Rajčatový plamen je zvrat, ze kterého budou milovníci pikantních pochutin naprosto nadšeni!
Možností, jak si vyrobit slané koření, je mnoho, zde najdete ty nejlepší recepty na domácí pálivou omáčku, která se nezkazí, dlouho vydrží a nezkysne.
Základem seamingu jsou dvě suroviny – rajčata a feferonky. Horká omáčka se také připravuje s přidáním křenu, česneku, papriky, jablek atd. Všechny recepty jsou uvedeny ve výběru, abyste si mohli vybrat ten, který se vám nejvíce líbí.
Předkrm lze podávat s jakýmkoli masitým pokrmem, přílohou, položit na stůl jako aperitiv a jen namazat na kousek chleba – bude to velmi chutné! Připravuje se jednoduše a bude možné jej uskladnit v běžném bytě, bez obav, že banky vybuchnou.
Recept na “Spark” na zimu z rajčete, aby nezkysnul
Předkrm je silný díky přidání čerstvého kořene křenu. Navíc hraje klíčovou roli v prodloužení trvanlivosti omáčky. Zavařovací sklenice nelze dát do lednice nebo studeného sklepa, jsou skvělé v bytě na chladném místě, daleko od radiátorů.
Složení:
- 1 kg – rajčata
- 100 g – kořen křenu
- 100 g – česnek
- 0,5 st. l. – kamenná nebo stolní sůl
- 100 g – rafinovaný olej
Postup vaření:
- Rajčata omyjte, nakrájejte na plátky a protáhněte ústy mlýnku na maso.
- Kořen křenu také omyjeme a oloupeme. Osvoboďte česnek od slupky. Kořen křenu se stroužky česneku vynecháme přes mlýnek na maso.
Tip: Abyste se při kroucení křenu a česneku neroztrhli, položte na mlýnek na maso igelitový sáček. Lze jej upevnit běžným kolíčkem na prádlo nebo gumičkou.
Volitelně můžete přidat trochu krystalového cukru, doslova 0,5 polévkové lžíce. l. nebo ochutnat.
“Spark” na zimu s feferonkou
Velmi jednoduchou možností, jak vyrobit jiskru bez sterilizace, je přidání horké červené papriky. Můžete použít feferonku nebo chilli lusky.
Chcete-li získat obzvláště pikantní svačinu, neodstraňujte z lusků semínka, právě ona dodávají svačině pálivost.
Složení:
- 5 kg – rajčata
- 200 g (asi 4 hlavy) – oloupaný česnek
- 100 g (asi 3 lusky) – pálivá hořká paprika
- 150 g – krystalový cukr
- 100 g – sůl
- 100 ml – ocet 9%
Jak vařit:
-
Nejpracnější je oloupat česnek od slupky. Začněme s ním.
Aby byla práce rychlejší, předplňte stroužky česneku na čtvrt hodiny horkou vodou. Poté vodu slijte a slupka půjde mnohem snadněji odstranit.
“Jiskra” rajče s křenem – budete si olizovat prsty!
Aby byl předkrm úspěšný, rajčata by měla být brána co nejzralejší, šťavnatá, masitá. Sůl by měla být použita obyčejná, ne jodizovaná a můžete přidat koření podle svého uvážení nebo postupovat podle receptu. Je lepší zabalit svačinu do středně velké nádoby, aby byla vhodná pro pozdější použití.
Složení:
- 2 kg – rajčata
- 500 g – kořen křenu
- 500 g – paprika
- 2 ks. – jablka
- 100 g – česnek
- 100 ml – ocet 9%
- 4-6 lusků – feferonka
- 100 g – krystalový cukr
- 2 st. l. – sůl
Sekvence vaření:
- Ovoce omyjte, oloupejte a nakrájejte na střední kousky, aby prošly mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Kaši přesuneme do silnostěnné pánve, přidáme sůl, cukr, vše promícháme. Po uvaření vaříme na mírném ohni půl hodiny. Nezapomeňte občas promíchat.
- Poté přidejte ocet, vše promíchejte. Po uvaření vaříme dalších 5-10 minut a stočíme do sterilních sklenic.
Vaření “Spark” z rajčat s paprikou
Předkrm je velmi voňavý a neuvěřitelně chutný. Dá se dát na stůl k masitým jídlům i jako pálivá omáčka na těstoviny a jen tak namazat na sendvič.
Složení:
- 2 kg – rajčata
- 1 kg – červená paprika
- 2 ks. – pálivá paprička
- 100 g – česnek
- 0,5 st. – cukr
- 1 st. l. – sůl
- 0,5 st. – rostlinný olej
- 0,5 st. – ocet 9%
Krok za krokem vaření:
-
Připravte zeleninu – dobře omyjte. Z paprik odřízněte stonky a odstraňte semínka. Rajčata nakrájejte na čtvrtky, odstraňte tvrdou část. Papriky – podélně nakrájíme na 3-4 proužky. Ze stroužků česneku – odstraňte slupky.
Feferonku můžete nakrájet spolu se semínky, pokud máte rádi velmi pálivé občerstvení. V opačném případě je odstraňte z lusků spolu s ocasy.
Je lepší brát nádobí se silným dnem, aby se zeleninová kaše nepřipálila ke dnu.
Z tohoto množství surovin se získá 6 sklenic po 0,5 litru pálivé omáčky.
Video o tom, jak vařit “Spark” na zimu bez vaření s kousnutím
Toto je klasický recept na přípravu pikantního občerstvení – bez vaření. Proto by měl být v budoucnu obrobek uložen v chladničce. Konzervační látkou je zde stolní ocet, ale v předkrmu nebude vůbec cítit. Když je omáčka plně vyluhována, ocet se odpaří.
Pokud se nechcete v kuchyni dlouho motat s obrobkem a v lednici nebo ve sklepě je místo na uskladnění, tato možnost se vám bude líbit. Podívejte se na 3minutové autorské video. Složení produktů na svačinu jsem vypsala zvlášť.
Složení:
- 3 kg – rajčata
- 1 st. – oloupané stroužky česneku
- 2 lusky – feferonka
- 1 st. – krystalový cukr
- 2-2,5 st. l. – stolní sůl
- 1 st. – ocet 9%
Poznámka: Z tohoto množství jídla vyjde 3,7 litru občerstvení.
