Hovězí jazyk je produkt, který vyžaduje podmínky skladování. Čerstvou se doporučuje uchovávat nejdéle 12 hodin, proto ji na pultech obchodů můžete nejčastěji vidět mraženou nebo uzenou. V uzavřeném vakuovém obalu může lahůdka zůstat při teplotě asi 0 °C až 5 dní, poté ji však nelze zmrazit – bude nutné ji ihned uvařit.
Při jaké teplotě by měl být jazyk skladován?
Hovězí jazyk, stejně jako ostatní živočišné produkty, nelze uchovávat při pokojové teplotě. Hned po zakoupení se vloží do lednice nebo zmrazí. V prvním případě vydrží pochoutka při teplotě 0 až +5°C maximálně 1 den, je lepší ji připravit a zkonzumovat během prvních 12 hodin.
Mražení pomáhá výrazně prodloužit trvanlivost. V tomto případě je jazyk předem nakrájen na porcované kusy pro jednorázové použití a jednotlivě balen, protože opětovné zmrazení po rozmrazení je nepřijatelné. Výrobek vydrží 18 měsíce v mrazácích při teplotách do -2°C. V moderních systémech vybavených funkcemi „No Frost“ a šokovým zmrazením může jazyk zůstat ve skladu až 10 měsíců.
Pokud byl výrobek zakoupen zmrazený, je nutné jej rozmrazovat postupně umístěním na spodní polici chladničky. Je přísně zakázáno používat mikrovlnnou troubu nebo vkládat výrobek do vroucí vody.
Přečtěte si také↓
Jak vařit hovězí jazyk tak, aby byl měkký, šťavnatý a chutný? Tuto otázku si jistě alespoň jednou v životě položila každá hospodyňka. Ve skutečnosti není těžké uvařit lahodný hovězí jazyk.
Jaký je nejlepší způsob skladování
V čerstvém stavu nebo po uvaření nelze hovězí jazyk dlouhodobě uchovávat při pokojové teplotě. Nedoporučuje se nechávat dlouho v lednici. Po uvaření v ní vydrží maximálně 2 dny, pokud je správně zvolena nádoba nebo obal. Je lepší přebytek nakrájet na porce a poté zmrazit, abyste je mohli použít podle potřeby.
Použité nádoby mají významný vliv na trvanlivost. Je nepřijatelné volit nádoby, které mohou absorbovat šťávy nebo přenášet pachy. Nemůžete použít materiály, které podléhají oxidačním reakcím, protože ovlivní chuť masa a změní ji k horšímu. Pokrm nemůžete skladovat, dokud je teplý – to bude mít špatný vliv na chuť a stav chladicího oddílu.
Keramika
Nejlepší možností pro skladování hovězího jazyka v chladničce je keramické nádobí. Materiál je zcela inertní, nereaguje s potravinami, snadno se čistí a dokonale blokuje pachy. Může být použit k ukládání jazyka ve vařené a vařené formě.
Ke zmrazování potravin se nedoporučuje používat keramické nádobí. Při vystavení negativním teplotám může výrobek prasknout. Balení má ještě jednu nevýhodu – kvalitní keramická miska se těžko kupuje a je drahá.
Smaltované nádobí
Hrnce vyrobené z tohoto materiálu se často používají k vaření masitých pokrmů. Povrch nereaguje s obsahem a je vysoce odolný vůči oxidačním procesům. Hlavní nevýhodou je malá těsnost, takže do obsahu mohou pronikat pachy.
Hospodyňky dělají další chybu. Po uvaření jazyka jej nechají v pánvi spolu s vývarem, ale to by se nemělo dělat. To má vliv na kvalitu vnitřností – po dni budou vodnaté. Skladování ve vývaru může zkrátit trvanlivost na 1 den. Je lepší vypustit tekutinu do samostatné nádoby a použít ji k vaření a položit jazyk samostatně.
Pro skladování můžete použít speciální smaltované nádoby. Můžete do nich dát nakrájený jazyk. Tato možnost je považována za vhodnější, protože minimalizuje množství vzduchu uvnitř nádoby. Pokud je produkt plánován na skladování déle než jeden den, je před vložením do nádoby navíc zabalen do potravinářské fólie. Tím zabráníte popraskání. V takových nádobách je možné potraviny zmrazit, ale není to praktické.
Skleněné zboží
Jedná se o hygienický, bezpečný, ale velmi křehký materiál. Výhodou je snadné mytí domácími chemikáliemi, ošetření a dezinfekce. Utěsněné skleněné nádoby zcela blokují pronikání cizích pachů a zabraňují odpařování vlhkosti.
Nádoby a sklenice slouží pouze ke skladování v lednici. Jejich umístění do mrazáku je nepřijatelné – nádobí popraská.
Igelitová taška
Plastové sáčky a fólie jsou nejlepším řešením pro skladování v mrazáku. Nejlepší je zvolit husté materiály, protože běžná jednorázová taška není schopna poskytnout úplnou ochranu před cizími pachy. Tento materiál není vhodný pro uchovávání masa v chladničce, chlazený výrobek se v něm uzamkne.
Přečtěte si také↓
Polotovary jsou velmi užitečné pro moderní ženu (zejména obchodní ženu): pomáhají ušetřit čas v kuchyni a potěší rodinu dalším lahodným pochoutkem. Proto ta spořivá hospodyňka.
Pokud je hotová miska odeslána ke skladování v plastovém obalu, musí být zcela ochlazena. To je nutné, aby vytekla veškerá šťáva. Teplý jazyk uvnitř obalu se uzamkne a zvlhne, a to povede ke změně jemné chuti.
Dobrou alternativou k běžnému plastovému sáčku je vakuový sáček. Musí se používat ve spojení se zařízením, které odčerpává vzduch. Při splnění těchto podmínek je možné prodloužit trvanlivost syrového jazyka v lednici na 2 dny a vařeného na 5. Po porušení pečeti je výrobek vhodný ke spotřebě do XNUMX hodin. Pro uchovávání masa v mrazáku se často používají vakuové sáčky. Toto balení vám umožní nestarat se o „sousedství“ v mrazničce – spolehlivě blokuje všechna aroma.
kontejner
Plastové nádoby jsou praktické, lehké a pohodlné, ale mají několik nevýhod. Při používání se na materiálu objevují škrábance a praskliny, které jsou pro člověka neviditelné. Dostanou se do nich zbytky potravy a v pórech pak začíná proces mikrobiálního rozmnožování. Takové nádoby lze použít pouze v případě naléhavé potřeby pro skladování v chladničce po dobu XNUMX hodin. V takové nádobě můžete zmrazit vařený jazyk, ale pouze pokud je nový.
Doba použitelnosti vařeného jazyka
Před vložením do lednice se vařený jazyk ochladí na pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, nechte jej v kuchyni přikryté potravinářskou fólií, aby nedošlo k popraskání. Výrobek lze uchovávat bez zmrazení maximálně 2 dny. Je třeba počítat s tím, že cenné droby doslova okamžitě pohlcují pachy, proto je třeba je dobře zabalit.
Před uložením jazyka do chladničky si musíte vybrat vhodný obal, vhodný pro:
- Potravinová fólie složená ve dvou vrstvách. Výrobek jím obalí a udělají několik otvorů, aby se maso „nedusilo“.
- Pergamen nebo tenký papír. Hmota se omotá kolem vařeného jazyka, okraje se přehnou, aby se nepopraskal.
- Plastová nádoba se vzduchotěsným víkem. Před vložením do nádoby se miska také zabalí do vhodného materiálu.
I přes použití kvalitních obalů by měl být hovězí jazyk umístěn v chladničce mimo potraviny, které silně zapáchají.
Mražení pomáhá výrazně prodloužit trvanlivost. Pochoutka se předem nakrájí na porcované kousky a vloží do plastových sáčků. Pokud je jí chladicí jednotka vybavena, je lepší použít funkci rychlého zmrazení. Tato metoda pomůže zachovat výhody a chuť na maximum. Mražený vařený hovězí jazyk vydrží v komoře až 8-10 měsíců.
Přečtěte si také↓
Jaterní paštika by měla být skladována v lednici, protože při pokojové teplotě se rychle kazí. Jeho trvanlivost ovlivňují i jeho složky, tedy jaké přísady do něj byly přidány.
Jak dlouho vydrží čerstvý jazyk?
Jak dlouho bude čerstvý hovězí jazyk uchováván v chladničce, aniž by ztratil své vlastnosti, závisí na počáteční kvalitě produktu. Při nákupu jej musíte pečlivě zkontrolovat, abyste se ujistili, že je zcela čerstvý. Neměl by mít žádný zápach, být světle růžový a přítomnost několika tmavých skvrn s patrnými hranicemi je přijatelná. Struktura svalového orgánu je elastická, povrch je drsný, nelepivý.
Čerstvý jazyk, který nebyl tepelně upraven nebo zmražen, vydrží v lednici maximálně 1 den. Optimální je připravit jej ihned po nákupu. Po dni začnou v mase nevratné procesy, místo očekávaných přínosů může lidskému tělu ublížit.
Po rozmrazení se trvanlivost čerstvé pochoutky znatelně zkrátí. Mělo by se vařit ihned po rozmrazení. Je nepřípustné jej znovu umístit do mrazničky, protože to vyvolá aktivitu patogenních mikroorganismů.
Uchovávání hovězího jazyka při pokojové teplotě je přísně zakázáno. Rychle se stane nepoužitelným. Maso se ihned po zakoupení zamrazí nebo se z něj připraví pokrm. Při nákupu byste měli věnovat pozornost tomu, kde se tento produkt nachází. Pokud je uložen v otevřené vitríně a není chráněn před povětrnostními vlivy, dojde v takových podmínkách k rychlejšímu znehodnocení. Z tohoto důvodu byste neměli maso kupovat na trzích, často se tam skladuje bez chlazení. Konzumace zkažených produktů negativně ovlivní vaše zdraví.
Pokrmy připravené z čerstvého produktu lze uchovávat v chladničce ne déle než 2 dny – poté začnou nevratné procesy.
Hovězí jazyk je třeba skladovat v lednici nebo ihned zmrazit. Nelze jej uchovávat při pokojové teplotě, protože se rychle stává nepoužitelným. Cenný vedlejší produkt má omezenou trvanlivost – ne více než 1 den při teplotách do +5°C a ne více než 10 měsíců při -18°C. Je lepší připravovat pokrmy z pochoutky ihned po zakoupení, protože zmrazení vede ke zhoršení nutričních a chuťových vlastností.
Hovězí jazyk patří pro svou jemnou chuť do kategorie gurmánských produktů. Používá se nejen jako samostatné jídlo: tyto droby jsou součástí složení klobás a různých konzerv. Doporučuje se užívat i dětem, je součástí různých diet. Někdy není čas pokrm uvařit hned a pak je otázka, jak udržet hovězí jazyk čerstvý a provařený. A před nákupem byste se měli postarat o to, jak správně vybrat tento produkt.
Navzdory poměrně přijatelné ceně obsahuje vedlejší produkt velké množství užitečných látek. Pokud jej použijete na 100 gr. za den můžete tělu dodat denní příjem vitaminu B12 a také bílkovin, přičemž získáte velmi málo kalorií (100 g produktu obsahuje 173 kcal).
Jak si vybrat
Můžete se spolehnout na skutečnost, že tento produkt bude užitečný pouze tehdy, bude-li zcela čerstvý.
Při nákupu drobů věnujte pozornost následujícím věcem.
- Razítko hygienické služby. Maso kontrolované příslušnými úřady bude ke konzumaci bezpečnější než kupované od bezohledných prodejců. Zvíře musí být zcela zdravé a jeho maso nesmí obsahovat růstové hormony a různá antibiotika, která někteří lidé přidávají do krmiva. Přítomnost razítka činí nákup bezpečnější.
- Barva produktu. Hovězí jazyk, když je čerstvý, má fialový odstín. Pokud je růžová, je to známka jejího zmrznutí. Šedý povlak je prvním indikátorem, že produkt je zatuchlý.
- Zápas. Čerstvý produkt má příjemnou vůni masa, bez dalších odstínů. Přítomnost cizích pachů se vyskytuje pouze u nekvalitního výrobku.
Také čerstvost je dána vzhledem řezu. Pokud z řezu vychází vodnatá průhledná vlhkost, je to indikátor zamrznutí produktu. Zakalená růžová kapalina indikuje skladování v nesprávných podmínkách.
Na řezu kvalitního jazyka by se měly objevit kapky krve.
Důležitá pravidla skladování
- Skladování vařeného jazyka v chladničce by mělo být odděleno od ostatních produktů se štiplavým zápachem.
- Čerstvý hovězí jazyk by neměl být v lednici déle než jeden den. Po uplynutí této doby musí být výrobek vařen nebo zmrazen.
- Ve zmrazeném stavu lze hovězí jazyk skladovat 8 až 10 měsíců.
Čerstvé skladování
Vzhledem k tomu, že hovězí jazyk je považován za dietní produkt, musí být správně skladován v té či oné formě. A přesně vědět, jak dlouho si zachová užitečné vlastnosti.
Nejjistějším rozhodnutím je použít tento produkt ihned po jeho zakoupení. Tento druh drobů je klasifikován jako produkt podléhající zkáze.
- Čerstvý hovězí jazyk skladujeme v lednici v potravinářské fólii, papíru nebo v plastovém sáčku. Dobře funguje i plastová nádoba se vzduchotěsným víkem.
- Syrový jazyk zabalte do papíru a vložte do nádoby s víkem. Je lepší uchovávat nádobu na horní polici chladničky ne déle než 24 hodin.
Tento produkt můžete uchovávat na polici chladničky ne déle než 24 hodin. Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost hovězího jazyka, je zmrazený.
Hovězí jazyk lze skladovat v mrazáku starých lednic až 8 týdnů. A moderní chladničky se systémem „No frost“, schopné dosáhnout teplot pod -18 °C, vám umožní šetřit jazyk po dobu delší než 7 měsíců.
Maso, rozdělené na části o velikosti potřebné pro vaření, je pohodlnější pro skladování. Každý kus je zabalen do fólie nebo vložen do nádoby na potraviny. Toto maso nelze znovu zmrazit.
Jak uchovávat vařený hovězí jazyk
Před uložením vařeného hovězího jazyka na polici chladničky se ochladí.
- Toto jídlo můžete uchovávat bez zmrazení asi dva dny.
- Uvařená miska se zabalí do fólie nebo papíru a vloží do plastové nádoby s těsným víkem.
- Tento produkt je schopen velmi dobře absorbovat okolní pachy, proto je uchováván odděleně, hermeticky uzavřený.
Uvařený jazyk lze skladovat zmrazený.
Po uvaření se musí vychladit a rozdělit na části, aby bylo později vhodné rozmrazit pouze požadované množství. Toto jídlo nelze znovu zmrazit.
Skladování hovězího jazyka není vůbec složité. Pokud splníte nezbytné podmínky, můžete tento zdravý dietní produkt používat vždy čerstvý.
