Teplem uzené stehýnka v udírně nejsou náročné na přípravu. V kombinaci s levnou cenou kuřecího masa si získaly oblibu, zejména mezi milovníky rekreace v přírodě. Kuře lze vařit jak smažené, tak vařené. Existuje mnoho variant jídel s tímto konkrétním produktem.
Uzení kuřete doma nezabere mnoho času, což je další plus pro výběr masa tohoto konkrétního ptáka. Máte-li letní chatu nebo možnost vyrazit do přírody, měli byste přestat přemýšlet o masitém pokrmu na kuřecích stehýnkách.
Jde o jednoduchý postup, ale musíte umět nejen udit kuřecí stehýnka, ale také znát nejeden recept na marinádu a pak už jen vybírat podle chuti a svého okolí.
Nezapomeňte na prospěšné vlastnosti masa. Obsahuje mnoho látek příznivě působících na lidský organismus, za které stojí pouze vitamíny skupiny A, B, C a E.
Nebudeme zacházet do chemických podrobností, ale stojí za to vědět, že kuřecí maso způsobuje:
- Relaxace nervového systému
- Svalový růst
- Aktivace mozkové činnosti
- Stabilizace jater a žlučníku
- Snížení pravděpodobnosti kloubních patologií
- Vyrovnání únavy
- Zlepšené zásobení tkání a buněk kyslíkem
- Posílení regenerace poškozených oblastí
Správná volba produktu
Než budete kouřit kuřecí stehýnka v horké uzené udírně, musíte znát nuance nákupu a výběru masa.
Každý rok bezohlední prodejci nacházejí stále více způsobů, jak skrýt nedostatky nebo dokonce zkažení produktu. Proto by kupující měli pochopit nejzákladnější při výběru kuřecího masa, protože kvalita produktu závisí nejen na potěšení, ale také na lidském zdraví.
První pohled musí padnout na kůži. Neměl by mít zbytky peří, být monofonní, bez porušení celistvosti.
Pokud byla kuřecí stehna skladována po dlouhou dobu, je to vidět v místě řezu, který se provádí podél kloubu.
Kuřák s 10letou praxí. Ví, jak výrobek připravit a správně udit. Můžete mu položit otázku kliknutím na tlačítko vpravo
Při dlouhodobém skladování bude oblast řezu zvětralá. Tuk na noze by neměl být tmavý, což svědčí o nevhodnosti produktu.
Nyní propojíme váš čich. Vůně chybějícího masa vás okamžitě odstrčí od nákupu potenciálně nebezpečného kuřecího stehýnka.
Nohy v minerální vodě
Tato marináda na uzení kuřete urychlí vaření masa. Je to dáno tím, že voda je nasycena minerály, které svými vzájemnými vazbami rozkládají tkáňová vlákna.
Marináda obsahuje černý pepř, sůl, majonézu a minerální vodu. To vše je přidáno do běžného plastového sáčku.
Poté jsou nohy umístěny do této směsi a odeslány do chladničky. Maso se nevyplatí dusit dlouho, stačí jen půl hodiny. Na konci času vyjmeme nohy a začneme je pokládat na rošty. Je žádoucí, aby se nohy vzájemně nedotýkaly, proto je racionálnější zabírat s každým kusem co nejvíce místa.
Do této doby je váš oheň připraven. Zbývá se vypořádat se samotným zařízením. Rozložíme hranolky a uděláme to rovnoměrně.
Podle profesionálů na 1-1,5 kg masa stačily tři hrsti. V tomto případě je důležité to nepřehánět, protože přítomnost přebytečných dřevěných třísek povede k vzhledu hořkosti v chuti masa.
Vyžaduje se také zásobník na tuk. Při uzení kuřete v udírně začne maso pouštět šťávu, což ovlivní koncentraci kouře. Vyhnout se hořkosti bude tedy téměř nemožné.
Po 10-15 minutách od začátku uzení nezapomeňte zvednout poklici, aby maso nebylo příliš nasycené kouřem. Proces trvá přibližně 30-40 minut. Po uplynutí času zkontrolujte, zda je maso připravené: proveďte řez a sledujte reakci šťávy.
Pokud se uvolní bez krevních nečistot, mohou být nohy bezpečně podávány u stolu.
Uzená kuřecí stehna s kořením
Recept na přípravu marinády na kuře s kořením se neliší od jiných receptů.
Při výběru koření se spolehněte na svůj vkus, proto byste neměli uvádět složky různých směsí.
Koření se vtírá do masa současně se solí a pepřem, před umytím stehen čistou vodou. Takže marinujte 4-5 hodin, poté se kuře nechá oschnout.
Proces, jak kouřit kuřecí stehýnka doma v koření, se v technologii neliší. Maso se peče asi 30-40 minut.
Uzená kuřecí stehna “po domácím stylu”
Pokud nemůžete opustit město, nezlobte se, protože uzená stehna si můžete vařit doma.
Pokud jsou v bytě problémy s větráním, je lepší odložit proces vaření a až po opravě se spokojit s chutí a vůní uzeného kuřete. K tomu používáme husu.
V tomto případě postačí jednoduchá kuřecí marináda s citronem a octem, ale nakonec je lepší vybrat si ingredience sami. Na dno misky na husu položíme plát alobalu a poté opatrně vysypeme dřevěné třísky. Také přikryjeme alobalem.
Jakmile si všimnete vzhledu prvního kouře, musíte zvýšit teplo a udržet maso po dobu 10 minut. Otevřete víko. Pokud maso začne hnědnout dozlatova, snižte plamen a maso uďte dalších 20 minut.
Kuřecí stehýnka uzená s jalovcem
Příprava marinády s jalovcem nebude problém, protože technologie zůstává stejná.
Pro přípravu potřebujeme:
- 1.5 litru vody, ve které budeme hníst všechny ingredience
- 1 tsp sůl
- 2 polévkové lžíce 9% ocet
- 1 PC. bobkový list
- Půl lžičky cukru
- 1 stroužek česneku
- Jalovec – 4 bobule nebo 1 snítka
- Další koření, jako je zázvor nebo pepř
Je nutné vařit vodu a poté přidat sůl a cukr ve správném množství. Po uvaření přidáme zbytek ingrediencí.
Výsledná směs by se měla několik minut dobře vařit. Kuřecí stehna ochlaďte a vložte do hrnce. Maso by mělo být marinováno od 6 hodin do 2 dnů. Samotné uzení nožiček probíhá podle stejné technologie po dobu 30-40 minut.
Lahodná uzená šunka přinese nezapomenutelné potěšení vám i vašemu okolí. Vyberte si tu nejvhodnější marinádu, abyste ještě více potěšili své chuťové buňky.
Začínající kuchař může také vařit kuřecí maso v udírně, protože při uzení a marinování produktu není nic složitého.
Nezapomínejte na správný výběr masa, protože v první řadě nám jde o zdraví. A pokud vaříte pro své příbuzné a přátele, jejich budoucí stav závisí na vás.
