Jak udělat melounový džem

Džem je želé hmota z bobulí a ovoce s přidaným cukrem. Dezert má jednotnou konzistenci, jeho hustoty je dosaženo varem. K výrobě melounového džemu na zimu používají jak jednoduchý recept, tak zahrnutí různých složek: ovoce, koření. Hospodyňky si je vybírají podle chuti. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na melounový džem.

Funkce výroby melounového džemu na zimu

Výroba džemu netrvá dlouho. Původně připravená bobule se vloží do nádoby se silným dnem, nalije se vodou a 7 minut se blanšíruje.

Poté, co se ovoce nalije s cukrovým sirupem a vaří do zhoustnutí. Urychlení procesu se provádí pomocí pektinu, umožňuje vám vyrobit džem rosolovitý, čímž se zkrátí postup vaření.

Charakteristickým rysem vaření dezertů je neustálé sledování ohně.

Musí se snížit nebo zvýšit, aby byl var konstantní. Pěna, která se tvoří při vaření, se odstraní.

Připravenost džemu se kontroluje tak, že nabereme trochu pamlsku a nakapeme na talíř. Pokud kapka rychle zhoustne, je džem hotový.

Požadavky na hlavní složku

Různé odrůdy melounů se liší tvarem, barvou, strukturou a šťavnatostí dužiny. Bobule, které mají křehkou a sypkou dužinu, se nejlépe používají k výrobě džemu s jednotnou strukturou, hustá a hrubá dužina se používá na džem s kousky.

Před přípravou džemu se bobule umyjí, slupka se oloupe a semena se odstraní.

Příprava nádob na zahájení procesu

Před naplněním nádoby džemem se sklenice umyjí v horkém roztoku sody a poté se opláchnou horkou vodou.

Dále musí nádoby projít procesem sterilizace pomocí konvice, kdy se omytá sklenice položí dnem vzhůru na hubici a vaří se 25 minut, nebo v troubě, pokud je potřeba zpracovávat hodně pamlsků. V troubě jsou nádoby umístěny s hrdlem nahoru po dobu půl hodiny.

Jak si vyrobit melounový džem doma?

Z široké škály receptů si zvláštní pozornost zaslouží následující.

Tradiční recept

Ingredience potřebné na pochoutku:

• 1 kg bobulí;
• 1,5 šálek vody;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• 1 citron nebo 3 gr. kyselina citronová.

Dužnina se naseká na kousky a 5 minut blanšíruje. Plátky se hodí do cedníku.

Pro sirup se granulovaný cukr a citron smíchají s vodou, vaří se. Hotová směs se nalije na ovoce a odstraní se po dobu 6 hodin. Poté, co je pánev uvedena na plyn, a jídlo se vaří 15 minut na nízké teplotě.

Hotový dezert se nalije do nádoby.

v sirupu

K přípravě dezertu potřebujete:

• 1 kg melounu;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• 1,5 šálek vody;
• 5 gr. vanilin;
• 3 gr. kyselina citronová.

1. Bobule oloupejte, nakrájejte na polovinu, vytáhněte střed, nakrájejte na kostičky.
2. Kousky ovoce blanšírujeme ve vodě po dobu 8 minut, vložíme do studené vody a vložíme do cedníku.
3. Sirup uvaříme z krupicového cukru a vody. Nalijte do nich dužinu, namočte do sirupu po dobu 7 hodin.
4. Dejte na pomalý oheň, přiveďte k varu, vařte 3 minuty a odstraňte z tepla. Vydržte 6 hodin, proces opakujte.
5. Potřetí, po 3 hodinách působení, uvařte džem do měkka. Na konci vaření se přidá vanilin a kyselina citrónová.
6. Hotový džem se stočí do sklenic.

Pokud se džem, který vychladl, uzavře, pak se sterilizuje takto: 0,5litrové sklenice – 10 minut, 1litrové sklenice – 12 minut.

S kyselinou citronovou

Ingredience na džem:

• 1 kg melounu;
• 1 lžičky kyselina citronová;
• 1 kg cukru.

Meloun je třeba oloupat, odstranit slupku, semínka a nakrájet na malé kostičky. Ovoce dejte do mísy, zasypte cukrem. Zatřeste hrncem, aby se ingredience promíchaly, a nechte přes noc. Druhý den ráno meloun pustí šťávu.

Opět se směs promíchá a nechá se do večera. Večer se pánev položí na sporák. Džem by měl vařit 7 minut, aby se krystalový cukr rozpustil. Musíme to sundat z ohně a nechat dezert až do rána.

Ráno je třeba vařit 10 minut a odstavit do druhého rána. Ráno vařte 15 minut za stálého míchání. Nakonec je třeba přidat kyselinu citronovou. Mírně vychladíme a džem přendáme do misky. Vznikne hustá směs s kousky melounu.

Rychlá cesta

Chcete-li připravit dezert, vezměte:

• 1 kg melounové dužiny;
• 600 gr. krystalový cukr.

Plody se oloupou, odstraní se slupka a semena. Buničina je nakrájena na kousky, pokrytá cukrem. Po vytvoření šťávy se nádoba zapálí a směs se přivede k varu. Oheň je vypnutý. Hmota by měla vychladnout pod víkem.

Poté se džem znovu uvaří. Po zhoustnutí se pánev stáhne z ohně a nalije do nádoby.

S jablky

K přípravě džemu budete potřebovat:

• 2 kg melounu;
• 600 gr. jablka;
• šťáva z půlky citronu;
• 1 kg granulovaného cukru.

1. Oloupejte bobule, odstraňte semínka.
2. Nakrájet na malé kousky.
3. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme nadrobno.
4. Spojte jablka a meloun.
5. Z citronu vymačkáme šťávu, posypeme cukrem.
6. Hmota ovoce by měla půl hodiny odstát, aby vynikla šťáva. Poté jej pošlete do plynu, vařte půl hodiny.
7. Džem by měl vychladnout hodinu, poté se protře přes síto.
8. Hmota se vaří 1,5 hodiny.
9. Džem je uložen ve sterilní nádobě.

S citronem

K přípravě receptury jsou zapotřebí následující produkty:

• meloun – 1 kg;
• citron – 1;
• granulovaný cukr – 700 g.

1. Citron se zbaví kůry, nakrájí se na proužky. Z citrusů se vylisuje šťáva.
2. Z cukru a vody je třeba připravit sirup, přiveďte jej k varu. Přidejte kůru a citronovou šťávu, hmota by měla znovu vařit.
3. Meloun oloupeme, vyjmeme střed, nakrájíme na kostičky. Nakrájené ovoce pošleme do sirupu, přivedeme k varu.
4. Odstraňte směs z ohně, nechte 12 hodin vyluhovat. Postup několikrát opakujte, dokud sirup nezhoustne.
5. Džem rozdělte do sklenic.

Se skořicí

Výrobky na dezert:

• 700 gr. loupaný meloun;
• 500 gr. Sahara;
• 3 čl. l. limetkový džus;
• 3 tyčinky skořice.

Meloun se podélně rozřízne na 2 části, vyjmou se semínka, odřízne se slupka. Ovoce se nakrájí na malé kostičky. Dále musíte produkt odeslat do povodí.

Nalijte cukr, zatřeste nádobou, aby cukr pronikl pod horní vrstvu kousků ovoce. Meloun můžete posypat ve vrstvách.

Výrobek je nahoře posypán cukrem. Nádobí se přikryje ručníkem, nechá se stát několik hodin nebo celou noc, aby se cukr rozpustil a objevila se tekutina na vaření.

Vhoďte skořici do pánve, dejte ji na sporák se střední teplotou. Když se moučník uvaří, oheň se sníží, aby sirup příliš neklopýtal. Kousky melounu se tedy nerozvaří.

Výsledná pěna musí být odstraněna. 5 minut po varu se oheň vypne, umyvadlo se přikryje ručníkem. Džem by měl vychladnout a získat chuť.

Je lepší provádět proces varu ráno nebo večer a nechat džem louhovat den nebo noc.

Po 12 hodinách se džem znovu přivede k varu. Džem by měl mírně vařit 3 minuty, nezasahujte do něj. Umyvadlo se opět přikryje ručníkem a na několik hodin se odloží. Při 3. vaření bude džem sladký, voňavý a získá medový odstín. Barva sirupu bude průhledná, jako kousky bobulí.

Dezert se dává na střední teplotu, měl by se vařit. Vymačkejte do něj šťávu z limetky a ochutnejte džem. Tyčinky skořice se vyjmou z misky.

Po uvaření džemu se oheň zmenší. Hotový dezert se rozdělí mezi sklenice.

S kurkumou a vanilkou

K přípravě zákusku budete potřebovat:

• 1,5 kg melounu;
• 600 gr. Sahara;
• 1 PC. vanilka;
• 1 lžičky kurkuma.

1. Hlavní produkt musí být nakrájen na kostku 2,5 cm.
2. Vanilku rozkrojte podélně a napůl, odstraňte semínka a spojte s cukrem. Půlky lusku rozkrojte napůl na 4 díly. Nasypte krystalový cukr do kurkumy.
3. Nalijte meloun s cukrem a mezi kousky ovoce vložte vanilkové lusky. Pánev se uzavře víkem a nechá se hodinu stát.
4. Hmota se přivede k varu, sníží se plyn a směs se za míchání vaří asi 20 minut.
5. Hotová pochoutka je rozložena do sklenic.

S citronem a banánem

• meloun – 1 kg;
• citron – 2;
• banány – 500 g;
• cukr – 800 gr.

Jak vyrobit džem:

1. Meloun oloupeme, vyjmeme střed, nakrájíme na kostičky. Vložíme do mísy se silným dnem, zasypeme cukrem a necháme 12 hodin odstát, aby vynikla šťáva a cukr se rozpustil.
2. Z 1 citronu se vymačká šťáva a přidá se k melounu, směs by se měla vařit. Druhý citrus je oloupaný, nakrájený na tenké proužky. Oheň se zmenší, džem se vaří 30 minut, přičemž se odstraní pěna.
3. Banány jsou oloupané, nakrájené na kroužky. Do džemu se přidá nakrájený banán a citron, směs se zahřeje na střední teplotu.
4. Dezert by se měl vařit k varu, poté odstavit a vychladnout a znovu vrátit na oheň, aby se marmeláda vyvařila.
5. Výsledkem je hustý džem s načervenalým nádechem.
6. Dezert se nalije do sklenic.

Recept na vícenásobné

Chcete-li vyrobit džem, musíte si vzít:

• 1 kg melounu;
• 500 gr. Sahara;
• 1 citron.

1. Hlavní produkt je zbaven semen, slupky. Dužnina se nakrájí na kostky.
2. Aby dužina dala šťávu, umístí se do misky multivarku, pokryje se cukrem a nechá se 4 hodiny.
3. Citron je oloupán, prochází mlýnkem na maso, kosti jsou odstraněny. Citronová hmota jde do melounu.
4. Multicooker je nastaven na režim „Pečení“ na 40 minut. Víko se nezavírá.
5. Po 40 minutách pomalý hrnec vypněte a džem v něm nechte, dokud nevychladne. Poté se znovu použije program „Pečení“ na 40 minut.
6. Opět by měl dezert vychladnout.
7. Třetí přístup je delší, trvá 1 hodinu.
8. S každým vařením se plátky ovoce změní v barvě, ztmavnou a pokrm zhoustne.
9. Džem se nalije do sterilních sklenic.

Podmínky skladování

Hotový dezert se rozloží do sklenic, které se vaří v páře. To umožňuje skladovat obrobek po nejdelší možnou dobu – až 2 roky.

Pokud je džem umístěn v nesterilizovaných sklenicích, lze produkt skladovat v chladničce po dobu 4 měsíců.

Zimní konzervace umožňuje nejen zachovat užitečné vitamíny, ale také si vychutnat ovoce a bobule v době, kdy jejich sezóna již skončila. Lahodný melounový džem na zimu přinese vůni minulého léta a doplní tělo užitečnými látkami.

Je neuvěřitelné, že meloun obsahuje více vitamínu C než pomerančové citrusové plody a 17krát více železa než mléko. Kromě toho složení tohoto bobule zahrnuje vápník, sodík, draslík, chlór. Odborníci na výživu doporučují užívat meloun při onemocněních jater, ledvin, ale i při revmatismu, dně a anémii.

Velké množství vlákniny aktivuje trávicí procesy a pomáhá snižovat vysoký cholesterol. A křemík obsažený ve složení zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Na marmeládu se volí dobře vyzrálé a hlavně voňavé melouny. Vzhledem k tomu, že meloun je sám o sobě velmi sladký, přidává se do džemu citronová šťáva nebo kyselina citronová – chuť tak nebude příliš šmrncovní. Zkušené hospodyňky doporučují vařit v malých porcích, protože u velkého množství produktů hrozí převaření melounu.

Aby byla marmeláda hustá, nepřidává se během vaření téměř žádná voda.

Některé z nejoblíbenějších receptů na zimní melounový džem jsou uvedeny níže.

Voňavý melounový džem (kousky) se zázvorem

K vaření potřebujete meloun a cukr v poměru 1: 1. Meloun nakrájíme, vybereme semínka, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

Kousky melounu zasypte 0,5 kg cukru a nechte přes noc vytéct šťávu.

Vzniklý sirup (spolu s kousky melounu) přiveďte na mírném ohni k varu, přidejte dalších 0,5 kg cukru, šťávu z jednoho citronu nebo 1 lžičku. kyselina citronová. Nakonec vložíme jeden nastrouhaný kořen čerstvého zázvoru.

Vařte hodinu do měkka, občas promíchejte, aby se marmeláda nepřipálila. Hotová pochoutka by se při pádu na talíř neměla roztékat.

Při použití melounů šťavnatých odrůd, které pustí hodně šťávy, nemusí džem za hodinu vaření zhoustnout. Poté se prodlouží doba vaření a na konci vaření se přidá zázvor a citronová šťáva.

Horký džem uložte do předem sterilizovaných sklenic. Počkejte 10 minut, než vyjde pára, srolujte a přikryjte teplou přikrývkou.

Džem z melounu a citronu

Tento fotorecept na melounovou marmeládu se od předchozího liší svou konzistencí. Kousky, které v něm zůstanou, se rozdrtí v mixéru, aby byl džem jednotný. Tento dezert je ideální jako náplň do palačinek.

Meloun v množství 2 kilogramy oloupejte od všeho přebytečného a nakrájejte na kousky.

Jeden velký citron nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte semínka a nakrájejte na půlkroužky nebo plátky. Kůži není třeba odřezávat.

Aby se citronová kůra zbavila hořkosti, měla by být blanšírována v horké vodě po dobu 3-5 minut. (jako celek).

Kousky melounu zalijte jedním kilogramem cukru a navrch poklaďte plátky citronu. Nechte 5-6 hodin odšťavňovat.

Obrobek vařte půl hodiny a přidejte tyčinku skořice.

Džem rozemelte mixérem do hladka (nejdříve vyjměte tyčinku skořice).

Hmotu vařte na mírném ohni dalších 10-15 minut a srolujte do sterilizovaných sklenic.

Melounový dezert vařený v sirupu

Lahodný melounový džem na zimu získáte, pokud jej uvaříte ve třech krocích. Chcete-li to provést, zalijte vroucí vodou jeden velký citron, odstraňte kůru pomocí vykrajovátka na zeleninu a nakrájejte jej na tenké proužky.

Vymačkejte šťávu z dužiny citronu.

Připravte si cukrovo-citronový sirup: do 50 ml vroucí vody přidejte citronovou šťávu, vložte nakrájenou citronovou kůru a přidejte 700 g cukru. Udržujte v ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Přidejte nakrájený meloun (1 kg) a přiveďte k varu. Vypněte hořák a nechte obrobek přes noc (12 hodin).

Postup opakujte ještě dvakrát, poté se džem nalije do nádob a sroluje.

Recept na rychlý melounový džem

Pokud nemáte čas nebo chuť se patlat s přípravou melounů, můžete na zimu využít zrychlenou metodu přípravy melounového džemu.

Připravíme sirup: 0,5 g cukru nasypeme do 50 l vody. Jeden kilogram oloupaného a nakrájeného melounu namočte do sirupu, blanšírujte 15 minut.

K melounu přidáme dalších 1,5 kg cukru a vaříme, dokud džem nezhoustne. Na závěr dejte 1 lžičku. kyselina citronová a trochu vanilinu. Hotovou pochoutku srolujte.

Melounový džem v pomalém hrnci

Recept je trochu podobný předchozímu, protože meloun není pokrytý cukrem, ale okamžitě se vaří v sirupu. Melounový džem se připravuje v pomalém hrnci takto:

Džem z melounu a jablek

Místo citronu pro melounový džem můžete použít kyselá jablka, která diverzifikují sladkou sladkou chuť bobulí.

Meloun a jablka oloupeme od slupky a semínek a nakrájíme na kousky. Čistá hmotnost samotné buničiny by měla být:

• pro meloun – 1,5 kg;
• pro jablka – 750 g.

Ingredience vložte do kotlíku a za stálého míchání vařte 30 minut.

Horký sochor rozdrťte mixérem, přidejte 1 kg cukru a vařte další hodinu, poté nechte vychladnout.

Do vychladlého džemu dáme 1,5 lžičky. mletou skořici, znovu přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum a vařte půl hodiny. Srolovat.

Džem z melounu a banánu

Pro ty, kteří mají rádi velmi sladké přípravy, je vhodný recept na melounovou a banánovou marmeládu:

1. Meloun oloupeme a nakrájíme. Čistá hmotnost bez slupky a semínek by měla být 850 g. Nasypte 800 g cukru a nechte 8-9 hodin.
2. Vymačkejte šťávu z jednoho citronu a nalijte ji do melounového polotovaru. Vařte půl hodiny.
3. Další citron spařte vroucí vodou a nakrájejte na kolečka.
4. Tři banány také nakrájené na kroužky.
5. Do pánve přidejte citron a banány a vařte, dokud nezměknou.
6. Džem rozbijte mixérem a vařte do požadované hustoty.

Potěšte svou rodinu a udělejte jim neobyčejně lahodnou melounovou marmeládu. Zamilují si ho dospělí i děti od první lžičky. Dobrou chuť!