Každý zahradník se po sklizni na podzim snaží zachovat ji co nejdéle. Cukety a dýně lze v zimě konzervovat různými způsoby. Například tím, že se z nich připravují různé přípravky. Existuje velké množství receptů na takové přípravky, ale v našem článku budeme hovořit o způsobech, jak je uchovávat čerstvé. Ostatně právě čerstvá zelenina si zachovává více vitamínů a živin. K vaření se dají použít až do jara.
Cukety a dýně v zimě: je možné je uchovat?
Vzhledem k tomu, že zelenina, jako je cuketa a dýně, má tuhou slupku, lze ji skladovat po dlouhou dobu. Dnes mnoho zahradníků používá jednoduché a cenově dostupné metody pro uchování této zeleniny. Podívejme se na každou z nich.
Co lze skladovat déle?
Dýně mají podle statistik delší trvanlivost. To lze částečně vysvětlit silnějšími slupky, které se stávají odolnějšími s prodlužující se dobou skladování. Podmínky uchovávání čerstvé dýně jsou podobné jako u cukety.
Právě dýně se však dá uchovat dlouho čerstvá a jedlá bez ztráty chuti. Před uskladněním by měla být zkontrolována celistvost pláště. I malé poškození slupky může způsobit rychlé hnití zeleniny.
Cuketa má jemnější slupku. Může se snadněji poškodit, proto se doporučuje zvláště pečlivě zkontrolovat stav pokožky před uskladněním.
Čerstvý způsob skladování
Vzhledem k tomu, že je vhodnější skladovat cukety a dýně v zimě čerstvé, musí být skladována plně vyzrálá zelenina. Plody, které nejsou plně zralé, ale již plně zformované, jsou dokonale zachovány.
V zimě lze z cukety a dýně připravit nejrůznější pokrmy. Před pokládkou by měly být důkladně vysušeny, poté v závislosti na velikosti umístěny na tmavém a suchém místě, můžete použít prodyšné nádoby. Například krabice vyrobené ze silné lepenky, plastové nádoby s otvory pro dýchací procesy.
Skladovaná zelenina by měla být pravidelně kontrolována, zda se nezkazila. I na malém postiženém místě se hniloba šíří velmi rychle. Pokud zkažená cuketa nebo dýně nejsou odstraněny včas, sousední zelenina rychle začne hnít.
Podmínky skladování čerstvých dýní a cuket v zimě
Aby byly cukety a dýně v zimě čerstvé, měli byste také dodržovat tato pravidla:
- zelenina musí být očištěna od kontaminantů – zbytků listů, zeminy;
- Zeleninové slupky musí být zcela neporušené, bez poškození. I malý škrábanec může způsobit hnilobu veškeré okolní zeleniny;
- cukety a dýně by měly být ponechány dlouhé alespoň 8-10 cm.Toto opatření umožní prodloužit dobu skladování ovoce;
- Pro zimní skladování se doporučuje odebírat zeleninu přibližně stejné velikosti. Jejich třídění podle velikosti a tvaru usnadňuje výběr nádob a skladovacích míst;
- podmínky pro uchování prezentace zeleniny a její chuti: stabilní teplota bez prudkých výkyvů (cca 12-15°C), nízká vlhkost, žádné přímé sluneční záření. Doporučuje se stálá tma. Mechanické dopady na skladovanou zeleninu by měly být minimální.
Řekneme vám, jak udělat zeleninovou pecku
Uvedené podmínky pomohou zabránit poškození kůže cukety a dýně, zhoršení chuti a vzhledu zeleniny.
Mnoho lidí připravuje kaviár z cukety, která má kratší trvanlivost než dýně. Receptů na toto chutné a zdravé jídlo existuje velké množství. Další článek na našem webu nabízí zajímavou a jednoduchou možnost přípravy kaviáru. Je přístupný jak svou recepturou, tak možností přípravy i pro ty, jejichž kulinářské schopnosti nejsou nikterak na vysoké úrovni. Takový kaviár si můžete připravit jak na podzim, kdy dozrává sklizeň cuket, tak i v zimě, kdy je cuketa již uskladněna.
Zmrazení
Jednou z alternativ k uskladnění výše uvedené zeleniny v zimě v čerstvém stavu je její zmrazení. Proces zmrazování je jednoduchý a nevyžaduje mnoho času a práce na přípravu zeleniny. Zmrazováním cuket a dýní v zimě si můžete zpestřit svůj obvyklý jídelníček.
Mražením se totiž zachová většina živin v zelenině. Hlavní podmínkou pro získání kvalitního a chutného polotovaru je rychlé zmrazení, bez opětovného zmrazení.
Proces vypadá takto:
- Zelenina by měla být vybírána plně zralá, se silnou, neporušenou slupkou.
- Slupka je oloupaná. Pokud je cuketa hodně mladá a slupka ještě není tvrdá, pak můžete zeleninu nakrájet přímo se slupkou na zmrazení.
- Dále se zelenina nakrájí do libovolného tvaru. Mohou to být kostky buničiny, talíře, brčka.
- Nyní porcované řezané cukety a dýně jsou umístěny v plastových sáčcích nebo plastových nádobách.
- Připravená zelenina v sáčcích nebo nádobách se umístí do mrazáku.
Cukety a dýně v zimě, když jsou zmrazené, jsou stejně chutné jako čerstvé. Lze je přidat do mnoha pokrmů na dušení, smažení, pečení. Zvýšený obsah minerálů a vitamínů v nich dělá z cukety a dýně cenný produkt v zimě. Pokrmy z nich mohou být zajímavé především pro lidi, kteří dodržují pravidla zdravého životního stylu. Čerstvé nebo mražené cukety a dýně v zimě jsou příležitostí, jak zpestřit rodinný jídelníček a udržet imunitu na požadované úrovni.
V zimě se dá z dýně upéct tolik lahodných věcí. Jak šťavnaté jsou masové řízky s cuketou? A aby chutné a zdravé jídlo z našich postelí nepřestalo chodit v zimě na stůl, je třeba myslet na to, jak doma uskladnit dýni a cuketu.
Kdy sbírat, kde a jak doma dýni a cuketu skladovat
Před uskladněním dýně a cukety je třeba je nechat dozrát. Pokud se obyčejná cuketa sklízí od mléčné zralosti do začátku tuhnutí kůrky, pak je potřeba cuketu a dýni na zahradě pořádně dozrát. Silná kůrka je zárukou dobré trvanlivosti. Proto je v srpnu nutné normalizovat sklizeň a na podzim sledovat předpověď počasí, aby plody nespadly pod mrazy.
Dýni a cuketu nakrájejte s velkou kýtou – asi 5 cm. Pokud je v domě nebo bytě nevytápěná místnost (radiátor je vypnutý), pak je vhodnější skladovat plodinu tam. Nejlepší podmínky pro skladování dýní a cuket v zimě jsou nevlhká místnost, kde je teplota nastavena od +10 do 18 stupňů.
Některé z bytů mají zateplené lodžie a balkony, a pokud je tam teplota nad 10 stupňů, můžete tam plodinu připevnit. Ale ne na podlaze, ale na poličkách, blíže ke stěnám bytu. Pokud takové potěšení není, můžete dýni umístit do obývacích pokojů. V ložnici je obvykle udržována nižší teplota než v předsíni a dětském pokoji. Poté můžete uspořádat úložný kout v blízkosti vnější stěny.
Každopádně dýni je lepší skladovat nastojato a cuketu samozřejmě naležato. Ale nehromadte celou plodinu na sebe – místa kontaktu zvlhnou, pak se objeví houba a strana se začne zhoršovat. Nezáleží samozřejmě na tom, jestli je zelenina na očích, ale jestli pod postelí? Sotva stihnete rozřezat vlhký sud a dát ho do zpracování.
Jak skladovat řezané dýně doma
Cuketa jde zpravidla na stůl rychle – před Novým rokem a zřídka se skladuje až do ledna. Ostatně na keři jich roste jen pár, 2 nebo 3, ale na záhoně zabírají hodně místa. Po nakrájení mohou klidně týden čekat na další vaření/smažení, takže s nimi nejsou žádné problémy.
Ale dýně ne vždy zmizí při jednom vaření. Zejména ty velkoplodé, vážící 5 kg. S tím je ale málo problémů, klidně počkají, až na ně přijde řada v mrazáku. Tam (v mrazáku) můžete dýni skladovat dvěma způsoby: se slupkou a bez ní. Na přílohy je samozřejmě lepší hned udělat polotovar – oloupat a nakrájet na kostičky a se slupkou nechat zapéct do trouby.
Chcete rychlý recept na zimní přílohu s takto mraženou dýní? Je to velmi jednoduché:
[block color=”#d0fdfd”]pro 2 členy rodiny oloupejte 2 brambory a nakrájejte je na kostky. Přidejte 1 hlavu nakrájené cibule. A to vše smícháte s rozmraženou „polotovarou“ dýní. Osolíme běžnou solí nebo Podravkou, přidáme lžíci rostlinného oleje a špetku mletého černého pepře a dáme na 5 minut do mikrovlnky. Poté promíchejte a uveďte do stavu na několik minut.[/block]
Stále chutné! Vhodné k masu, drůbeži, rybám. A obejdete se bez nich, mimochodem.
Například u nás dýně a cukety přezimují. v knihovně. Byl tam uveden i zimní česnek, cibule a semena. Nezapínáme radiátor – proč spalovat plyn, když obvykle čteme v jiných místnostech. Teploty tam v zimě jen zřídka stoupnou nad 15 stupňů. Jak doma nejraději skladujete dýni a cuketu?
