Jak uvařit broskvový džem v pomalém hrnci, TOP 10 receptů a konzervační skladování

K přípravě broskvového džemu si můžete vzít různé přísady – od jablek, pomerančů a nektarinek až po aromatické koření: skořici, hřebíček, vanilin, šafrán nebo zázvor.

Může existovat mnoho kombinací a každá žena v domácnosti si vybere recept se zaměřením na její chuťové preference.

Většina receptů je ale založena na dvou složkách – broskvích a cukru. Zpravidla se berou v poměru 1: 1, to znamená, že na každý kilogram ovoce připadá kilogram cukru. I když existují způsoby, jak připravit broskvový dezert, který neobsahuje sacharózu.

Klasický broskvový džem v pomalém hrnci

Chcete-li uvařit pochoutku podle klasického receptu, musíte připravit minimum ingrediencí v tradičním poměru:

• 1 kilogram broskví;
• 1 kilogram granulovaného cukru.

Čerstvé ovoce zalijte vroucí vodou, nechte pár minut v horké vodě a poté je ponořte do studené vody. Tento kulinářský trik pomáhá snadno a rychle odstranit slupku z ovoce a zeleniny. Stává se měkčí a pružnější.

Kromě slupky je třeba plody zbavit semen. Pokud jsou broskve zralé, pecky snadno vylezou. Z tvrdého ovoce je odstraníte speciální lžící. Ovoce nakrájíme na malé kousky nebo kostičky.

Jakýkoli model kuchyňských spotřebičů je vhodný pro výrobu džemu v pomalém sporáku. Ingredience dejte do vyjímatelné misky ve vrstvách: položte jednu vrstvu ovoce, zasypte pískem a opakujte několikrát.

Naplněnou misku dejte přes noc do lednice. Druhý den jej ponořte do pomalého hrnce, zvolte program „Hašení“, zapněte přístroj a počkejte, až se hmota uvaří. Po několika minutách multivark vypněte a nechte džem dalších 10-12 hodin vyluhovat.

Poté zapněte zařízení zpět do režimu „Hasení“ a nechte hmotu vařit po dobu 30 minut. Hotovou pochoutku nalijte do předem vysterilizovaných sklenic, srolujte víčky.

Broskvový džem se skořicí v pomalém hrnci

Broskvový dezert získá bohatší chuť, pokud do něj přidáte skořici. Chcete-li uvařit voňavou pochoutku, musíte si vzít:

• 1 kilogram broskví;
• 1 kilogram granulovaného cukru;
• tyčinka skořice nebo lžíce mleté ​​skořice.

Ovoce opláchněte, oloupejte a vypeckujte, nakrájejte na malé plátky a vložte do misky multivarku. Posypte cukrem.

Nastavte pomalý hrnec na některý z následujících režimů: “Kaše”, “Dušení”, “Vaření”. Když se sladká hmota začne vařit, odstraňte pěnu. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut, vypněte zařízení a dejte misku s marmeládou vychladnout.

Poté džem povařte 5 minut a ještě dvakrát vychladněte. Během třetího varu přidáme skořici. Hotový dezert horký přendejte do sklenic.

Broskvový džem a švestky v pomalém hrnci

Do broskvového džemu můžete přidat čerstvé tóny pomocí jiných bobulí a ovoce. Jednou takovou složkou, která se hodí k broskvím, jsou švestky. K přípravě sortimentu budete potřebovat:

• 1 kilogram broskví;
• 300-400 gramů švestek;
• 1,3 kilogramu krystalového cukru.

Odstraňte slupku z ovoce. Chcete-li to provést, můžete se uchýlit k metodě blanšírování. Odstraňte všechny kosti a dužinu nakrájejte na stejně velké kousky. Broskve a švestky promíchejte, vložte do pomalého hrnce ve vrstvách a posypte cukrem.

Právě z takového ovoce získáte džem s celými průhlednými plátky.
Upozorňujeme, že ovoce má také dobře oddělenou pecku. Pokud se kost neoddělí, můžete ji vyříznout nožem nebo odstranit dezertní lžící.
Pokud mají broskve velmi hustou slupku, která se neodděluje od dužiny, pak tyto plody příliš neodstraňujte.

Můžete z nich odstranit kůži tenkým ostrým nožem a poté je nakrájet na plátky.
Neodkládejte přezrálé broskve, ve kterých už dužina nedrží tvar. Z nich můžete uvařit lahodný homogenní džem, připomínající vzácný džem.

Vlastnosti výroby broskvového džemu

Broskve existují ve zcela odlišných odrůdách a při přípravě každé z nich je třeba vzít v úvahu jejich vlastnosti. Recepty na broskvový džem jsou podobné receptům na meruňkovou pochoutku, ale stále existují rozdíly a jemnosti.

O všech nuancích dále podrobně:

Plody by měly být žluté, zralé, ale ne přezrálé. Je snadné to zkontrolovat: stiskněte ovoce prstem – měla by zůstat stopa. Nezralé broskve postrádají sladkost a chuť. A přezrálé jsou pro tvorbu marmelády vhodnější, protože se během varu změní na kaši.
Je žádoucí vybrat ovoce bez stop nemoci a hniloby, ale pokud jsou stále přítomny vady, musí být řezány nožem.
Jakýkoli recept na broskvovou marmeládu krok za krokem vyžaduje omytí ovoce a odstranění semen. Pokud jsou ale plody malé, velikosti meruňky, pecku lze ponechat.
Abyste pecku z ovoce snadno dostali, můžete použít lžíci.
Před výrobou broskvové marmelády je vhodné sloupnout slupku, přestože je jemná a sametová. Při vaření se může oddělit od ovoce a pak bude v dezertu plavat v nechutných kouscích.
Blanšírování se obvykle používá ke změkčení slupky a k jejímu snadnému odstranění. Před přípravou broskvového džemu zalijte ovoce vroucí vodou a držte je tam 5 minut, poté ochlaďte ve studené vodě.
Aby plody vařením neztratily barvu, můžete je na 15 minut ponořit do vody s kyselinou citronovou. Vezměte 1 lžičku. kyselin na 200 ml vody.
Než uděláte broskvový džem, musíte přemýšlet o tom, jaké ovoce a bobule do něj dodatečně přidáte. Dobrou várkou by byly citrusové plody jako citron, pomeranč, pomelo, grapefruit a další. Abyste se vyhnuli hořkosti, můžete plody zalít vroucí vodou nebo z nich odstranit slupku, odstranit semena a všechny bílé žilky, které mají hořkou chuť.
Jednoduchý recept na broskvový džem lze vždy obměňovat různými kořeními, bylinkami, kořením. Můžete tedy přidat vanilku, hřebíček, kardamom, šafrán nebo jakékoli jiné koření, které máte rádi.
Je lepší použít nádobu vyrobenou z nerezové oceli nebo smaltu, ale nepoškozenou. Hliníkovým a měděným pánvím je lepší se vyhnout, protože spouštějí oxidační procesy, které mohou zkazit chuť výsledného pokrmu.
Vzhledem k tomu, že broskev je velmi sladké ovoce, nepřidávejte do džemu mnoho cukru, jinak hrozí, že dostanete přeslazenou pochoutku.

Cukry se obvykle berou méně na váhu než ovoce a přidává se trochu kyseliny citrónové, aby se zabránilo cukernatění a lépe se uchovává.
Aby ovoce získalo požadovaný tvar, musíte je nejprve vařit na vysokém ohni, poté snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření.
Pokud hledáte alternativní způsoby výroby broskvové marmelády kromě vaření na varné desce, podívejte se na metody pomalého hrnce nebo trouby.
Existuje další skvělá metoda pro výrobu broskvového dezertu – to je džem bez varu. Podle receptu k tomu není potřeba sporák ani umyvadlo, ale hodí se mixér

Ovoce rozemelte na kaši a smíchejte s cukrem v poměru 1 ku 1. Potraviny uchovávejte v lednici.
Pro nezkušené kuchaře existuje malý trik, jak zkontrolovat připravenost pokrmu. Talíř musíte vložit do mrazničky na 15-20 minut a poté jej položit hotovým džemem. Dezert nelze považovat za hotový, pokud se kapka rozšířila.

Krok 4

Horkou pochoutku vložíme do předem připravených a sterilizovaných sklenic, otočíme ji sterilizovanými železnými víčky pomocí speciálního sešívacího stroje.

Sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme tak, dokud dobroty úplně nevychladnou.

V této podobě vás broskve potěší v zimě, můžete si je dopřát jako svačinku k čaji, nebo je použít na různé druhy pečiva, jejichž recepty najdete na našem webu.

Broskve jsou neobvykle šťavnaté, chutné a voňavé ovoce. Opravdu si chci broskve nejen užít v horkém létě, ale také z nich připravit několik sklenic voňavého džemu, cukroví nebo džemu. Ostatně, jak příjemné je za chladných zimních večerů otevřít sklenici broskvové cukroví a vychutnat si ji jako svačinu k voňavému čaji, palačinkám, tvarohovým koláčům nebo palačinkám.

Při přípravě džemu z broskví je velmi důležité pamatovat na to, že je nutné jej připravovat pouze ze zralých plodů. Hlavním ukazatelem jejich zralosti je jedinečné aroma.

Čím je ovoce zralejší, tím je vůně silnější. Můžete připravit cukroví s přidáním želírujících látek, ale není to vůbec nutné. Dnes si připravíme hustou broskvovou cukroví v pomalém hrnci. Chcete-li získat opravdu hustou cukroví, nezvyšujte podíl těchto produktů na jeden cyklus vaření. Pokud potřebujete udělat více porcí džemu, připravte další porci ihned po srolování předchozí.

• 800 g cukru
• 800 g broskví
• 0,25 ks. citrón

Broskvový džem s vanilkou

V tomto receptu přidáme k vůni broskve vůni vanilky a získáme jantarový dezert s vůní dětství. Připravte tento džem pro svou rodinu a přátele, potěšte je za chladného zimního večera úžasnou mňamkou!

Na konci vaření většinou zůstává sirup, ten můžete zavřít zvlášť a použít na namáčení sušenkových koláčků nebo přelít palačinky.

K přípravě potřebujeme:

• Broskve – 1 kg.
• Cukr – 1 kg.
• Citronová šťáva – 2-3 polévkové lžíce. lžíce
• Vanilkový extrakt – 1 polévková lžíce. lžíce
• Voda – sklo 1

1. Omyté broskve nakrájíme na plátky nebo plátky.

2. Připravte sirup: zalijte vodou, přidejte do ní cukr a vařte 2-3 minuty. Sundejte z ohně, nechte mírně vychladnout. Do sirupu přidejte citronovou šťávu, vanilkový extrakt nebo vanilin nebo vanilkový cukr. Nasypte sem kousky broskve a nechte 5-6 hodin nebo celou noc přikryté pokličkou.

3. Ráno dejte pánev na oheň. Poté, co se džem uvaří, snižte teplotu, vařte 5-7 minut a odstraňte pěnu. Nechte úplně vychladnout.

4. Proces opakujte podruhé, pánev postavte na sporák, džem přiveďte k varu, vařte 10-15 minut.

5. Dezert nalijte do sterilizovaných sklenic: nejprve opatrně vyskládejte plátky broskve, poté zalijte sirupem. Pevně ​​uzavřete víko.

Jak uvařit homogenní broskvový džem, který připomíná džem?

Tuto marmeládu je velmi dobré podávat ráno s křupavými tousty nebo jím plnit palačinky.

1. Přezrálé měkké broskve oloupejte z hrubých slupek. Vyjměte kost a nakrájejte na kostky.
2. Veškerou vzniklou hmotu odvažte a vezměte přesně stejné množství cukru na váhu, tzn. na 1 kg broskvové dužiny budete potřebovat jeden kilogram krystalového cukru.
3. Do mísy navrstvěte broskve a připravený cukr.
4. Umístěte nádobu na chladné místo na 3-4 hodiny. Během této doby kostky broskve pustí šťávu a cukr se začne rozpouštět.
5. Přeneste pánev na minimální oheň a za stálého míchání vařečkou vařte džem po dobu 20 minut. Intenzivní míchání je nutné, aby se dužina broskví změnila na kaši.
6. Vařící džem uložte do nádoby, ve které ji budete skladovat. Před tím nezapomeňte sklenice sterilizovat a víčka vyvařit.

Broskvový džem v pomalém hrnci

Pomalý hrnec se hodí zejména v případě, že potřebujete něco vařit delší dobu a speciální povlak na misce zabraňuje připalování jídla. Je na čase jej využít k přípravě zásob na zimu.

Zajímavý! Vaření třešňový džem

• 700 g loupaných broskví;
• 700 g cukru;
• 1 g kyseliny citrónové

• Omyté broskve zalijte vroucí vodou po dobu 5 minut, přikryjte pokličkou. Poté vyjměte a zchlaďte pod studenou vodou.
• Odstraňte slupku, ovoce nakrájejte na plátky.

Vrstvy položte kousky ovoce a cukru do pomalého hrnce, přidejte kyselinu citronovou. Hmotu jemně promíchejte dřevěnou nebo plastovou stěrkou.

• Zapneme jednotku do režimu “Hašení”, nastavíme časovač na 45 minut.
• Při vaření produktu musí být víko jednotky otevřené, aby se odpařila přebytečná vlhkost a kousky ovoce zůstaly neporušené.

• V hotovém džemu se broskve stanou průsvitnými, nasycenými sirupem. Lahůdku můžete zkontrolovat nalitím kapky sirupu na studený talířek – neměl by se roztékat.
• Zatímco se džem vaří, sterilizujte nádobí. K tomu posíláme půllitrové sklenice s 1-2 lžícemi vody do mikrovlnky na 5 minut. Nebo nalijte vodu na plech, položte na něj nádoby a vložte strukturu do studené trouby. Termostat nastavíme na 100 stupňů, nádobí vydržíme 10 minut od vypnutí světla.

• Pochoutku rozložíme do horkých sterilních sklenic a srolujeme s napařenými víčky.
• Otočte se dnem vzhůru na ručník. Nechte při pokojové teplotě. Po úplném vychladnutí vyjmeme obrobek k uskladnění.

Stejně tak můžete uvařit meruňková, švestková nebo jablečná povidla.

Jak vařit broskvový džem s celými průhlednými plátky?

Recept vypadá takto:

1. Broskve zalijte vroucí vodou a vložte na minutu do ledové vody. Odstraňte slupku z ovoce.
2. Broskve podélně rozpůlíme a zbavíme pecek.
3. Každou polovinu nakrájejte na středně silné plátky nebo je nechte vcelku.
4. Výsledný polotovar zvážíme.
5. Na každý kilogram připravených broskví vezměte 1,2 kg krupicového cukru a 1 standardní sklenici vody. Připravte si z nich sirup.
6. Plátky broskve ponoříme do horkého sirupu a necháme bez vaření stát 6-7 hodin. Plátky pravidelně přitlačujte dřevěnou stěrkou tak, aby byly zcela pokryty sirupem a dobře se jím nasákly.
7. Na konci doby namáčení dejte misku s budoucí marmeládou na nejpomalejší oheň a broskve vařte ne déle než tři minuty.
8. Džem necháme úplně vychladnout a přivedeme zpět k varu. Vařte 5 minut.
9. Po druhém úplném vychladnutí džem opět přivedeme k varu a vaříme 7 minut.
10. Horký džem rozprostřete do sterilních sklenic a pevně je uzavřete víčky.

Příprava receptu “Confiture (džem) z broskví v pomalém hrnci na zimu”:

Pro práci potřebujeme broskve, cukr, citron.

Broskve dobře opláchněte a ponořte je na 2-3 minuty do vroucí vody. Vyjměte a ihned ponořte do misky se studenou vodou.

Odstraňte kůži z broskví. Odstraňte kosti.

Vložte dužinu broskví do kuchyňského robotu (nástavec na kovový nůž) spolu s citronovou šťávou a citronovou kůrou. Melte, dokud nevznikne pyré s malými kousky dužiny.

Pyré přendejte do misky kuchyňského robotu a za stálého míchání vařte v režimu “Pečení” 15 minut.

Do misky dejte cukr. Směs. Pomalý hrnec přepněte do režimu “Stew” a vařte za stálého míchání dalších 15 minut.

Vařící cukroví ihned nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte. Nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí. Skladujte ve sklepě nebo v chladničce.

Broskvová už u nás dávno není exotikou, zato broskvová marmeláda je vzácná. Možná proto, že toto ovoce neroste každému na zahrádce jako švestky nebo jablka, možná kvůli poměrně vysoké ceně broskví i v sezóně. Pokud ale máte v ledničce „kilogram navíc“ (ten, který se po snědení krabičky jižního ovoce již „nevešel“, uvařte si tento džem – nebudete litovat! Pro zvýraznění chuti zralých broskví přidáme do džemu čerstvý citron, nejen šťávu, ale i kůru. Tento úžasný broskvový džem uvaříme v pomalém hrnci. A abychom získali obzvlášť příjemnou hustotu, použijeme nejběžnější želatinu.

• 1200 g broskví
• 500 g cukru (1000 g na sladké)
• šťáva a kůra ze 2 citronů (1 pro ty, kdo mají chuť na sladké)
• 15 g želatina

Pozornost! Recept udává maximální množství ovoce, které lze použít k výrobě džemu v multivarku Mulinex najednou.

Jak vyrobit broskvový džem v pomalém hrnci

Po odstranění pecek bychom měli získat asi 1 kg broskví. Cukr je věc chuti. Beru si vždy o polovinu méně než ovoce. Pokud máte rádi sladší, chcete na závěr hustší džem nebo se bojíte, že vám nevydrží celou zimu, zvyšte podíl cukru na poměr 1:1, případně i více. Stejný příběh s citronem. Milujte kyselost – dva citrony, preferujte více sladké varianty – jeden. Želatina pomůže zahustit džem, protože zhoustne. Broskev je velmi šťavnaté a vodnaté ovoce. S množstvím želatiny je vše mnohem složitější. Za prvé, želatina může být různá: rybí, živočišná, v granulích, na talířích, v prášku. Za druhé, konzistence hotového džemu je také věcí chuti a toho, s čím ho plánujete podávat. Proto je obtížné, ne-li nemožné, určit přesné množství želatiny v džemu. Moje želatina v granulích, 15g stačí na docela hustý džem, ale ne džem. Přesněji řečeno, své preference můžete určit pouze pokusem a experimentem. A první porci má smysl uvařit podle mého receptu, aby bylo z čeho začít.

Proces vaření je velmi jednoduchý, náš pomocný multicooker-tlakový hrnec to ještě usnadňuje. Ráda v něm vařím džemy, protože je rychlý, nic se nepřipaluje, neutíká, po uvaření stačí mísu jen opláchnout teplou vodou. Odstraňte semena, nakrájejte broskve na malé kostky a vložte je do misky multivarku, posypte cukrem. Odstraňte kůru z citronů, pouze její žlutou část – to je vhodné udělat tak, že důkladně omytý celý citron nastrouháte na jemném struhadle. Poté vymačkejte citronovou šťávu. K broskvím přidejte kůru a šťávu a nechte 30–60 minut. V tomto okamžiku namočte želatinu podle pokynů na obalu. V mém případě ji musíte zalít velmi horkou vodou, ale ne vařící vodou (jinak želatina ztratí své želírovací vlastnosti), existuje želatina, která se zalije vodou o pokojové teplotě v malém hrnku a poté se vloží do hrnku. misku vroucí vody a intenzivně míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Broskve daly ještě více šťávy, můžete zapnout pomalý hrnec. Režim vysokého tlaku, čas 15 minut, ventil uzavřen. Zatímco se džem vaří, sterilizujte sklenice. Po uplynutí času uvolníme rukou páru, nabobtnalou želatinu přidáme do džemu (přímo do mísy, ještě hodně horký džem), dobře promícháme a nalijeme do sklenic.

Tento džem je dobrý ke snídani s tvarohem, sušeným toastem nebo jen tak k čaji.

Broskvová marmeláda se připravuje v tlakovém hrnci Moulinex Minut’Cook CE400032.

Recept je implementován v pomalém hrnci. Tento multicooker, stejně jako mnoho dalších, má program „Jam“. Teplotní režim tohoto programu je 100-108°С.