Jak smažit žampiony a dokonale odhalit jejich bohatou chuť, jedinečné aroma a nutriční hodnotu? Mnozí tuto odrůdu podceňují, preferují vzácnější druhy – bílé, lišky, mastné. Ale žampiony jsou opravdová lahůdka. Mohou být smažené, plněné, zapékané, jako hlavní jídlo nebo jako doplněk k hlavnímu menu. O tom, jak dokonale uvařit vydatné žampiony, abyste hýčkali sebe i své blízké, si přečtěte v mém článku.
Jak vařit grilované žampiony: „správná“ marinovací omáčka
Pokud se rozhodnete zařadit houby do svého piknikového menu mimo město, nejprve se naučte opékat houby u táboráku, abyste získali voňavé a šťavnaté jídlo. Vaření jakýchkoli jídel na otevřeném ohni skrývá jedno tajemství a spočívá v . marinádě!
Oheň rychle vysuší jakýkoli pokrm. Jak smažit žampiony, aby se nepřesušily? Mají porézní strukturu a absorbují jakoukoli omáčku. „Správná“ marináda je klíčem k úspěchu při smažení vydatné pochoutky, vyživí je a obohatí chuťový buket.
Jednoduchý recept na vaření žampionů v medovo-hořčičné marinádě nabízím jako nejpikantnější a nejpovedenější podle zkušených houbařů. Budete potřebovat:
- velké houby – 0,5 kg;
- citronová šťáva – 1 st. l.;
- hořčice – 1 polévková lžíce l.;
- med – 1 lžička;
- hrubá mořská sůl – ½ lžičky
Jak vařit žampiony v této marinádě? Recept vypadá takto:
- Houby omyjte a osušte (vezměte je velké, aby při opékání nevypadly z grilu), neloupejte, ale odstraňte tmavou dužinu.
- Citron nakrájejte napůl, šťávu vymačkejte lžící a nalijte do hluboké mísy.
- Zadejte tam hořčici, ale pokud nemáte rádi pikantní, trochu snižte množství.
- Přidejte med.
- Marinádu osolíme a vidličkou nebo metličkou ušleháme do homogenní hmoty.
- Nalijte marinádu do nádoby na potraviny s těsným víkem, nalijte tam houby.
- Zavřete víko a nádobou dobře protřepejte, aby se marináda dostala na všechny houby. Toto opakujte několikrát po dobu 30 minut.
- Houby naaranžujte na gril, těsně k sobě. Zmenšují se a zmenšují.
- Osmažené houby 2-4krát otočte. Doba vaření – 20 minut.
Podávejte s omáčkou ze zakysané smetany, přidejte voňavý česnek a již nasekané čerstvé bylinky.
Houby s cibulí Foto: pexels.com: UGC
Smažte žampiony s cibulí: klasický recept
Tento recept je považován za klasický. Smažené žampiony s cibulí jsou doma vždy chutné a voňavé. Ale i zde existují tajemství. Pro ty, kteří je neznají, se cibule ukáže syrová nebo spálená, houby vodnaté, měkké nebo suché. Pojďme zjistit tajemství, jak smažit žampiony s cibulí, aby byl stupeň opečení celé hmoty stejný.
- houby – 200 g;
- cibule – 2 ks;
- rostlinný olej na smažení – 2 polévkové lžíce. l.;
- mořská sůl a pepř.
Jak správně smažit žampiony, aby jejich nepřekonatelné aroma každému zatočilo hlavou:
- Houby opláchněte pod tekoucí vodou, osušte, vyhoďte do cedníku nebo na papírové ubrousky.
- Nakrájejte je na 2 části a poté na tenké pláty.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Suchou pánev dáme na střední teplotu, dobře rozehřejeme a houby na ní opékáme, aby pustily šťávu, a pak dokud se tekutina úplně neodpaří. Celý proces bude trvat 3-5 minut.
- Do suchých hub nalijeme olej a přidáme cibuli.
- Žampiony s cibulí dobře osolíme a opepříme.
- Smažte na středním ohni po dobu 7-10 minut, aniž byste zakrývali pánev víkem.
Hotové jídlo podáváme s opečenými bramborami, pohankou, pšeničnou kaší nebo jako samostatné jídlo. Houby můžete posypat strouhaným sýrem a bylinkami. Nyní víte, jak smažit žampiony s cibulí tak, aby byly dokonalé. Tak to teď zkuste!
Houby v zakysané smetaně Foto: pexels.com: UGC
Houby na pánvi se zakysanou smetanou: jemná chuť
Pro zpestření chuti žampionů se vaří se smetanou nebo zakysanou smetanou. Vezměte mladé houby, které není třeba nakrájet nadrobno. Zde jsou hlavní ingredience pokrmu:
- žampiony – 450 g;
- bílá cibule – 2 ks;
- rostlinný olej – 50 ml;
- pšeničná mouka – 20 g;
- zakysaná smetana 20% tuku (lze nahradit hustou smetanou) – 60 g;
- čištěná voda – 50 ml;
- česnek – 2 stroužky;
- nasekaná petržel a kopr – 15 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Jak smažit čerstvé žampiony na zakysané smetaně, aby si zachovaly šťávu? Postupujte podle této technologie:
- Houby omyjte a osušte, odkrojte z kloboučků stonky a kloboučky nechte celé, nebo pokud jsou velké, rozkrojte je napůl.
- Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno.
- Chcete-li vařit žampiony v husté zakysané smetanové omáčce, dobře rozehřejte pánev, nalijte do ní rostlinný olej, aby se zahřál.
- Smažte cibuli, dokud nebude průhledná, 2-3 minuty, míchejte dřevěnou stěrkou.
- Houby vložíme k cibuli, opékáme za stálého míchání 2-3 minuty.
- Na stejné místo nasypte mouku, smažte hmotu asi 3 minuty.
- Přidejte zakysanou smetanu nebo smetanu, znovu promíchejte a ještě pár minut vařte v husté omáčce
- Do pánve nalijte vodu, osolte a opepřete podle chuti, přikryjte pokličkou a vařte 3–5 minut.
Přeneste houby spolu s omáčkou na talíř, ochucený hojně nasekaným česnekem a bylinkami. Jak dlouho smažit žampiony na pánvi v zakysané smetaně? Celý proces vaření vám nezabere více než 30 minut.
Žampiony jsou univerzálním produktem. V závislosti na receptuře získáte dietní nebo velmi výživný pokrm, který bude vyhovovat jak vegetariánům, tak i masožravcům. Kouzelné aroma a jemná chuť žampionů osloví i ty nejrozmazlenější gurmány, protože nejsou horší než složitější pokrmy!
Jak smažit žampiony na pánvi tak, aby byly chutné, rudé, voňavé a opravdu chutné? Ve vaření žampionů jsou opravdu tajemství – stačí si je zapamatovat a uvést do praxe. A pak uvařte saláty s žampiony a brambory k nim. ano, po čem vaše srdce touží!
Dnes navrhuji smažit čerstvé houby – podle mého názoru jsou perfektní. Samozřejmě si můžete vzít i mražené: poté necháme houby rozmrazit, poté je třeba je vytlačit (takové houby se zpravidla prodávají ve formě talířů).
Obecně platí, že můžete smažit naprosto libovolný počet žampionů (já mám 300 gramů jen pro příklad). Je důležité to udělat v objemné a široké misce, aby houby měly dostatek místa. Pokud potřebujete hodně hub, smažte je po dávkách.
Byl bych moc rád, kdybyste si po přečtení tohoto receptu už nekladli otázky: Proč moje houby nesmažím, ale dusím? Proč nejsou smažené žampiony červené, ale šedé? Smažené žampiony jsou bez chuti: co jsem udělal špatně?
Složení:
Žampiony (300 gramů) Rostlinný olej (3 lžíce) Cibule (1 kus) Sůl (0.25 lžičky) Mletý černý pepř (1 špetka)
Vaření jídla krok za krokem:
Na přípravu tohoto jednoduchého a lahodného pokrmu potřebujeme tyto suroviny: čerstvé žampiony, cibuli, rafinovaný rostlinný (mám slunečnicový) olej, sůl a mletý černý pepř.
Čerstvé houby (300 gramů) rychle omyjte pod tekoucí studenou vodou a seškrábněte zbytky půdy, ve které rostly. Houby nekoupejte v misce s vodou – během chvilky nasají tekutinu! Přeneseme na ubrousky nebo papírové utěrky, aby byla pryč přebytečná vlhkost – při smažení je to úplně zbytečné.
Nakrájejte houby podle velikosti. Například velmi malé houby můžeme nechat celé, větší nakrájíme na poloviny nebo na čtyři části. Na saláty nebo předkrmy – nakrájejte na tenké talíře.
V široké (já mám průměr 28 centimetrů) pánvi rozehřejte 3 lžíce rostlinného oleje bez zápachu. Rozložíme do něj připravené žampiony a smažíme na maximální teplotu. Proč zrovna na nejsilnější oheň? Pokud vaříte žampiony na střední nebo malé, houby dají šťávu a budou se v ní dusit a ne smažit na oleji. Čas od času houby promíchejte stěrkou, aby se rovnoměrně osmahly.
Mezitím rychle očistíme a nakrájíme cibuli najemno.
Když jsou houby opečené dozlatova, jsou již napůl uvařené.
K houbám přidejte nakrájenou cibuli a zahřejte na středním plameni. Vařte za stálého míchání, dokud není cibule zcela uvařená. Volitelně, asi dvě minuty před plnou připraveností, můžete přidat stroužek nasekaného česneku, pokud máte rádi jeho aroma v kombinaci s houbami (já to nemám rád, takže to nedávám).
Na závěr osolíme a opepříme dle chuti.
Smažené houby jsou připraveny.
Pro někoho se tyto houby mohou stát horkým předkrmem (doporučuji ještě horké houby posypat nasekanými bylinkami), jiný je rád podává s opečenými bramborami. Vychladíme a použijeme do salátu. Obecně jsem vám řekl, jak smažit žampiony, a pak je to na vaší fantazii. Vařte pro zdraví, přátelé a užívejte si jídlo!
