Meloun je chutná, voňavá a zdravá pochoutka. Má ale krátkou trvanlivost. Často se nakrájí velké ovoce, ale nesní se úplně. Zbytek se vloží do lednice. Nabízí se přirozená otázka – jak dlouho mohou být tykve na chladném místě, aniž by ztratily chuť? Navíc mnoho hospodyněk chce na zimní dovolenou podávat na stůl plátky voňavého melounu. K tomu se speciálním způsobem zmrazí.
Podrobnou odpověď na otázku, jak dlouho se nakrájený meloun skladuje v lednici, najdete v článku.
Meloun lze skladovat v lednici
Meloun má krátkou trvanlivost a rychle se kazí. Celý plod bez viditelného poškození na povrchu skladujeme v lednici až dva týdny. Umístí se na spodní polici, určenou na zeleninu, kde se teplota pohybuje od +3 do +5°C.
Plod potřebuje kyslíkaby nezačal předčasný proces hniloby a tvorby plísní. Meloun navíc časem změkne a ztratí chuť i vůni.
Před výběrem ovoce pro skladování je nutné vyhodnotit:
- hustota dužiny – čím je měkčí, tím méně bude zelenina skladována;
- síťka na povrchu ovoce – měla by mít střední průměrnou barvu a zabírat polovinu celé plochy melounu;
- aroma – pokud je výrazné, znamená to, že ovoce dosáhlo stadia zralosti vhodného ke skladování;
- ovocný výtok – elastický znamená, že ovoce není přezrálé;
- celistvost slupky – bez poškození a tmavých skvrn.
Je žádoucí, aby se ovoce trhalo týden předem plná zralost.
Jak dlouho nakrájený meloun vydrží v lednici?
Když chcete nakrájené plátky melounu uložit do lednice, položí se na talíř a přikryjí se volným bavlněným ubrouskem nebo potravinářským papírem. Otevřené plátky se navíjejí, vysychají a rychle ztrácejí vůni a chuť. Části plodu by také neměly být umístěny ve vzduchotěsné nádobě, která brání vstupu kyslíku.
Podmínky skladování
Řezaný meloun se uchovává v chladničce ne déle než dva dny.. Umístěno na horní polici blíže k mrazničce a k zadní stěně, kde je teplota nižší.
Varování! Při skladování pamlsků v lednici déle než 2-3 dny vzniká etylen, který je pro tělo škodlivý, protože způsobuje zažívací potíže.
Rozdíly v trvanlivosti
Jak dlouho lze celý meloun skladovat v lednici, závisí na odrůdě.:
- rané odrůdy – ne více než 1 měsíc bez ztráty chuti a vůně, stejně jako prezentace;
- střední zrání – asi 3-4 měsíce, při použití je nutné sledovat změnu vzhledu dužiny nakrájených plátků;
- pozdní zrání – od 4 do 6 měsíců, ale nedoporučuje se nechat ovoce ležet v chladničce po dobu šesti měsíců.
Zimní odrůdy melounu se nejlépe skladují. Plody se vybírají mírně nezralé.
Běžné odrůdy: Gulyabi, Orange, Zimovka, Torpedo a Slavia.
Jak uchovávat meloun v lednici
Aby vám ovoce déle vydrželo, musíte ho správně připravit. a dodržujte podmínky skladování.
Jak se připravit
Důkladně omyjte meloun kartáčem a vodou s mýdlem na praní zředěným v něm.osušte ručníkem a zabalte do pergamenu nebo bavlněné látky.
Neškrábejte nečistoty nožem nebo jiným ostrým předmětem. Můžete tak poškodit kůru a vyvolat zkažení produktu.
Jak skladovat: teplota, vlhkost a nádoba
Pro zajištění dlouhé životnosti buničiny a aby meloun nepřišel o chuť a vůni, je nutné dodržet určité podmínky.
Podmínky skladování ovoce:
- teplota pod +5 °С;
- vlhkost 65-75%;
- plátky ovoce přikryjte látkou vyrobenou z přírodního materiálu;
- zajistit přístup kyslíku pomocí netěsných obalů;
- blízkost jiné zeleniny je nežádoucí, protože ovoce pohlcuje cizí pachy.
Varování! Pokud ovoce připravované ke skladování nemá stopku, musí být prohlubeň na jejím místě utěsněna roztaveným voskem. Příjem zabrání znehodnocení produktu, které začne od tohoto bodu.
Jak zvýšit trvanlivost
Aby ovoce déle vydrželo, musíte z nakrájených plátků odstranit všechna semínka.. Zakryjte pouze přírodní látkou nebo pergamenem. Samotné ovoce by nemělo být přezrálé. To lze zjistit podle měkké slupky, která se při stlačení silně rozdrtí.
Je lepší zvolit mírně nezralé melouny, kterým nestačilo 7-10 dní k dosažení plné zralosti.
Další možnosti uložení
Melounem se dá také ušetřit Jiné zpusoby. Nakrájené ovoce se vloží do mrazáku nebo se suší. Celé se skladuje při pokojové teplotě.
V mrazáku
To je nejúčinnější způsob, jak uchovat nakrájené ovoce: všechny užitečné vlastnosti, chuť a lehká melounová chuť zůstávají v plátcích.
Způsob přípravy a zmrazení:
- ovoce důkladně opláchněte, odstraňte všechny nečistoty a kousky zeminy ulpívající na slupce;
- osušte kuchyňskou utěrkou;
- nakrájíme na podlouhlé plátky;
- odstraňte kůru spolu s 0,5 cm dužiny v její blízkosti;
- zbývající dužinu nakrájíme na kostky;
- položte na tác a vložte na 12 hodin do mrazáku;
- vložte zmrazené kusy do speciálních sáčků určených pro skladování v mrazáku.
informace. Pokud se dužina krájí různými způsoby: ve formě kuliček (to se provádí speciální lžící s kulatým koncem), hvězd nebo jiných figurek vykrajovaných pomocí železných pečicích forem, zdobí různé dezerty.
Při pokojové teplotě
v bytě, při normální teplotě se meloun skladuje ne déle než týden. Místo by mělo být tmavé, bez přístupu slunečního světla, aby nedošlo k rychlému zkažení plodu.
Vhodná místa: pod postelí, skříní nebo spíží. Doporučuje se obalit meloun bavlněnou látkou nebo papírem.
Sušené
Aby si déle udržel chuť a vůni lahůdky, meloun se suší v troubě.
Postup:
- dužinu nakrájíme na plátky 2 cm;
- uložte na tác tak, aby se kusy navzájem nedotýkaly;
- vložte do trouby předehřáté na 200-210 ° C a nechte 15 minut;
- poté snižte teplotu na 80-85 ° C a mírně otevřete víko trouby;
- otočte plátky každých 30-40 minut;
- po 6 hodinách vypněte troubu, vyjměte plech s kousky melounu;
- umístěte na několik dní na dobře větrané místo, aby dále schlo.
Výsledné sušené plátky se vloží do hermeticky uzavřených skleněných nádob. nebo plastové nádoby. Skladujte na tmavém a chladném místě asi šest měsíců.
Výsledky
Meloun je možné mít na stole po celý rok, pokud víte, jak jej správně skladovat. Mražení nebo sušení vám umožní mlsat na lahodných kouscích i po pár měsících. Připravený produkt se skladuje asi šest měsíců. Takový dezert pro zimní dovolenou bude velmi užitečný.
Celý plod se skladuje při pokojové teplotě asi týden, ale bez přístupu slunečního záření. Nakrájený meloun se umístí do chladničky, přikryje se bavlněnou látkou nebo papírem a skladuje se ne déle než 1-2 dny.
Při správném skladování melounů vypěstovaných na melounech si můžete vychutnat sladkost nejen v zimě, ale i brzy na jaře. Kam dát toto rychle se kazící ovoce, aby si zachovalo svou chuť a výhody, a kolik stojí jeho uchování v lednici po rozkrojení, čtěte dále.
- 1. Závislost doby trvanlivosti na odrůdě melounu
- 2. Výběr melounu
- 2.1. Video: jak si vybrat zralý a sladký meloun
- 4.1. V lednici
- 4.2. V mrazáku
- 4.3. Video: jak zmrazit meloun
- 4.4. Skladování sušeného melounu
Závislost trvanlivosti na odrůdě melounu
Při plánování dlouhodobého skladování melounů doma je třeba věnovat pozornost odrůdě a době zrání. Právě na nich závisí možnost zachování nutričních vlastností melounů.
Aby bylo dosaženo skladování melounů doma po stanovenou dobu, je nutné zajistit vhodné podmínky a vybrat správný vzorek, který se plánuje zachránit.
Výběr melounu
Pro dlouhodobé skladování celých plodů byste při jejich výběru měli věnovat pozornost následujícím bodům:
- neobsahují známky poškození kůry, hniloby, promáčknutí, skvrn;
- síťka na slupce nepokrývá více než polovinu povrchu plodu a vypadá lehce a ne příliš jasně;
- meloun má silnou příjemnou vůni;
- nos plodu je elastický.
Po celou zimu a jaro jsou exempláře většinou dobře zachovalé, oškubané mírně nezralé.
Video: jak si vybrat zralý a sladký meloun
Skladování celých melounů
Optimální podmínky pro dlouhodobé skladování celých plodů jsou následující:
-
v rozsahu +2…+10 stupňů Celsia;
- relativní vlhkost vzduchu v rozmezí 60-85%;
- nedostatek přímého slunečního světla;
- stálý přívod vzduchu;
- umístění mimo ohřívače a radiátory;
- nedostatek blízké zeleniny a ovoce, zejména jablek.
Pokud potřebujete poslat velké množství melounů na zimní skladování, zkušení letní obyvatelé doporučují použít sklep nebo suterén. Plody lze umístit do krabic nebo na stojany naplněné pískem tak, aby byly melouny umístěny svisle a vzájemně se nedotýkaly. Další možností je zavěsit každý plod do samostatné síťky.
Melouny, konkrétně Torpedo a Zimovka, můžete skladovat ve sklepě poměrně dlouho – až 3 měsíce, pokud jsou splněny všechny podmínky.
Dávej pozor! Melouny by se před skladováním neměly mýt, protože to může vést k tvorbě nadměrné vlhkosti a brzkému hnilobě ovoce.
V bytě lze melouny skladovat takto:
- V lednici. Je nutné je volně zabalit potravinářskou fólií nebo papírem a umístit na spodní polici zařízení. V takových podmínkách se meloun skladuje 1-2 týdny. Po této době se chuť ovoce zhorší a dužina ztratí pružnost.
- Na chladném místě chráněném před slunečním zářením. Může to být balkon, spíž, patro u východu na lodžii. Plody musí být položeny na rovný povrch, pokrytý silnou látkou nebo několika vrstvami papíru, ve vzdálenosti od sebe. Mírně nezralé bobule mohou být skladovány až 5-7 dní, zralé – ne více než dva dny.
Dávej pozor! Skladované ovoce je třeba pravidelně kontrolovat, zda nejeví známky hniloby nebo plísně.
Skladování nakrájeného melounu
Po nakrájení na plátky se trvanlivost melounu zkrátí na několik dní v závislosti na vytvořených podmínkách. Zvažme několik možností.
V ledničce
Když nakrájený meloun na talíři vložíte do lednice, aniž byste ho přikryli tlustým ubrouskem nebo obalili potravinářskou fólií, stane se po několika hodinách nepoužitelným.
Aby se zachovala chuť a vlastnosti ovoce po dobu 1-2 dnů, musí být plátky umístěny do nádoby s těsně přiléhajícím víkem a umístěny na spodní polici chladničky. Po dvou dnech je třeba nedojedené plátky vyhodit.
Tak krátká trvanlivost melounu nakrájeného v lednici na kousky se vysvětluje tím, že při nízkých teplotách se v plodech začíná produkovat ethylen. Takový výrobek nejenže neobsahuje užitečné látky, ale je také nebezpečný pro lidské tělo.
Důležité! Nenechávejte nakrájený meloun při pokojové teplotě. Proces rozkladu začíná již u plodu. Jeho použití může způsobit vážnou otravu.
V mrazáku
Jedním z nejlepších způsobů skladování nakrájených melounů je zmrazit je. Čím nižší je teplota v mrazničce, tím rychleji dojde k zmrazení. Ovoce bude možné skladovat celou zimu.
Před zmrazováním se meloun důkladně umyje, otře od kapek vody, nakrájí a očistí od semínek. Můžete jej krájet jakýmkoliv vhodným způsobem: plátky, kostky, talíře, kuličky.
Existuje několik způsobů, jak zmrazit meloun. Zvažte nejúspěšnější ze stávajících receptů:
- Klasická varianta. Nakrájené kousky se položí na čistý, suchý tác v malé vzdálenosti od sebe a vloží se do mrazáku, dokud úplně nezmrznou. Poté se přemístí do hermeticky uzavřených nádob nebo porcovaných sáčků a umístí do mrazáku s nastavenou teplotou ne vyšší než -18 stupňů Celsia.
- Meloun v sirupu. K přípravě sladkého roztoku se voda a cukr smíchají ve stejném množství. Směs se za stálého míchání přivede k varu. Kousky melounu se vloží do plastových nádob a nalijí se chlazeným sirupem, pevně se uzavřou víčky a vloží do mrazničky. Rozmraženou pochoutku lze konzumovat v čisté formě nebo použít k výrobě dezertů.
- Meloun v moučkovém cukru. Nakrájené kousky ovoce rozložíme na čistý tác a ze všech stran opatrně posypeme moučkovým cukrem. Dokud se sladký prášek nevstřebá, povrch s plátky se vyjme do mrazáku. Zmrazené kusy se přenesou do sáčků a znovu se umístí do mrazáku pro dlouhodobé skladování.
- Melounové pyré. Ovoce, oloupané ze semen a kůry, se nakrájí na kousky a rozdrtí na homogenní kaši pomocí mixéru. Směs se nalije do forem na led nebo pečení a na jeden den se zmrazí. Poté se kousky opatrně vyjmou z forem, zabalí do sáčků a položí na polici mrazničky.
Po rozmrazení lze přířezy použít jak k jednoduché konzumaci, tak k přípravě různých dezertů a nápojů.
Doba skladování zmrazeného melounu závisí na teplotě nastavené v mrazničce:
| Teplotní rozsah | Doba použitelnosti |
| Až -5˚С | Ne déle než 3 týdny |
| -5…-15 ˚С | 1-2 měsíců |
| -15…-20 ˚С | Až do 12 měsíců |
I přes možnost uskladnění mražených plátků melounu až po celý rok je vhodné jej sníst nejpozději do konce zimy, přičemž v ovoci zůstane zachováno celé množství užitečných látek.
Správné rozmrazování melounu zahrnuje jeho přesunutí na spodní polici chladničky, dokud zcela nerozmrzne. Pokud bude polotovar použit k přípravě dezertů, které jsou podrobeny tepelnému zpracování, neměl by být předem rozmrazován.
Video: jak zmrazit meloun
Skladování sušeného melounu
V případě potřeby uchovávejte nakrájený meloun po dlouhou dobu, lze jej usušit. To se provádí následovně:
- Omyté, oloupané ovoce se nakrájí na plátky o tloušťce nejvýše 2 cm.
- Plátky položíme na plech tak, aby se nedotýkaly, a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C.
- Po 15 minutách se teplota sníží na 80 °C a dvířka trouby se mírně pootevře.
- Po dobu 6 hodin je nutné plátky pravidelně otáčet, aby rovnoměrně oschly.
- Po uplynutí stanovené doby se plechy vyjmou z pece a nechají se v místnosti s dobrým větráním pro konečné odpaření vlhkosti.
Sušené plátky melounu se několik měsíců skladují v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo látkových sáčcích.
Meloun, stejně jako meloun, je produkt podléhající zkáze. Pro dlouhodobé skladování celých plodů je nutné pro ně uspořádat vhodné podmínky – teplotu, vlhkost, místo pro záložky. Nebezpečné je skladovat nakrájené ovoce – je náchylné k rychlému rozkladu a uvolňování etylenu. Po nakrájení pamlsku na kousky se musí do pár hodin spotřebovat, poslat na zimu do mrazáku nebo usušit.
