Jablka nejsou jen chutné ovoce, jsou zdrojem zdraví. V zimě, kdy tělo potřebuje vitamíny, nám přijdou na pomoc.
Udržet jablka doma na zimu je nejen pohodlné, ale také nákladově efektivní. A to je velmi jednoduché, hlavní věcí je znát několik nuancí.
Jak udržet jablka čerstvá na zimu?
Pro letní obyvatele již dlouho není žádným tajemstvím, že bez ohledu na to, jak bohatá je sklizeň, může být dlouho skladována bez ztráty. Podle podmínek zrání ovoce, jabloně rozdělena do 3 skupin: léto, podzim a zima.
Letní skupina zahrnuje nejranější plody: Bílá náplň, slad Bagaevsky, Moscow Grushovka, Borovinka. Jak dlouho tato jablka vydrží v lednici? pouze 2-3 týdny.
Podzimní skupinu tvoří: Antonovka, Anýz, Chinese Bellefleur, Welsey, Saratov Saffron. Nejsou vhodné pro dlouhou pokládku, protože doba jejich skladování je od 1,5 do 3 měsíců. Pokud dáte pytel jablek těchto odrůd do lednice, prodloužíte jejich „život“, ale ne na dlouho. Proto je lepší z nich vyrábět džem, marmeládu, džus, víno atd.
Ale zimní odrůdy může trvat až do léta. Jejich charakteristickým znakem je schopnost dále zrát v podložce. Patří mezi ně: Cortland, Slavyanka, Northern Sinap, Boyken, Babushkino, Renet Simirenko, Renette Champagne, Golden Grime, Pepin London, Pepin Saffron, Renet Bauman, Renet Landsberg, Rosemary, Sary Sinap, Calvil Snow, Kandil-Sinap atd.
Je třeba mít na paměti, že takové odrůdy jako Mliyevskaya beauty, Boyken, Glory to winner, potřebují teplotu od minus 1 °C do 0 °C stupňů. Calvil snow, Renet Simirenko, Jonathan lze skladovat při 1°С–2°С. Antonovka vulgaris, Permen zimní zlatá, Renet šampaňské při 2°С – 4°С. Golden Delicious, Mantua při minus 1°С až plus 4°С stupňů.
Pokud se rozhodnete zásobit se sklizní jablek, pak začněte musíte je správně sestavit., protože na tom bude záviset doba skladování ovoce.
VAROVÁNÍ!
- Se sklizní je nutné začít za jasného počasí a během snímatelné zralosti.
- Nemůžete odtrhnout ocas od plodu.
- Neodstraňujte z jablka přirozenou vrstvu pylu.
- Plody musíte sbírat celou dlaní, zvedat a posouvat je ocasem.
- Začněte sklízet, nejlépe odspodu, postupně se přesouvejte k vrcholu stromu.
- Ovoce v připravené nádobě velmi opatrně složte.
Ovoce je vhodné umístit na několik týdnů na chladné místo. Pak je potřeba je vytřídit (je lepší nechat ty se stopkami a bez poškození). Poté rozdělte plodinu na odrůdy a velikosti: zvlášť velké, střední a malé.
Jablka během zrání pokračují ve svých životních procesech. Dýchají, vypouštějí těkavé prvky, odpařují vlhkost. Ale tím, že se spotřebovávají jejich rezervní látky (cukr, škrob, kyseliny), chuťová kvalita se zhoršuje.
Pro zachování užitných prvků jablek je nutné je ihned po sklizni umístit do chladné místnosti s teplotou plus 2 °C až minus 2 °C v závislosti na odrůdě.
Před naplněním skladu plodinami je nutné dezinfikovat, vysušit a vyvětrat místnost, udržovat vlhkost cca 90% a zajistit větrání.
V průmyslovém sektoru jsou podmínky skladování jablek prakticky stejné. Po příchodu zboží na určené místo se chlazené ovoce přemístí do skladovacích komor.
Kde je vlhkost automaticky udržována na 85–90 % a teplota vzduchu je od 0 °C do 7 °C.
Kromě toho, ve skladovací místnosti by nemělo být více než 5 % obsahu kyslíku. Stacionární sklady jsou zemní a zakopané. Pozemní jsou vhodnější pro provádění operací uvnitř skladu (nakládka, vykládka zboží atd.) Ale ovlivňuje je počasí: venkovní teplota vzduchu, vítr atd.
Proto je důležité mít vytápění a tepelnou izolaci stěn. Zasypané klenby nepodléhají vnějším vlivům, protože neustále udržují jednu teplotu. V průmyslu technologie značně usnadňuje proces uchovávání ovoce, ale jak je zachránit doma?
prostředky
Existuje několik způsobů, jak uchovávat jablka.
Jednoduchý styling
Do vybrané nádoby (krabice nebo košíku) vložte 2-3 vrstvy jablek, ocasy nahoru. Pokud je část stonku dlouhá, můžete ji zkrátit, aby nepoškodila sousední plody.
Balení do papíru
Každé ovoce musí být zabaleno do papíru, můžete použít noviny nebo ubrousky. Poté vložte ovoce do krabice stopkami nahoru.
Přespávající
Tento způsob vyžaduje písek s příměsí, vhodné jsou piliny, mech, listí, popel.
Dno krabice vyplňte sypkým materiálem o tloušťce asi 3 cm.
Plody rozložte tak, aby se nedotýkaly, a zasypte vrstvou písku. Takže můžete udělat 2-3 řady jablek.
V plastových sáčcích
Naplňte malý sáček ovocem stejné odrůdy. Udělejte do něj 5 malých otvorů a uložte je na chladném místě (od -1 °C do +1 °C).
V zemi
Připravte si plastové sáčky s jablky (po 5 kg). Vykopejte jámu hlubokou asi 50 cm, dno zakryjte smrkovými větvemi, položte pytle, znovu je přikryjte větvemi a zasypte zeminou. V silném mrazu jámu zakryjeme listím.
V kontejnerech
Umístěte dřevěnou nádobu nad podlahu. Na dno položte vrstvu suché slámy nebo pilin. Poté vyskládejte jablka a zasypte je hoblinami. Naplňte tedy celou nádobu.
Skladování v krabicích a krabicích
Pro tento způsob jsou vhodné jak kartonové krabice, tak plastové krabice. Nejprve udělejte malou vrstvu slámy nebo pilin, poté jablka. Nebo každé ovoce zabalte papírem, rozložte do řady a zakryjte kartonem. Tento postup opakujte pro několik řádků.
V termoboxech
Umístěte polystyren na dno malé krabice, navrch položte jablka, krabici zavřete a znovu vložte polystyren.
Nyní je třeba tento design umístit do větší krabice a tak, aby mezi nimi byla vzdálenost asi 15 cm.
Prázdné místo můžete vyplnit pilinami, hadry, kousky zbývající pěny. Posledním krokem je přikrytí zásob dekou.
UV ošetření
Na povrch rozložte jablka. Nechte je pod ultrafialovou lampou ve vzdálenosti 30 metru po dobu 1,5 minut. Pro rovnoměrné zpracování je třeba ovoce obrátit.
Sušení
Pro tuto metodu vhodné na léto a podzim odrůdy jablek. Je třeba je umýt, vysušit a odstranit jádro. Poté nakrájíme na plátky 5 mm. Proces sušení může probíhat jak venku, tak v troubě nebo v elektrické sušičce. Sušená jablka můžete skladovat v papírových sáčcích, kartonových krabicích, hlavní je, aby měly plody dostatek vzduchu.
Konzervace
Existuje mnoho receptů na zavařování jablek. Ale je tu jeden hlavní pravidlo: připravené sklenice se musí opařit vařící vodou. A můžete je skladovat při pokojové teplotě.
Užitečné tipy, jak uchovat jablka ve sklenici, viz video níže:
Zmrazení
Nejprve je třeba ovoce umýt, poté každý rozdělit na čtyři části a odstranit jádro. Plechy zakryjte polyethylenem, položte na ně plátky a vložte do mrazáku.Tento proces bude trvat 2–3 hodiny při teplotě minus 20 °C. Poté vložte malé množství jablek do plastových sáčků nebo plastových nádob. A pošlete do mrazáku při střední teplotě.
Možností, jak úrodu uložit, je mnoho, každý si může vybrat ten, který mu nejvíce vyhovuje.
Vizuálně se můžete seznámit s metodami skladování jablek na zimu doma na fotografii níže:
Místo pro ležení
Úložiště můžete postavit kdekoli: v zemi, bytě, garáži, sklepě, na půdě . Hlavní je, že je tam místo na ležení chladit s optimální teplotou 2 °C stupňů. Důležité je také dobré větrání, vlhkost by měla být alespoň 80 %.
V soukromém domě je nejspolehlivějším místem pro skladování jablek sklep. Jak ale jablka skladovat v zimě ve sklepě? Chcete-li to provést, musíte jej nejprve připravit:
- vybílit stěny a strop vápnem a síranem měďnatým (1,5 kg vápna a 150 g síranu měďnatého na 10 litrů vody)
- posypte podlahu roztokem síranu železitého (500 g na 10 litrů vody)
A jak udržet jablka čerstvá na zimu v bytě? V městském bytě je nejvhodnějším místem zasklený balkon nebo lodžie. Můžete však vytvořit nezbytné podmínky pro ležení na parapetu, ve spíži a na chodbě.
Pokud je ve skladu mnoho regálů, je nutné počítat se vzdáleností mezi nimi: 15 cm od podlahy a 20 cm k horní nádobě. Nemůžete dát jablka spolu se zeleninou a produkty, které mají výraznou vůni (česnek, cibule).
Jablka si dokážou uchovat své vlastnosti déle než jiné ovoce. Existuje mnoho způsobů a míst, jak je uchovávat čerstvé. Nejdůležitější je vybrat si odrůdu, opatrně odstranit plody ze stromu, aniž by došlo k jejich poškození, a vytvořit potřebné podmínky pro skladování. A na oplátku v chladném období dostanete pokladnici vitamínů.
Užitečné videa
Vizuálně se můžete seznámit s tím, jak ukládat jablka na zimu doma i ve sklepě, ve videu níže:
