Jak udržet chleba déle čerstvý?

Trvanlivost pečiva je krátká. Jak tedy chléb skladovat, aby nezvětral nebo nezplesnivěl?

Žito se skladuje 36 hodin, pšenice – na jeden den. Drobné kusy do 200 gramů – 16 hodin. Pro zachování nutričních a chuťových vlastností pečiva se doporučuje udržovat vlhkost vzduchu 75% a teplotu 18-25C.

K chlebu, který jde do prodeje, jsou přiloženy doklady s datem a hodinou pečení. Během skladování dochází v moučných výrobcích k procesům, které zhoršují kvalitu a chuť. Výrobek ztrácí vlhkost a vysychá.

Kde skladovat chleba? Tradiční způsob – chlebník

Pečivo je vhodné uchovávat v chlebníku. Je žádoucí, aby se skládal ze dvou částí. Nádoby na chléb jsou vyrobeny z různých materiálů: keramika, plast, kov, dřevo.

Názor odborníků je jasný. Za nejlepší materiál pro výrobu chlebníků je považováno dřevo nejvyšší kvality.

Chcete-li zvýšit čerstvost bochníků, umístěte je na suché světlé místo, dále od dřezu.

Pravidla pro péči o dřevěný kontejner:

• Jednou týdně otřete povrchy slabým roztokem octa;
• Výrobek umyjte v teplé vodě 2krát týdně a důkladně osušte;
• V kuchyni pravidelně větrejte.

Dodržování těchto tipů vám pomůže vyhnout se plísním a udržet produkt čerstvý a chutný.

Proč je chléb v chlebníku plesnivý?

• Špatná kvalita mouky: porušení norem skladování, kontaminace škodlivými bakteriemi. V teplé a vlhké kuchyni plísně rostou okamžitě.
• Špinavý zásobník na chléb: po zkaženém produktu se neumyje. Ne zcela vysušené.
• Bochníky určitého výrobce: koupit v jiné pekárně.
• Byly porušeny hygienické normy pro pečení a obsah složení.

Časté větrání kuchyně a citronové kůry umístěné přes noc v nádobě pomohou udržet chléb čerstvý.

Pohodlné skladování v látce a polyetylenu

Chléb a pekařské výrobky se skladují různými způsoby. Některé hospodyňky preferují látkové tašky, jiné igelitové tašky.

Kromě běžných tašek se používají kousky lnu nebo plátna. Zabalte to a dejte do skříně. To udrží produkt čerstvý a nadýchaný po dobu 3-4 dnů. Pak zatuchne, ale neztratí chuť.

Látku nebo úložný sáček se doporučuje prát 2-3x za měsíc. Používejte neparfémované mýdlo a nepoužívejte pudry s parfémy. Přísady v pracích prostředcích ovlivňují kvalitu produktu.

Plastové sáčky udrží bochníky chleba čerstvé po dobu 5 dnů. Je důležité, aby byl bochník čistý a suchý. Polyetylenový sáček zadržuje vlhkost a zabraňuje ztuhnutí a vysychání bochníku.

Ale zároveň materiál zvyšuje hromadění kondenzátu. Vysoká vlhkost vytváří uvnitř sáčku prostředí příznivé pro růst bakterií.

Proto taška potřebuje dírky. Otvory můžete propíchnout vidličkou nebo nožem.

Tovární balení zpočátku obsahuje kulaté otvory. Vzduch vstupuje dovnitř a zabraňuje vzniku mokrých skvrn a plísní.

Tajemství dlouhého skladování

– Chléb bude chutný a zdravý po dlouhou dobu, pokud se budete řídit těmito tipy:

– Oloupané brambory nebo plátky jablek vložte do nádoby. Tyto produkty absorbují přebytečnou vlhkost a zabraňují ztvrdnutí bochníků.

– Horký, čerstvě upečený bochník je třeba vychladit. Nechte 3 hodiny, zabalte.

– Rohlíky skladujte v uzavřených nádobách a pánvích v doplňkovém balení.

– Stará metoda doporučuje: nejprve rozdělte bochník na dvě části. Odřízněte požadovaný počet kusů od středu. Zbytek odstraníte zatlačením pomocí zářezů.

– Výrobek uchovávejte v pytlích obsahujících 3 vrstvy: tkanina uvnitř a vně, plast mezi nimi. produkt zůstane měkký po dobu 3-4 dnů.

– Vystřihněte a ušijte tašky. Namočte do fyziologického roztoku. Vysušte bez oplachování vodou.

Chcete-li zvolit správnou metodu skladování, vyzkoušejte je všechny a vyberte si ten, který vám vyhovuje.

Je možné uchovávat pečivo v chladničce: spása nebo chyba?

Podle hospodyněk zůstávají moučné výrobky čerstvé v lednici 6-7 dní.

K tomu je vhodné dodržovat pravidla:

1. Pamatujte, že mouka pohlcuje pachy jiných potravin. Proto se doporučuje dát výpek do lednice v nádobě nebo sáčku.

2. V chladicím prostoru je zakázáno skladovat nevychladlé pečivo. Na stěnách obalu se shromažďuje vlhkost a houska se kazí.

3. Chlebové výrobky, které začínají plesnivět, nedávejte do lednice. Nižší teplota procesu nezabrání. Navíc se patogenní houba rozšíří do zbytku potravy.

Nízká teplota je považována za negativní faktor této metody. Vychlazený chléb vypadá bez chuti a ztrácí vůni. Před konzumací se houska musí ohřát. Mnoho lidí nemá rádo, že vysychá a tvrdne, protože vlhkost se odpařuje rychleji než při teplotě v místnosti. A vyberou si mrazák.

Jak správně uchovávat chléb v mrazáku

Někdy je nutné nechat bochníky jedlé po dobu 2 týdnů nebo déle. To je možné pomocí mrazáku.

Produkt zmražený podle návodu a řádně rozmražený se neliší od čerstvě upečeného produktu. Udržuje vlhkost, zůstává chutný a měkký.

Housku nakrájejte na porce. Vložte do papírového a plastového sáčku. Odstraňte vzduch z obalu a vložte do mrazáku. Nastavte teplotu na 20 C.

Skladováno při teplotách do – 18 C po dobu 3-4 měsíců.

Před jídlem jej rozmrazte uvnitř. Bude to trvat 2 hodiny. Podruhé už bochník nezmrazujte!

Pokud dodržíte pravidla skladování, chléb zůstane čerstvý a chutný.

Sušení sušenek

Crackery jsou jedním ze způsobů konzervace pečiva. Usušené kousky se hází do polévky nebo boršče. V případě potřeby prohřejte v páře.

Sušení sušenek doma je snadné. Přístupnou metodou je sušení v troubě:

• nakrájejte housku na kousky;
• rozprostřete na list v jedné vrstvě;
• vložte do trouby vyhřáté na 120-130 C;
• nechte 10 minut;
• otočte kousky a vařte do zhnědnutí, 8 minut.

Doba přípravy sušenek je půl hodiny. Pro rovnoměrné sušení je vhodné nakrájet stejně velké kousky.

Černá a bílá – společně nebo odděleně?

Šedá, černá, bílá: každý druh má svou vlastní individuální mikroflóru. A bochníky různých typů, pokud jsou umístěny společně, začnou rychle chátrat.

Bílý a černý chléb se doporučuje uchovávat odděleně nebo jej balit do samostatných sáčků.

Důvodem nemožnosti skladování různých odrůd pohromadě je to, že bílá a tmavá mají různé množství vody ve hmotě mouky. Černá obsahuje 80% vody, bílá – asi 60%.

Bohatou vůni černé navíc pohltí bílé bochníky.

Pokud se na kusech objeví mokré a plesnivé skvrny, pak nejsou vhodné k jídlu!

Co říká SanPin o skladování pekařských výrobků?

Ruská federace zavedla následující hygienická pravidla a normy pro skladování chlebových výrobků:

Chléb se skladuje ve vhodných místnostech: světlých, čistých, větraných a suchých. Izolované od topných zařízení a studeného vzduchu. Plísně a mokré skvrny na stěnách nejsou povoleny.

Produkty jsou skladovány v otevřených nebo uzavřených kontejnerech umístěných na mobilních regálech. Police, podnosy, regály jsou vyrobeny z materiálů schválených Ministerstvem zdravotnictví: kov, dřevo, plast.

Ve skladech moučných výrobků je zakázáno skladovat zboží, které se liší složením a vůní.

Pro trvanlivost jsou bochníky baleny.

Trvanlivost chlebových výrobků:

• pšenice – 3 dny v obalu, 1 den bez obalu;
• žito – 5 dní;
• Borodinsky – 36 hodin;
• pšenice-žito – 4 dny;
• pšeničný bochník – 1-3 dny.

Od roku 2017 obsahují tovární obaly na pečivo kyselinu sorbovou. Přírodní konzervant chrání před plísněmi a prodlužuje dobu použití.

Jak poznat zpoždění?

Abyste se vyhnuli nákupu zkaženého chleba, věnujte pozornost prezentaci:

• drdol by měl být hladký a bez důlků;
• mít svůj původní tvar po zmáčknutí;
• mít chlebovou vůni;
• být bez stop plísní a tmavých usazenin.

Přítomnost jednoho z uvedených příznaků znamená, že produkt vypršela. Tohle se nedá koupit ani sníst.

10 videoreceptů – co se dá dělat s prošlým chlebem

Nápady na rychlé snídaně, zákusky, kastrol, strouhanku, možnosti přípravy chutných a zajímavých pokrmů z prošlého nebo zbytkového chleba nebo housky.

Jak oživit prošlý chléb?

Následující metody vám pomohou udělat tvrdý, zatuchlý bochník svěží a chutný:

• posypeme trochou vody a necháme v troubě 2-3 minuty při teplotě 100-120C;
• kousky vložte do cedníku, přikryjte pokličkou, držte nad párou z vroucí vody po dobu 3 minut;
• nahřátý bochník zůstane měkký celý den, pokud jej vložíte do speciální termosky se širokým hrdlem.

Sušené kousky nevyhazujte. Krekry jsou užitečné při onemocněních střev a žaludku a používají se v dietní výživě.

Jak skladovat chléb? V lednici nebo si vyberte jeden z následujících způsobů, je to na vás. Připomínáme možnosti uložení:

• papírový nebo látkový sáček;
• polyethylenový sáček;
• speciální třívrstvý vak;
• mrazák;
• chlebník;
• nádoba s víkem.

Doufáme, že článek byl užitečný. Ať máte na stole vždy chutné, zdravé a čerstvé pečivo – klíč k vašemu zdraví!