Banány se vyznačují nejen jasnou tropickou chutí, ale také velkým množstvím cenných vlastností a vysokou nutriční hodnotou. Odborníci na výživu zastávají názor, že tyto plody samy o sobě mohou poskytnout člověku všechny potřebné látky pro zdravou a šťastnou existenci. Smoothies, dezerty, saláty, smažené s rýží, dušené v kokosovém mléce – pokrmů s tímto ovocem jsou stovky. V tropických zemích je dokonce skutečný banánový kult – tyto plody jsou tak ceněné.
Jak banány skladujete, aby se nezkazily? Má smysl kupovat banány do budoucna a připravovat je pro případ nepředvídaných okolností? V našem článku vám řekneme, jak nejlépe skladovat a zpracovávat ovoce.
Jak doma skladovat zralé banány, aby nezčernaly
V obchodech pro zvýšení trvanlivosti jdou nečestnou cestou – jsou ošetřeny speciálními plyny. To neovlivňuje chuť ani vlastnosti – plyny nejsou schopny proniknout hluboko pod slupku. Jakmile jsou však banány doma, rychle zčernají. V čem je tedy háček? Zajímavé je, že skladování banánů doma není nic složitého.
Prvním pravidlem je rychlé vyjmutí svazku z plastového obalu. Uvnitř obalu vzniká skleníkový efekt, takže plody tolik nezčernají, jako hnijí a chuťově se velmi nezkazí.
Abyste celému procesu porozuměli a banány déle skladovali, vyplatí se připomenout si podmínky skladování ovoce.
Podmínky a trvanlivost ovoce
Ne každý ví, jak banány správně skladovat, aby dlouho neztmavly. Skladování banánů na kuchyňské lince, ve skříni, zvláště pokud je v kuchyni teplo a vlhko, bude mít opačný efekt a banány se rychle pokrývají černými tečkami.
Abyste věděli, jak dlouho banány skladovat, pamatujte na pravidlo: ovoce miluje 70% vlhkost, teplotu vzduchu 20+ a v takovém „klimatu“ zčerná kosmickou rychlostí. Průměrná doba trvanlivosti je 2-3 dny, po které jistě ztmavnou.
I když, přemýšlejte o tom, jak je to špatné?
Příčina zčernání kůže
Mnozí začínají z černění obviňovat supermarkety. Říká se, že nedbalí prodejci přepravují ovoce nesprávně a poté je skladují a nakonec se zhorší a zčernají. Není divu, že černé banány jsou nechtěnými hosty v košících hospodyněk? Mnoho lidí dává přednost nákupu ovoce se zelenou slupkou, takže na polici zůstává cenný a chutný produkt. Ano, ano, jsou to právě zčernalé plody, které mnozí odborníci na výživu označují za nejužitečnější pro člověka. Ukazuje se, že v takovém ovoci cukry mění své složení a stávají se lepšími, pokud jde o stravitelnost banánu buňkami těla, gastrointestinálního traktu.
Z hlediska chemie vše vypadá jednoduše: uvnitř pod slupkou se časem tvoří polyfenoly – látky, které mění barvu barvy ovoce. Tím se prezentace produktu zhoršuje, ale jeho hodnota naopak mnohonásobně vzrůstá.
I když ne každý miluje takové ovoce, považuje je za příliš zarostlé.
Kde je nejlepší místo pro uložení
Rady od zkušených hospodyněk z Asie pomohou vyhnout se okamžitému zčernání. Vědí, jak nejlépe uskladnit banány a udržet je krásně medově žluté. Například v Thajsku jsou trsy často zavěšeny u stropu – tam, kde zůstává stín, a vzduch je neustále osvěžován mořskými průvany. Metoda dokonale chrání i velké vazy před rozpadem.
Ve Vietnamu dbají na to, aby se k banánům neskladovalo jiné ovoce, ať už je to tvrdé mango nebo voňavý pichlavý ananas.
Praktičtí Egypťané obalují culíky fólií – v takovém vedru, které je v Egyptě v létě, je těžké udělat si zásoby jídla do budoucna a metoda se osvědčila.
Konečně je tu ještě jedna zajímavá možnost skladování banánů. Ukázalo se, že pokud ovoce vložíte do jednoho sáčku se suchou bílou rýží a poté jej uzavřete zipem, plody zůstanou zralé, ale nezčernají téměř 14 dní. Vyzkoušejte metodu – řekněte nám v komentářích.
Při jaké teplotě
Obecně ale platí, že ideální skladovací teplota pro banány je + 10- + 12 stupňů. To znamená, že plody se cítí skvěle s mírným chladem, kde se dlouho nekazí. V soukromém domě můžete umístit a uložit ovoce na terasu, letní verandu, kde i v horkém dni cítíte mírný příjemný chlad, vánek.
Banány začnou černat pod jednou podmínkou – vysokou vlhkostí. Takže je lepší odstranit nádoby s vodou, kbelíky pryč od zralých vonných shluků.
Můžete to dát do lednice
Lze banány uchovávat v lednici? Zajímavé je, že banány v lednici rychleji zčernají. Možná je důvodem zvláštní mikroklima, které se tvoří uvnitř každé lednice. Dnes však existují moderní modely, kde můžete nastavit optimální režim pro skladování ovoce, a obvykle se jedná o speciální police. Výrobci se starají o milovníky ovoce a zeleniny a pomáhají jim zásobit se zdravými produkty do budoucna. Chcete tuto techniku? Pečlivě si prostudujte pokyny, věnujte pozornost tomu, zda je snadné nastavit chladničku na požadovanou „vlnu“ a banány budete skladovat po dlouhou dobu. Od 7 do 10 dnů bez obav o jejich bezpečnost.
Úložný prostor v mrazáku
Pokud plánujete banány používat na smoothie, palačinky, náplně do koláčů, zvolte jako úložný prostor mrazák. Někteří speciálně zmrazují zčernalé ovocné pyré a užívají si ho jako náhradu za zmrzlinu, jogurt a pochutnávají si na zdravém dietním dezertu.
Kde uchovávat zelené banány, aby dozrály doma
Ale ne všechny ženy v domácnosti sní o rozšíření své žlutosti na banány, které spojují se zralostí. Jsou tací, kteří si myslí: kam uložit banány, aby zelená slupka rychle získala příjemnou zlatou barvu. V tomto případě můžete svazek jednoduše zavěsit na teplé místo, kam dopadají sluneční paprsky.
A pro ty nejprogresivnější hospodyňky životní hack – dejte si trs banánů spolu se zralými hruškami a jablky. Je tedy lepší skladovat ne déle než 2 dny a plody rychle získají medovou sladkost a chutný vzhled.
Mohu na zimu zmrazit a jak to udělat
Módní trend zdravého životního stylu si diktuje vlastní pravidla pro skladování ovoce a zeleniny. Neobešli ani banány – nyní si je mnozí přívrženci dietních potravin, vegetariáni a vyznavači raw food rádi zamrazují pro budoucí použití. Pouze ne v celých trsech, ale v kolečkách nebo plátcích.
Udělejme to velmi jednoduše:
- Ovoce oloupeme a nakrájíme na stejně silná kolečka (alespoň přibližně).
- Vložte do sáčků na zip nebo plastových servírovacích dóz s víčkem, které naskládejte těsně na sebe.
- Vložte banánové sklenice do mrazáku.
- Podle potřeby si dejte sklenici mražených banánů.
- Necháme rozpustit při pokojové teplotě.
Banány přidáme do tvarohu, ovesné kaše, uděláme si smoothie, šleháme mixérem s mlékem nebo zmrzlinou a s velkou chutí jíme, radujeme se z vynikající čerstvé chuti a jedinečné tropické vůně, jakoby utržená z větve v tropech Thajska .
Jak skladovat oloupané banány
Skvělý způsob skladování oloupaných banánů znají ty ženy v domácnosti, které milují ovoce a vědí, jak je vařit. K tomu vezměte banány, oloupejte je, nakrájejte na plátky a posypte trochou cukru. Místo cukru můžete přidat trochu medu a sezamových semínek. Za pár hodin proběhne magická reakce: kousky ovoce dají sladkou voňavou šťávu, navzájem se nasáknou, získají lahodnou rozplývavou strukturu. Zvláště je dobré takto skladovat ovoce, které nebylo od přírody příliš sladké. Tento recept více než kompenzuje nedostatek sacharidů a ani vybíraví jedlíci nebudou zklamáni.
Jezte banány zralé, sladké, v zimě se hýčkejte ovocem. Vždyť ony, a to vědci již dávno dokázáno, přispívají k návalu hormonů štěstí – endorfinů. Věřte mi, že je tak snadné být šťastný a spokojený se životem po celý rok!
Čerstvé banány ztratí svůj atraktivní vzhled a chuť během několika hodin po nákupu. Často se taková nepříjemnost vyskytuje v důsledku nesprávného skladování ovoce. Jak zabránit rychlému zkažení banánů? Autoři knih o jídle a blogeři na sociálních sítích sdílejí tajemství skladování exotického ovoce.
Kde skladovat banány?
Aby chutné a voňavé plody vydržely déle čerstvé, měly by být skladovány ve správných podmínkách. Ideálním místem je chladná spíž nebo jiné suché a tmavé místo s optimální teplotou a vlhkostí. Některé ženy v domácnosti uchovávají banány v lednici nebo je dávají do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Zvažte hlavní pravidla pro skladování žlutého ovoce.
Jak ukládat banány doma?
Aby ovoce déle potěšilo barvou, příjemnou chutí a užitnými vlastnostmi, je nutné vybrat ovoce vhodné ke skladování. Při nákupu věnujte pozornost barvě slupky a špičky. Pokud chcete mít banány doma co nejdéle, pak volte ovoce se zelenými ocásky.
Zralé banány se žlutými ocásky a hnědými skvrnami dlouho nevydrží. Také by na ovoci neměly být žádné praskliny nebo škrábance.
Pamatujte na hlavní zásady a metody:
- Banány skladujte na chladném a suchém místě (spíž, kuchyňská linka, sklep). Autoři Home Economics varují, že prostory pro skladování potravin by měly být chladné, čisté, dobře větrané, bez much a jiných potravinových škůdců a bez cizích pachů.
- Shluky – v limbu.
- Pro prodloužení trvanlivosti ovoce instagramová blogerka doporučuje zabalit culíky do fólie. Podobný účinek má lepicí páska a lepicí fólie.
Jak banány skladovat, aby nezčernaly? Žluté plody obsahují organickou sloučeninu ethylen, která se vlivem kyslíku rozkládá na sacharózu a další prvky podobné složením melaninu. Tento proces má za následek ztmavnutí kůže a masa. Aby banány nezčernaly, dodržujte jednoduchá pravidla:
- Neskladujte je v plastovém nebo plastovém sáčku. Skleníkový efekt a nedostatečné větrání vedou k rychlému kažení.
- Nemíchejte s nimi jiné ovoce (zejména jablka a avokádo), které také uvolňuje etylen.
- Každý banán skladujte odděleně tak, že stopku zabalíte do fólie nebo igelitové fólie.
- Nevystavujte se přímému slunečnímu záření.
Jak uchovávat banány v lednici?
Nedoporučuje se skladovat v lednici, protože při nízkých teplotách jejich slupka mnohem rychleji zčerná. Uvnitř si ale plody zachovávají čerstvost a sladkou příjemnou chuť. Pokud tedy není možné zakoupené banány okamžitě sníst, při skladování v chladničce dodržujte tato doporučení:
- Vložte ovoce do dveří, na střední polici nebo do speciální přihrádky na zeleninu a ovoce. Tato metoda neochrání produkt před zčernáním, ale zachová ho uvnitř čerstvý a chutný.
- Banány zabalte do papíru nebo novin. Plody tedy 1-2 dny neztmavnou.
- Zralý banán nakrájejte na kousky, vložte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte.
- Nakrájené oloupané banány pokapeme citronovou (nebo jinou kyselou – jablečnou, ananasovou) šťávou, dáme do plastové nádoby s víčkem a dáme vychladit.
Pro delší skladování můžete ovoce zamrazit: nakrájené, ve slupce nebo bez, stejně jako ve formě bramborové kaše. Pro tuto možnost skladování zvolte zralé banány.
Banánová parta: Pixabay
Jak dlouho lze banány skladovat a při jakých teplotách
Značný vliv na bezpečnost banánů má stupeň jejich zralosti. Zralé a přezrálé plody pokryté hnědými skvrnami nebudou dlouho skladovány, je nutné je ihned spotřebovat.
Ke skladování jsou vhodné nezralé zelené nebo nažloutlé plody. Pokud vidíte, že banány mají šedavou slupku, byly pro ně skladovány při velmi nízké teplotě (méně než +10 ° C). Už nebudou zrát, zhorší se.
Při jaké teplotě by měly být banány skladovány? Doba skladování ovoce do značné míry závisí na teplotě, při které jsou plody skladovány. Optimální skladovací teplota pro banány je +12–+15 °C při relativní vlhkosti 50–70 %. Pokud jsou ukazatele nižší nebo vyšší, plody rychle zčernají, zhorší se a stanou se nevhodnými pro lidskou spotřebu.
Pokud chcete banány uchovat delší dobu, zvolte zmrazení. Světlana Ermaková ve Velké knize domácího konzervování tvrdí, že při teplotě -12-25 ° C můžete rychle a rovnoměrně zmrazit potraviny a zachovat jejich cenné látky.
Jak dlouho lze banány skladovat? Čerstvé sladké ovoce má poměrně omezenou trvanlivost:
- Banány bez slupky neztmavnou po dobu 5–7 hodin. Plátky banánu vložte na 15 sekund do čisté převařené nebo filtrované vody. Po vyjmutí vložte do nádoby a vložte do chladničky;
- 24 hodin zachovat chuť a barvu ovoce nakrájeného a přelitého kyselou šťávou (citron nebo ananas);
- Zralé banány neztmavnou po dobu 1–2 dnů při pokojové teplotě;
- zralé plody se skladují 3 až 7 dnů;
- zelené banány zůstanou čerstvé až 14 dní v chladné spíži.
Trvanlivost banánů v mrazáku je 2-3 měsíce.
Je velmi nepříjemné, když druhý den po nákupu žluté voňavé banány zčernají a začnou se kazit. Abyste tomu zabránili, vybírejte pro dlouhodobé skladování nezralé plody. Důležitou podmínkou pro prodloužení čerstvosti je také volba místa a teploty pro skladování banánů.
