Jak uchovávat mletý koriandr?

Kdyby byl svět koření jevištěm, koriandrový prášek by byl vždy hercem ve vedlejší roli, kterému bychom fandili. Se svou oříškovou, hřejivou a lehce citrusovou chutí je mletý koriandr tajnou ingrediencí, která vdechne život nudnému pokrmu nebo pozvedne chuť typických lahůdek. Základní koření používané především v indické, španělské, latinské a mexické kuchyni se mimo jiné používá k výrobě omáček, chilli papriček, marinád, koření, kari a koření. Pojďme se však podívat, jak si doma připravit čerstvý koriandrový prášek, aby nám ve spíži nikdy nedošel.

Co je koriandrový prášek?

Koriandrový prášek se připravuje smícháním pražených koriandrových semínek (Coriandrum sativum), která patří do čeledi petrželové. Pražení nebo suché pražení semen před jejich mletím pomáhá zachovat jejich aromatickou chuť. V obchodech sice koupíte již hotový koriandrový prášek, ale vždy je lepší koupit celá sušená semínka a podle potřeby je namlít. Čerstvě mletá forma koření má bohatou chuť, kterou jeho připravený protějšek začíná ztrácet při dlouhém skladování. Mletý koriandr obvykle vydrží téměř šest měsíců, zatímco semena mohou zůstat čerstvá po dobu jednoho roku.

Jak vyrobit koriandrový prášek?

Pro domácí výrobu koriandrového prášku se vždy doporučuje vybrat křupavá a čerstvá semínka s pěknou barvou. Pokud se vám semena zdají příliš suchá, kamenná a mají matnou barvu, je nejlepší se jim úplně vyhnout. Vybírejte čerstvá semínka s výraznou vůní. Před použitím paličky nebo mixéru na pyré je lehce nasucho opečte na středním až vysokém ohni, dokud neuvolní teplé aroma. Pro lepší pochopení procesu se podívejme na podrobný recept níže s několika zajímavými poznámkami k receptu.

Recept na domácí koriandrový prášek

Snadný způsob, jak se doma zásobit čerstvě namletým koriandrovým práškem! 0 z 0 hlasů Tisk Pin Hodnocení Kurz: Koření Klíčové slovo: koriandrový prášek Použití: Mixér Doba přípravy: 20 minut Celkový čas: 20 minut Porce: 1 šálek Autor: Ishani Bose

Složení

• 2 šálky čerstvých semínek koriandru

instrukce

• Chcete-li vyrobit čerstvě namletý koriandrový prášek, vezměte šálek voňavých semínek čerstvého koriandru a nasucho je opražte, dokud neztmavnou a nezačnou vydávat výrazné zemité a lehce citrusové aroma. To znamená, že semena jsou dobře pražená a zcela připravená k míchání.
• Poté je nechte mírně vychladnout, než je použijete v mixéru na koření nebo tloučku k rozdrcení na prášek. Je lepší připravovat prášek v dávkách a podle toho ho používat, než ho vyrábět ve velkém množství a skladovat ho po dlouhou dobu. Čerstvost tak zůstává nezměněna.
• Přidání špetky tohoto prášku do kari nebo jiných pokrmů, o kterých se jedná, dodá pokrmům výraznou jemnou a zemitou chuť. Koriandrový prášek se hodí k paprikám, cibuli, rajčatům a bramborám. Dobře se také párují s jiným kořením, jako je kmín, chilli prášek, kurkuma, skořice a kari.

Poznámky

• Vždy pamatujte, že čerstvě namletý domácí koriandrový prášek má delší trvanlivost a vydrží déle čerstvý. Jsou bez přísad a konzervantů a v konečném důsledku zlepšují celkovou chuť jídla.
• Pokud jej potřebujete skladovat, doporučuje se jej skladovat ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Takto prášek zůstane čerstvý po dobu 6 měsíců.

Výhody a náhražky koriandrového prášku

Koriandrový prášek je také známý pro své zdravotní přínosy, včetně snížení hladiny cukru v krvi, posílení imunity, boje proti různým infekcím a zlepšení zdraví kůže a srdce, mimo jiné. Při konzumaci s vodou pomůže mletý koriandr zmírnit plynatost a zlepšit trávení. Vzhledem k tomu, že prášek se získává mletím semen, nejlépe pochopíme výhody podrobně přečtením našeho článku, 7 úžasných výhod semínek koriandru.

Koriandrový prášek je velmi všestranné koření a někdy může být těžké najít náhradu. Existuje několik náhražek za koriandrový prášek, které mohou zachránit váš pokrm, pokud vám dojde toto oblíbené koření. Mezi ně patří mimo jiné kmín, kmín, garam masala, oregano a kari. Chcete-li se o těchto náhražkách dozvědět více, přečtěte si náš článek, 5 neuvěřitelných náhražek mletého koriandru.

Mletý koriandr je aromatické koření získávané z plodů jednoleté rostliny. Tato rostlina se nazývá „koriandr“. Každou sezónu kvete a následně se tvoří semena, která se používají k přípravě koření. Bez tohoto koření se neobejde ani jeden pokrm orientální kuchyně a v Evropě se používá nejen jako přísada do pokrmů, ale také pro kosmetické a léčebné účely.

Stručný popis

Mletý koriandr se vyrábí ze semen koriandru, které lze snadno pěstovat jak na chatě, tak na okenním parapetu doma. Díky snadnému pěstování, velkému množství užitečných látek a příjemné chuti jej rádi používají kulinářští specialisté po celém světě.

Jak to vypadá?

Semena rostliny vypadají jako tvrdá, žebrovaná semena, kulatého tvaru a tmavě hnědé barvy. Po mletí je koriandr světle hnědý nebo pískově zbarvený suchý prášek s příjemnou vůní.

Příchuť mletého koriandru

Mletý koriandr má nasládle ostrou, pálivě kořenitou chuť. Někteří to dokonce přirovnávají k citrónově-limetkové příchuti. Koření dodává pokrmům neobvyklou, kořenitou chuť a příjemnou nasládlou vůni.

Historie koření

Středomoří je považováno za místo narození koriandru. První zmínky o tomto koření pocházejí z doby před naším letopočtem. Do Evropy se dostalo později, koření sem přivezli dobyvatelští Římané. Od té chvíle se koření začalo šířit do celého světa a již v 17. století skončilo v Ruské říši. © https://ydoo.info/product/koriandr-molotyy.html Semena rostliny sem přivezl a nařídil pěstovat španělský hrabě. Koriandr si rychle získal lásku kuchařů. Od té doby se oblast pěstování koření jen rozšiřovala.

Jak si vybrat?

Při výběru mletého koriandru je třeba věnovat pozornost:

• neporušenost obalu (nesmí být poškozen);
• barva koření (měla by být od světle hnědé až po pískovou);
• struktura prášku (mletí by mělo být rovnoměrné, bez velkých částic);
• prášek by měl být bez přebytečných nečistot a slupek;
• skladovatelnost.

Jak a co brousit?

Koriandr si můžete namlít sami:

1. Ručně. Za tímto účelem se semena koření umístí do ručníku nebo ubrousku, složí se v několika vrstvách a válečkem se protáhne po povrchu semen. Můžete ho použít i jako maltu. Kromě toho existuje několik dalších způsobů ručního mletí koření.
2. Mlýnek na koření. Toto zařízení je určeno přímo k mletí koření.Do nádoby mlýnku se nasypou semínka a spodní částí zařízení se roluje. S tímto zařízením získáte mleté ​​koření během několika minut.
3. Mlýnek na kávu. Lze s ním mlít nejen kávová zrna, ale i koření. Algoritmus akcí je stejný jako u mletí kávy. Je však třeba pamatovat na to, že mlýnek na kávu lze použít pouze na jednu věc: buď na kávu, nebo koření, jinak se vůně a chutě promísí, což je nežádoucí.

Jak uložit?

Mletý koriandr se doporučuje skladovat v těsně uzavřených nádobách. K tomu zvolte čisté sklo nebo speciální dózu na koření.

Pokud má originální obal ochrannou pásku, která dokáže zajistit vzduchotěsnost, pak jej lze uložit do obalu. K uskladnění je vhodný suchý prostor mimo přímé slunce, jako je například kuchyňská skříňka.

Je nutné dodržovat pravidla skladování, protože silice obsažené v koření se při kontaktu se vzduchem rychle odpařují.

Použijte při vaření

Mletý koriandr je již dlouho široce používán ve vaření.

Kam přidáváte mletý koriandr?

Mletý koriandr se přidává do pokrmů z masa a ryb, koření v podobě celých semínek je výborné na konzervaci a nakládání. Koriandr je přísadou do salátů, klobás a klobás a některých druhů sýrů. Vaření korejského salátu, červeného zelí a nakládané zeleniny by nebylo kompletní bez přidání tohoto koření.

Koření se používá k ochucení pečiva: chleba, buchet a perníků. Navíc některé alkoholické a nealkoholické nápoje, jako je kvas nebo svařené víno, také vyžadují přidání mletého koření.

Co lze v receptu nahradit?

Mletý koriandr v misce je nejlepší nahradit kmínem nebo mletým hřebíčkem. Tato koření jsou chuťově co nejblíže koriandru. Mezi další náhražky patří bazalka, koriandr nebo černý pepř. V hotovém pokrmu bude dobře vypadat směs provensálských bylinek nebo suneli chmelu.

Užitečné vlastnosti koření

Blahodárné vlastnosti koriandru jsou dány vysokým obsahem vitamínů E, C, skupiny B, prospěšných kyselin, dále tříslovin, alkaloidů, škrobu a pektinu.

Koření má na tělo tyto příznivé účinky:

• protizánětlivý a baktericidní účinek – aktivně bojuje proti nachlazení a virovým onemocněním;
• čistí gastrointestinální trakt od toxinů a odpadu;
• stimuluje ledviny;
• poskytuje diuretický účinek, odstraňuje otoky;
• podporuje odstraňování písku z ledvin;
• stimuluje mozkovou činnost a celkovou výkonnost;
• odstraňuje nervové napětí, stres, hysterické stavy;
• stimuluje chuť k jídlu;
• zpomaluje rozvoj aterosklerózy;
• urychluje metabolismus;
• snižuje bolest v kloubech;
• normalizuje činnost srdce;
• podporuje hojení ran;
• bojuje proti kožním projevům alergických reakcí.

Škody a kontraindikace

Mletý koriandr je koření, které může způsobit vážné škody, pokud neznáte kontraindikace jeho použití.

Koření je přísně zakázáno, když:

• těhotenství a kojení;
• onemocnění kardiovaskulárního systému (infarkt myokardu, hypertenze, ischemická choroba srdeční, tromboflebitida);
• diabetes;
• zvýšená koagulace krve;
• žaludeční vřed;
• selhání ledvin;
• individuální nesnášenlivost.

Mletý koriandr je pikantní koření, které známým receptům dodává neobvyklou chuť a vůni. Je ceněn pro své vynikající chuťové vlastnosti a řadu blahodárných účinků pro lidský organismus.