ni oloupejte jablka. Nakrájejte je na malé kousky. Posypte cukrem. Směs.
Těsto rozválejte válečkem. Nakrájejte na dlouhé stuhy široké 3-5 cm, na každou vrstvu těsta dejte připravenou jablečnou náplň a těsto srolujte do tuby.
Zapékací misku vymažte máslem nebo rostlinným olejem bez zápachu. Vložte do něj připravené trubičky s jablečnou náplní, začněte od vnějších okrajů směrem ke středu.
V malé misce rozšlehejte vejce do pěny a vymažte jím trubičky uložené ve formě. Navrch posypeme moučkovým cukrem.
Formu se šarlotkou vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30-40 minut. Připravenost pečení zkontrolujte párátkem nebo dřevěnou tyčí.
Trochu uklidni Charlotte. Vyjměte z formy. Nakrájejte na porce. Podávejte s čajem nebo jiným nápojem.
Apple charlotte v pomalém hrnci
Charlotte v multivařiči
- 4 vejce
- 1 sklenici mouky,
- 1 sklenici cukru,
- 1 balíček vanilkového cukru
- 5-6 středních jablek
- malý kousek másla na vymazání formy.
Mouku prosejeme přes síto. Rozšleháme vejce, přidáme k nim cukr a hmotu šleháme, dokud se nevytvoří vzdušná pěna. Do vzniklé směsi vaječného cukru přidejte prosátou mouku a vanilkový cukr.
Oloupejte jablka (pro tento recept můžete použít ovoce jakékoli odrůdy: kyselé, sladké, sladké a kyselé), odstraňte semena a přepážky. K odstranění jádra z jablek je vhodné použít speciální zařízení ve formě duté trubky malého průměru. Ale v jeho nepřítomnosti se můžete s úkolem vyrovnat pomocí obyčejného nože.
Formu multicooker namažte máslem. Zvolte režim “Pečení”, nastavte časovač na 60 minut. Přeneste do tvaru jablka. A pak je naplňte těstem. Rovnoměrně ho rozprostřete po tvaru. Zavřete víko a zapněte multicooker. Po hodině lze charlotu vyjmout. Můžeme podávat teplé nebo zcela vychlazené.
Aby šarlotka nespadla, měla by se ve formě vychladit. Nebo otočte a položte pečivo na dvě sklenice otočené dnem vzhůru a počkejte, až pečivo úplně vychladne.
Pozoruhodnou věcí na pečení charlotte v pomalém hrnci je, že nemusíte sledovat její přípravu: chytrá „zázračná pánev“ udělá vše sama.
Charlotte s jablky na kefíru
Charlotte na kefíru
- 4 vejce
- Mouka Xnumx,
- 150-200 g cukru,
- 1 šálek kefíru
- Xnumx g másla,
- 0,5 lžičky sodovky,
- 0,5 lžičky stolního octa,
- 1 balíček vanilinu
- 3 velká jablka (nebo 4-5 středních jablek)
- půl citronu
- 5-10 g moučkového cukru.
Ve vodní lázni rozpustíme máslo. Vejce vyšleháme s cukrem do husté pěny. Prosejeme mouku. Smícháme se směsí vaječného cukru. Směs. Poté do směsi přidejte vanilkový cukr, kefír a rozpuštěné máslo. Znovu promíchejte. Sodu uhaste octem nebo citronovou šťávou (můžete použít kyselinu citronovou a vodu). Uhněteme těsto. Mělo by mít konzistenci husté zakysané smetany.
Jablka omyjte a nakrájejte na tenké plátky (můžete použít speciální drtič). Pokapeme citronovou šťávou a posypeme cukrem. Nechte pár minut odležet, aby jablka mohla uvolnit šťávu.
Zapékací mísu vyložte pergamenem. Namažte jej máslem nebo rostlinným olejem bez zápachu. Část těsta nalijeme do formy. Poté do ní přidejte odšťavněná jablka (spolu se šťávou). Rozložte je rovnoměrně po povrchu. Jablka uzavřeme zbytkem těsta.
Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte 30-35 minut. Formu vyndejte z trouby. Ještě horkou šarlotu posypeme moučkovým cukrem a necháme vychladnout. Podávejte se zmrzlinou, vanilkovým krémem nebo omáčkou.
Charlotte s jablky na pánvi
Charlotte na pánvi
- 3 vejce
- 1 sklenici cukru,
- 1 sklenici mouky,
- 3-4 velká jablka
- na špičce nože na skořici,
- 1 sáček prášku do pečiva na těsto.
Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšleháme do pěny. Přidejte k nim cukr a znovu šlehejte, dokud nezískáte hustou pěnu. Poté vlijte žloutky. Znovu prošlehejte. Mouku s práškem do pečiva nasypte přes síto do sladké vaječné směsi. Aby se pěna neusazovala, jemně promíchejte mouku dřevěnou stěrkou (nebo lžící). Připravte jablka. Nakrájejte je na tenké plátky. Posypeme cukrem a skořicí. Část těsta nalijeme do vymaštěné formy, navrch dáme rovnoměrnou vrstvu jablek a nalijeme zbylé těsto. Zakryjte pánev poklicí a dejte na mírný oheň. Pečte 40-45 minut. Připravenost pečení zkontrolujte dřevěnou špejlí nebo párátkem.
Užitečné tipy
Nespornou klasikou charlotty je její sušenkové těsto, jehož základem je cukr, vejce, mouka.
Aby bylo těsto vzdušnější, nadýchané a sypké, přidávají do něj některé hospodyňky krupici. V tomto případě musíte vzít polovinu objemu mouky a stejné množství krupice.
K přípravě těsta na charlotte můžete kromě mouky, cukru a vajec použít také kefír, zakysanou smetanu, jogurt.
Kvůli vysokému obsahu železa v jablkách rychle tmavnou, proto se nedoporučuje připravovat je předem.
Je žádoucí zavést jablka do těsta a poté je nalít do pekáče.
Jablka se dokonale snoubí s vanilkou a skořicí. Jejich přidání do těsta nebo náplně dodává pečivu zvláštní chuť a vůni.
Prášek do pečiva, používaný v mnoha receptech na výrobu těsta, lze nahradit jeho protějšky – práškem do pečiva nebo jedlou sodou. Pro nejlepší efekt „vzdušnosti“ a „uvolnění“ je užitečné uhasit sodu kyselinou – octovou nebo citrónovou. Namísto použití stolního octa k hašení sody je povolen vinný nebo jablečný ocet.
Vhodné je jablka na charlotte posypat cukrem, skořicí, dochutit medem, smíchat s ořechy.
Místo jablek může být charlotte plněná bobulemi, ovocem a sušeným ovocem, které se doporučuje před použitím namočit do vody.
